CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

calabaza rellena

INGREDIENTES:

• 1 calabaza
• 2 patatas
• 1 cebollaç
• sal
• aceite de oliva
• 4 lonchas de queso
• tiras de pimiento morron

ELABORACIÓN:

Partimos la calabaza por la mitad y la vaciamos. 

la calabaza ya vaciada

Nos quedamos con la pulpa y tiramos las semillas. Reservamos la calabaza vaciada.

friendo las verduras

Pelamos la cebolla y las patatas y las troceamos.

En una sarten ponemos aceite y las verduras. Añadimos un poco de sal y las freimos.

rellenamos las 2 mitades

Escurrimos las verduras para que suelten todo el aceite sobrante.

Rellenamos las 2 mitades vaciadas de la calabaza.

ponemos las lonchas de queso

Ponemos 2 lonchas de queso encima de cada mitad.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya estara el queso gratinado.

la ración en el plato

Cortamos unas tiras de pimiento morron y las colocamos haciendo una cruz y haciendo las  RIP.

Y ya esta, ya la tenemos a puntisimo de comer. Quedo una calabaza buenisima y muy acorde con la cena de Hallowen.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

COLIFLOR GUISADA

COLIFLOR GUISADA

Coliflor guisada

 

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 kg patatas
• 2 chorizos
• sal
• aceite de oliva
• agua mineral

ELABORACIÓN:

Poner un poco de aceite de oliva suave en una cazuela. Hacer un sofrito con la cebolla y

el pimiento, cuando esta un poco pochado añadir las patatas y la zanahoria, peladas y cortadas a trozos pequeños

.

Dejar cocer hasta que este doradito.

Añadir  agua, cuando hierva incorporamos la coliflor limpia y cortada en brotes pequeños y las rodajas de chorizo. Salar.

Tapar y cocer a fuego medio 45 minutos más o menos. Rectificar de sal. Si se va secando demasiado le ponéis más agua.

Este plato aun que a mi me parezca mentira nos lo ha mandado mi hijo,  lo debio comer en un Restaurante que hay al lado de su trabajo, le gusto tanto que les pidió la receta y ahora se lo ha cocinado él. O eso creo yo, por que a mi, que soy "su guia cocineril" no me ha preguntado na de na, ademas odia estos programas de cocina que dan por la tele, osea que su fuente tan solo puede ser este Restaurante cuyo nombre ignoro.

Cuando era muy pequeñito tenia que comer la verdura triturada, purés o cremas es lo único que aceptaba comer de color verde (exeptuando las espinacas)

La ración en el plato

Incluso  envolvía la verdura en servilletas y se la guardaba en un bolsillo de la bata para después tirarla en alguna papelera del patio de su colegio. Algunas veces se olvidaba y salia del cole con semejante guarrada en el bolsillo de la bata yo me daba cuenta al ir a poner la bata en la lavadora, un verdadero asco. Esto lo hacia con la verdura y con las lentejas.

Ahora en cambio, afortunadamente, le encantan las verduras.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

GARBANZOS CON BACALAO

Garbanzos con bacalao

GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

• 750 grs. de garbanzos secos
• 10 trozos de bacalao desalado.
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 l. caldo, de bacalao o de pescado 
• aceite de oliva 

para la picada: 

• 3 ajos (sin piel)

  

  Friendo el bacalao

• 12 avellanas tostadas (sin piel)
• 12 almendras tostadas (sin piel)
• perejil troceado
• un poco de caldo

ELABORACIÓN:

3 o 4 días antes ponemos el bacalao en remojo, los 2 primeros días lo dejamos en la nevera sin cambiarle el agua, así con su sal crece mas. Después se la vamos cambiando 2 veces al día.  Ha de quedar en

Haciendo el sofrito

su punto, si esta salado os estropeara el guiso y si esta demasiado desalado no tiene sabor a nada.
Al final del proceso lo escatamos, si no todos los garbanzos estarán llenos de escamas.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo, en abundante agua.


Las espinas que le habremos sacado al bacalao y alguna aleta que tengamos las ponemos a hervir. Después sacamos el bacalao de las espinas. Lo

Con el caldo y los garbanzos

reservamos. Si no tenemos espinas usaremos un caldo suave de pescado.

Rebozamos el bacalao y lo freímos en una cazuela con aceite, no os paséis con el aceite, no hace falta que el  bacalao quede cubierto de todo, lo volteáis para freír. Lo sacamos y reservamos. (Yo lo tube que freírlo en 2 tandas.)

En el mismo aceite hacemos el sofrito con todas las verduras que previamente habremos limpiado y triturado en el 1,2,3.

Hay que tapar los garbanzos

Añadimos los garbanzos y vertemos el caldo caliente, han de quedar cubiertos.Añadimos los trozos de bacalao hervido que hemos despeendido de las espinas.
Tapamos la cazuela y los dejamos hervir durante aproximadamente 1 1/2 horas. Dependerá del tipo de garbanzos, id comprobando que siempre esten cubiertos de caldo, si no teneis suficiente podeis añadir agua caliente.

Incorporamos los trozos de bacalao frito que habiamos reservado.

Haciendo la picada

Hacemos la picada, machacamos los ajos, las almendras y las avellanas, añadimos un poco de caldo y lo vertemos todo por encima del guiso, con cuidado de no romper los trozos de bacalao agitamos la cazuela para que todo se mezcle.

Dejamos hacer "xup-xup" unos 10 minutos mas y ya lo tenemos a punto de comer.

Quedo un plato super bueno. Normalmente es un plato típico de Semana Santa, pero es un buen guiso para hacer en verano, es un potaje suave.

La picada ya hecha

Es un plato que se puede congelar, yo hice de mas , comiendo tan solo eramos 6 pero  así pude  congelar 4 raciones para otro día.

En casa  casi todo se congela, lo malo es que nunca apunto lo que es. Siempre pienso que me acordare de lo que hay dentro del tapper o de la bolsa de congelación pero nunca es así.

O me olvido de lo que hay dentro o se que esta, lo busco y no lo encuentro.

Ya con la picada haciendo "xup-xup"

Lo malo es que no puedo achacar esto a la edad, ¡me ha paso siempre!

¡¡¡Bon profit!!!




Neus, Ester  i Núria



 

MERMELADA DE CALABAZA Y CANELA

MERMELADA DE CALABAZA Y CANELA

mermelada de calabaza

INGREDIENTES:

• 800 grs. de calabaza
• 300 grs. de azucar
• zumo de 1/2 lima
• 1 rama de canela
• gengibre en polvo
• comino en polvo

ELABORACIÓN:

Pelamos la calabaza y la cirtamos a trocitos pequeños.

La ponemos en una olla con el azucar, el zumo de limon, la rama de canela, una pizca de comino y una pizca de gengibe.

Lo cocemos a fuego suave en 35 y 40 minuos, si vemos que esta demasiado espesa añadimos un poco de agua.

Cuando ya este cocida retiramos la rama de canela y lo batimos todo con el minipimer. 

Dejamos que nos quede algun trocito un poco mas grande que el resto. No queremos que nos quede un pure homogeneo.

En una cazuela forrada con un trapo de cocina ponemos agua a hervir junto  con los potes y las tapas que usaremos para envasar la mermelada. Lo dejamos hervir unos 10 minutos.

Sacamos los potes y los llenamos con la mermelada aun caliente, cerramos los potes y los volvemos a poner en la cazuela con el trapo y agua hirviendo durante 20 minuos para que se haga el vacio.

Esperamos que el agua se enfrie para sacar los potes de la cazuela.

Los dejamos reposar de cabeza abajo durante unas horas.

mermelada de calabaza

Esta receta nos la manda mi amiga Lluisa, asegura que le quedo una mermelada super buena.

A ver si agun dia la repite y me obsequia con un potecito para poder catarla.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

MEMBRILLO

MEMBRILLO

membrillo

INGREDIENTES:

• 1,5 kg. de membrillo ya pelado
• 1 kg. de azucar
• 2 limones
• 250 mil. de agua

LABORACIÓN:

Pelamos los membrillo, los troceamos y los ponemos en una olla, con el azucar, el zumo de limon y el agua.

Lo dejamos cocer hasta que el membrillo canvie de color, mas o menos durante 1 hora.

Lo trituramos con el minipimer y ya lo podemos envasar.

Lo dejamos enfriar y ya nos lo podemos comer.

Esta receta nos la manda mi amiga Lluisa. En plena pandemia ella se dedica a cocinar para deleitar a su familia. Es una gran cocinera.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

TORTILLA DE COL CON JAMON

TORTILLA DE COL CON JAMON

tortilla de col y jamon

INGREDIENTES:

• col 
• sopicaldo de pollo
• ajos
• taquitos de jamon
• huevos
• leche
• perejil
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

escurriendo la col hervida

Ponemos a hervir un trozo de col con agua, un chorrito de aceite  y una pastilla de sopicaldo de pollo.







Cuando este cocida la escurrimos muy bien, presioando con una cuchara de madera. Yo guarde el caldo para hacer una sopita.

friendo los ajos

Pelamos y cortamos a rodajas unos ajos.

Los freimos con un poco de aceite, cuando esten doraditos añadimos los taquitos de jamón y un poco de perejil troceado.

Añadimos el jamon y el perejil

Les damos una cuantas vueltas y añadimos la col muy bien escurrida.

añadimos la col

Removemos para que todo se mezcle uniformemente. Dejamos freir unos minutitos.

todo mezclado

En un bol batimos los huevos, con un chorrito de leche y un poco de sal.

la col con los huevos

Añadimos la col. Removemos.

cuajandola por un lado

Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuajamos la tortilla. Cuando este cuajada por un lado la volteamos y cuajamos por el otro lado.






La sacamos y ya nos la pocemos comer.

cuajandola por el otro lado

cortando porciones

Quedo muy buena, nunca se me habia ocurrido hacer una trotilla de col. Pero compre una col gigante, mas de la mitad la hice un dia con patatas.





El otro trozo iva dando vueltas por la nevera y antes de que se estropeara la hice asi, en

la ración en el plato

tortilla.


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CALABACINES RELLENOS DE ATUN

CALABACINES RELLENOS DE ATUN

calabacines rellenos de atun

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de harina
• 1 chorro de leche
• 2 latitas pequeñas de atun
• queso rallado
• sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos los calabacines, los partimos a la mitad.

Los calabacines vaciados

Los vaciamos; con la ayuda de un cuchillo cortamos por el interior de cada mitad dejando un borde para que los calabacines no pierdan la forma. 

La pulpa ya sacada

Después con la ayuda de una cuchara sacamos la carne interior del calabacín y reservamos.

haciendo el sofrito

Cortamos la cebolla y los ajo en pequeños trozos; en una cazuela amplia con una cucharada de aceite ponemos la cebolla, los ajos  y la pulpa del calabacin a freir con una pizca de sal. 

Añadimos el tomae frito

Cuando este frito añadimos el tomate. Removemos para que todo se mezcle bien. 

Ponemos el atun

Dejamos que se cueza y añadimos las 2 cucharadas de harina, removemos para que se cueza. 

vertemos la leche

Incorporamos el atun previamente escurrido, removemos y vertemos un poco de leche, para hacer un poco de bechamel , que todo se integre y nos quede una masa cremosa.

rellenamos los calabacines 

Untamos un poco de aceite en una bandeja de horno, colocamos alli los calabacines vaciados y los rellenamos con la masa de atun. 

Ponemso el queso rallado

Espolvoreamos el queso por encima, precalentamos el horno a 180º, solo por abajo y ponemos los calabacines a cocer durante 10 minutos.

la ración en el plato

Pasado este tiempo encendemos el grill y los dejamos otros 10 minutos.

Quedaron unos calabacines muy buenos, cremosos y suaves. Exquisitos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria