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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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jueves, 21 de junio de 2018

COCA DE SANT JOAN DE HOJALDRE Y CREMA

La coca a punto de comer
COCA DE SANT JOAN DE HOJALDRE Y CREMA

INGREDIENTES:

  • 2 Bases de hojaldre
  • 500 mil. de leche
  • 8 cucharadas soperas de azucar
  • 2 sobres de flan Potax
  • canela en polvo
  • aceite de oliva
  • azucar
  • piñones
  • anis (opcional)
ELABORACIÓN:

Extendiendo la crema por toda la masa de hojaldre
En un cazo ponemos la leche, el azucar, un poco de canela y los 2 sobres de Potax, lo batimos todo con el minipimer y lo ponemos al fuego, removiendo constantemente, hasta que hierva y se espese. A mi me gusta con un cierto gustito a anis y le pongo junto con la leche  un chorrito.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

En una bandeja de horno extendemos una masa de hojaldre, sin quitarle el papel para horno que ya lleva.

Cubiendo con la otra masa de hojaldre
Encima extendemos la crema que hemos hecho, la repartimos uniformemente.

Cogemos la otra masa de hojaldre y con cuidado la extendemos por encima. Juntamos los 2 bordes para que quede cerrada. Como si fuera una empanada.

La untamos con un poco de aciete de oliva, le hacemos unos cortes y la cubrimos de azucar y poñones. Los piñones los habremos puesto en remojo unos 5 minutos, yo los remojo en anis, pero se puede hacer con agua.

Con el aceite, el azúcar y los piñones
antes de hornear
Y ya esta, ya la ponemos a hornear.  En unos 20 minutos ya la tendremos hecha.

Queda una coca super mega buena. parece de pasteleria, y es super facil de hacer.

Si teneis paciencia y ganas de hacer la crema pastelera para el relleno la haceis, tambien os quedara buenisima. Yo no la hago por dos motivos: 1er. motivo soy un poco perezosa, 2º. motivo mi marido tiene colesterol y las llemas de huevo no le van bien.


BONA REVETLLA!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria



COCA DE SANT JOAN DE BIZCOCHO


COCA DE SANT JOAN, DE BIZCOCHO
Coca de Sant Joan de bizcocho




INGREDIENTES:

  • 400 grs, de harina bizcochona
  • 300 grs. azúcar
  • 3 huevos
  • 80 grs. de mantequilla
  • 10 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 150 mil. de leche
  • 50 mil. de anis


para la decoración:
La masa antes de honearla


  • 1 huevo
  • azucar
  • piñones
  • almendras troceadas
  • frutas confitadas: cerezas, sandia, naranja,....


ELABORACIÓN:
Ya cocido el bizcocho lo untamos
con huevo

Batimos los 3 huevos con el azucar, nos han de doblar su volumen. Incorporamos la mantequilla derretida, la leche y el anis.

Añadimos poco a poco la harina. Seguimos batiendo un ratito.

Montamos las clraras a punto de nieve, añadimos una pizca de sal.

Vertemos las claras en la masa, despacito, haciendo movimientos envolventes con la ayuda de una espatula.
La vamos decorando

Forramos con papel de hornear un molde grande. lo untamos con un poco de aceite.

Vertemos la masa en él y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º solo por abajo.

En unos 20 minutos ya estara cocida. La pinchais con un palillopara comrpovar que no este cruda. Al ser el molde grande con poca altura de masa estara cocida muy rapido.

La sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco.

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel la untamos.


Ahora ya la decoramos, ponemos los piñones, las almendras, las frutas confitada y espolvoreamos azucar por encima.

la introducimos en el horno, ahora solo con el gratinador. En unos 5 o 6 minutos ya estara gratinada.

La dejamos enfriar y ya nos la podemos comer.

Queda super buena.

Era la verbena de Sant Pere y no tenia tiempo de elaborar una coca con masa madre, ni de tenerla tiempo reposando, asi que improvise esta coca-bizcocho, quedo fantastica.
Cortando porciones

Nos la comimos acompañada de unas copitas de Vino dulce unos y de Oporto otros. A todos nos sento de fabula.

¡¡¡Bon profit!!!



Núria

COCA RELLENA DE CABELLO DE ANGEL CON ANIS

La coca a punto de ser comida
COCA RELLENA DE CABELLO DE ANGEL CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

  • 2 Masas de hojaldre
  • 1 Pote de cabello de angel
  • Almendras troceadas
  • Azucar 
  • Anis
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo

En una bandeja para horno extendemos una de las masas, sin quitarle el papel de horno que llevan.

La 1ª masa con el cabello de angel


Encima le ponemos el cabello de angel,extendiendolo uniformemente por toda la superficie.

Aplicamos la otra masa de hojaldre encima del cabell de angel., ha de quedar bien centrada.

Con la ayuda de un tenedor cerramos todos los laterales, haciendo una cresta como de una empanadilla.

Los agujeros
A punto de entrar en el horno
Untamos la masa de arriba con un poco de aceite de oliva. Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos agujeros para que la masa no se  nos bufe. 


Ya partida
Por encima le ponemos azucar y por encima del azucar extendemos las almendras troceadas.


Cojemos la botella de anis y con cuidado de que no caiga mucho a la vez vamos regando toda la superficie.


Esparcimos por encima de toda la superficie un chorrito de aceite de oliva y ya p`rocedemos a ponerlo en el horno. En unos 20 minutos ya estara lista para comer.

El resultado es espectacular, parece bien bien una tarta de pasteleria.

Mis hijos le trajeron la tarta cuando
aun quedaban restos de la comida
por la mesa. ¡¡¡No tenian espera!!!
A mi madre es la que mas le gusta, por eso la hice el otro dia, cumplia 82 años.

Le pusimos a la tarta una vela musical, yo ni sabia que existian. Seguro que esto lo han puesto de moda los americanos.

BONA REVETLLA!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria





miércoles, 20 de junio de 2018

COCA DE LLAVANERAS, PARA SANT JOAN

COCA DE LLAVANERAS, PARA SANT JOAN
Coca Llavaneres



INGREDIENTES:


para la coca:
  • 2 planchas de pasta de hojaldre
  • 100 g de azucar
  • 75 g de almendra en polvo
  • 100 g de clares de huevo
  • un puñado de piñones
  • vainilla líquida
  • essencia de limón

para la crema pastelera:
  • 1 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 250 g de azucar
  • 80 g de almodón o de maicena
  • colorante alimentario, color amarillo
  • vainilla líquida o en polvo
  • canela en rama o en polvo
 Ver su elaboración en este blog.

ELABORACIÓN:
 
Hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos el mazapan para cubrir la coca: mezclamos la almendra molida con 75 grs. de azucar.
Añadimos unas gotas de esencia de limón o en su defecto rallamos un limón y un poquito de esencia de vainilla, en polvo o liquida. Vertemos 50 grs. de claras de huevo.

Con las manos trabajamos esta masa, ha de quedar con la consistencia de un pure cremoso. Lo reservamos.


Estiramos las planchas de hojaldre  a la medida de vuestra bandeja  de horno.

En la capa inferior extendemos la crema pastelera, con cuidado de no llegar hasta los bordes.

Cubrimos con la otra capa. Con los dedos mojados vamos sellando las 2 capas de hojaldre. Como si cerraramos una empanada.

Exrtendemos por la capa superior la masa de mazapan que hemos preparado.

Montamos los 50 grs. de claras de huevo que nos quedan y las esparcimos por encima del mazapan.

Ahora ponemos los piñones por encima, espolvoreamos abundante azucar  y horneamos. 

En unos 25 minutos ya la tendremos cocida.
Cortando porciones

Queda super buena. La cocinaron nuestros amigos Josep y Mª Antonia. Sirvio de postre a una calçotada (a los catalanes nos gusta un monton comer calçots) y siemrpe de postre comemos crema catalana. En este caso estava dentro de la coca.

Mi amiga saco esta receta del Blog: La cuina de sempre. 

Yo he perdido las fotos que hice. Soy un desastre!!!

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria



COCA DE SANT JOAN RELLENA DE CREMA

COCA DE SANT JOAN RELLENA DE CREMA
Coca de Sant Joan rellena de crema


INGREDIENTES

Para la coca:
  • 125 grs. de mantequilla o margarina
  • 200 ml. de Leche
  • 25 grs.  de levadura prensada
  • 85 grs. de  azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 2 huevos (120 g)
  • 550 g harina de fuerza
  • la ralladura de 2 naranjas
  • 50 mil. de anis
  • 2 cucharadas de matalafuga
Amasando
 Para el relleno:
  • 500 mil. de leche
  • 3 sobres de Potax
  • 8 cucharadas soperas de azucar
  • 25 mil. de anis

Para la decoración :
  • Piñones
  • Azúcar apelmazada (con unas gotas de anis, haciendo montoncito)
  • 1/2 masa extendida
  • Frutas confitadas

ELABORACIÓN: 
 

Ponemos en un bol, la mantequilla con la leche tibia, mezclamos bien.

Añadimos  la levadura y mezclamos.

La crema extendida encima
de la masa
Agregamos el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, el anis, la matalafuga y mezclamos. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que tengamos una masa.

A continuación, amasamos con las manos. Dejamos fermentar en el bol hasta que doble su volumen. Es una masa blanda y un poco difícil de manejar. Dejamos toda la noche fermentando, tapado con film transparente.
  
Cuando la masa ya haya crecido, la volcamos sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amasamos 
La otra masa para cubrir
de nuevo  bastante rato.


Dividimos la masa en 2 partes iguales . Hacemos 2 bolas y las dejamos reposar, una hora.


Estiramos las masas, para poder trabajar la masa sin dificultad, vertemos unas gotas de aceite en las manos, para que la masa ruede sin problemas y no se pegue.

Antes de hornear
Ponemos papel de hornear en una bandeja de  horno y exrtendemos alli la masa.

Hacemos una crema muy espesa, en una olla ponemos la 
leche, el Flan Potax, el azucar, un chorrito de anis y lo batimos con el minipimer. Encendemos el fuego y vamos removiendo hasta que nos empiece a hervir, se tiene que cocer, si no nos tendra sabor a polvos crudos. 

La dejamos enfiar un poco y la extendemos por encima de la masa de la coca.
Cortando porciones

En otra bandeja ponemos papel de hornear, extendemos alli la otra bola de masa y con la ayda del papel la volcamos encima de la masa con la crema que ya hemos preparado.

Con las manos vamos cerrando los bordes de las 2 masas. 

Ponemos azucar en un plato y añadimos unas gotas de agua o de anis. Nos ha de quedr apelmazado.

Troceamos las frutas confitadas y vamos decorando la coca, yo no le puse guindas de color rojo y la decoración me quedo un poco sosa. Tambien 
La ración en el plato
ponemos los piñones y montoncitos de azucar a pelmazado.


Ponemos  el horno a 180ºC, solo por abajo, para que este muy caliente.

Ponemos la coca dentro y en unos 15 minutos ya estara cocida.

Me sobro un poco de masa y le añadi coco rallado, la decore con guindas y quedo una coca muy buena.

Estas cocas no tienen conservantes, son tan naturales como nosotr@s, asi pues en seguida se quedan secas, si no la comeis toda lo mejor que podeis hacer es congelar porciones, al descongelarse
La coca  de coco.
estan tan buenas como el primer dia.

De hecho el congelador hace milagros, recuerdo una presentadora de televisión de los 90 que decia que cada dia abria la puerta del congelador y ponia dentro unos minutitos la cara, asi no tenia arrugas.

Pues a la coca le ocurre lo mismo, sale fresquisima,



¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria
 
 

martes, 19 de junio de 2018

COCA DE CHICHARRONES DE HOJALDRE Y PIÑONES

COCA DE LLARDONS - CHICHARRONES  DE HOJALDRE Y PIÑONES
Coca de llardons - chicharrones


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de masa de hojaldre
  • 150 grs. de chicharrones - llardons
  • harina
  • azúcar piñones
ELABORACIÓN:

En un mortero ponemos los chicharrones y los vamos machacando, han de quedar bastante deshechos. Han de ser de calidad, si no la coca nos quedara fatal.

Los chicharrones - llardons
Extendemos la masa de hojaldre, ponemos los chicharrones en la mitad y doblamos la masa sobre ellos.

Espolvoreamos harina por encima y con la ayuda de un rodillo o de un vaso vamos aplastandolos y integrandolos con la masa de hojaldre.

Espolvoreamos harina varias veces para asi poder amasarlo mejor todo junto.

Yo termine haciendo una bola.
Los llardons triturados encima
de la masa

En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y vamos aplastando la bola de hojaldre y llardons. 

Cuando ya esta completamente extendida batimos un huevo y con la ayuda de 
un pincel de silicona untamos la coca abundantemente, yo termine gastando todo el huevo.

Esparcimos los piñones por toda la superficie, poned muchos así queda la coca mas buena.

La masa doblad con la harina
Y por ultimo espolvoreamos azúcar por encima, pensad que es el único condimento dulce que lleva,  no escatiméis azúcar.

Ponemos la coca en el horno que previamente habremos calentado a 180º solo por abajo y ya esta ya tenemos a punto de comer esta sabrosa coca.

Quedo super buena, con esta ya son 3 las cocas de llardons que tengo en el Blog y creo que esta ha sido la mas buena. O tal vez no, una la hice en semana santa del 2012 y la otra en la verbena de San Joan también
Hacemos una bola con la masa
del 2012, osea que ya casi ni me acuerdo de como estaban de buenas. Tengo problemas para recordar cosas de ayer, imaginaros como lo tengo para recordar cosas de hace mas de un año.

Extendemos la masa
Pintamos con el huevo
Con los piñones


Con el azúcar
Esta receta me la paso una amiga que a su vez la vio en 
el Blog La Cuina de Sempre, le he hecho alguna variante, pero mínima, básicamente para amasarlo yo lo he convertido en una bola, mas o menos como yo, que por mas que me duela decirlo estoy como una bolita, cada vez mido menos y peso mas. Cosas de la edad.

¡¡¡Bon Profit!!!
La  coca de hojaldre

Neus, Ester i Núria

COCA DE SANT JOAN DE BRIOX

COCA DE SANT JOAN, DE BRIOX
Coca de San Joan de crema


INGREDIENTES PARA 2 COCAS:

Para la masa madre: 
  • 70 ml. de leche 
  • 10 grs. levadura fresca 
  • 1 cucharada sopera de azúcar 
  • 130 grs. harina de fuerza 

Para la coca:

Coca de Sant Joan de chocolate
  • 600 grs. de harina de fuerza 
  • 200 grs. azúcar
  • 3 huevos 
  • 1 copita de anís 
  • 100 grs. de manteca de cerdo
  • ralladura de 1 limón + 1 naranja 
  • 1 zumo de naranja 
  • 1 pìzca de sal 
  • 125 ml. de leche 
  • 25 grs. de levadura fresca 
Para la decoración de la de crema:
  • 1 sobre de Potax
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de anis
  • 250 de leche
  • piñones
  • frutas confitadas
  • Poniendo la bola de masa madre
    en agua caliente
  • azúcar con anís
    Para la decoración de la de chocolate:
    • 1/2 tableta de chocolate fondant
    • un chorrito de anís
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1/3 de bric de nata liquida.
    • piñones
    • guindas confitadas
    • azúcar con anís
    Añadiendo las ralladuras a la masa


    ELABORACIÓN:

    Masa madre:

    Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, añadimos la harina y el azúcar, lo mezclamos todo manualmente y hacemos una bola.

    Las masas para las 2 cocas
    En un cuenco templamos agua, introducimos en ella la bola de la masa madre, a los 10 minutos veremos como ha crecido, flota en el agua.


    La coca:

    En un bol grande ponemos la manteca , añadimos los huevos , el azúcar, el anís,  y el zumo de naranja. Mezclamos manualmente o con la amasadora.
    El chocolate en la bolsa

    Templamos la leche y deshacemos la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos manualmente, añadimos la bola de la masa grande, la mezclamos bien mezclada, poco a poco añadimos la harina, ponemos la pizca de sal, seguimos mezclando manualmente o con la amasadora, por ultimo añadimos las ralladuras de naranja y limón.


    Tapamos el bol con papel de film y dejamos reposar 4 horas, o lo ponemos en el horno (con un bol con agua caliente) y a 35 o 50º. Esto nos ara subir la masa mas rápido, en 2 horas ya estará crecida.
    Preparando la de crema

    En dos bandejas para horno ponemos papel de horno, encima volcamos esta masa dándole una forma ovalada.

    En un plato ponemos azúcar y anís, nos ha de quedar el azúcar apelmazado.

    Decoración para la de Coca de crema:


    Preparamos la crema Potax siguiendo las instrucciones, la ponemos en una bolsa de plastico, le hacemos un agujero en la bolsa y vamos haciendo tiras de crema por encima de la masa 
    La de crema reposando 1 hora
    cruda.

    Añadimos las frutas confitadas, los piñones y montoncitos de azúcar anisado.

    La dejamos reposar 1 hora en un sitio templado, puede ser otra vez el horno a 35º.

    Decoración para la Coca de chocolate:


    La de chocolate reposando 1 hora
    En el microondas deshacemos el chocolate, el anís y el azúcar. 1 minuto o menos, añadimos el chorrito de nata liquida y mezclamos energicamenrte, ha de quedar una crema de chocolate homogenea, la ponemos en una bolsa, le hacemos un agujero pequeño y vamos haciendo tiras por encima de la otra masa.

    Añadimos los piñones, las guindas partidas por la mitad y los montoncitos de azúcar.


    Cortando porciones de la Coca de Crema
    También la dejamos reposar 1 hora.

    Calentamos el horno a 180º por arriba y por abajo, en unos 20 o 25 minutos ya estarán cocidas.

    ¡¡¡Y ya están!!!. Ya tenemos a punto de comer 2 mágicas Cocas de Sant Joan.

    Sant Joan es la noche mágica, una noche para hacer conjuros y disfrutar de estas típicas cocas.


    Cortando porciones de la Coca de chocolate
    Hay que escribir  todo lo malo que nos ha pasado durante el invierno y quemarlo en una hoguera o con velas y mientras quemamos lo negativo visualizar todo lo bueno que pedimos  para el 2º solsticio del año.

    Una buena porción de Coca y un par o tres de copitas de cava sin duda ayudan a visualizar todo lo que deseamos.


    BONA REVETLLA!!!


    ¡¡¡Bon Profit!!!





    Neus, Ester i Núria



    COCA DE SANT JOAN, DE CHICHARRONES - LLARDONS


    La coca de llardons
    COCA DE SANT JOAN DE CHICHARRONES - LLARDONS

    INGREDIENTES:
    • 200 de harina de repostería
    • 2 huevos
    • 40 grs. azúcar
    • 2 cucharadas soperas de leche
    • 12, 5 grs. de levadura fresca
    • 65 grs. manteca de cerdo
    • 1 pizca de sal
    • 150 grs. de chicharrones
    • 1 cucharadita pequeña de canela en polvo

    Para la guarnición:
    • 120 grs. azucar
        Amasando, despues con las
        manos hacemos una bola
    • 160 grs. pîñones
    • Aceite de oliva
    ELABORACIÓN:

    Diluimos la levadura en la leche tibia.

    Ponemos la manteca a calentar en el microondas.

    En un bol ponemos la harina, los huevos, la canela, el azúcar, la manteca diluida i la pizca de sal. Lo amasamos todo junto.

    Triturando los xicharrones
    La bola de la masa, añadiendole
    los llardons
    Yo lo hice con la amasadora y después lo termine de amasar con las manos.

    Trituramos los chicharrones y los vamos incorporando a la masa de harina, lo vamos 

    amasando todo junto hasta que quede homegeneo.

    Hacemos una bola y la dejamos reposar durante 2 horas.


    Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

    Amasando la bola con los llardons,
    hacemos otra bola
    La bola con los llardons
    Casi no crece nada pero reposo, después la extendemos  en una bandeja de horno donde habremos puesto papel de horno. Lo hacemos con la ayuda de un rodillo, si no tenéis también os sirve un vaso de cristal,


    lo vais mojando con agua para que no se os pegue a la masa.
    La masa con los llardons extendida

    Ha de quedar bien planita, le esparcimos un poco de aceite de oliva, espolvoreamos el azúcar 

    y añadimos los piñones previamente puestos en remojo, para que no se nos quemen al hornear.

    La introducimos en el horno, aproximadamente en 15 minutos ya estará hecha.


    Con el azucar y los piñones, a punto
    de hornear
    Queda muy, muy buena. Yo la hice para esta verbena de San Joan y a los comensales les gusto mucho.

    La acompañamos de un vino dulce y de muchas ganas de reír y de pasarlo bien, pero no creo 
    que eso influenciara en los elogios que le hicieron a mi coca.

    Lo que tal vez si que infuio fueron las cervecitas, el vinito y el cava que nos tomamos antes.

    Aunque NO creo que fuera eso, la coca realmente estaba buenisima, si os animáis a hacerla ya me lo diréis.

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    eus, Ester i Núria