TORTILLA DE BERENJENAS Y QUESO

Haciendo la tortilla. No saque foto del final.

TORTILLA DE BERENJENAS Y QUESO

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 4 ajos
• 6 lonchas de queso curado
• 6 o 8 huevos
• leche
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Lavamos las berenjenas y las torceamos a dados.

En una sarten ponemos las berenjemas a freir, a fuego suave. Espolvoreamos un poco de sal.

Pelamos y troceamos los ajos, cuando las berenjenas ya estan casi cocidas los añadimos en

Friendo las berenjenas, con los ajos

la sarten. Removemos y dejamos que se terminen de freir.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y un chorro de leche.

Con una espatula escurrimos las berenjas, asi desprenden el aceite sobrante. Las vertemos en el bol con los huevos. Troceamos las lonchas de queso y las incorporamos a la mezcla.

En una sarten ponemos un poco de aceite, cuando este caliente volcamos el bol.

Cuando la tortilla este cuajada por un lado con la ayuda de un plato la volteamos para se nos cuaje por ambos lados.

Y ya esta, queda super cremosa, la combinación de las berejenas con el queso queda muy, muy bien. 

La acompañamos de pan con tomate, ver la receta en este Blog.

Yo use 3 huevos y 6 claras de huevo. En casa cuidamos tanto el colesterol de mi marido que el cabroncillo (el colesterol) se encuentra tan agusto con Toni que no se larga de ninguna manera.

Cuidamos la alimentación, pastillitas, natación, caminatas,... y el colesterol no se va ni por asomo, alli esta él, lo cuidamos tanto que no se quiere ir.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria