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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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sábado, 23 de marzo de 2019

BACALAO CON PIMIENTOS

Bacalao con pimientos
BACALAO CON PIMIENTOS


INGREDIENTES:
  • Lomos de bacalao sin espinas
  • Ajos
  • Aceite
  • Harina
  • Cebolla
  • Tomates
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Huevos duros
ELABORACIÓN:


Comprar unos lomos de bacalao sin espinas en la Pesca Salada del mercado y desalarlo en casa.

Es importante dejarlo en el punto de sal adecuado para que no quede salado ni soso, yo, si el bacalao es para comer por ejemplo un domingo, lo pongo en remojo el miércoles por la noche, y hasta el domingo que lo cocino, lavo los trozos de bacalao y cambio el agua todas las noches. En casa no nos gusta la comida salada, si os gusta saladita, ponerla un día más tarde, y si al cocinarlo lo encontráis soso, podéis poner un poquito de sal.

El bacalao ya frito

Escurrimos el bacalao, lo secamos con un paño de cocina y lo pasamos por harina.

En una sartén ponemos aceite suficiente para freír el bacalao y unos dientes de ajo enteros pelados que se calentaran con el aceite y nos indicaran el momento ideal para ir poniendo el bacalao al que sacudiremos bien la harina sobrante con la que lo hemos rebozado. Según vayamos teniendo el bacalao frito lo iremos reservando en una cazuela, también pondremos los ajos bien fritos.

Mientras freímos el bacalao cortaremos en juliana un par de cebollas y cortaremos un pimiento verde y uno rojo a tiras.


Una vez frito el bacalao, dejamos enfriar un poco el aceite de la sartén (si vemos que hay mucho quitamos y lo reservamos), cuando esté frío ponemos a hacer a fuego muy lento primero el pimiento rojo, y cuando esté medio hecho pondremos el verde. Cuando estén hechos los reservamos en un plato.

En la misma sartén y con ese mismo aceite (si hace falta ponemos un poco del que hemos reservado), pondremos a pochar a fuego muy lento la cebolla, antes habremos dejado enfriar un poco el aceite, si no se nos quemaría la cebolla.


Mientras hacemos la cebolla, escaldamos un par de tomates y los pasamos por el minipimer.

Cuando tenemos la cebolla pochada le añadimos los pimientos que habíamos reservado y el tomate y lo cocinamos todo a fuego lento, de tal manera que quede una buena salsa que pondremos por encima del bacalao que teníamos en la cazuela.

Junto con el bacalao ponemos unos huevos duros abiertos por la mitad para completar el plato ,que están muy buenos con la salsita de tomate, cebolla y pimientos.

Esta receta nos la ha mandado mi amiga y compañera de curro Fina. Ella odia el pescado en general, con dos excepciones: el bacalao y el atún.

Normalmente no les saca fotos a los platos que guisa pero esta vez ha hecho una excepción ya que la verdad es que cuando nos cuenta lo bien que cocina nunca nos la terminamos de creer.

¡¡¡Basicamente por que nunca cocina para nosotras!!!


La ración en el plato
Volviendo al Bacalao con pimientos (por que a veces se me va la olla y pierdo el rumbo de la receta) lo pondremos todo al fuego bajito para que haga “chup chup” como dice su madre, que en si es la autora original de esta receta.

También nos dice que este plato es importante cocinarlo con mucha paciencia, a fuego lento y como todo el mundo sabe a las mamas siempre hay que hacerles caso.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

viernes, 22 de marzo de 2019

RISSOTO DE BACALAO

RISSOTO DE BACALAO
Risotto de bacalao


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 4 trozos de bacalao desalado o 2 trozos bien grandes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 6 ajos
  • 400 grs. de arroz
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 bric de crema de leche
  • 1/2 sobre de queso rallado
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Haciendo el sofrito


Durante 3 días tenemos el bacalao en remojo. Los primeros 2 días en la nevera sin cambiarle el agua, después lo sacamos y le cambiamos el agua unas 3 veces.

Id comprobando el estado de la desalazón, si nos queda el bacalao demasiado soso no tendrá gusto a nada.

Para hacer el caldo de pescado podemos usar las espinas de bacalao, si tenemos. También nos sirve un caldo suave de pescado.
Friendo el bacalao

Freímos el bacalao, lo sacamos, desmenuzamos  y reservamos. Yo utilice colas para hacer este rissoto, deje 2 trozos grandes como decoración. A la hora de servir los troceamos.

Pelamos y troceamos las verduras y hacemos el sofrito en el mismo aceite donde hemos frito el bacalao.

Añadimos el arroz y removemos así se soltaran las verduras del sofrito que se hayan podido quedar enganchadas en la paellera.
Ya con el arroz vertemos un poco
de caldo


Poco a poco vamos vertiendo el caldo de pescado, bien caliente. Lo vertemos a medida a que se vaya consumiendo el caldo anterior que hayamos vertido. No es una paella. no se vierte todo el caldo a a la vez.

Cuando veamos que al arroz le quedan 5 minutos añadimos el bacalao que teníamos reservado y la crema de leche.
Vertiendo la crema de leche

Por ultimo espolvoreamos el queso, removemos y ponemos los 2 trozos enteros de bacalao que habíamos reservado como decoración y ya esta. Ya lo tenemos a punto de comer. 

Espolvoreando el queso rallado

  Quedo super bueno.

Lo cocine yo por que mi madre y mi abuela son de paellas. Eso del rissoto no lo acaban de ver claro.

Es increible, a la que me despisto ya lo han transformado en una paella un poco rara, pero paella.

Para beber tened a punto un buen Lambrusco bien frio, no lo compreis de esos tan baratitos, son muy cabezones y no podréis disfrutar de una buena sobremesa.
La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

jueves, 21 de marzo de 2019

BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y ALMEJAS



Bacalao al horno con  almejas
BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y ALMEJAS



INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 8 trozos de bacalao, del lomo
  • 4 patatas
  • harina
  • 4 ajos
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • vino rancio
  • 1 kg.almejas


ELABORACIÓN:
Rociando con la salsa pomada

Desalamos el bacalao, lo ponemos en agua durante 3 dias, en la nevera.

Le canviamos el agua y lo dejamos fuera de la nevera, a cabo de unas horas se la volvemos a canviar.

Lo escurrimos, secamos con papel de cocina y lo enharinamos.

Ponemos las almejas en remojo en agua y sal, asi soltaran la posible tierra que puedan llevar. Les canviamos el agua 
Con la salsa
unas 3 veces.

Cocemos las patatas al microondas, las pelamos y cortamos a rodajas, Tienen que estar un poco crudas.

Preparamos una salsa, batimos los ajos, sal, perejil y aceite (salsa pomada o mojo verde)

Ponemos las rodajas de patatas en una fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao,  los rociamos con la salsa pomada y un chorrito de vino rancio.
Rociando el vino

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, solo por arriba.

A los 20 minutos (aprox.) sacamos la bandeja con el bacalao y esparcimos las almejas por encima, lo cubrimos todo con papel de albal, encendemos el horno por arriba y volvemos a introducir la bandeja.

Quedo un bacalao muy bueno y bastante ligth. Eso si, no mojeis pan en la salsa ni acompañeis al bacalao con  un buen cava muy fresquito.

Esto es lo que yo hice y logicamente  jorobe el invento.
La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!







Neus, Ester  i Núria






miércoles, 20 de marzo de 2019

BACALAO CON SAMFAINA Y PATATAS

BACALAO CON SAMFAINA Y PATATAAS


Bacalao a tacos

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

  • 1/2 kg. de bacalao desalado
  • harina
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 4 patatas
  • sal
  • aceite de oliva


ELABORACIÓN: 

Cortamos el bacalao desalado a tacos.  Los enharinamos y los freimos en aceite. Un vez frito lo reservamos.


La ración en el plato, que despues paso al tapper.
Pelamos las patatas y las cortamos estilo panadera (a rodajas) las freimos en el mismo aceite del bacalao. Una vez fritas las colocamos en una bandeja de horno.

Pelamos las verduras, las cortamos a cuadritos y las freimos, tambien en el aceite del bacalao. Asi  nos cogeran su sabor. Cuanto ya esten doraditas añadimos los tomates pelados y rallados. Removemos para que se mezclen con todas las verduras. Los dejamos freir.

Una vez fritas las verduras las esparcimos por  encima de las patatas.

Ahora por encima de las verduras colocamos, con mucho cuidado de que no se nos rompan, los trozos de bacalao que teniamos reservados.

Lo podemos tenenr hecho antes de la hora de la comida y a la hora de comer lo ponemos unos minutos en el horno.

Queda un plato super bueno.

Nos lo cocinaron nuestros primos Mari y Jose Antonio, hicimos una mega comida en su casa.

Como buenos gallegos que són hacen un monton de comida, sabes a la hora que te sientas en la mesa pero  no a que hora te levantas.

Comimos tanto cocido gallego que despues ya no podiamos con el bacalao, pero despues de ver tantos anuncios por la tele de que si no te comes la comida te la lleves, nosotros hicimos lo mismo y nos llevamos el bacalao. ¡¡¡ si señor, con un par de huevos!!! salimos de su casa con el tapper.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neua, Ester i Núria















martes, 19 de marzo de 2019

OLIVAS MORADAS ALIÑADAS

olivas moradas aliñadas
OLIVAS MORADAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:


  • olivas moradas
  • ajos
  • tomillo
  • agua
  • sal


ELABORACIÓN:

Lavamos las olivas sacando todas las que veamos mal. 

las olivas en remojo
Las ponemos en remojo en abundante agua. 

Durante 6 dias les vamos cambiando el agua.

Pasado este tiempo las vamos colocando en potes de cristal, con ajos y ramitas de tomillo.

Hacemos una mezcla de 7 unidades de agua x 1 de sal. Lo mezclamos hasta que la sal este bien disuelta y llenamos los potes donde hemos puesto las olivas.

los ajos


el tomillo
Cerramos los potes y los dejamos durante unos 2 o 3 meses. Pasado este tiempo ya las tenemos a punto de comer.




Estan muy, muy buenas.

Estas olivas las recolecto mi hijo. Un dia se encontro con un olivo abandonado y a pesar de que al no tener dueño nadie lo habia sulfatado, él aun pudo salvar algunas olivitas.
a punto de añadir el agua&sal

Y como buen hijo que es se las trajo a su mama (a mi) para que me distrajera preparandolas, luego él me hizo el gran favor de llevarselas ya aliñadas. Todo un detalle por su parte.

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria





lunes, 18 de marzo de 2019

BACALAO CON CHAMPIÑONES

BACALAO CON CHAMPIÑONES
Bacalao con champiñones


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  • 6 trozos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 600 grs.champiñones
  • perejil
  • pimentón rojo
  • harina
  • 200 mil. de vino rosado
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Friendo la cebolla y los ajos

En una cazuela de barro ponemos a freír la cebolla y los ajos previamente pelados y troceados. Con un poco de sal.

Mientras limpiamos y lavamos los champiñones.

Cuando el sofrito ya esta dorado añadimos el pimentón rojo y el perejil. Removemos bien y incorporamos los champiñones, removemos y tapamos la cazuela, veremos que los champiñones sueltan jugo. A los 15 minutos destapamos y dejamos que se sigan cociendo destapados. Añadimos un poco de sal.
Añadimos los champiñones

Enharinamos el bacalao, hacemos sitio en la cazuela y ponemos los trozos de bacalao boca a bajo. Los dejamos así 3 minutos.

Les damos la vuelta y añadimos el vino, lo dejamos destapado para que el vino evapore el alcohol.

En unos 7o 10 minutos, dependiendo de lo altos que sean los lomos de bacalao  ya estará este guiso  punto de comer. Durante este tiempo de cocción para que el bacalao no se
Incorporamos el bacalao
nos rompa en vez de remover vamos agitando la cazuela, así la harina del rebozado se va deshaciendo y nos quedara la salsa un poco espesa, además haciéndola así evitamos que se  nos rompa el bacalao.

Quedo un plato super bueno, y fue muy fácil y rápido de cocinar.

Esta vez compre bacalao congelado, la crisis se nota también en la cocina. No es tan sabroso pero al hacerlo así guisado con champiñones y vino rosado quedo super bueno.
La ración en el plato

Aunque ya se sabe que la mona aunque se vista de seda mona se queda, el bacalao así apañado quedo muy bien.


¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria




jueves, 14 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE CANELA CON PURÉ DE MANZANA

bizcocho de canela con pure de manzana
BIZCOCHO DE CANELA CON PURÉ DE 

bizcocho de canela con pure de manzana 
INGREDIENTES:
  • 220 g de puré de manzana
  • 3 huevos
  • 50 g de azúcar moreno
  • 65 ml de aceite
  • 100 ml de melaza o miel
  • 100 g de harina de espelta
  • 100 g de harina de repostería
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de canela molida,
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 sobre doble de gasificante
  • pure de manzana para decorar.


ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 175ºC solo por abajo.

Forramos con papel de hornear un molde rectangular o cuadrado, de poca profundidad, de unos 20 por 30 cm de lado.




batiendo los ingredientes

Batir con unas varillas el puré de manzana con los huevos, el azúcar, el aceite y la miel, hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la harina de espelta con la harina de repostería, la sal, las especias y la levadura.

Mezclar  hasta tener una masa homogenea.
a punto de hornear







Encamisamos los moldes con mantequilla y harina. Yo utilice 2 moldes para hacer un bizcocho de 2 pisos. Volcamos la masa . 

recien horneados








ya desmoldados



Horneamos durante unos 42-45 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga prácticamente limpio.
untandolo


Es preferible no pasarse con el horneado de este tipo de masas ya que buscamos que quede jugoso y no se reseque. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar.
con el pre de manzana

Untamos con un poco de mantequilla y pure de manzana la base mas grande y colocamos encima el bizcocho mas pequeño. Lo untamos tambien con un poco de mantequilla y pure de manzana.





montamos los 2 pisos

Dejamos que se termine de enfriar y ya nos los podemos comer.
Queda muy bien acompañado de una copita de Oporto. Si nos lo comemos tibio lo podemos acompoañar de una bola de helado de vainilla.

He de reconocer que este bizcocho separa a las familias. A mi nuera, a  mi hijo y a mi nos gusto un monton. Pero a mi marido, mi madre y a mi hija no les gusto demasiado por no decir nada. Imagino que es por que no les gusta mucho la canela.
cortando porciones

¡¡¡Bon Profit!!!


la ración en el plato, con helado

Neus, Ester i Núria


 smoldar.

martes, 12 de marzo de 2019

POLLO CON ALMENDRAS

pollo con almendras
POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
  • 12 muslos de pollo
  • harina
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 200 mil. de vino blanco
  • 1 atillo de hiervas aromaticas
  • 200 grs. de almendras crudas
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva
  • 200 mil. nata para cocinar
a punto de servir
Para la guarnición:
  • patatas de bote
  • setas

ELABORACIÓN:
los muslos enharinados

Lavamos y secamos el pollo. 

Lo salpimentamos y enharinamos.
la base de cebolla, ajos y hiervas

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite.




Pelamos y picamos la cebolla y 1 cabeza de ajos. 
colocamos los muslos





Los ponemos de base en la bandeja, con un atillo de hiervas aromaticas, añadimos un poco de sal.




  
a punto de hornear


Colocamos el pollo por encima y rociamos con el vino. 
las almendras crudas

Lo dejamos asar. A los 20 minutos volteamos los muslos y los dejamos seguir asando.



las almendras ya fritas


En una sarten ponemos aceite y freimos las almendras. Las escurrimos y salamos.
el pollo ya cocido











reservamos el pollo



las verduras con el jugo de cocción
Sacamos el pollo del horno, lo dejamos en una bandeja y batimos las verduras con el jugo de la cocción, la mitad de las almendras y la nata.





batiendo la salsa
añadimos las almendras enteras

Volvemos a colocar los muslos en la bandeja de horno, volcamos por encima la salsa y esparcimos el resto de las almendras.

los bolets

5 minutos mas en el horno y ya podemos comer este exqisito pollo.



las patatas




Como guarnición unas patatitas y unos pocos bolets previamente cocinados.

Tener pan a punto pan para ir mojando en la salsa. Este pollo esta exquisito.

la ración en el plato


¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria