DEDOS DE BRUJA

Dedos de brujas

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES:

• 1 lamina de masa quebrada
• 16 almendras crudas
• tomate frito
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

la masa dividida en 16 porciones

Extendemos la masa quebrada y la dividimos en 16 trozos.

Los cogemos de uno en uno y hacemos unos rulitos.

el dedo de brujas ya formado

Chafamos una punta y la untamos con tomate frito.

Incrustamos una almendra y pincelamos con aceite de oliva. Los vamos colocando en una bandeja de horno.

Con un cuchillo marcamos unas rallitas a modo de articulaciones de los dedos.

a punto de hornear

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Ponemos los dedos de bruja a hornear. En unos 15 minutos ya estaran morenitos.

recien horneados

Quedan unos bastoncitos muy "tetricos", ¡mi nietecita se asusto un monton!, despues le  bromas con ellos y ya se calmo.

Los podemos acompañar de alguna salsa que nos guste o con guacamole o con humus.

dedos de bruja

Nosotros los untamos de salsa para calçots.

Son unos dedos faciles de hacer y muy resultones para sorprender a vuestros comensales.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

BUÑUELOS DE BACALAO, CON HUEVO

Los bueñuelos a punto de ser comidos

BUÑUELOS DE BACALAO, CON HUEVO

INGREDIENTES:

• 500 grs. de bacalao desalado  troceado con ajo y perejil
• 2 ajos, pelados y troceados pequeñisimos
• 2 huevos, crudos
• 4 o 5 cucharadas, soperas de harina
• 1 cucharada, pequeña, de levadura
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

El bacalao con ajo y perenil

Podemos comprar los lomos de bacalao, desalarlos, trocearlos, añadirles ajo y perejil troceado y hacer una masa, o bien comprar ya esta masa hecha en la bacallaneria., es lo que esta vez hice yo.


En un bol batimos los huevos, añadimos la harina, la levadura y los ajos super troceados, hacemos una pasta y vamos añadiendo el bacalao amasado.


Ha de quedarnos una masa espesa pero espumosa, por eso la harina puede variar dependiendo de si el bacalo tiene mas o menos agua.

La masa con harina, huevo, 2 ajos y levadura

Probad el bacalao crudo para saber si esta bien de sal o si es necesario que añadáis un poco de sal a la pasta que hacéis con la harina.


Ponemos abundante aceite en una sartén mas bien pequeña, cuando esta muy caliente con la ayuda de una cuchara vamos echando pequeñas cantidades , veremos que enseguida se redondean y adquieren el aspecto de buñuelos. Cuando ya están dorados de un lado les damos la vuelta.
Estos buñuelos no són inteligentes como los de Cuaresma, no se dan la vuelta ellos solitos, si no se la dais vosotros se os quemaran.  (ver la receta en este Blog)


Los vamos sacando de la sarten y los ponemos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Friendo los buñuelos

No pongáis muchos de golpe, no os quedarian bien, no tendrian espacio para crecer un poquito.


Y ya esta, ya tenemos unos fabulosos buñuelos a punto de ser comidos. Se pueden hacer como aperitivo o como plato, acompañandolos con un poco de ensalada.


Para beber un vino blanco seco o cava brut nature. Todo super seco y super fresco.


En casa nos gustan mucho pero casi nunca hago, por el rollo de los kilos. Ya se que podría hacerlos y no comerlos, pero soy super débil, de los 5 sentidos que tenemos yo creo que el del gusto es el que manda sobre los demás. Me deleito por las cosas buenas y apetitosas. Me gusta cocinar, pero aun me gusta mas comer.





¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

BUEY DE MAR - CENTOLLO

Esta es la cascara que usamos de recipiente

BUEY DE MAR - CENTOLLO

INGREDIENTES:

• 1 Buey de mar
• 1 Huevo duro
• Aceite de oliva
• Sal
• Brandi (opcional)
• Tostadas

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Lengueta ancha. Es hembra

PREPARACIÓN: 

Compramos un Buey de mar, yo lo cojo ya cocido. Los mejores son las hembras. Mirarle la panza, si tiene lengüeta ancha es hembra, están más llenas, si tienen la lengüeta delgadita, es macho, están más vacíos.Les quitamos las pinzas, i las reservamos.

Vaciamos el cuerpo, por la parte de abajo con cuidado de no romper la cascara superior.

Ponemos en el bol de la batidora, el huevo duro (sin cascara), toda la carne que hemos sacado del cuerpo del buey, aceite, sal i si queremos un chorrito pequeño de brandi. Batimos hasta obtener un puré cremoso-espeso, a punto de untar en las tostadas.

Limpiamos la cascara del cuerpo del buey, la secamos. A continuación Introducimos dentro la masa obtenida. Lo ponemos en una bandeja redonda, alrededor colocamos sus pinzas que habíamos reservado.

Queda buenisimo i es super fácil de hacer.

A mis hijos les gusta más sin el brandi.

Yo cuando lo hago procuro comprar alguna pinza mas (bocas de buey), asi todos podemos comer.

Tenéis que tener unas buenas herramientas para romper las pinzas-bocas. Nosotros nos apañamos con un aparatito de esos de partir almendras. No queda tan faschion en la mesa pero como que somos un...... pelin frikis i muy hábiles..... ¡¡¡ya nos va bien.!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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TURRON DE CAMEMBERT

turron de camembert

TURRON DE CAMEMBERT

INGREDIENTES:

• 240 grs. de queso Camembert
• 60 grs. de queso Philadelfia
• 50 grs. de nueces
• 50 grs. almendras crudas
• 50 grs pistachos pelados
• 30 grs. piñones
• 50 grs. nata liquida

ELABORACIÓN:

los ingreidentes

los quesos con la nata

En un bol ponemos el camembert troceado con el queso philadelfia y la nata.

removiendo despues del microondas

Añadidos los frutos secos

Lo Introducimos en el microondas durante 2 minutos para que se deshagan los quesos.


Añadimos los frutos secos, removemos para que queden repartidos uniformemente.

Forramos un molde con papel de hornear.

volcado en el molde

Volcamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera, minimo 2 horas.

Lo sacamos, desmoldamos y ya lo podemos partir en pequeñas porciones.

Lo acompañamos con unas tostaditas.

Quedo un aperitivo muy bueno para algunos y pasable para otros. Dependiendo de si les gustava el queso Camembert mas o menos.

ya troceado a punto de comer

A mi me encanto!!!


¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

BUEY DE MAR GRATINADO - CENTOLLO

BUEY DE MAR GRATINADO - CENTOLLO

Carne de centollo gratinado

INGREDIENTES:

• 1 centollo cocido
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de harina.
• pan ralaldo
• mantequilla
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

El buey de mar

Abrimos el Centollo y lo vamos vaciando en un plato, veremos que tambien sale un poco de liquido, tambien lo vertemos en el plato. Con la ayuda de unas tenacillas o de un casca nueces abrimos las patas y tambien las vaciamos. Lo troceamos todo.

Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos. Cuando ya estan fritos añadimos el tomate  y la cucharada de harina, asi nos quedara mas espeso. Incorporamos la carne del centollo. le damos a todo un par de vueltas, lo dejamos unos minutos. La harina ha de quedar cocida. 

Sacandole la carne

Si la cascara del Centollo esta entera la lavamos y colocamos alli la masa, Si esta rota ( a mi me paso) la volcamos en un recipiente apto apto horno.  Espolvoreamos pan rallado por encima, ponemos unas bolitas de mantequilla y lo introducimos en el horno a gratinar.

En unos 5 minutos ya estara gratinado, a punto de comer.

Lo acompñamos con unas tostaditas para poder untarlas con el Centollo gratinado. 

Quedo un aperitivo muy bueno.

Con el sofrito

Yo siempre lo hago en frio, ver la receta en este Blog: Centollo. Pero asi en caliente tambien quedo muy bueno.

Los Centollos nunca los he comprado frescos. Compro los del Mercadona que ya van cocidos.

Habeis de mirarle la panza. Si tienen una  membrana estrecha es un centollo macho, no los cojais, estan menos llenos. Coged los de la membrana ancha, son hembras y tienen mas chichi en el cuerpo.

A las pobres Centollas les debe pasar como a mi, que engordan sin parar y claro tienen un

A punto de gratinar

monton de chichi en su cuerpazo serrano, bueno chichi, grasa, celulitis, llamadle como querais pero ellas estan mas llenas y el aperitivo os quedara mejor.

A los Centollos les pasa como a algunos hombres (no a todos) mucho caparazon y luego estan vacios por dentro.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

MEJILLONES EN ESCABECHE

MEJILLONES EN 

mejillones en escabeche

INGREDIENTES:

• 1 kg. de mejillones
• 150 mil. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 90 mil. de vinagre de sidra o de manzana
• 6 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimenton rojo dulce
• 100 mil. de vino blanco

ELABORACIÓN:

los mejillones

Limpiamos y cocemos los mejillones al vapor.

ya sin la concha ni los pelillos 

Los sacamos de sus conchas, les quitamos los "pelos negros" que tienen para amarrarse a las rocas y reservamos.

fiendo los ajos ponemos la pimienta
y el pimenton

Freimos los 2 ajos previamente pelados y partidos a rodajas, añadimos el pimenton, la hoja de laurel,  los granos de pimienta, el  vinagre, el vino  y un poco de sal.  

vertemos el vinagre y el vino

Removemos, dejamos hacer xup-xup para que evapore el alcohol y lo sacamos del fuego. Cuando lo hacemos hay que ir con cuidado al freir,  que no se nos queme el pimenton rojo.

incorporamos los mejillones

Incoprporamos los mejillones y los dejamos reposar 24 horas en la nevera. 

a punto de hacer el aperitivo

Quedaron unos mega mejillones, un mega aperitivo.

Son mucho mas buenos que los mejillones en escabeche que compramos en lata.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

ZAMBURIÑAS AL HORNO

ZAMBURIÑAS AL HORNO (ideas para Navidad)

Zamburiñas al horno

INGREDIENTES

• zamburiñas congeladas
• sal
• aceite de oliva
• limón

ELABORACIÓN:

Descongelamos las zamburiñas y las limpiamos quitandoles unas tiras negras, son sus intestinos y llevan tierra.

Con la sal y el limón

En cada concha ponemos una zamburiña, un poco de sal y un chorrito de aceite.

Las ponemos en el horno previamente precalentado a 180º 

En unos 10 minutos o menos ya estaran cocidas.

Rociamos con limón y ya las tenemos a punto de comer.

Os aseguro que estan super requete buenas. Y mas facil imposible.

Si sois pescadores y las pescais vosotros aun estaran mas buenas.

Recien horneadas

Si no pescais pero las podeis comprar frescas pues fantastico.

Pero si no sois de ninguno de estos 2 supuestos y las comprais congeladas (como hice yo) quedan muy bien.

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester i Núria

OSTRAS AL HORNO

Ostras al horno

OSTRAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• ostras
• limón
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

Abrimos las ostras, con mucho cuidado no nos vayamos a amputar un dedo.

En casa siempre se encarga mi maridito. Ya se le puede considerar un especialista. !Y de los buenos¡

Abriendolas

En una fuente de horno vamos colocando las ostras y a cada una le ponemos una pizca de sal, un chorro de limon y un chorrito de aceite.

Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º.

En unos 15 minutos ya estaran asadas.

Esta receta me la falicito mi hija. Con toda la ilusión del mundo habiamos comprado una cajita de ostras y apareció la "señorita" con sus teorias de que es una salvajado comerse a un animal vivo.

Añadiendo el limón

Tanta tabarra nos dio que al final claudicamos y nos las comimos cocidas.

Estaban buenas, pero són mas sabrosas crudas.

Aunque ahora ya siempre nos dara penita comernoslas crudas y si lo hacemos despues tendremos remordimientos.

Ya nunca sera igual.

A punto de horneas

!!!Bon Profit!!!

Núria
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ZAMBURIÑAS PIRULETAS

ZAMBURIÑAS PIRULETAS

Zamburiñas piruileta

INGREDIENTES PARA 12 PIRULETAS:

• Zamburiñas grandecitas,congeladas
• pan rallado 
• 2 huevos
• harina
• aceite de oliva
• sal

para el all i oli:

• 1 huevo
• 1 ajo
• sal
• aceite de oliva

Las zamburiñas enharinadas

ELABORACIÓN:

Comenzaremos descongelando las zamburiñas.

Pasadas por huevo

Rebozadas en pan rallado

Los escurrimos y los secamos bien con un papel de cocina, les ponemos un poco de sal y las reservámos.

Preparamos 3 boles o platos  en el primero ponemos harina , en el segundo dos huevos batidos con una pizca de sal y  en el tercero  el pan rallado .

Vamos pasando los cuerpos de las zamburiñas por cada bol en orden y las freímos en una sarten pequeña con bastante aceite.
Las pasamos a un plato con papel de cocina para escurran un poco y les pinchamos de 2

Empapando el aceite sobrante

Friendolas

en 2, o de 3 en 3 un palo de madera de brocheta.

Ya ensartadas en los palillos

Mientras se frien hacemos el all i oli, ponemos en el vaso de batir el huevo sin su cascara, el ajo sin su piel, un poco de sal y aceite, batimos con el minipimer y en plis-plas ya tendremos a punto el all i oli.

Servimos rápidamente.antes de que se nos enfrien las zamburiñas.

Quedaron super buenas y muy graciosas de comer. Son un buen, original y economico aperitivo. Las zamburiñas congeladas estan a buen precio.

La ración en el plato, untadas con all i oli.

¡¡¡Bon Profit!!!




Ester i Núria

ARBOL DE NAVIDAD DE QUESOS.

ARBOL DE NAVIDAD DE QUESOS.

Arbol de Navidad de quesos

INGREDIENTES:

• 200 ó 330 gramos de quesos variados en taquitos 
• 1 cajita de tomates cherry 
• 1 racimo de uvas 

ELABORACIÓN:

Cortamos los quesos que mas nos gusten en tacos, pero hemos de elegir los que tengan distintos colores, si no el árbol nos quedaría muy soso.

En una fuente grande (si ya tiene forma de arbol mejor) vamos formando el árbol de Navidad por filas queso, tomatitos, queso, uvas, queso,……..

Al final la estrella para coronar nuestro arbolito Navideño la podemos hacer con una loncha de pan de molde tostada cortada en forma de estrella o con un champiñón grande al que le habremos esculpido una estrella., o solo poner un tomatito que es lo que use yo.

Los quesos los deje se pueden dejar el dia anterior ya cortaditos guardados en un tapper.

Es un aperitivo muy Navideño, facil de elaborar y con un resultado muy espectacular.

Este lo elaboro solo mi mardito, con paciencia fue haciendo el solo el arbolito.

¡¡¡Bon profit!!!


Toni i Núria