ARROZ DE BENICARLO

ARROZ DE BANICARLO

Arroz de Benicarlo

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 200 gr. de arroz
• 4 langostinos
• 4 galeras
• 6 mejillones
• 200 grs. de almejas
• 6 judias verdes
• 1 alcachofa
• 1 puñado de guisantes
• 1/2 pimiento rojo
• 2  ajos
• 1 tomate pequeño
• 450 o 500 ml. de fumet
• azafrán
• sal 
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos las almejas en remojo con agua y sal.
Se limpia la alcachofa cortándole el tallo y las hojas duras, se parte en cuartos y se sofríe ligeramente junto a los langostinos y las galereas , el pimiento rojo troceado , las judias troceadas, y los ajos.

Cuando el sofrito este hecho retiramos el marisco y añadimos  el tomate, cuando este frito incorporamos los guisantes.

Removemos para que todo este mezclado.

Añadimos el arroz y lo rehogaremos sin dejar de moverlo. 

Luego, echaremos el caldo de pescado muy caliente con el colorante o el azafrán.

Añadimos las almejas y os mejillones.

A los 17 minutos, aprox. volveremos a colocar los langostinos y las galeras.

Y en otros 2 minutillos ya tendremos este fantastico arroz a punto de comer.

Arroz de Benicarlo

Este rico arroz lo cocino mi amiga Anna, lo preparo en pleno confimiento por lo que no tenia las galeras pero me ha enviado la receta completa, como si el coronavirus no nos hubiera impedido tener de todo en nuestra nevera.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

ARROZ CALDOSO CON PULPO Y CIGALAS

ARROZ CALDOSO DE PULPO Y CIGALAS

arroz caldoso de pulpo y cigalas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 8 cigalas
• 2 potas de pulpo cocido
• aceite de oliva
• pimenton rojo dulce
• perejil troceado
• 300 de arroz bomba
• 1 l de caldo de pescado para paellas
• sal
• pimienta negra

ELABORACIÓN:


Cortamos las rodajas de pulpo a rodajas de 1 cm.

Cortamos los escamarlanes por la mitsd, de arriba a  abajo.

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y freimos los escamarlanes, muy poquito, por los dos laf¡dos, solo hasta que esten doraditos. Los sacamos de la cazuela y los reservamos.

En el mismo aceite sofreimos las rodajas de pulpio. Cuando ya tengan color añadimos el arroz y un poco de pimenton dulce, lo removemos todo.

Calentamos el caldo de pescado y lo vertemos en el arroz.

Lo dejamos ccer a fego suave durante 18 muinutos, removiendo un poquito poara que ela rroz suelte el almidon y nos quede un caldo ligdo al final de la cocción.

Añadimos un poco de pimienta molida.

Cuando falte 1 minuto para que este cocido el arroz añadimos los escamarlanes.

El arroz nos ha de caldar caldoso, pero no como una sopa, y nos nos pude quedar pasado, ha de estar al dente..

Espolvoramos un poco de perejil por encima del arroz y servimos rapidamente en la misma cazuela en que lo hemos cocinado. 

Arroz caldoso de pulpo y cigalas

Este buenisimo arroz lo cocino mi amiga Lluisa en pleno confinamiento por el coronavirus, y es que las buenas cocineras con el confinamiento casi no salen de la cocina.

¡¡¡Bon Profit!!!






Neus, Ester i Núra

CAZUELA DE ARROZ CON MARISCO (ESTILO ARGENTINO)

CAZUELA DE ARROZ CON MARISCO (ESTILO ARGENTINO)

cazuela de arroz con marisco, estilo argentino

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Cebolla 1
•  3 dientes de ajo
• 3 calamares
• Pimentón rojo dulce
• 5 tomates rojos pequeños, de la perita
• 1 pimiento morron
• 1/2 kg de mejillones
• 1/4 kg. de almejas
• Vino blanco 250 cc
• 250 grs. de langostinos
• azafrán 
• 300 grs. de arroz
• sal
• Perejil
• Aceite de oilva
• caldo de pescado

ELABORACIÓN:

Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en rodajas y salar.

Condimentar con pimentón, y sumar el tomate rallado más el morrón asado y en tiritas. 

Reducir por 15 minutos.

Colocar vino blanco y ajo en una sartén y sumar los bivalvos, tapar y cocer por un par de minutos hasta que se abran. Reservar y desechar el que no se haya abierto.

Volcar el fondo de cocción en la preparación principal. Cuando hierva añadir el arroz.

Condimentar con azafrán para darle sabor y color, sumar los langostinos y bivalvos.

Rectificar condimentos, cocer  unos 15 minutos para que se cueza el arroz, y añadir el perejil.

Yo a punto de degustar esta mega cazuelita

Esta riquisima cazuela nos la comimos en Puerto Madryn, Argentina.

Hicimos un mega viaje a este fantastico pais, si quereis ver la ruta para organiar vuestras proximas vacaciones podeis encontrarla en  nuestro blog: argentinnortesur.blogspot.com

https://argentinanortesur.blogspot.com/

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES :

• 3 pimientos italianos, 1 de cada color
• paella o arroz a la cazuela, sobrante del dia anterior
• queso philadelfia
• anchoas
• olivas relelnas (opcional)
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

3 pimientos italianos de colores

Lavamos los pimientos, les cortamos el tallo, los partimos por la mitad y les quitamos las pepitas.

el arroz sobrante

Los untamos con un poco de aceite y sal.

la mezcla de queso y anchoas

Los rellenamos con el arroz.

En un bol mezclamos el queso tipo philadelfia con unas anchoas troceadas y unas rodajas de olivas.

rellenando los pimientos

Ponemos esta mezcla por encima del arroz, haciendo como un cucurucho.

Los introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya tendremos los pimientos asados, no los tengais mas rato o el arroz quedara tan pasado que no os lo podreis comer.

la ración en el plato, partiendo una de las mitades

Ya ya esta, ya los tenemos a punto de comer.

Quedaron muy buenos, a mi familia les gusto mucho y es una buena forma de reaprobechar el arroz que nos ha quedado el dia anterior.

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria

PASTEL DE ARROZ CON "RATONCITOS"

pastel de arroz con "ratoncitos"

PASTEL DE ARROZ "CON RATONCITOS"

INGREDIENTES:

• arroz redondo
• sal
• aceite de oliva
• atun
• huevos grandes
• huevos medianos
• olivas rellenas
• olivas negras
• queso en lonchas
• mahonesa
• colorante amarillo
• palillos

ELABORACIÓN:

Añadir leyenda

Hervimos el arroz con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de aceite  Cuando este cocido lo escurrimos y lo refrescamos con agua fria, lo seguimos escurriendo.

el arroz ya con forma de queso

Hervimos los huevos, los refrescamos y pelamos. Los huevos pequeñitos los reservamos.

untado con la myonesa

En un bol grande ponemos el arroz, el atun, las olivas rellenas partidas, un poco de mahonesa  y las claras de los huevos grandes troceadas  . Las yemas las reservamos.

con las yemas ralladas por encima

Ponemos la masa en una bandeja redonda y con la ayuda de una espatula de silicona le damos forma redondeada, hacemos un triangulo. Nos ha de quedar con forma de queso empezado a cortar.

vamos colocando los ratoncitos

En un cuenco ponemos mahonesa y con unas gotitas de colorante la teñimos de amarillo.

los ratoncitos

La untamos por encima de nuestro "queso" de arroz.

Rallamos las yemas de los huevos por encima. Nos ha de quedar bien cubierto, pero como la mahonesa es amarilla no se notara si en algun lugar nos falta un poco de yema.




Cortamos la loncha de queso dando forma de orejitas y de cola de raton.

un ratoncito

Cortamos unas olivas negras para hacer los ojos y la boquita de los ratones.









Ahora vamos a hacer los ratoncitos. A los huevos pequeños les hacemos unos cortes para poder colocarles unas orejitas de queso y una colita.


Con la ayuda de unos palillos les incrustamos los ojos y la boca.

Colocamos nuestros ratoncitos esparcidos por el "queso" de arroz.

pastel de arroz con "ratoncitos"

Si quereis alguno lo podeis partir por la mitad para que parezca que asoma por el queso.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Queda un pastel de arroz muy divertido y original.

¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria

PASTEL DE ARROZ CON MAIZ

PASTEL DE ARROZ CON MAIZ

pastel de arroz con maiz

INGREDIENTES:

• arroz redondo
• sal
• aceite de oliva
• sardinas de lata
• maiz
• huevos grandes
• huevos de codorniz
• olivas rellenas
• mahonesa

ELABORACIÓN:

haciendo la masa

Hervimos el arroz con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de aceite  Cuando este cocido lo escurrimos y lo refrescamos con agua fria, lo seguimos escurriendo.

le damos la forma redondeada

Hervimos los huevos, los refrescamos, pelamos y troceamos los huevos grandes. Los huevos pequeñitos los reservamos.

En un bol grande ponemos el arroz, las sardinas (ya sin escatas ni espina), las olivas rellenas partidas, el maiz previamente escurrido, un poco de mahonesa  y  los huevos  troceadas  . 

decorandolo

Ponemos la masa en una bandeja redonda y con la ayuda de una espatula de silicona le damos forma redondeada.

Lo untamos con mahonesa y ya pasamos a decorarlo.

el pastel de arroz ya decorado

Vamos haciendo tiras con el maiz, huevos de codorniz partidos por la mitad y olivas

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Queda un pastel de arroz muy sabroso y decorativo.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

PASTEL DE ARROZ CON PULPO

PASTEL DE ARROZ CON 

INGREDIENTES:

• arroz redondo
• sal
• aceite de oliva
• pulpo de lata en conserva, en aceite de oliva
• huevos 
• huevos de codorniz
• olivas rellenas

ELABORACIÓN:

haciendo la masa

Hervimos el arroz con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de aceite  Cuando este cocido lo escurrimos y lo refrescamos con agua fria, lo seguimos escurriendo.

con la forma de bolita

Hervimos los huevos, los refrescamos y pelamos. 

En un bol grande ponemos el arroz, el pulpo en conserva, las olivas rellenas partidas, un poco de mahonesa  y los huevos  troceados.

untado con mayonesa

Ponemos casi toda la masa en una bandeja redonda y con la ayuda de una espatula de silicona le damos forma redondeada y alta. Con la masa restante hacemos las patitas de nuestro pulpo.

A punto de ponerle los ojos y boca

Con la ayuda de una espatula de silicona lo untamos todo con mahonesa, le hacemos los ojos y la boca con unas olivas troceadas.

Le colocamos unos huevos de codorniz hervidos y pelados alrededor, para que parezca que el pulpo se los esta comiendo.

Listo para comer

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Queda un pastel de arroz muy bueno y original.

En mi casa nos gusta muchisimo el pulpo, pero nunca lo habiamos comido asi. Si os ha quedado un poco de pulpo de alguna otra receta tambien lo podeis aprobechar haciendo esta riquisima ensaladilla.

Este pulpo lo hazo mi nuera Gloria. Como si jugara con arcilla.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester, Gloria i Núria

ENSALADA DE ARROZ Y SALMON

ENSALADA DE ARROZ Y SALMON

Ensalada de arroz y salmón

INGREDIENTES:

• 600 grs. de arroz
• sal
• laurel 
• aceite de oliva
• atun
• surimi
• olivas rellenas
• huevos duros
• salmon ahumado
• aguacates + limón
• mahonesa ligeresa

Mezclando los ingredientes

ELABORACIÓN:

No pongo cantidades por que esto va a gusto de cada "artista" dependiendo de lo que mas os guste. Eso si, sed generosos, que vuestros comensales encuentren muchos tropezones entre los granitos de arroz. ¡¡¡No seais tacaños!!!

Hervimos el arroz con  abundante agua, sal, un chorro de aceite  y una hoja de laurel. Escurrimos y refrescamos con agua fria, si no se nos quedara apelmazado.

Poniendo la masa en ua bandeja
con forma de pez

Hervimos los huevos, los refrescamos y pelamos. Los troceamos.

Pelamos los aguacates, los troceamos y los rociamos con limón, si no se nos quedaran feos, todos negros.

Troceamos un poco de salmón.

Partimos en 3 o 4 rodajas las olivas. 

Cortamos el surimi a rodajas.

En la misma olla donde hemos hervido el arroz vamos poniendo: una capa de arroz, atun

Cubriendo con el salmon

(con su aceite), olivas,  surimi, salmón, aguacate y mahonesa, removemos bien y hacemos otra capa igual que la anterior, asi se nos mezclaran todos los igredientes homogeneamente.

Removemos todo con cuidado de no partir los granos de arrroz y y podemos ponenrlo en una bandeja con forma de pez.

Como si jugaramos en la playa con arena y hiciesemos un pez.

Ahora con cuidado vamos cobriendolo todo cn lonchas de salmón ahumado, nos ha de

Le hacemos la forma de la boca

quedar bien cubierto.

Con la ayuda de un cuchillo partimos un poco la capa de salmón para hacer la forma de una boca. Con otra loncha hacemos un rulo y lo ponemos alrededor de la boca, como si fueran los labios.

Partimos una oliva por al mitad y la ponemos como si fuera un ojo y ya terminamos haciendo con un trocito de salmón una ceja.

Ademas de estar super bueno quedo muy original y decorativo, no todos los dias nos sirven

un pez relleno de arroz.

Ahora que esta de mda "jugar con la comida" esta es una buena forma de ser creativos.

Podeis hacer las formas que mas os gusten, de cangrejo tambien debe quedar bonito. Aunque forrar las patas sera mas complicado.

Por cierto, ¿sabeis quantas patas tienen los cangrejos? Yo no tengo ni idea.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

PASTEL DE ARROZ, CON GAMBAS

PASTEL DE ARROZ,  CON GAMBAS

Pastel de arroz con gambas

INGREDIENTES PARA 10 O 12 PERSONAS:

• 1 kg. de arroz
• maiz cocido
• 1 kg. de gambas cocidas
• 300 grs. de sepia 
• perejil
• 1 ajo
• 8 huevos duros
• 100 grs. de alcaparras
• 200 grs. olivas rellenas
• sal
• aceite de oliva

  

  El arroz con las alcaparras, el
  maiz y las olivcas troceadas

para la salsa rosa:

• 200 grs. leche
• 400 grs. aceite
• 4 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas soperas de coñac
• 1 naranja, su zumo
• sal
• gotas de vinagre

  

  Añadimos la sepia y las gambas
  todo troceado

Ver su elaboración en este Blog

INGREDIENTES: 

Ponemos a hervir el arroz en abundante agua, con sal y un chorro de aceite. Cuando este cocido (al dente, que no os quede pasado) lo ponemos a escurrir debajo del grifo, le tiramos un buen chorro de agua fria para quitarle calor y que no se nos siga cociendo.

Incorporamos el huevo duro,
despues añadiremos la salsa rosa

Cocemos la sepia, con muy poca agua, sal, perejil troceado y el ajo cortado minusculo. Si comprais una sepia grande podeis usar las patas y las aletas y os guardais el cuerpo. Cuando ya esta cocida la escurrimos y la troceamos pequeña.

Pelamos las gambas, nos reservamos 12 para decorar y troceamos las otras. Si tienen el filamento negro se lo quitamos al hacer el primer corte.

La montaña de  masa de arroz,
la cubrimos con salsa rosa

Hervimos los huevos, una vez cocidos los pelamos y troceamos 6, los otros 2 seran para decorar.

Escurrimos y troceamos las olivas.

Escurrimos las alcaparras.

Hacemos la salsa rosa, ver su elaboración en este Blog.

En un recipiente grande ponemos el arroz escurrido y vamos añadiendo todos los ingredientes que ya tenemos preparados, le añadimos un chorrito de aceite. Removemos con mucho cuidado de no romper los granos 

Decoradolo

de arroz, nos quedaria el pastel pastoso.

Formamos una montaña con la masa de arroz, la cubrimos con el resto de salsa rosa.

Ponemos encima las gambas enteras que habiamos reservado, las partimos por la mitad dejandolas unidas por la cola.

Tambien decoramos con unas olivas rellenas.

Cortamos los 2 huevos a rodajas y las vamos colocando en el pastel. 1 trozo lo rallamos por

Cortando las raciones

encima del pastel de arroz.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

Queda super bueno, y si sois maños@s con la decoración el resultado puede ser espectacular.

Si teneis niños pequeños lo mejor que podeis hacer es que ellos os inspiren en la decoración, dejad guiaros por ellos.

Yo cuando los mios eran pequeños asi lo hacia, ahora que son mayores seguramente tambien

La ración en el plato

tienen  ideas pero ya no las comparten conmigo y no se si alguna de esas  ideas me podrian servir para decorar un pastel de arroz.

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria