PASTEL DE CARNE TERRORIFICO

PASTEL DE CARNE TERRORIFICO

pastel de carne terrorifico

INGREDIENTES:

• 2 laminas de pasta quebrada
• 1 kg de carne picada
• 100 grs. de beicon troceado
• 100 grs. de taquitos de jamon
• 3 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 ajos troceados
• sal 
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

amasando la carne

En un bol ponemos la carne picada, el beicon, el jamon, los huevos (sin la cascara), el pan rallado,  salpimentamos y amasamos.

la hoja de pasta quebrada

Ponermos una lamina de masa quebrada (sin sacar el papel de hornear que lleva) en un molde para horno, redondo. 

Encima colocamos la masa de carne, la repartimos homogeneamente y la tapamos con la otra lamina de masa quebrada.

cubrimos la carne

Sellamos los bordes como si fuera una empanada.

ya tenemos la cara terrorifica

Con la ayuda de un cuchillo le dibujamos los ojos y la boca, con la masa que sacamos le hacemos una nariz.

untado de aceite

Con  un pincel de silicona untamos un poco de  aceite de oliva.

recien horneado

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo,

Introducimos el pastel de carne y lo horneamos durante unos 45 minutos. 

cortando porciones

Pinchamos la carne de la "boquita " para ver si la carne ya esta cocida.

Y ya esta, lo sacamos del molde y ya nos lo podemos comer,

Quedo un pastel super bueno y super terrorifico.

Esta vez mi njietecita no se asusto, le hacia gracia 

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

PASTEL MAR Y MONTAÑA

 PASTEL MAR Y MONTAÑA

pastel mar y montaña

INGREDIENTES:

• Carne picada de ternera y cerdo
• gambitas peladas
• trozos de calamar
• pan duro
• leche
• ajos
• perejil
• sal
• harina
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

haciendo la masa

Ponemos un ratito pan duro en remojo con leche. Cuando este reblandecido lo chafamos y escurrimos.

Añadimos huevo, sal, ajo troceado muy pequeño, perejil troceado,gambitas peladas, trocitos de calamar  y lo mezclamos todo.

la masa en el molde

Encamisamos un molde con aceite y harina.

enhrinada la superficie

Colocamos la masa dentro, la nivelamos, esparcimos harina por encima y rociamos con un hilillo de aceite,

rociado con el aceite

Calentamos el horno a 180º por arriba y por abajo y introducimos el pastel mar y montaña.

En unos 45 minutos ya lo tendremos cocido.

recien horneado

Dependiendo de si habeis puesto mas o menos calamar os puede hacer un poco de jugo, yo lo saque y lo aproveche para hacer una salsita para acompañar este delicioso pastel de carne y pescado.

No he puesto las cantidades por que yo lo hice con lo que tenia dando vueltas por el congelador, resumiendo hice un riquisimo pastel de "restos".

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

SOLOMILLO CON BERENJENAS

SOLOMILLO CON BERENJENAS

Solomillo con la salsa y las berenjenas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 Solomillo de cerdo, de unos 800 grs.
• 2 Cebollas
• 1 Tomate maduro
• 6 Ajos, con la piel.
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva
• Canela
• Oregano
• Pimenton rojo dulce
• 1 Berenjena grande
• Harina
• Clara de huevo

el solomillo asado

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 185º. Por arriba y por abajo.

Cogemos el solomillo y lo untamos con un poco de canela, oregano y sal.

En una fuente de horno ponemos el solomillo, las cebollas, los  ajos, el tomate y aceite. Con  las 2 hojas de laurel hacemos un atillo poniendo en medio un poco de tomillo, lo atamos con hilo o cordel de cocina, lo ponemos con el solomillo.  Lo introducimos en el horno durate unos 45 minutos.

Mientras tanto cortamos las berengenas a rodajas y las ponemos a remojo con agua y sal, para que pierdar el puntito amargo que tienen.  Al cabo de un rato las escurrimos, secamos, enharinamos y las pasamos por clara de huevo, asi no chupan tanto aceite al freir. Las freimos y reservamos.

Cuando el solomillo ya esta asado le ponemos por encima un poco de pimenton rojo dulce, para que tenga mas  buen color, con una cuchara se lo esparcimos bien por encima.

Del rustido sacamos las cebollas, los ajos /(les quitamos la piel), el tomate (tambien sin la piel) y lo batimos todo con el jugo del rustido.

En la fuente que usemos para servir ponemos el solomillo y le esparcimos esta salsa por encima.

la ración en el plato

Acompañamos con las rodajas de berenjenas.

Este plato esta muy pero que muy jugoso, es muy meloso .A mi hijo que lleva aparatos en los dientes esta carne asi rustida le va muy bien para poder comer, alos "desdentados" tambien les va muy bien comer esta carne tan  tierna. Queda tan suave que casi se deshace en la boca.

Nosotras esta vez no le pusimos vino, pero se le podria poner, una vez lo hice con sidra y quedo muy bueno, tambien  se le puede poner cerveza, o cava.

Yo para hacerlo con cava lo tengo bastante dificil por que me gusta tanto que soy incapaz de compartirlo con un trozo de carne, ......¡¡¡siempre me lo acabo bebiendo yo!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!!!

Neus i Núria 

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GUISO DE TERNERA CON CERVEZA GUINNES

GUISO DE TERNERA CON CERVEZA GUINNES 

guiso de ternera con cerveza guinnes

 

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

• 1,250 Kg. de ternera, cortada a tacos.
• Harina
• 2 Kg. Patatas

• 

  friendo la carne enharinada

  2 Zanahorias
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla grande
• 4 Dientes de ajo.
• Sal
• Pimienta (opcional)
• 2 hojas de laurel y tomillo
• Aceite de oliva.
• 2 latas de cerveza Guinnes
• 2 latas de agua (use la lata de cerveza como medida)
• 1 tapón de corcho



ELAVORACION:




Añadimos las verduras

Salpimentamos la carne y la enharinamos.  Ponemos aceite en una cazuela grande y freímos la carne.


Hacemos un atillo con las dos hojas de laurel y el tomillo, lo sujetamos con hilo de cocina y lo añadimos a la carne.

Pelamos la cebolla, la cortamos a la juliana, pelamos y cortamos a rodajas los ajos.

Cuando la carne ya este frita añadimos la cebolla y los ajos. Removemos y a fuego medio dejamos freír la cebolla. Que no se nos queme.

Pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas, las incorporamos a la cazuela.

Pelamos y troceamos el tomate. Lo añadimos a la cazuela.

una vez fritas vertemos la cerveza

Vamos removiendo para que todo se nos quede mezclado y no se nos quede nada pegado al fondo de la cazuela.

Vertemos las 2 latas de cerveza Guinnes y dejamos que el alcohol se evapore. Añadimos el agua.

Pelamos y troceamos las patatas, las volcamos en la cazuela, nos han de quedar cubiertas con el caldito de la cazuela.

Añadimos las patatas

Ponemos un corcho, no por ser frikis (que también lo podéis ser, en casa todos lo somos en mas o menos medida) si no para que la carne quede mas tierna.

Lo dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas. Rectificamos de sal si hace falta.

Y ya esta, ya tenemos a punto un sabrosísimo guiso de ternera con cerveza negra.


la ración en el plato

La diferencia entre guisado y estofado esta en que en el guisado se fríe la carne, y en el estofado va hervida. En este Blog tenéis la receta de un sabrosisisimo Estofado de ternera.



Esta receta es original de Irlanda, yo le añadí el ajo, en casa a  casi todas las comidas le ponemos ajo. Nos gusta el sabor que le da a los guisos y además así en caso de un ataque vampiro estamos protegidos.

¡¡¡Bon Profit!!!

neus, Ester i´Núria

CALLOS CON CAP I POTA (RECETA DE LA IAIA)

CALLOS CON CAP I POTA (RECETA DE LA IAIA)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

CALLOS CON CAP I POTA

• 1 Kg. de callos
• 400 grs. de morro
• 1 chorizo ahumado (tipo gallego) 100 grs.
• 1 loncha de tocino (50 grs.)
• 1 cabeza de ajos
• 1 pote pequeño. de tomate triturado (400 grs.)
• Pimentón rojo molido (2 cucharaditas medianas)
• 2 guindillas (si os gusta el picante poner mas)
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• 1 hoja de lajurel
• Opcional: garbanzos cocidos (400 grs) y 6 huevos duros.
• Pan. Imprescindible para poder acompañar los callos

ELABORACIÓN:

CALLOS CON GARBANZOS Y HUEVO

Lavamos 4 o 5 veces los callos, con agua, vinagre i sal. Cuando ya están bien limpios los ponemos a escurrir i los troceamos a cuadraditos pequeños (2 x 2 cm.).

El morro se lava 1 o 2 veces, se escurre i se trocea también a cuadrados de 2 x 2 cm.

En una cazuela con abundante aceite ponemos a freir los ajos con piel (les damos un golpe para que se abran), añadimos el tocino cortado a trozos muy pequeños (que al comer ni se noten), cuando ya esta dorado incorporamos el morro i las 2 hojas de laurel.

Removemos constantemente i vamos quitando las pieles de los ajos que se vayan desprendiendo. Cuando el morro ya ha desprendido gelatina echamos los callos, continuamos removiendo, añadimos 2 cucharadas pequeñas de pimentón, la sal, las guindillas i el chorizo troceado a rodajas, seguimos removiendo i cuando ya esta todo bien mezclado añadimos el tomate triturado.

Lo dejamos hirviendo a fuego suave durante 45 minutos. Removemos constantemente por que si no la gelatina del morro se quedaría enganchada en la cazuela. Comprovamos el punto de sal.

Este plato se puede comer solo o bien acompañando los callos con garbanzos hervidos i huevos duros (sin la cáscara), al final los incorporamos a la cazuela y dejamos que hagan un “xup””xup” con los callos.

Si hervís vosotros los garbanzos podéis incorporar un poco de su jugo de cocción a la cazuela de los callos.

Las mujeres de mi familia siempre los han cocinado así, para nosotras esta es una receta a la catalana. 

No a todo el mundo le gusta la "casqueria" , tal vez por que tiene un nombre un pelin raro, que se presta a la mala interpretación pero os aseguro que no es nada malo, ni raro, ni "verde", todo al contrario esta buenisssssssimo. ¡¡¡Los callos son un plato excelente!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CORDERO, PALETILLA AL HORNO CON MIEL

El cordero a punto de ser comido

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 2 Paletillas de cordero
• 2 Cebollas
• 1 Cabeza de ajos.
• Sal
• Pimienta negra (opcional)
• Aceite de oliva
• 1 Ramito de tomillo
• 4 Hojas de laurel
• 1 Tomate
• 1 Vaso de whiski
• Miel

Asi macera toda la noche

Para la guarnición:

• 4 o 6 Patatas

ELABORACIÓN:


Hacemos un atillo con el ramito de tomillo y las 4 hojas de laurel.

Aqui ya hemos puesto las patatas y girado el cordero

La noche antes de cocinar  las paletillas de cordero las limpiamos, las salamos y las ponemos en la fuente de horno donde las vayamos a cocinar, con un buen chorro de aceite, el wisky, el atillo de hierbas, las cebollas y cabeza de ajos. Lo dejamos en la nevera toda la noche.

Precalentamos el horno a 190º, a ser posible por arriba y por abajo.


Ponemos la bandeja con el cordero al horno, antes untamos todo el cordero con el jugo de maceración. Añadimos 1 tomate partido por la mitad.


Pelamos las 4 o 6 patatas y las cortamos a rodajas gruesas.


A la 1/2 hora de cocer el cordero sacamos la bandeja del horno, ponemos 1 paletilla encima de la otra para poder esparcir las patatas por debajo, hacemos lo mismo con la otra paletilla, con un tenedor desmontamos la cebolla para escamparla entre las patatas.


Aprovechamos para darle la vuelta al cordero, para que se dore por el otro lado.

Aqui lo hemos vuelto a girar y lo untamos con miel.

Pasada otra 1/2 hora sacamos la bandeja, le volvemos a dar la vuelta al cordero, y con la ayuda de un pincel de silicona lo untamos con miel. Lo volvemos a poner en el horno y en 1/4 de hora ya lo tendremos super doradito y brillante.


Y ya esta, ya tenemos el cordero a punto de comer. ¡¡¡Esta requete bueno!!!


A mis hijos les encanta este plato.


Las patatas en vez de hacerlas así también las podéis cortar a cuadritos pequeños, las freís en aceite de oliva y después cuando el cordero ya esta asado las esparcís por la bandeja.

La ración en el plato

También le podéis poner pimienta, yo no lo hago por que mi hija es como un detector de pimienta con patas, por poca que le ponga ella siempre la detecta y protesta. No la soporta, dice que le pica la boca una barbaridad, que ya no puede saborear nada.


Yo creo que es un poco exagerada, pero ya me he acostumbrado a no usar pimienta si ha de comer ella. Cuando se que no vendrá en casa es como una fiesta pimentera, le ponemos pimienta a todo,......¡¡¡ hasta a la ensalada de tomates!!!     Vamos por la cocina y el comedor como locos con el bote de pimienta en la mano.




¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

CALAMARES RELLENOS DE CARNE Y GAMBAS

CALAMARES RELLENOS DE CARNE Y GAMBAS (ideas para Navidad)

Los calamares cocidos con la salsa

INGREDIENTES PARA 1 CALAMAR:

• 1 Calamar de 1/2 kg. sin ningún agujero ni corte. Decir en la pescateria que es para rellenar.
• 2 Gambas grandes
• 300 gs. Carne picada de ternera
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 Ajo
• Perejil
• Pimienta
• 3 Tiras de pimiento rojo
• 1 Cebolla pequeña
• 4 Ajos enteros con la piel

  

  los calamares limpios

• Sal
• Aceite de oliva
• 1 Palillo o aguja y hilo.
• Opcional: Huevos de codorniz i lechuga.

ELBORACIÓN:

Lavamos bien el calamar i pelamos las 2 gambas grandes crudas.
Amasamos la carne picada con el huevo (sin la cascara), el ajo troceado muy pequeño, pan rallado (o un poco de pan duro dejado en remojo con leche), perejil a trocitos muy pequeños, salpimentamos i 

las gambas ya peladas

amasamos durante un ratito.

Cojemos el cuerpo del calamar i lo  rellenamos con la carne picada (reservamos una bolita de carne), la tira de pimiento crudo i las 2 gambas crudas. Cosemos la abertura o la saturamos con  palillos.

En una cazuela o sartén honda ponemos abundante aceite, pellizcamos la punta del calamar para que no haya relleno en la punta i se pueda romper i lo ponemos cuando el aceite aun esta frió , para que no se nos abra es muy importante irle dando vueltas estando el aceite aun tibio. ¡¡¡Si no lo hacemos así se nos 
abrirá el calamar!!!!

las tiras de pimiento

la carne amasada

Cuando el aceite ya esta caliente añadimos las patas i aletas del calamar, la bola de carne, la cebolla, los ajos, 2 tiras gruesas de pimiento rojo y un poco de sal.

A fuego flojo, le vamos dando vueltas al calamar con unas cucharas de madera para no romperlo. Con un palillo lo pinchamos para que suelte el agua.

rellenandolos

Mas o menos en 1/2 hora ya estará listo. Lo sabremos cuando al pincharlo con el palillo ya no salga liquido rojo de la carne.

En el vaso de la batidora ponemos toda la salsa, los ajos 

ya rellanos y cosidos

sin la piel, las tiras de pimiento sin
 la piel, las patas, las aletas y la bola de carne picada. Lo batimos todo bien batido para obtener una suculentissssimna salsa.

Ponemos el calamar en una bandeja, lo cortamos a rodajas y le ponemos la salsa por encima. Al rededor de la bandeja ponemos la lechuga cortada a la juliana i los huevos de codorniz hervidos  y pelados.

friendolos

Queda un plato buenisimo y original, ya que no te vas a poner cada día a tener este faenon para comer. Es un plato de día festivo.

Los de la foto no están cortados a rodajas,  ni presentados con decoración incluida, por que su destino ¡ha sido el congelador!. ¡En estos momentos ya están tiesos!

Los calamares  ya descongelados
 y cortados a punto de comer

Los sacaremos "de paseo" algún día para alguna ocasión especial, i entonces, dependiendo de como estemos de memoria, antes de dar debida cuenta de ellos ¡les sacaremos una foto!, así la podremos compartir con vosotros y vereis lo bien que quedan.


¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria

PATATAS CON COSTILLA DE CERDO

PATATAS CON COSTILLA DE CERDO

patatas con costilla de cerdo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1kg patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate maduro
• 2 hojas de laurel
• 1 copa de brandi
• 1/2 l de agua
• pimenton rojo dulce
• sal
• aceite de oliva

rustiendo las costillas

ELABORACION:




Salamos los dados de costilla de cerdo y los ponemos a rustir con un poco de aceite.

todas las verduras preparadas

Pelamos las patatas, la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento y los troceamos.

freimos las verduras

Con la carne este rustida hacemos el sofrito añadiendo a la cazuela la cebolla, el pimiento y los ajos. Ponemos un poco de sal.

Añadimos el tomate

Cuando las verduras ya esten doraditas añadimos el tomate, dejamos freir y ponemos 1 cucharadita de pimenton rojo dulce. 

incorporamos el pimenton rojo

Añadimos las 2 hojas de laurel.

vertemos el brandi

Vertemos el brandi, dejamos hacer nun xup-xup para que se evapore el alcohol y vertemos el agua.

ponemos el agua y dejamos hervir

Cuando hierva incorporamos las patatas troceadas, dejamos cocer durante unos 20 minutos, bajamos el fuego y dejamos hacer xup-xup durante unos minutitos mas.

Añadimos las patatas

Nos ha de quedar un guiso caldoso.

haciendo xup-xup

Apagamos el fuego y dejamos reposar, los guisos siempre estan mas buenos si reposan un poquito.











Os aconsejo que hagais mas cantidad de la que necesitais porque estos guisos de un dia para otro aun estan mas buenos.

la ración en el plato

A mi marido, como buen descendiente de gallegos, le encantan las patatas y este guiso lo encontro mas que bueno, buenisssssssssimo.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria