ALBONDIGAS CON TOMATE

La cazuela de albondigas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 kg. de carne picada de ternera
• 100 grs. de pan rallado
• 2 o 3 huevos
• 2 ajos troceados muy pequeños
• perejil troceado
• sal
• pimienta (opcional)
• harina
• aceite de oliva

Para la salsa:

La carne amasada

• 3 ajos troceados
• 1 pote de 1kg. de tomate natural o 1/2 kg. de tomate frito
• 1 pote tiras de pimiento
• sal 
• azúcar
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:



Compramos ternera para guisar, nos hacemos sacar las impurezas y la hacemos triturar 2 veces. Comprar un poco mas de 1 kg. porque entre lo 

Enharinandolas

que  nos haremos quitar y lo que podamos perder en la trituradora no tendríamos 1 kg. de carne picada.

En un bol procedemos a amasar la carne, ponemos la carne picada, los ajos troceados, los huevos (sin la cascara), el pan rallado, sal, pimienta, el perejil y un chorro de aceite.

Lo amasamos todo junto. Cuando ya tenemos una masa homogena procedemos a hacer bolitas, las enharinamos y las freimos en una sarten pequeña, con abundante aceite. No las friais en exceso, despues las pondremos un ratito con la salsa de tomate.

Friendolas

Cuando ya las tenemos todas fritas ponemos un poco de ese aceite en una cazuela de barro, añadimos 3 ajos troceados, cuando ya es tan doraditos ponemos a freír el tomate, con un poco de sal y una pizca de azúcar.



La salsa de tomate con las tiras
de pimiento

A los 15 minutos incorporamos las tiras de pimiento, removemos y vamos poniendo las albóndigas, tienen que hacer un "xup" "xup" con el tomate y los pimientos.

Quedan unas albóndigas de mega rechupete.

 Mis hijos un domingo  volvian de unos de vacaciones en Irlanda, y mi "bebe" de 27 años  nos llamo para decir la hora exacta para ir a recogerlos y para encargarme albóndigas para cenar.

 

Suerte que mi madre había traído carne picada de su carnicería favorita, rápidamente la descongele y como no tenia tomate triturado las hice con tomate frito.

A mi no me gusta tanto pero a él le gustaron mucho. Se comio un monton y el resto se las llevo para comer al dia siguiente con unos colegas.

La ración de mi hijo en el plato

Mi hija y nosotros casi tuvimos que pelear para conseguir comer alguna.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

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