Hola!!!!!
Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
Esperamos que os gusten y dadnos un Like en Facebook
¡¡¡¡ BON PROFIT !!!!!

Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
Esperem que us agradin i doneu-nos un Like al Facebook
¡¡¡¡BON PROFIT !!!!!

viernes, 30 de diciembre de 2011

BERBERECHOS O ALMEJAS CON SALSA VERDE

INGREDIENTES:
  • 
    Los preprativos para la Opción B
    1 Kg. de berberechos o almejas.

Para la salsa:
Opción A:
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ajos
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Harina
  • Sal
  • 150 ml. vino blanco

Opción B:
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 
    berberechos con salsa verde
    2 sobres de salsa verde congelada de la Sirena
PREPARACIÓN:

Lavamos los berberechos o almejas, los dejamos en remojo con agua y sal, para que suelen la tierra. Cambiamos el agua i sal unas 4 veces. Después los escurrimos i los reservamos.

Opcion A:
En una sartén ponemos a freír con aceite la cebolla i los ajos rallados o triturados, ponemos un poco de sal, cuando ya estan dorados añadimos 1 cucharada de harina, le damos unas cuantas vueltas i le tiramos el perejil troceado muy pequeño, lo removemos todo i añadimos el vino. Removemos bien todo el sofrito durante un ratito para que mengue el vino.Después  ponemos los berberechos o las almejas. Removemos i tapamos para que se abran. ¡Ya esta listo para comer!.
Opción B:
En una sartén ponemos aceite, cuando ya esta caliente añadimos la harina, removemos para que se cueza, rápidamente ponemos el contenido de los 2 sobres de salsa congelada, lo removemos, ponemos los berberechos o las almejas, lo removemos i lo tapamos para que se abran.¡Ya esta listo para comer!
Yo como soy un pelin perezosa casi siempre hago la opción B y........ ¡¡¡ os aseguro que queda de rechupete!!!!!
Un consejo, si no queréis que nadie sepa que sois de la opción B (del grupo de los perezosos) tened mucho cuidado con hacer desaparecer los sobres de salsa de la cocina. ¡¡¡ No os dejéis por allí la prueba del delito!!!!
¡¡¡Bon Profit!!!

jueves, 29 de diciembre de 2011

CANAPES DE SOBRASADA, DE FOIEGRAS, DE ROQUEFORT Y DE SALMÓN

INGREDIENTES PARA 20 CANAPES DE CADA UNO

canapes de sobrasada y canapes de foiegras
  • 100 grs. de sobrasada
  • 20 grs. de mantequilla
  • 25 ml. crema de leche
  • 20 almendras para decorar

  • 100 grs. de foiegras
  • 20 grs. mantequilla
  • 25 ml. crema de leche
  • almendras trituradas caramelizadas para decorar
canapes de roquefort y canapes de salmón

  • 50 grs. roquefort
  • 50 grs. queso tipo philadelfia
  • 20 grs. mantequilla
  • 25 ml. crema de leche
  • queso philadelfia o roquefort para decorar

  • 100 grs. de salmon
  • 20 grs.mantequilla
  • 25 ml. crema de leche
  • 40 grs. salmon para decorar
  • Tostadas o tartaletas o pan de molde

Mezclamos cada grupo de ingredientes en un bol y los amasamos hasta que quede una masa homegenea i suave. La masa de salmon la hemos de hacer con el minipimer.
Untamos las masas en las tostadas, tartaletas o pan de molde.

Ponemos los canapes ya hechos en bandejas i pasamos a la decoración.
A los de sobrasada les ponemos una almendra.
A los de foiegras les esparcimos por encina almendras trituradas caramelizadas
A los de roquefort les ponemos una mili bolita de queso philadelfia o de roquefort.
A los de salmon les ponemos un mini trocito de salmón por encima.

Los canapés siempre quedan bien y su elaboración puede ser motivo de unión familiar.
A mis hijos les encantaba hacer canapés. Con las manos bien limpias i su delantal (hecho a medida por la iaia) se ponían a disposicón del avi, hacían un magnifico trabajo en cadena.
Se lo pasaban requetebien. '''No se quien disfrutaba más, si el avi o los nietos!!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y Núria
Imprimir la receta

miércoles, 28 de diciembre de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS

Los preparativos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500 grs. de champiñones muy grandes
  • 120 grs. de tiras de beicon
  • Mantequilla
  • 1 cebolla
  • 8 ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 50 mil. de leche
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones, los escurrimos y les quitamos los tallos, con una cuchara pequeña vaciamos un poco el interior del champiñón, para que quede un hueco mas grande.


En la sarten
Troceamos los tallos y añadimos los trocitos que hemos sacado con la cuchara. Lo reservamos

Precalentamos el horno a 180º

En una sartén ponemos una cucharada grande de mantequilla con un chorrito de aceite, y hacemos el sofrito, añadimos la cebolla i los ajos rallados o triturados, cuando ya están fritos añadimos los trozos de champiñón reservado. Lo mezclamos con el sofrito, y cuando ya esta todo frito lo apartamos en un lado de la sartén i en el otro ponemos una cucharada de mantequilla, cuando este liquida añadimos una cucharada de harina, freímos la harina y la mezclamos con los champiñones , añadimos un chorrito de leche, le damos a toda la masa unas cuantas vueltas i la reservamos.


chapiñones rellenos
Untamos con mantequilla una bandeja de horno , ponemos los champiñones y con la ayuda de una cucharita los rellenamos con la masa.

Les espolvoreamos por encima pan rallado y los coronamos con una mini bolita de mantequilla. Los ponemos en el horno unos 45 minutos.

Es una receta muy, muy fácil. Queda super bien., No es muy conocida i a todos los comensales les hace mucha gracia. Sirven para comer  de primer plato o de guarnición para un montón de recetas de carne o pollo.

Dependiendo de vuestra creatividad y de las ganas de currar que teníais los podéis hacer distintos, unos así con beicon, otros con sobrasada, con carne, con queso,…..

champiñones rellenos a punto de hornear
Han de ser champiñones grandes, pero tampoco hace falta exagerar y ……….¡¡¡dejar a David el gnomo sin su casita!!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria

Imprimir la receta

sábado, 24 de diciembre de 2011

PATE DE MEJILLONES

INGREDIENTES:


  • 1 Lata mejillones en escabeche
  • 1 Lata mejillones al natural
  • 4 Quesitos


PREPARACIÓN:
En el bol de la batidora ponemos los mejillones al natural escurridos (reservamos su jugo), los mejillones  en escabeche i su jugo y los 4 quesitos
Lo batimos todo bien batido. Si nos queda demasiado espeso añadimos un poco del liquido de los mejillones al natural.
Antes de introducir los mejillones en el bol los miramos uno a uno para quitarles los "pelos" que los adhieren a  las rocas. Esto es muy importante si no lo hacemos nos quedara un paté lleno pelos  y   ..............¡¡¡ sera incomestible!!!! 
Esta receta es tan fácil que da hasta vergüenza publicarla, pero la verdad es que esta muy bueno.
Atención: si no os gustan los mejillones mejor que no la hagáis, el queso no les disimula el sabor.
Importante : a los quesitos previamente les sacamos la funda de papel de plata
Yo una vez me guarde las cascaras de un día que comimos mejillones, las limpie y las guarde.
Después el día que hice el paté las utilice como recipiente i quedo muy, muy original ,creativo i practico por que cada comensal cogia los mejillones con pate que queria.
En la foto he utilizado conchas de vieiras.
¡¡¡Bon Profit!!!


jueves, 22 de diciembre de 2011

RAPE CON SALSA ROMESCO

Rape al romesco
 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 
  • 4 Colas de rape
  • 100 mil. Vino blanco
  • Salsa romesco (ver la salsa del blog)
  • Sal
  • Aceite de oliva. 

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos las colas de rape, las salamos.
En una fuente para horno ponemos un poco de aceite añadimos las colas les tiramos por encima el vino i las introducimos en el horno, unos 30 minutos, depende del tamaño de las colas.

Colas de rape
Sacamos la bandeja, les ponemos la salsa romesco por encima i añadimos 4 cucaharadas al liquido que se nos ha hecho en la bandeja, removemos bien i volvemos a introducir la bandeja, para gratinarlas, a los 5 minutos lo sacamos del horno.
¡Ya esta! ¡Riquisimo! ¡Sabrosisimo! ¡Facilisimo!
Si podéis elegir comprar el rape de la barriga negra, tiene más sabor.
La salsa romesco si no queréis hacer la de la receta del blog la podéis comprar de bote, 
también sirve la salsa calçots.
De guarnición acompañan bien unas patatas hervidas o a al horno, guisantes, .........
Si no queréis hacerlo al horno también queda bien haciendo el rape a la plancha. Entonces una vez hechos los ponéis en una bandeja i los napais con la salsa, sin gratinar.
Espero que os guste tanto como a nosotros, es uno de los platos preferidos de mi marido. Aunque la verdad es que el es de muy buen conformar. ¡¡¡No protesta nunca de la comida que hago!!!     ¡¡¡Ese es uno de los genes que no han heredado mis hijos!!!!
 

¡¡¡Bon Profit!!!
 

SALSA ROMESCO

La salsa,la foto ha quedado muy "roja"
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 20 Avellanas tostadas
  • 20 Almendras tostadas
  • 1 Cabeza de ajos pequeña + 1 ajo pequeñito
  • 1 Ñora
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimentón rojo molido
  • 2 rebanadas estrechas de pan

PREPARACIÓN:
Ponemos a escalibar en el horno la cabeza de ajos muy pequeña. Cuando ya están escalibados les quitamos la piel i los reservamos.
Quitamos la piel de las avellanas y almendras, las reservamos.
La ñora las podemos comprar seca o en tarros de carne de ñora. Si son secas las tenemos que poner en remojo para poder sacarles la “carne”.
Freímos las 2 rebanadas de pan, ¡¡¡con cuidado que no se nos quemen!!!
En un bol ponemos 200 cl. de aceite, las avellanas, las almendras, 1/4 cucharadita de pimentón rojo, 1 cucharadita de carne de ñora, 40 cl. de vinagre, sal, 1 ajo crudo (pelado), los ajos escalivados, las 2 rebanaditas de pan y batimos con la batidora.
Tiene que quedar una masa homogenea, pero se tiene que notar “el granito” de las almendras i avellanas.
Con esta salsa se acompañan pescados, carnes, escarola........
Si se usa para la escarola se hace un plato llamado Xatonada. Un día lo haré i os pasare la receta. Es muy típico de la zona de Tarragona, el Vendrell.
Mi hijo i sus amigos me la hacen hacer muchas veces que organizan una barbacoa, acompaña muy bien el cordero, las patatas al caliu.......... La que no debe acompañar tan bien soy yo, ya que a mi nunca me invitan, a mi no me quieren .................¡¡¡Solo quieren mi salsa!!!!!
 

¡¡¡Bon Profit!!!

miércoles, 21 de diciembre de 2011

CHULETON A LA MOSTAZA CON HABAS REBOZADAS

CHULETON A LA MOSTAZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 4 Chuletones de buey
  • 1 Cucharada sopera de mostaza
  • 1 Cucharada sopera de harina
  • 1 dl. de vino blanco (1 tacita)
  • 1 dl. de agua
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
Para la guarnición haremos "xiulets":
HABAS REBOZADAS
  • 1 Kg. de habas tiernas frescas (con su vaina)
  • Harina
  • Sal
  • Aceite
PREPARACIÓN: 

En una sartén con aceite caliente introducimos los chuletones, previamente salados, los hacemos por los 2 lados, cuando ya están al punto los ponemos en el plato donde los vayamos a servir.
En el mismo aceite ponemos la harina, la removemos por toda la sartén, incorporamos la mostaza, removemos todo i añadimos el vino y el agua, seguimos removiendo para que quede una salsa homogenea , apagamos el fuego y añadimos el perejil troceado.
Napamos por encima las chuletas i..... ¡¡¡a comer!!!.
Esta buenisimo, la mostaza puede ser del tipo que más os guste, suave, picante,.... A nosotros nos gusta hacerlo con la suave. Esta vez los hice con carne de buey, peró también se puede hacer con ternera.
Esta vez acompañamos la carne con unos "xiulets", habas tiernas rebozadas:
Quitamos las puntas de las vainas,las lavamos, las escurrimos y las rebozamos con la harina, las freímos en abundante aceite, las ponemos sobre un papel de cocina (para que chupe el aceite sobrante) i las salamos con sal Maldon.
Están requete buenas, no se por que en casa las hemos llamado siempre "Xiulets", tal vez por que tienen forma de silbatos grandes, o por que si se comen muy calientes "bufas" por que te quemas. Sea por que sea, de verdad que están buenisimos.

¡¡¡Bon Profit!!!
 

martes, 20 de diciembre de 2011

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 
Huerto urbano
  • 2 Kg de calabaza
  • 2 puerros,
  • un sobre puré de patata,
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla,
  • 250 ml de crema de leche o nata líquida,
  • sal
PREPARACIÓN:
En una olla grande, pelar y trocear ( sin pulpa) la calabaza, cortar los puerros ,y cubrir a ras de agua, añadir la mantequilla, salar, y hervir hasta que se deshaga todo, bien cocido.

Añadir la nata, remover y triturar todo con el "Minipimer" hasta que quede cremoso. Apagar el fuego y echar el puré de patata, más "Minipimer" y corregir de sal al gusto

Es una receta, barata y fuente de vitaminas.........como hacemos mucha cantidad i nos durara para varios días aquí tenéis unas sugerencias para potenciar sabor y variedad, para no hacerlo tan aburrido i crear algo distinto para que la tropa de comensales se lo coma sin rechistar, le añadimos a la crema en distintos días:
- espárragos trigueros, salteados y a trocitos
- pequeños tacos de jamón fritos
- gambas peladas con ajillo
- son tres fantásticas opciones además de los clásicos taquitos de pan frito.

Si optáis por congelar la crema sobrante i al sacarla, al cabo de un tiempo, veis que al descongelar ha cambiado de textura, lo que se tiene que hacer es volver a batirla, así recuperara su textura original.

Esta receta nos la ha enviado mi primo Ernesto, que como podéis ver en la foto tiene toda una plantación de calabazas en la terraza, ¡¡¡un autentico huerto urbano!!!. No os doy la dirección....
.¡¡¡ no se de el caso de que nos encontremos todos allí saqueandole la mega cosecha!!!

¡¡¡Bon Profit!!!
 

lunes, 19 de diciembre de 2011

BUEY DE MAR

Esta es la cascara que usamos de recipiente
BUEY DE MAR

INGREDIENTES:
  • 1 Buey de mar
  • 1 Huevo duro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Brandi (opcional)
  • Tostadas
<><> <><> <><>
Lengueta ancha. Es hembra




PREPARACIÓN: 
Compramos un Buey de mar, yo lo cojo ya cocido. Los mejores son las hembras. Mirarle la panza, si tiene lengüeta ancha es hembra, están más llenas, si tienen la lengüeta delgadita, es macho, están más vacíos.Les quitamos las pinzas, i las reservamos.
Vaciamos el cuerpo, por la parte de abajo con cuidado de no romper la cascara superior.
Ponemos en el bol de la batidora, el huevo duro (sin cascara), toda la carne que hemos sacado del cuerpo del buey, aceite, sal i si queremos un chorrito pequeño de brandi. Batimos hasta obtener un puré cremoso-espeso, a punto de untar en las tostadas.
Limpiamos la cascara del cuerpo del buey, la secamos. A continuación Introducimos dentro la masa obtenida. Lo ponemos en una bandeja redonda, alrededor colocamos sus pinzas que habíamos reservado.
Queda buenisimo i es super fácil de hacer.
A mis hijos les gusta más sin el brandi.
Yo cuando lo hago procuro comprar alguna pinza mas (bocas de buey), asi todos podemos comer.
Tenéis que tener unas buenas herramientas para romper las pinzas-bocas. Nosotros nos apañamos con un aparatito de esos de partir almendras. No queda tan faschion en la mesa pero como que somos un...... pelin frikis i muy hábiles..... ¡¡¡ya nos va bien.!!!!


¡¡¡Bon Profit!!!



sábado, 17 de diciembre de 2011

LENGUADO A LA MENIER

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
LENGUADO A LA MENIER
  • 4 Lenguados grandes.
  • Mantequilla
  • Harina (para rebozar)
  • Aceite de oliva
  • Limón. Perejil
  • Sal

Al comprar los lenguados pedimos que les quiten la cabeza, tripas y la piel oscura.

ELABORACIÓN:

Los lavamos, salamos y enharinamos.

En una sartén grande, para que nos quepan bien planitos, ponemos mantequilla i aceite (para que no se nos queme la mantrequilla). Los freímos, los ponemos en una bandeja y les tiramos por encima perejil troceado.

Limpiamos la sartén, ponemos mantequilla , el zumo de limón i un poquito de sal. Removemos para que la salsa quede uniforme. Cuando ya está tiramos esta salsa por encima de los lenguados.

Como guarnición podemos hacer unas patatas cocidas, verduritas al vapor,...... Hace falta tener pan por que la salsita esta muy buena, para.......... ¡mojar pan!

Esta receta es super fácil i esta de rechupete. A mis hijos siempre les han gustado los lenguados y en especial hechos de esta manera. Además tienen pocas espinas y muy localizadas, cuestan poco de sacar.
El único problema es que los lenguados han ido creciendo como ellos. Al principio eran lenguaditos, después lenguados i ahora..... ¡¡¡¡ mega-lenguados XXL.!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

Imprimir la receta

viernes, 16 de diciembre de 2011

CALLOS A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:


CALLOS A LA MADRILEÑA


  • 1 Kg. de callos
  • 400 grs. de morro
  • 1 chorizo ahumado (tipo gallego) 100 grs.
  • 1 loncha de tocino (50 grs.)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pote pequeño. de tomate triturado (400 grs.)
  • Pimentón rojo molido (2 cucharaditas medianas)
  • 2 guindillas (si os gusta el picante poner mas)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • 1 hoja de lajurel
  • Opcional: garbanzos cocidos (400 grs) y 6 huevos duros.
  • Pan. Imprescindible para poder acompañar los callos

ELABORACIÓN:

CALLOS CON GARBANZOS Y HUEVO
Lavamos 4 o 5 veces los callos, con agua, vinagre i sal. Cuando ya están bien limpios los ponemos a escurrir i los troceamos a cuadraditos pequeños (2 x 2 cm.).

El morro se lava 1 o 2 veces, se escurre i se trocea también a cuadrados de 2 x 2 cm.

En una cazuela con abundante aceite ponemos a freir los ajos con piel (les damos un golpe para que se abran), añadimos el tocino cortado a trozos muy pequeños (que al comer ni se noten), cuando ya esta dorado incorporamos el morro i las 2 hojas de laurel.

Removemos constantemente i vamos quitando las pieles de los ajos que se vayan desprendiendo. Cuando el morro ya ha desprendido gelatina echamos los callos, continuamos removiendo, añadimos 2 cucharadas pequeñas de pimentón, la sal, las guindillas i el chorizo troceado a rodajas, seguimos removiendo i cuando ya esta todo bien mezclado añadimos el tomate triturado.

Lo dejamos hirviendo a fuego suave durante 45 minutos. Removemos constantemente por que si no la gelatina del morro se quedaría enganchada en la cazuela. Comprovamos el punto de sal.

Este plato se puede comer solo o bien acompañando los callos con garbanzos hervidos i huevos duros (sin la cáscara), al final los incorporamos a la cazuela y dejamos que hagan un “xup””xup” con los callos.

Si hervís vosotros los garbanzos podéis incorporar un poco de su jugo de cocción a la cazuela de los callos.

¡¡¡Estos callos a la madrileña hechos por catalanas están de rechupete!!!
Las mujeres de mi familia siempre los han cocinado así. La verdad es que no sabemos si existen callos a la catalana. ¡Nos gustan a la Madrileña!

No a todo el mundo le gusta la "casqueria" , tal vez por que tiene un nombre un pelin raro, que se presta a la mala interpretación pero os aseguro que no es nada malo, ni raro, ni "verde", todo al contrario esta buenisssssssimo. ¡¡¡Los callos son un plato excelente!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus

Imprimir la receta

jueves, 15 de diciembre de 2011

BUTIFARRAS O SALCHICHAS AL VINO BLANCO CON JUDIAS SALTEADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



BUTIFARRA AL VINO

  • 4 Butifarras grandes o 20 salchichas
  • 2 hojas de Laurel
  • Vino blanco
De guarnición cocinaremos judías blancas:
  • 1 Kg. judías blancas cocidas.
  • 100 grs. de jamón, tocino o beicon, cortado a trocitos pequeños.
  • Aceite
  • 6 Ajos
  • Perejil
ELABORACIÓN:

JUDÍAS A LA CATALANA
En una cazuela de barro ponemos las 2 hojas de laurel, previamente lavadas, seguidamente se pinchan las butifarras o salchichas para que no revienten. A continuación las cubrimos con vino blanco.

Ponemos la cazuela al fuego i una vez que el vino empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo i lo dejamos entre 10 o 12 minutos, en este tiempo de cocción lenta hay que darle vueltas para que se cuezan por todos los lados.

Y ya esta, aquí tenemos una receta fácil, sencilla, nutritiva y sin grasa. Se sirven calientes.

La receta nos la ha enviado mi amiga i compañera Inma, su abuela ya la hacia, ahora la hace su madre, ella imagino que también la hará (el día que le de por entrar en los fogones), debe ser típica de Sigüenza, que es su tierra. Yo la he hecho y os puedo asegurar que las butifarras han quedado.......... ¡¡¡buenisssssiiiiiimmmmmaaaasss.!!!

De guarnición he hecho unas judías blancas, al estilo catalán, por aquello de unir comunidades.....

En una sartén ponemos aceite, los ajos cortados a trocitos pequeños i los trozos de jamón. Cuando ya están los ajos doraditos añadimos las judías i el perejil cortado a trocitos muy pequeños. Le damos unas cuantas vueltas i ya esta, la guarnición perfecta para las butifarras.


¡¡¡Bon Profit!!!


Núria
Imprimir la receta

miércoles, 14 de diciembre de 2011

HABAS A LA CATALANA DE LA IAIA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Habas a la Catalana 
  • 1 Kg de habas (yo las compre congeladas
  • 5 Ajos tiermos
  • 1 Cebolla tierna
  • 200 grs. de tocino (cortado a trozos de 2 x 1 cm)
  • 250 grs. de butifarra (negra tipo bull)  cortada a rodajas gruesas
  • Menta fresca
  • Sal
  • Aceite de oliva.
  • 1 Hoja de laurel
El sofrito con el tocino
ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite, los ajitos i la cebolla cortado muy pequeñito, el tocino i el laurel, salamos. Removemos el sofrito i le añadimos la mitad de la butifarra, para que valla soltando el sabor y la menta.

Cuando ya esta dorado añadimos las habas, removemos para que absorvan bien todo el sofrito i le añadimos 1/4 de l. de agua, cuando empieza a hervir añadimos el resto de la butifarra, lo tapamos i lo dejamos a fuego lento durante 1/2 hora. En vez de remover con una
Añadiendo la butifarra
 cuchara vamos agitando bruscamente la cazuela, en catalán se llama "sacsejar" para no romper la butifarra. Este plato es muy típico de Catalunya..
Ponemos las havas y la menta
 Es fácil de hacer i esta buenisimo.

Yo la primera vez que lo hice, ya hace 3o años, como no tenia menta fresca le puse un chorrito de Pipermint. ¡¡¡No lo hagáis nunca!!! Quedo asqueroso,.......¡de color verde i dulce! parecía el Sreck hecho papilla. Si no tenéis menta fresca trambien vale la menta seca.

Hola!!!
En la pasteleria Vives, donde me dieron el "dulce regalo"

Hace unos dias llame a un programa de radio, de Catalunya Radio, a Tapies Variades, hacian un concurso de cocina, la pregunta era: ¿qual es la hierva aromatica que se utiliza para cocinar las habas? Yo dije. ¡¡¡La MENTA !!! y gane una bandeja de reposteria, que hoy dia 8 de febrero he ido a recoger la pasteleria Vives de Castelldefels.
La magnifica bandeja de reposteria que gane en el concurso


¡¡¡Estan buenisismos!!!




¡¡¡Bon Profit!!!

Núria









El sabado 27/10/2012 he paricipado en la 17a edición del certamen Comidas de todo el mundo, enmarcado en las XXIII Jornadas de Cooperación que se celebra cada año en Castelldefels (Barcelona), con el plato de mi blog: HABAS A LA CATALANA

Mi marido y yo en el certamen

martes, 13 de diciembre de 2011

PESCADO AZUL EN ESCABECHE CON ALCACHOFAS REBOZADAS

Cazuela para poner el pescado
INGREDIENTES::
  • 1 kg. de sardinas (enteras) o caballa o bonito (a rodajas) cualquiera de los 3 va bien.
  • una cabeza de ajos
  • 2 hojas laurel,
  • Una buena rama de tomillo,
  • Pimentón dulce
  • Sal,
  • 1/4 o 1/2 litro vinagre rojo (de vino),dependiendo de si son sardinas o caballa o bonito
  • Harina, 
  • Aceite de oliva
Como guarnición haremos alcachofas rebozadas:
  • Alcachofas
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:
<><> </> <><> </> <><> </>
la preparación de las alcachofas
Limpiamos el pescado, sin tripas y salamos bien, rebozamos con abundante harina y reservamos. En una sartén, a medio fuego, y con bastante aceite, ponemos los ajos sin pelar, laurel,tomillo, y allí mismo vamos friendo el pescado.
Cuando esta frito lo depositamos en una cazuela de barro, una vez esté todo, echamos el pimentón (tres /cuatro cucharadas) removemos y añadimos todo el vinagre ( apartarse rápidamente por que huele muy fuerte).
Cuando arranque el hervor dejarlo hirviendo 2 minutos, vaciar todo el contenido de la sartén a la cazuela donde está el pescado, y dejar cocer-macerar a fuego lento 2 minutos para las sardinas y 10 m. si es bonito o caballa, después apagar el fuego.
Dejar enfriar y mejor comer al día siguiente

ALCACHOFAS REBOZADAS:
Esta guarnición para escabeche queda muy bien, por el contraste de sabores......
Aprovechamos hasta los tallos, pues pesan tanto como las flores y hay que ahorrar......
<><> </> <><> </> <><> </>
alcachofas rebozadas
Cortamos los tallos y pelamos. Limpiamos las flores, tiramos las hojas más duras y cortamos en seis trozos cada alcachofa. .En un bol, ponemos agua fría y cuatro cucharadas soperas de harina, tiene que quedar caldoso, sumergimos los trozos de alcachofa para que no ennegrezcan y se oxiden freímos en abundante aceite y salar una vez estén frías

Tan solo tengo foto de las alcachofas. Cuando tenga la del pescado la colgare. Paciencia........

Este  buenisssssssimo plato nos lo ha enviado mi primo Ernets, alias el cocinillas, lo suyo tiene merito..... convive con 5 mujeres de 3 generaciones distintas i el mago de la cocina....... ¡¡¡es él!!!!.

Con todo y eso el colega no se puede quejar.............¡¡¡sus mujeres lo llevan en bandeja!!!

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

Imprimir la receta