CROQUETAS DE CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

 CROQUETAS DE CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

croquetas de calçots

INGREDIENTES:

• Calçots asados
• harina
• leche
• mantequilla
• sal
• canela
• salsa calçots
• pan rallado
• huevos
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los calçots asados troceados

Pelamos los calçots y los roceamos a cachitos pequeños.

En una sarten derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la sal y una mini pizca de canela.

Removemos y cuando la harina este morenita añadimos la leche. Removemos para que todo se integre y nos quede una bechamel espesa.

haciendo la masa de las croquetas

Incorporamos los calçots troceados y un poco de salsa calçot.

Cuando tengamos una masa homogenea la ponemos extendida en una fuente.

Dejamos enfriar en la nevera.

la masa enfriandose

Despues vamos haciendo pequeñas porciones.

En un plato batimos los huevos con un pelin de sal.

la elaboración de las croquetas

En otro plato ponemos harina y en otro ponemos el pan rallado.

Pasamos las croquetas primero por la harina, despues pos el huevo y por ultimo rebozamos con el pan rallado.

a punto de congelar

Calentamos abundante aceite en una sarten, las freimos y las croquetas, las colocamos sobre papel  de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Si son para aperitivo no las hagais muy grandes, que sean de bocado.

las croquetas ya fritas, vemos
como quedan por dentro

Las podemos comer solas o acompañadas de salsa calçot.

Si haceis muchas se pueden congelar unas cuantas, al ir a freirlas no hace falta descongelarlas.

Quedan buenisimas, fantasticamente buenas, las podeis hacer sin añadir la salsa de calçots a la masa, tambien quedan riquisimas.

¡¡¡Bon Protit!!!

Neus, Ester i Núria

PATATAS CON CAVIAR Y SALSA HOLANDESA

PATATAS CON CAVIAR Y SALSA HOLANDESA

Patatas con caviar

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 8 o 10 Patatas
• 3 Potes de caviar (o sucedáneo)
• Sal

Para la salsa Holandesa:

• 200 grs. mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1/2 zumo de limón
• 35 o 50 mil.de agua
• sal

Las patatas hervidas y el caviar

Ver su elaboración el apartado de salsas de este blog.


ELABORACIÓN:

Buscamos las patatas del tamaño mas parecido, las hervimos con piel, añadimos sal al agua de cocción.

Las pinchamos con un palillo para saber cuando ya están cocidas.

Las escurrimos, las dejamos enfriar un poco. Con mucho cuidado las pelamos y les cortamos los extremos redonditos, las partimos por la mitad y con la ayuda de una cuchara pequeña las vaciamos, no del todo, nos tiene que quedar una base.

Han de quedar como pequeños volcanes.

Las rellenamos con el caviar.

Las patatas ya rellenas con el caviar

Hacemos la salsa holandesa (mirar como se hace en este blog) la dejamos reposar un poquito y rociamos el caviar con ella. Si os da perece hacer la salsa también la podéis comprar hecha.

Cuando servimos ponemos un poco mas de salsa por encima de las patatas.

Y ya esta, ya tenemos un buenísimo primer plato de patatas rellenas. Es un plato fácil de hacer, se come tibio con lo que va igual de bien para comer tanto en verano como en invierno.

Los ingredientes para la salsa

Haciendo la salsa

Tiene muchas variantes, las patatas se pueden rellenar de atún, de bacalao desmigado, de carne picada, de pollo troceado y las salsas también pueden  variar, salsa yogurt, maionesa,......

Yo aprovecho la patata que he cortado de los extremos y la que saco de cada "volcán", al día siguiente hiervo alguna verdura y hago puré de patatas y verduras.

El caviar siempre lo compro sucedáneo, imagino que con el autentico aun debe quedar esta receta mas buena. Como yo no creo que lo pueda saber nunca ,si alguna o alguno de vosotros la hace así os pido que me comuniquéis que tal os ha quedado, no hace falta que me enviéis una patata rellena de muestra, confió en vuestro buen  paladar y criterio.

Dicho esto, si alguien se empeña en enviarme una patata.....¡¡¡ que lo haga!!!

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester, Neus i Núria

CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

calabaza rellena

INGREDIENTES:

• 1 calabaza
• 2 patatas
• 1 cebollaç
• sal
• aceite de oliva
• 4 lonchas de queso
• tiras de pimiento morron

ELABORACIÓN:

Partimos la calabaza por la mitad y la vaciamos. 

la calabaza ya vaciada

Nos quedamos con la pulpa y tiramos las semillas. Reservamos la calabaza vaciada.

friendo las verduras

Pelamos la cebolla y las patatas y las troceamos.

En una sarten ponemos aceite y las verduras. Añadimos un poco de sal y las freimos.

rellenamos las 2 mitades

Escurrimos las verduras para que suelten todo el aceite sobrante.

Rellenamos las 2 mitades vaciadas de la calabaza.

ponemos las lonchas de queso

Ponemos 2 lonchas de queso encima de cada mitad.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya estara el queso gratinado.

la ración en el plato

Cortamos unas tiras de pimiento morron y las colocamos haciendo una cruz y haciendo las  RIP.

Y ya esta, ya la tenemos a puntisimo de comer. Quedo una calabaza buenisima y muy acorde con la cena de Hallowen.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

PATATAS CON CALAMAR, GALERAS Y GAMBAS

PATATAS CON CALAMAR, GALERAS Y GAMBAS

Patatas con calamar, galeras y gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


• 1 kg. de patatas
• 8 ajos
• 1 tomate
• perejil
• 500 grs. de calamar
• 8 gambas
• 12 galeras
• sal
• pimentón rojo  
• aceite
• 1 l. caldo de pescado, fumet

el calamar

ELABORACIÓN:

Limpiamos el calamar, lo cortamos a rodajas y lo reservamos.

Les cortamos los bigotes mas largos  a las gambas y a las galeras. Las reservamos

Pelamos y troceamos las patatas.

el caldo de pescado

Ponemos a  freír en una cazuela grande, con aceite,  las gambas y las galeras, con un poco de sal. 

las gambas y las galeras

Cuando ya esten el sofritas las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite freimos los ajos previamente pelados y troceados, cuando esten doraditos añadimos el tomate rallado, 1 cucharadita de pimentón rojo y el perejil

cortado muy pequeño. Lo removemos y dejamos freir el tomate.Añadimos un poco de sal.

friendo el marisco

Rápidamente añadimos el calamar, removemos para que todo se quede bien repartido. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.

haciendo el sofrito

Vertemos  el caldo de pescado y  añadimos las patatas troceadas.

Removemos para que todo se reparta uniformemente .

Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas, mas o menos a los 15 minutos volvemos a poner las galeras, para que desprendan todo su sabor. 

friendo el calamar

con las patatas y el fumet

Quando veamos que a las patatas les quedan unos 3 minutos para estar cocidas incorporamos las gambas. Rectificamos de sal.

Queda un guiso muy bueno y es muy rapido y facil de hacer.

Las galeras le dan un sabor muy intenso.

En casa tan solo les gustan a mi madre y a mi. La verdad es que son muy puñeteras para comer,.

incorporamos las galeras

Como te descuides te dejan toda la boca machacada, llena de mini heriditas.  

Hay que tener mucha traza para comerlas.

patatas con calamar, galeras y gambas

Yo las compre que aun estaban vivas y las puse en el congelador para que se murieran antes de poderlas cocinar.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Núria i Ester

PATATAS RELLENAS DE CARNE Y SALSA ROMESCO

PATATAS RELLENAS DE CARNE Y SALSA ROMESCO

patatas rellenas

INGREDIENTES:

• patatas asadas, sobrantes de una barbacoa
• carne sobrante de una barbacoa: cordero, ternera, cerdo, pollo
• salsa romesco, sobrante de la barbacoa
• sal
• mantequilla
• pan rallado

los ingredientes

ELABORACIÓN:

Pelamos y partimos por la mitad las patatas sobrantes de la barbaco, las vaciamos  y chafamos la pulpa que hemos sacado, añadimos un poco de sal.

Troceamos muy pequeñito las carnes que nos han sobrado.

las patatas vaciadas y la masa

Mezclamos la patata chafada, la carne troceada y la salsa barbacoa. Nos ha de quedar una masa homogenea.

Rellenamos con esta masa las patatas vaciadas.

las patatas ya rellenadas

Untamos con mantequilla una fuente de horno, colocamos las patatas rellenas, espolvoreamos el pan rallado por encima y lo colocamos en el horno, a 180º por arriba y por debajo.

con el pan rallado a punto de hornear

Y ya esta, ya las tenemos a punto de comer. Quedaron requete buenas. Mejor imposible.

Tengo  hechas no cientos, sino miles, de barbacoas y nunca se me habia ocurrido reciclar asi los restos sobrantes. 

la ración en el plato

Me ha psado lo que a las maletas con ruedas, que han habido que pasar miles de años para juntar estos 2 inventos, la rueda y la maleta.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

ALBONDIGAS DE BACALAO CON PATATAS Y GUISANTES

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON PATATAS Y GUISANTES

albondigas de bacalao con patatas y guisantes

INGREDIENTES 

• 600 grs. de bacalao desmigado
• 3 huevos
• 7 ajos
• 80 grs. de pan (solo la miga)
• 20 mil. de leche
• harina
• 1/2 sobre levadura
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 200 grs. de guisantes
• 6 patatas
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva

para las albondigas

Para la picada:

• piñones
• almendras tostadas
• avellanas tostadas
• 2 bastoncitos

ELABORACIÓN:

Antes de cocinar ponemos el bacalao a desalar en abundante agua. Cambiamos el agua.

las verduras (falta el tomate)

Lo escurrimos y lo ponemos en un bol, con la ayuda de unas tijeras lo vamos cortando, ha de quedar a trozos pequeños.

la picada y el tomate para el sofrto

Añadimos la miga de pan desmenuzada, 3 ajos pelados y troceados muy pequeños, los huevos batidos con un chorrito de leche y 4 cucharadas de harina.

Vamos amasando.

haciendo la masa

Con las manos bien limpias hacemos bolitas  y las enharinamos, ponemos aceite en una sartén y las vamos friendo, las volteamos y cuando ya están fritas por todos los lados las sacamos. Las reservamos.

friendo las albóndigas

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y 4 ajos, cuando este doraditos añadimos  tomate previamente rallado. 

Ponemos un pelin de sal.

las albóndigas

Pelamos y cortamos a cuadritos las patatas.

Al el sofrito le añadimos un baso de vino blanco y 2 de agua.

haciendo el sofrito

Cuando arranque el hervor  incorporamos las patatas previamente peladas y cortadas a cuadritos y los guisantes.

Preparamos la picada, yo esta vez la compre de pote, trituramos los ingredientes.

con las patatas y los guisantes

Cuando las patatas ya estén casi tiernas volcais la picada por encima, removemos para que la picada se mezcle con todo el guiso.

Añadimos la picada

Añadimos las albóndigas que hemos reservado, con cuidado  que no se deshagan son muy delicadas, tapamos y dejamos hacer xup-xup unos 5 minutos.

Lo dejamos reposar 5 minutos y listo, ya esta, ya tenemos a punto de comer este riquísimo guiso.

colocamos las albóndigas

Esta super, mega bueno. En casa nos encantan las albóndigas de bacalao, ver la receta de:

-Albóndigas de Bacalao con Alcachofas, -Albóndigas de bacalao con pimientos

en este Blog.

albóndigas de bacalao

Pero por alguna extraña razón casi nunca las hacemos. Solo nos acordamos de ellas en Semana Santa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria