Hola!!!!!
Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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¡¡¡¡ BON PROFIT !!!!!

Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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Mostrando entradas con la etiqueta Pavo Pollo Conejo Pato y Caracoles. Mostrar todas las entradas
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jueves, 24 de diciembre de 2020

POLLO A LA CATALANA

POLLO A LA CATALANA
pollastre a la catalana

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:


  • 12 muslos de pollo
  • 12 ciruelas sin hueso
  • 12 orejones
  • 50 grs. de pasas sin pepitas
  • 50 grs. de piñones
  • 12 almendras tostadas
  • 12 avellanas tostadas
  • 2 carquiñolis
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 rollitos de hierbas (tomillo y laurel)
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
    los ingredientes
  • canela molida
  • 300 mil. de brandy
  • 100 mil. agua mineral
  • 250 mil. caldo de pollo

Para la guarnición:


  • Patatas asadas al horno partidas por la mitad.

el pollo enharinado


ELABORACIÓN:

Chamuscamos las plumas de  los muslos de pollo. Les ponemos un poco de sal, pimienta y canela. Los enharinamos.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Pelamos la cabeza de ajos dejándolos desmenuzados uno a uno  y con la piel interna.
colocando el pollo
el aceite, los ajos, la cebolla y el atillo

En una bandeja para horno ponemos aceite, la cebolla, los ajos, los fardos de hierbas y los 
muslos.







Lo regamos todo con 200 mil. de brandy y un chorrito mes de aceite, por encima de los 
los ingredientes para la picada
muslos.

Ponemos la bandeja en  el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

Mientras tanto hidratamos las ciruelas, las pasas, 30 grs. de piñones y los orejones poniéndolos a remojo en un poco de agua y brandy. Durante una ½ hora aproximadamente. 

A la ½ hora de cocer el pollo sacamos la bandeja del horno y lo mezclamos todo, que los muslos de pollo queden por el otro lado.

Lo volvemos a meter en el horno.
el pollo ya asado
incorporamos la picada y los
frutos secos

Ahora hacemos la picada, pelamos las avellanas y las almendras tostadas. En el 1,2,3 metemos 20 grs. de piñones, las avellanas, las almendras y 2 carquiñolis. Lo trituramos y lo mezclamos con 250 mil. de caldo de pollo.

Pasada ½ hora mas volvemos a sacar el pollo de horno, lo mezclamos todo, incorporamos las ciruelas, los orejones, las pasas y los piñones con su 
las patatas de guarnición
jugo del remojo. Añadimos la picada con el caldo por encima del pollo.

Lo volvemos a meter en el horno. Durante otros 20 o 30 minutos.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de comer.

En cada plato servimos 1 patata, 2 muslo2, 2 ciruelas, 2 orejones y salsa. Queda increiblrmente bueno.
la ración en el plato

Yo tambien lo cocine para llevar a una jornada gastronomica benefica que hacen cada año en mi pueblo, Castelldefels: Menjars solidaris d'arrel del mon. os puedo asegurar que la tapita trriunfo, en un plis-plas me pidieron las 50 raciones.

¡¡¡Bon profit !!!





Neus, Ester i Núria





Pollo a la catalana que cocinamos para MENJARS D'ARREL DEL MON, una actividad soolidaria que organiza cada año el Ajuntament de Castelldefels. 


Cada cocinero colabora con minimo 50 raciones, tipo tapa.



viernes, 18 de diciembre de 2020

POLLO RELLENO DESHUESADO AL CAVA

POLLO RELLENO DESHUESADO Y CON CAVA (ideas para Navidad)
Pollo relleno deshuesado al cava


INGREDIENTES :
  • 1 Pollo de corral
  • 800 grs. de pollo picado
  • 150 grs. de tiras de beicon
  • 1 Trufa
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta, opcional
  • 2 Ajos
  • Perejil
  • El primer corte
    1 Botella de cava muy frío + 1 copa de cristal
  • Aguja e hilo
  • 2 o 3 tiritas
  • Cordel de cocina
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Los preparativos

    Grasa blanca de tocino para cocinar (llarc)

PREPARACIÓN:


Limpiamos el pollo, por dentro i por fuera. Hay que sacar todas las plumas i cañamones que traiga. Lo salpimentamos i reservamos.
En un bol mezclamos el pollo picado, 2 ajos a trocitos muy pequeños, 1 rama de perejil a trozos pequeños, pan rallado, los 2 huevos crudos (sin las 
Abriendo el pollo
cascaras), sal, la trufa  rallada, los taquitos de beicon. Lo amasamos y lo reservamos.
Nos servimos 1 copita de cava, para cojer ánimos.

Ponemos el pollo panza abajo, le cortamos el culote i con un cuchillo muy afilado le hacemos un corte en la espalda. Con mucho cuidado vamos clavando el cuchillo por la carcanada del pollo separando la carne del hueso.
Nos servimos otra copita para poder seguir.
El pollo rellenado
Sacamos la carcanada i seguimos a por las patas. Seguimos separando la carne de los huesos. Al sacar el hueso final del muslo nos queda un agujero grande que después habremos de coser para cerrar el muslo.

Nos servimos otra copita para prepararnos para la parte más difícil, las alas.

Llegado a este punto seguramente ya nos habremos hecho algún corte con un hueso o con el cuchillo, es muy importante que sepamos cuantas tiritas nos vamos poniendo.
Cosiendo el pollo
Con mucho cuidado vamos sacando los huesos de las alas. Aquí es casi imposible que no hagamos algún agujero en la piel del pollo. La hemos de suturar con el hilo.
Cuando ya tenemos todos los huesos sacados nos servimos otra copita para hacer un brindis a la salud del pollo.

Cojemos la masa de pollo que hemos reservado i la vamos introduciendo en el pollo deshuesado, dándole la forma original que antes tenia. ¡¡¡Forma de pollo!!!

El pollo ya cosido
Hacemos el recuento de las tiritas que teníamos al empezar i de las que llevamos puestas. ¡¡¡Esto es muy importante!!! Si nos falta alguna hay que desmontar el pollo para encontrarla. ¡Yo como ya soy una veterana no las he necesitado!. 
Cosemos la espalda del pollo i ya lo tenemos listo para cocinar. Con cordel de cocina le marcamos la forma de los muslo, las alas i el cuerpo, para que no se nos deforme al cocinar.
Lo celebramos con otra copita.
Los huesos que le vamos sacando los guardamos para un día hacer una sopita.

Yo lo cocino al horno, en una bandeja pongo aceite, un poco de llarc, ajos, cebolla, tomate
El pollo a punto de cocinar
, un vaso de vino i 2 hojas de laurel.
Cuando ya esta cocido le sacamos los hilos i el cordel, ponemos todos los ingredientes en un bol (el pollo i las hojas de laurel no) , sacamos las pieles de los ajos i el tomate, lo trituramos i ponemos esta salsa por encima del pollo.
Queda muy, muy bueno. El relleno lo podéis hacer también con ternera picada, con pasas, orejones, piñones,............

Me falta la foto del pollo cocinado, el día de Navidad la colgare para que lo podáis ver.
Cortando el pollo
Si lo habéis cocinado podemos hacer una exposición de fotos, ¡¡¡para ver como han quedado!!!
El pollo en el horno







pollo al cava













¡¡¡Bon Profit!!

Núria





martes, 1 de diciembre de 2020

CONEJO CON TOMATE, AL HORNO

CONEJO CON TOMATE AL HORNO

INGREDIENTES:
conejo con tomate



  • 1 conejo troceado
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 pote de tomate triturado
  • 1 vaso  grande de vino blanco o  de agua o 1/2 y 1/2.
  • sal 
  • azucar
  • aceite de oliva


para la guarnición:

  • arroz blanco hervido


la cebolla, los ajos y el laurel

ELABORACIÓN:


Untamos con aceite una fuente de horno.


Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla a gajos.








el conejo troceado y salado

Colocamos las verduras en la fuente de horno, con laas hojas de laurel.













el conejo enharinado





El conejo troceado, lo salamos y enharinamos.

Lo colocamoc por encima de las verduras, vertemos el vino y un chorro de aceite.









el conejo ya rustido



Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º por arriba y por abajo.











la mezcla de tomate

Lo dejamos asar durante unos 45 minutos.

En un bol mezclamos el tomate triturado con un poco de aceite, sal y un pelin de azucar.

Cuando el conejo ya este asado lo sacamos del horno, vertemos esta mezcla por encima y lo volvemos a introducir en el horno, hasta que el tomate este cocido.







Añadimos el tomate



Hervimos un poco de arroz con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando ya este cocido lo escurrimos y refrescamos con agua fria, paraq ue no se nos quede apelmazado, lo dejamos terminar de escurrir.








Con la ayuda de un vaso hacemos un flan de arroz, lo ponemos en un plato y colocamos unos ntrozos de conejo, regamos el foan de arroz con un poco de la salsa.

la ración en el plato


Y ya esta, ya nos lo podemos comer. Quedo super bueno. A mi familia no les gusta mucho el conejo, pero  a mi que normalmente si la cocinera si que me gusta. Y ahora he descubierto que a mi nietecita de 2 añitos le gusta mucho.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria.



jueves, 12 de noviembre de 2020

POLLO AL AJO, AL HORNO

POLLO AL AJO, AL HORNO
pollo al ajillo al horno

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


  • 8 piezas de pollo
  • 2 cabezas de ajos
  • sal
  • pimienta
  • 200 mil. de ron
  • laurel 
  • tomillo
  • manteca de cerdo
  • aceite de oiva

para la guarnición:
  • patatas hervidas

ELABORACIÓN:


en el pollo ya limpio y salpimentado



Limpiamos el pollo, quemamos todas los pelillos que pueda tener.












colocamos los ajos y los atillos


Lo salpimentamos.


vertemos el ron

Desgranamos los ajos, no les quitamos la piel, solo les chafamos la punta.

Hacemos dos atillos con 4 hojas de laurel y un poquito de tomillo.

recien asado




Untamos una bandeja de horno con la manteca de cerdo.

Colocamos los trozos de pollo, añadimos los ajos y los atillos de hiervas.


Vertemos el ron y rociamos con el aceite. 


la ración en el plato









Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º por arriba y por abajo.





A los 30 minutos volteamos el pollo y lo dejamos otros 30 minutos asandose.







Quedo un pollo buenisimo, facilisimo de hacer y riquisismo

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria


jueves, 15 de octubre de 2020

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA


pollo a la cerveza
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  • 6 piezas  de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 lata de cerveza
  • 1 puñado de almendras o avellanas
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • perejil
  • 2 galletas
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • tomate triturado




ELABORACIÓN:

Limpiamos los trozos de pollo, que no tengan plumas en la piel, los salpimentamos y freimos en una cazuela con un poco de aceite. Los sacamos y reservamos.

En la misma cazuela hacemos el sofrito, con la cebolla y las zanahorias cortadas a dados, cuando la cebolla este doradita añadimos el tomate rallado.

Cuando ya este hecho todo el sofrito añadimos  los trozos de pollo, removemos y vertemos la cerveza.

Dejamos cocer para que se evapore el acolhol y preparamos la picada.
pollo a la cerveza

Trituramos los frutos secos con el ajo, el perjil y las galletas. Ponemos un poco de agua y lo vertemos en la cazuela.

Dejamos hacer un xup-xup y ya lo tenemos a punto de comer.

Esta super bueno, lo cocino mi amiga Lluisa, ella es una gran cocinera y le gusta mucho cocinar platos que antes nunca habia hecho.  >segun me conto fue la primera vez que le ponia una birra al pollo, normalmente se las toma ella.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria



jueves, 28 de mayo de 2020

FIDEOS A LA CAZADORA

FIDEOS A LA CAZADORA


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
  • 600 grs. de fideos
  • 6 trozos pequeños de conejo
  • 6 trozos pequeños de pollo
  • 6 trozos de costilla de cerdo
  • 6 salchichas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 6 ajos
  • 1 tomate
  • laurel
  • romero
  • tomillo
  • 1 sobre de azafran (opcional)
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

friendo las carnes


Ponemos en el microondas agua con las hiervas aromaticas: el laurel, el tomillo y el romero.  Las escurrimos y reservamos la infusión. Hemos de tener mas o menos 1,5 l.





las hiervas para hacer la infusión

Ponemos a rustir con aceite y un poco de sal el conejo, el pollo, la cabeza de costilla  y las salchichas.

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos.






gaciendo el sofrito

Cuando las carnes esten rustidas   las colocamos a un lado y añadimos la cebolla y los ajos, los dejamos sofreir y incorporamos  el tomate rallado, lo dejamos freir.








Añadimos el tomate

Incorporamos los fideos a la cazuela y removemos para que se despendran todos los restos que se nos hayan podido quedar enganchados  mientras haciamos todos lo fritos.

Vertemos en la cazuela  parte de  la infusion de hiervas, bien caliente, añadimos el sobre de azafran (o no) y dejamos cocer.  Yo nunca tiro todo el liquido de golpe, lo mantengo caliente por si lo necesito durante la cocción.



En unos 12 minutos ya tendremos estos riquisimos los fideos en su punto. Nos han de 

quedar al dente. El tiempo de  cocción y la cantidad de liquido que chupen dependera mucho de la marca y del grosor de los fideos.




¡¡¡Bon Profit!!!


Neua, Ester i Núria