PASTEL DE CARNE TERRORIFICO

PASTEL DE CARNE TERRORIFICO

pastel de carne terrorifico

INGREDIENTES:

• 2 laminas de pasta quebrada
• 1 kg de carne picada
• 100 grs. de beicon troceado
• 100 grs. de taquitos de jamon
• 3 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 ajos troceados
• sal 
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

amasando la carne

En un bol ponemos la carne picada, el beicon, el jamon, los huevos (sin la cascara), el pan rallado,  salpimentamos y amasamos.

la hoja de pasta quebrada

Ponermos una lamina de masa quebrada (sin sacar el papel de hornear que lleva) en un molde para horno, redondo. 

Encima colocamos la masa de carne, la repartimos homogeneamente y la tapamos con la otra lamina de masa quebrada.

cubrimos la carne

Sellamos los bordes como si fuera una empanada.

ya tenemos la cara terrorifica

Con la ayuda de un cuchillo le dibujamos los ojos y la boca, con la masa que sacamos le hacemos una nariz.

untado de aceite

Con  un pincel de silicona untamos un poco de  aceite de oliva.

recien horneado

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo,

Introducimos el pastel de carne y lo horneamos durante unos 45 minutos. 

cortando porciones

Pinchamos la carne de la "boquita " para ver si la carne ya esta cocida.

Y ya esta, lo sacamos del molde y ya nos lo podemos comer,

Quedo un pastel super bueno y super terrorifico.

Esta vez mi njietecita no se asusto, le hacia gracia 

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

PASTEL MAR Y MONTAÑA

 PASTEL MAR Y MONTAÑA

pastel mar y montaña

INGREDIENTES:

• Carne picada de ternera y cerdo
• gambitas peladas
• trozos de calamar
• pan duro
• leche
• ajos
• perejil
• sal
• harina
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

haciendo la masa

Ponemos un ratito pan duro en remojo con leche. Cuando este reblandecido lo chafamos y escurrimos.

Añadimos huevo, sal, ajo troceado muy pequeño, perejil troceado,gambitas peladas, trocitos de calamar  y lo mezclamos todo.

la masa en el molde

Encamisamos un molde con aceite y harina.

enhrinada la superficie

Colocamos la masa dentro, la nivelamos, esparcimos harina por encima y rociamos con un hilillo de aceite,

rociado con el aceite

Calentamos el horno a 180º por arriba y por abajo y introducimos el pastel mar y montaña.

En unos 45 minutos ya lo tendremos cocido.

recien horneado

Dependiendo de si habeis puesto mas o menos calamar os puede hacer un poco de jugo, yo lo saque y lo aproveche para hacer una salsita para acompañar este delicioso pastel de carne y pescado.

No he puesto las cantidades por que yo lo hice con lo que tenia dando vueltas por el congelador, resumiendo hice un riquisimo pastel de "restos".

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

RAPE AL HORNO CON PATATAS

La ración en el plato

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 12 Colas de rape
• 4 Patatas
• 2 Cebollas grandes
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 mil. de vino blanco
• 2 hojas de laurel

para la picada:

• 12 piñones
• 4 ajos (dientes de ajo)
• 2 tomates rojos
• 1 rama de perejil o perejil seco de bote.
• 1 cucharadita de pimenton rojo, dulce
• aceite de oliva

La picada

ELABORACIÓN:

Mientras limpamos las colas de rape, les quitamos la piel que tienen asi no se nos encojeran al cocer. Las salamos un poco. Las dejamos macerando con las 2 hojas de laurel, un poco de aceite y el vino. Durante una media hora.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo
Pelamos las patatas y las cebollas, las cortamos a rodajas finas. Ponemos un poco de aceite en una bandeja para horno, vamos poniendo las rodajas de patatas y cebolla, les echamos un poco de agua y salamos muy poco.

Las colitas de tape recien horneadas

Lo ponemos al horno unos 15 minutos.

Comprobamos que  ya esten  las patatas y la cebolla bastante cocidas, añadimos las colas de rape poniendolas por encima,con su jugo de maceración. Lo introducimos en el horno, durante unos 10 minutos.
Hacemos una picada con los 8 piñones, los 4 ajos (pelados), los 2 tomates pelados y sin semillas, el perjil, un poco de sal,  la cucharadita de pimenton y un chorrito de aceite. Lo trituramos todo con el minipimer.

Sacamos la bandeja del horno, con la ayuda de una cuchara repartimos la picada por encima de las colas de rape. La volvemos a poner al horno unos 15  minutos mas.
Antes de sacarlo definitivamente del horno piunchar una cola con un tenedor para comprobar que ya esta cocido.

Y ya esta, os aseguro que queda un rape buenisimo, esta vez lo compre congelado pero al tenerlo en maceración  quedo con una textura y un sabor insuperable.
Esta receta tiene un marcado sabor a ajo,  un pelin picante, si n o os gusta tanto el ajo hacer una picada con solo 1 ajo, o 1/2, o 1/3 o 1/4,......-.¡¡¡ o no le pongais ajo!!!
En casa somos muy latinos, nos gusta mucho el ajo, segun dicen algunos "guiris" España huele a ajo, yo soy muy catalana y mi casa cuando cocino os puedo asegurar que.....¡¡¡ casi siempre huele a ajo!!!.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus


Imprimir la receta.

BACALAO A LA NATA

BACALAO A LA NATA

Bacalao a la nata

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 16 trozos de bacalao desalado
• Harina
• 12 ajos
• 500 ml. de nata para cocinar
• tiras de pimiento morron (de bote)
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Durante 5 dias desalamos el bacalao. Durante 3 dias lo tenemos en la envera sincambiarle el agua, su sal lo hara crecer. Depues le cambiamos el agua 1 vez al dia.

Escurrimos i secamos con un paño los trozos de bacalao, para quitarles toda el agua del

Bacalao escurrido y enharinado

remojo, los enharinamos i los ponemos a freir con abundante aceite.
Conforme estan fritos los ponemos en una bandeja. 

A ser posile, si no se nos ha quedado quemado, en el mismos aceite de freir el bacalao ponemos los ajitos troceados a cuadritos pequeños, removemos para que no se quemen. 

Si vemos que al freir nos ha salido una espuma no aprovecheis el aceite, significa que el bacalao esta saladito y el aceite tambien. 

Troceamos pequeñito las tiras de pimiento morron.

Friendo el bacalao

Cuando ya estan los ajitos dorados incorporamos el pimiento y la nata para cocinar,  removemos para que se nos  cueza sin pegarse. Se ha de mezclar bien con los ajitos.

Incorporamos  los trozos fritos de bacalao y dejamos hacer xup-xup.

Queda un bacalao super bueno, si os ha quedado un pelin salado (como me ocurrio a mi)  esto os ira bien para suavizar el salado.

El bacalao ya frito

En casa nos gustan mucho las recetas con nata para cocinar, pero hay que ser imparciales y  al bacalao le sienta  muy, muy bien seamos "adictos" a la nata o no.


¡¡¡Bon profit!!



Neus, Ester i Núria

BACALAO EN ESCABECHE

Bacalao en escabeche

BACALAO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• bacalao desalado
• harina
• 1 cabeza de ajos
• 1 rama de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 piel de naranja
• pimenton rojo dulce
• sal
• vinagre
• aceite

ELABORACIÓN: 

friendo el bacalao

Desalamos el bacalao, lo tenemos en romojo unos 3 dias sin canviar el agua, en la nevera, despues le canviamos el agua y ya lo dejamos en el exterior. 1 o 2 cambios de agua mas dependiendo de lo grueso que sea el bacalao.


Lo escurrimos y secamos, lo enharinamos y lo treimos. Por los 2 lados. No hace falta freirlo mucho.

Una vez frito lo vamos poniendo en una cazuela de barro.

Añadimos mas aceite y freimos los ajos, con la piel.

los aliños

Cuando ya esten doraditros añadimos el tomillo, el lauel y la piel de naranja. Lo dejamos freir unos minutos y espolvoreamos el pimenton rojo.

Lo vertemos en la cazuela, por encima del bacalao.

Añadimos el vinagre, la medida es el doble de aceite que de vinagre.

Si somos muy salseros podemos verter mas aceite, pero siemrpe guardando al proporción

los ajos fritos con las hiervas

doble de  vinagre.

Lo dejamos cocer todo junto unos minutos para que los liquidos y los sabores se mezclen.

Comprovamos el punto de sal, no pongais antes nada de sal, el bacalao a veces queda un poco fuerte de sal y mas sal os podria estropear el escabeche.

Lo dejamos reposar, el escabeche se come a temperatura ambiente. Nunca caliente.

Vertiendolo por encima del bacalao

Lo podemos tener varios dias confitandose fuera o entro de la nevera.

Es un plato muy adecuado para el verano, lo podemos tener hecho y nosotros irnos a dar un bañito o a hacer una excursión por la montaña.


 Espero que os guste tanto como a nosotros. En casa nos gustan mucho los escabeches.

Haciendo xup-xup

Tened a punto pan para mojar la salsa. ¡Esta de muerte!

¡¡¡Bon profit!!!





Neus, Ester  i Núria

BACALAO CON TOMATE Y PASAS

bacalao con tomate

BACALAO CON TOMATE Y 

 PASAS

INGREDIENTES:

• bacalao salado
• harina
• ajos
• salsa de tomate
• pasas sin pepitas
• huevos duros
• aceite de oliva

Guarnición:

• patata hervida

ELABORACIÓN:

enharinando el bacalao

En la bacallaneria nos hacemos cortar los lomos de bacalao.

friendo el Bacalao

Lo desalamos. Lo tenemos que poner en abundante agua. Dependiendo de lo grueso que sea  necesitaremos más o menos días, pero menos de 3 es imposible.

Le tenemos que cambiar el agua minimo 3 veces.

lo colocamos en una fuente de barro

Una vez desalado lo escurrimos, con la ayuda de papel de cocina o con un paño limpio lo secamos.

el bacalao con los huevos duros

Lo enharinamos y lo freimos, por los 2 lados.

friendo los ajos

Una vez frito lo vamos colocando en una fuente, a ser posible de barro.

Añadimos el tomate

Hervimos los huevos, los refrescamos y pelamos.

Los colocamos con el bacalao frito.

incorporamos las pasas

Pelamos y cortamos a trozos los ajos.

En una sartén  con el aceite de freír el bacalao freimos los ajos, cuando ya estén doraditos hacemos la salsa de tomate o si la compramos ya hecha, la ponemos en la sarten.

Añadimos las pasas. Removemos para que queden bien mezcladas.

la ración en el plato, le falta la patata

Vertemos la salsa por encima del bacalao y los huevos duros y ya lo tenemos a punto de comer.

De guarnición le queda muy bien patata hervida, las pequeñitas de bote quedan fantásticas.

¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria

BALACAO A LA MOSTAZA

BACALAO A LA MOSTAZA

Bacalao a la mostaza

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 trozos de bacalao  salado (sin espinas)
• 1 bric pequeño de nata liquida
• 1 cucharadas soperas de mostaza Dijon, colmada
• 1 cebollas
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Las patatas+cebolla+ajos

Durante 3 o 4 dias dealamos el bacalao, dependiendo de lo grueso que sea.

Lo ponemos en abundante agua y lo dejamos 2 dias sin cambiarsela, asi con su sal crece mas.

Despues se la vamos cambiando 2 veces al dia. Id con cuidado no os paseis con la sesalazon, que el bacalao soso no esta nada bueno.

Precalentamos el horno a 180º. Por arriba y por abajo.

Con las patatas casi hechas
añadimos el bacalao

Pelamos las patatas , las cortamos a estilo panaderas, un poco gruesas.,pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana.  Pelamos y troceamos los ajos. Lo salamos un poco, no os paseis, que con el bacalao no os quede todo demasiado salado.

Lo ponemos todo en una fuente de horno, lo rociamos con un chorro de aceite y lo dejamos en el horno unos 30 minutos.

Mientras en un bol pequeño prepramos la salsa, ponemos la nata, la mostaza y un poco de sal. Lo batimos todo junto.

Haciendo la salsa

Sacamos la bandeja y distribuimos el bacalo crudo (ya desalado ) por encima de las patatas y cebolla.  

Vamos napando el bacalao con esta salsa, tambien ponemos salsa por encima de las patatas que no esten cubiertas por el bacalao.

Lo volvemos a meter al horno, en 15 minutos ya tendremos una crosta por encima, no lo dejeis mas tiempo, el bacalao reseco no esta bueno.

Napando con la salsa

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este exquisito plato de bacalao a la mostaza.

Yo es la primera vez que lo cocino y me gusto mucho. Mi marido que es un poco reacio a las novedades no lo tenia muy claro, al principio refunfuñaba pero despues acabo alabando esta nueva receta de bacalao.

Segun él lo hizo por no hacerme un feo, pero eso no se lo cre ni él. Le gusta un monton el bacalao a la llauna, pero no siempre lo voy a estar cocinando asi.

La ración en el plato

Ver la receta en este Blog.

¡¡¡Bon profit!!!




Neus i Núria

BACALAO AS NATAS

BACALAO AS NATAS

Bacalao as natas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

•  6 trozos de bacalao en salazon
• 1kg patatas,
• 2 cebollas
• 20 gr de mantequilla
• nuez moscada
• 1 cucharada colmada de harina,
• 1/2 litro de leche,
• 250 de nata para cocinar
• aceite de oliva
• sal
  
  

  

  Los 6 lomos de bacalao

ELABORACIÓN:

Una vez desalado el bacalao le quitamos la piel .

También podéis usar migas de bacalao troceándolas cuando estén desaladas.

Pelamos las  patatas y las cortamos en rodajas como cuando vamos a preparar una tortilla de patata y las freímos ligeramente sin que se lleguen a dorar. Añadimos un poc de sal. No mucha ya que con el bacalo nunca se sabe si etara fuerte de sal. Es mejor rectificar de sal al final.

las patatas y la cebolla

Luego terminarán de hacerse en el horno. Colocamos la mitad de las patatas una vez fritas y escurridas en la base de una fuente amplia.

Picamos en juliana media cebolla y la pochamos a fuego lento.

Cocemos los trozos del bacalao en la leche durante dos o tres minutos.

Después añadimos los trozos de bacalao a la cebolla y los salteamos juntos.

el bacalao hirivneo con la leche

Colocamos el bacalao y la cebolla sobre las patatas en la 

las patatas ya fritas en la fuente

pochando la cebolla

fuente.

Preparamos una bechamel muy ligera con la mantequilla, la harina y la leche en que cocimos el bacalao, añadiendo más leche si fuera necesario.

Una vez comience a espesar, lo añadimos a la fuente dejando que se reparta entre los huecos y que cubra el bacalao y las patatas.

Horneamos a 190º durante quince minutos y después

el bacalao con la cebolla pochada

gratinamos hasta que se tueste la capa superior.

Servimos y a comer este exquisito bacalao típicamente Portugues.

Nosotros lo comimos en Oporto en el Barrio de la Ribera, fuimos de mini vacaciones familiares.

Como cada año nuestros hijos y desde hace 2 años también nuestra nuera, nos regalan por reyes un viaje. Vamos de rebajas por Europa.

haciendo la bechamel

ya puesto encima de las patatas

Lo mejor del regalo es que ellos vienen con nosotros. Normalmente vamos de viernes a lunes. Hacemos turismo y además el sabado por la tarde vamos de rebajas.

Ademas de la dificultad de ponernos de acuerdo con los dias que disponemos cada uno para poder hacer vacaciones (menos mi marido que ya esta jubiladoy siempre le

la bechamel por encima a punto
de hornear

va bien viajar) esta el tema de als mascotas.

De los 2 pajaros que tenemos nosotros, Petito y Kuki,  se encargo mi madre, que ya tiene casi 86 años. Esta mas para que la cuiden a ella que para cuidar ella de nadie.

Mi hija tiene 2 gatos y una perrita. Los gatitos, Thor i Freia, se los  cuidaron sus amigos Ignasi y Jose. La perrita, Nuit,  la coloco en casa de unos conocidos que se dedican a cuidar mascotas.

Total que para viajar necesitamos previamente una 

La ración en el plato

infrastura y planificación del carajo.


¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria