CROQUETAS DE CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

 CROQUETAS DE CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

croquetas de calçots

INGREDIENTES:

• Calçots asados
• harina
• leche
• mantequilla
• sal
• canela
• salsa calçots
• pan rallado
• huevos
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los calçots asados troceados

Pelamos los calçots y los roceamos a cachitos pequeños.

En una sarten derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la sal y una mini pizca de canela.

Removemos y cuando la harina este morenita añadimos la leche. Removemos para que todo se integre y nos quede una bechamel espesa.

haciendo la masa de las croquetas

Incorporamos los calçots troceados y un poco de salsa calçot.

Cuando tengamos una masa homogenea la ponemos extendida en una fuente.

Dejamos enfriar en la nevera.

la masa enfriandose

Despues vamos haciendo pequeñas porciones.

En un plato batimos los huevos con un pelin de sal.

la elaboración de las croquetas

En otro plato ponemos harina y en otro ponemos el pan rallado.

Pasamos las croquetas primero por la harina, despues pos el huevo y por ultimo rebozamos con el pan rallado.

a punto de congelar

Calentamos abundante aceite en una sarten, las freimos y las croquetas, las colocamos sobre papel  de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Si son para aperitivo no las hagais muy grandes, que sean de bocado.

las croquetas ya fritas, vemos
como quedan por dentro

Las podemos comer solas o acompañadas de salsa calçot.

Si haceis muchas se pueden congelar unas cuantas, al ir a freirlas no hace falta descongelarlas.

Quedan buenisimas, fantasticamente buenas, las podeis hacer sin añadir la salsa de calçots a la masa, tambien quedan riquisimas.

¡¡¡Bon Protit!!!

Neus, Ester i Núria

BUÑUELOS DE BACALAO

Buñuelos de bacalao.

BUELOS DE BACALAO


INGREDIENTES:

• 250 grs. de bacalao desalado
• 4 o 6 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de agua
• 1 sobre doble de gasificante
• aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Desalando el bacalao

Vertemos el gasificante

En un bol ponemos a desalar el bacalao. le canviamos el agua unas 3 veces. Comemos un minicachito para comprobar que ya esta desalado.

Lo escurrimos, demenuzamos un poco mas y colocamos en un bol. 

Friendo los buñuelos.

Añadimos la harina y removemos hasta que nos quede una masa homogenea.

Vertemos el gasificante y volvemos remover.

Lo dejamos reposar unos minutos, veremos como crece la masa.

Ponemos abundante aceite en una sarten pequeña.

Cuando este caliente con la ayuda de 2 cucharas pequeñas vamos cogiendo masa y la vertemos en el aceite.

Escurriendo el aceite sobrante

Los volteamos y ponemos en un papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer. Quedan unos buñuelos super ricos.

Es un gran aperitivo, si los combinamos con un cava rosado super frio estan aun mas buenos.

¡¡¡Bon profit!!!

Buñuelos de bacalo

Neus, Ester i Núria

QUICHE A LA CATALANA

QUICHE A LA CATALANA

quiche a la catalana

INGREDIENTES:

• 1 masa brisa
• 200 grs. de salchichas frescas
• 100 grs. de espinacas frescas
• 125 grs. queso rallado
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 50 grs. de pasas sin hueso
• 25 grs. de piñones
• 1 bric de nata para cocinar
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

la masa ya horneada

En una fuente de horno ponemos la masa brisa, sin quitarle el papel, si nos sobresale del molde con un cuchillo perfilamos los bordes.

los piñones

La untamos con un poco de aceite y con la ayuda de un tenedor la vamos pinchando. Asi al hornear no se nos bufara.

La introducimos en el horno previamente precalentado, a 180º por arriba y por abajo.

haciendo el sofrito

En unos 5 minutos ya estara cocida, no hace falta que este demasiado morena ya que luego la volvemos a meter en el horno. La sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos y hacemos un sofrito.

Añadimos las pasas y los piñones
 al sofrito

Cuando ya este doradito lo ponemos todo en una esquina de la sarten y freimos las salchichas. 

haciendo xup-xup

Cuando ya esten hechas añadimos las espinacas crudas (yo las compre de bolsa), removemos para que se mezcle todo muy bien. Bajamos el fuego y tapamos, asi se coceran mientras sueltan un poco de jugo. Si vemos que estan demasiado secas les ponemos un chorrito de agua.

los huevos con la nata, el queso
y todo el sofrito

Cuando ya esten cocidas añadimos als pasas y los piñones. Removemos y dejamos hacer un xup-xup.

En un bol batimos los huevos con la crema de leche y el queso rallado.

a punto de hornear

Vertemos la masa del sofrito y la volcamos en la masa brisa que hemos horneado.

cortando porciones

La introduicimos en el horno, en unos 10 minutos ya estara cuajada nuestra quiche.

la ración en el plato

Quedo muy, muy buena. Excelente.

Yo la he hecho 2 veces, una con queso y otra sin queso. En casa nos gusto mas con el queso.

¡¡¡Bon Profit!!

Neus, Ester i Núria

PAN DE SANT JORDI II

PAN DE SANT JORDI II

pa de Sant Jordi

INGREDIENTES:

• 1050 grs. de harina 
• 80 gr. de levadura
• 175 grs. de queso
• 150 grs. de sobrasada
• 200 grs. de nueces
• 38 grs. de manteca de cerdo
• 25 grs. de azucar
• 30 grs. de sal
• 485 mil. de agua

A punto de hornear

ELABORACIÓN:

Este pan consta de 3 partes, 1 de pan de nuecesl, 1 de pan de queso y 1 de pan de sobrasada.

Pan de nueces: 

Mezclamos en un bol 250 grss. de harina, 200 grs. de nueces, 30 grs. de levadura, 38 grs. de manteca de cerdo, 25 grs. de azucar,  mil. d agua, i 5 grs. de sal.

Pan de queso:

Mezclamos  en otro bol 400 grs. de harina,  150 grs. de queso, 25  grs. de levadura, 250 mil. de agua, y 12,5 grs. de sal.

Pan de sobrasada:

Mezclamos en otro bol 400 grs. de harina, 150 grs. de sobrasada, 25 grs. de levadura, 160mil de agua, y 12,5 grs. de sal.


Mezclamos cada pan en su bol, los amasamos durante unos 20 minutos.

Nos ha de quedar una masa homogenea y elastica.

horneandose

Ahora extendemos la masa de queso con un manga pastelera , nos ha de quedar un rectangulo de 1 cmt de grosor.

Hacemos lo mismo con la masa de sobrasada. Ha de tener dimensiones  un poco mas pequeña. 






Colocamos  un capa encima de la otra, hace mos particiones en rectangulos largos, los superposaremos hasta te er 6 barras de queso y 4 barras de sobrasada, para obtener las 4 barras de la senyera.
Extendemos la pasta de nuecesy envolvemos las capas que hemos formado con la pasta de queso y sobrasada.

Cortamos en porociones de unpos 4 centimetros o de la medida que queremos tener los panecillos.

pa de Sant Jordi

Dejamos reposar los panes durate una hora y media y los introducimos en el horno, previamente precalentado a 210º,  durante unos 10 minutos.


Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer.

Esta super receta nos la ha enviado mi amiga Mª Antonia.Segun me cono le quedaron unos panes super buenos. Como ella es muy buena persona y ademas tenia mucho pan, los repartio entre sus 2 hijos.

Asi repartidos entre distintas casas todos disfrutaron de este mega poan de Sant Jordi.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

PAN CASERO CON HARINA DE FUERZA

PAN CASERO, CON HARINA DE FUERZA

pan casero

INGREDIENTES:

• 350 grs. de harina de fuerza 
• 5,5 grs. de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200  mil de agua tibia
• 1 cucharada de sal

Estos panecillos los cocine otro dia, les añadi semillas de amapola

ELABORACIÓN:

amasando a mano

La levadura la disolvemos con un pelin del agua tibia.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Iniciamos con la harina y la sal. Poco a poco vamos agregando el resto de agua para que se vaya integrando. Añadimos el aceite. Seguimos amasando.

La levadura fresca diluida en el agua la incorporaremos unos minutos antes de terminar el amasado.

La masa estará lista cuando se despegue de las paredes del bol.

los dejamos reposar

Formamos una bola y la dejamos reposar un lugar cálido durante 60 minutos con un paño húmedo por encima.

Lo volvemos a amasar pero ahora en el marmol de la cocina,  necesitaremos  un poco de harina para ir agregando poco a poco, así no se os pegará en la mesa.

Dividimos la masa en 2 porciones. 

A punto de hornear

Dejamos reposar las porciones otros 15 minutos encima de la mesa con un paño húmedo por encima

Pasado ese tiempo con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes a los 2 panecillos.

Los humedecemos espolvoreandoles un poco de agua y ya los introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º, lo coceremos durante unos 45 minutos.

cortando los panecillos

Si alguna vez os queda el pan un poco crudo por dentro lo piodeis arreglar cortandolo en rodajas y tostandolo un poco antes de comer. Yo lo tube que hacer y quedo super bueno.

Bon Profit!!!













Neus, Ester i Núria

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FOCACCIA

FOCACCIA

focaccia

INGREDIENTES:

• 500 g de harina normal
• 300 ml de agua
• 1 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva suave
• olivas rellenas
• olivas negras sin hueso
• oregano
• sal gruesa o en escatas
• aceite de oliva fuerte

ELABORACIÓN:

los ingredientes

En un bol mezclamos todos los ingredientes. 

Lo amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez tengamos la masa homogénea, hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar en el bol durante 30 minutos.

la mas inicial

Ponemos harina en el marmol y volvemos a amasar durante unos minutos.

Extendemos la masa en una bandeja, forrada con papel de hornear,  hasta que quede de manera uniforme.

la masa reposando

Con la ayuda de nuestros dedos hacemos agujeros en la masa, con la ayuda de un pincel de silicona la pintamos con un poco de aceite fuerte  y esparcimos un poco de sal un poco gruesa o en escamas.

volvemos a amasar

En los agujeros ponemos  aceitunas rellenas en rodajas y espolvoreamos por encima hierbas aromáticas como romero o oregano.

con todos los ingredientes a punto de hornear

Volvemos a dejar reposar la masa durante 30 minutos.

La introducimos en el horno previamente precalentado a 180º solo por abajo.

Horneamos durante 20 minutos a 220 ºC.

Y ya esta, ya la tenemos a puntisimo de coer esta riquisima focaccia.

las porciones cortadas

Quedo super buena.

 Nos encanto. El unico problema fue que a mi marido eso de comer pan solo aunque fuera con aceitunas no le hizo mucha gracia asi que la partio trocitos por la mitad y le puso relleno, como si fueran mini bocatas.

De las 2 formas estaba buenisima esta foccacia.

Bon  profit.


Neus, Ester i Núria

CAKE DE ATUN

CAKE DE ATUN 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

cake de atún 

• 1 lata de atun, 180 grs escurrido
• 125 grs de queso rallado (tipo gruyer)
• 80 grs, de harina
• 5 grs. de levadura química
• 3 huevos
• 200 mil. de leche
• 100 mil aceite de oliva
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:



En un bol batímos el huevo, la harina, la levadura, la leche y el aceite de oliva.

Desmenuzamos el atún y lo añadimos a la masa, incorporamos el queso rallado y salpimentamos.

Mezclamos manualmente.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla, volcamos la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 180º solo por abajo.

En unos 40 minutos ya lo tendremos horneado.

Esta Cake de atún la cocinó mi amiga Lluisa, dice que es super fácil de hacer y super buena de comer.

cake de atún

Ella no tenia un molde alargado de plum cake y lo cocinó en un molde redondo, pero la forma no tiene nada que ver con el sabor y a pesar de ser redondo dice que estava super bueno.



¡¡¡Bon Profit!!!






Neus, Ester i Núria