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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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¡¡¡¡ BON PROFIT !!!!!

Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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martes, 21 de noviembre de 2017

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS
crema de esparragos blancos

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:  
  • 500 gr. de espárragos de lata
  • 1 cebolla muy grande
  • nuez moscada
  • 100 gr.  mantequilla
  • 250 mil. de nata liquida
  • 500 mil. caldo de verduras (puede ser de pastilla)
  • el  jugo de la lata de espárragos
  • puré de  patatas , 4 cucharadas soperas colmadas
  • las puntas de los esparragos para
    decorar la crema
    sal
  • pimienta blanca (opcional)

  • para la decoración:

  • la puntita de los espárragos
  • tiritas tostadas de jamón serrano o dulce

tostando las tiras de jamón
para decorar la crema
ELABORACIÓN

Retiramos las yemas a los espárragos y troceamos los tallos

haciendo el sofrito
Trituramos la cebolla y la doramos en la mantequilla, añadimos un poco de nuez 
los tallos de los esparragos
moscada.

Añadimos el caldo y  el agua de los espárragos. Cuando este caliente incorporamos el puré de patatas y los tallos cortados de los espárragos,  la nata liquida y salpimentamos.


Lo pasamos por la batidora y por el pasapurés (opcional, para eliminar las posibles hebras). 

batiendo la crema
 Si está muy espesa aclaramos con leche.

Cortamos tiritas de jamón y lo pasamos por una sartén con un pelín de aceite.

Adornamos con las yemas de espárragos y las tiritas de jamón.
Lo servimos caliente en invierno y natural o frio en verano.

Además de ser una receta muy fácil queda muy buena esta crema, os la recomiendo aunque no seáis muy amantes de los espárragos (como mi marido y mi nuera que enteros 
la ración en el tazón
no los comen pero en crema les gusto mucho).

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

jueves, 16 de noviembre de 2017

CROQUETAS DE PESCADO

croquetas de pescado
CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

  • pescado blanco hervido
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • nuez moscada
  • canela
  • mantequilla
  • leche
  • harina
  • huevo
  • pan ralllado
  • aceite de oliva
No pongo las cantidades porque dependiendo de la cantidad de pescado que tengamos necesitaremos mas o menos bechamel espesa.

ELABORACIÓN:
la masa de pescado+bechamel
enharinando las croquetas

Pescado hervido, nosotras utilizamos el pescado que obtubimos al hervir una enorme cabeza de rape y 2 cabezas y espinas centrales de merluza. Lo hervi con una cebolla y una hoja de laurel.




A la 1/2 hora de hervir saque las cabezas y las espinas. Me arme de paciencia y fui quitando el pescado.

Incorpore las espinas (ya sin el chichi) al caldo y lo deje hervir otra 1/2 hora mas.
pasandolas por huevo

Asi hice un mega fumet y aprobeche el pescado para hacer croquetas.

Rallamos una mega cebolla y la ponemos a freir con mantequilla y un chorrito de aceite, Quando este dorada añadimos la sal y las especies, No os paseis con las cantidades, La nuez moscada y la canela tienen mucho sabor, Para cada especie con  una puntita de cuchara pequeña tendreis bastante.

Incorporamos la harina, cucharada a cucharada vamos removiendo para que se nos cueza.

Ahora vamos vertiendo la leche sin dejar de remover, no nos han de quedar grunulos de harina.
rebozandolas

Asi hacemos una bechamel espesa.

Añadimos el pescado, no lo desmenuzeis demasiado, gusta encontrar trocitos pequeños entereos de pescado al comer las croquetas.

Dejamos enfriar la masa, la ponemos en al nevera.

Cojemos porciones de masa y vamos dando forma a las croquetas.
friendo las croquetas de pescado

Las enharinamos, las untamos con huevo batido y por fin las rebozamos con el pan rallado.

Las freimos en abundante aceite caliente y las vamos dejando encima de papel de cocina para que absorva todo el aceite sobrante.

Quedaron unas croquetas requete buenas. fantasticas. Nos daban cuerda, no podiamos para de comerlas. Super cremosas y sabrosas.
Empapando  el aceite sobrante

Una buena variante para los muy corqueteros.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria


martes, 14 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE LIMÓN

bizcoho de limón
BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:



  • 250 gramos de harina de repostería (sin levadura)
  • 250 gramos de azúcar
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón
  • una pizca de sal



  • ELABORACIÓN:

    todos los ingredientes juntos
    menos la piel del limón
    Precalentamos el horno a 180 º solo por abajo.

    En un bol ponemos la harina, los huevos, el azúcar, el aceite, la leche, la levadura, el zumo de 1/2 limón y la pizca de sal.
    Añadiendo la ralladura del limón

    Batimos durante bastante rato, hasta que la masa nos haga burbujitas.





    volcamos la masa en el molde


    Agregamos por último la piel del limón rallada (lavando previamente )  y batimos a mano hasta que este bien mezclado con la masa.
    antes de hornear







    Encamisamos un molde con aceite y harina o lo forramos con papel de hornear.

    Volcamos en él la masa y lo introducimos en el horno.

    ya horneado
    Si lo quereis con una cubierta mas tostadita antes de hornear cogeis con los dedos pizcas de azucar y se lo espolvoreais por encima.

    En unos 40 minutos ya estará cocido. Lo comprobamos pinchando con un palillo. Nos ha de salir limpio. Si no, lo dejamos hornear un poquito mas.





    cortando porciones
    Es un desayuno muy rico y natural. Mi marido siempre ha de tener algo "dulce" para mojar con el café matinero y yo siempre procuro tenerlo contento. Es un santo, como ya esta jubilado lo tenemos todo el día mareado en plan Vespa. Toni, ves pa aquí, Toni ves pa allá,......


    ¡¡¡Bon Profit!!


    Neus, Ester i Núria





    jueves, 9 de noviembre de 2017

    ARROZ CAMPERO

    Arroz campero
    ARROZ CAMPERO

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:


    • 600 grs. de arroz
    • 6 trozos de conejo
    • 6 trozos de pollo
    • 6 salchichas de cerdo
    • 1 cebolla
    • 6 ajos
    • 1 tomate
    • laurel
    • romero
    • tomillo
    • 75 grs. de moixernons
    • 1 sobre de azafran
    • sal
    • aceite de oliva
    • 1,500 l. caldo de pollo (puede ser de bric)
    • 1 lata de cerveza (un chorrito para el final del arroz y el resto pa la cocinera)

    ELABORACIÓN:


    Añadimos el caldo al arroz
    Ponemos a rustir con aceite el conejo, el pollo y el cerdo, con sal y las hiervas aromaticas, el laurel, el tomillo y el romero. Cuando las carnes esten rustidas sacamos las hiervas, da igual si nos queda alguna ramita muy pequeña, al cocer el arroz ni se notara.

    Ponemos los moixernons en un colador debajo del grifo, los lavamos i despues los dejamos en remojo con un poquito de agua, para que suelten la posible tierra que pudean tener. Esta agua la utilizaremos al cocer el arroz.

    Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos, cuando las carnes ya estan cocidas añadimos la cebolla y los ajos, removemos para que se doren por un igual, añadimos el tomate rallado, ha de quedar frito.

    Cociendose la paella

    Añadimos el arroz y removemos para que se despendran todos los restos que se nos hayan podido quedar enganchados en la cazuela mientras haciamos todos lo fritos.

    Incorporamos los moixernons, colamos el agua de tenerlos en romojo  y la incorporamos a la paella.

    Tiramos el  caldo o el agua bien caliente, añadimos el sobre de azafran y dejamos cocer.


    La ración en el plato
    En unos 20 minutos ya tendremos el arroz en su punto, yo nunca tiro toda el caldo de golpe, la mantengo caliente por si la necesito, pero me gusta poder añadir un poco de cerveza cuando el arroz ya esta casi cocido, le da un sabor muy bueno. La cerveza que no le tiro al arroz me la termino yo que soy bastante cervecera.

    Queda un arroz exquisito.

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Neus, Ester i Núria










    martes, 7 de noviembre de 2017

    TARTA DE FRUTAS

    Tarta de frutas
    TARTA DE FRUTAS

    INGREDIENTES:

    • 1 masa brisa
    • crema pastelera (ver la receta en este blog)
    • fruta, que no se oxide: kiwi, cerezas (sin hueso), naranja, piña, fresas, .....
    • gelatina para cobertura
    ELABORACIÓN:

    Forramos un molde extendiendo la masa brisa.

    Vertemos la crema pastelera y lo introducimos al horno a 180º, unos 20 minutos.

    Lo dejamos enfriar i colocamos por encima las frutas peladas.
    haciendo la crema


    las frutas
    Lo pintamos todo con gelatina liquida para coberturas (mi amiga y yo la compramos en el Lidl).
    Este riquísima receta nos la ha enviado mi amiga Fina. Ella es una grandísima cocinera y repostera.

    Y conste que no es pasión de amiga, es la pura realidad.
    Tarta de frutas







    ¡¡¡Bon profit!!!


    Neus, Ester i Núria








    jueves, 2 de noviembre de 2017

    TOMATES RELLENOS DE BACALAO

    TOMATES RELLENOS DE BACALAO




    tomates rellenos de bacalao

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
    • 6 tomates
    • 1 cebolla grande
    • 500 grs. bacalao desalado
    • 250 mil. de leche
    • 50 grs. de mantequilla
    • harina, 3 cucharadas soperas colmadas.
    • 100 grs. de queso rallado
    • nuez moscada
    • perejil
    • sal
    • aceite de oliva


    ELABORACIÓN:
    Con mucho cuidado de no romperlos, les quitamos la parte de arriba de los tomates. Los vaciamos y los reservamos.

    En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, no le pongáis sal hasta que este el plato completo,  dejamos que se poche hasta que esté dorada. La reservamos.




    vaciando los tomates

    la  cebolla pochada













    Hacemos una bechamel fundiendo la mantequilla en una sartén y añadiendo la harina. Removemos para que la harina se nos tueste un poco. Incorporamos la leche poco a poco, un poco de nuez moscada, seguimos removiendo



    el bacalao desmigado
    haciendo la bechamel

















    Removemos rápido hasta que espese, la harina nos ha de quedar bien cocida, si no tendría gusto a cruda.

    En un bol mezclamos la cebolla pochada, el bacalao desmigado, el perejil troceado y la bechamel. Comprobamos si está a punto de sal. Si esta dulce añadimos un poco de sal.


    Con la ayuda de una cuchara rellenamos los tomates.


    la masa ya terminada
    los tomates ya rellenos

















    Ponemos por encima un poco de queso rallado y lo gratinamos a 200º C durante 4 o 5 minutos

    Quedan unos tomates super buenos, sencillamente espectaculares. A mi familia les gusto un montón

    .
    con el queso antes de gratinar

    En casa todos somos muy amantes del bacalao, según cuenta mi madre cuando ella era joven el bacalao era comida de pobres. Ahora es carísimo. Nosotros tenemos un mega detector en el paladar, como si de un sexto sentido se tratara, si el bacalao no es muy

     bueno todo son quejas de mis comensales.


    Ha de ser bien laminado y estar al punto de sal.





    ¡¡¡Bon Profit!!!


    Neus, Ester i Núria

    la ración en el plato