CHULETON A LA MOSTAZA CON HABAS REBOZADAS

CHULETON A LA MOSTAZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Chuletones de buey
• 1 Cucharada sopera de mostaza
• 1 Cucharada sopera de harina
• 1 dl. de vino blanco (1 tacita)
• 1 dl. de agua
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Para la guarnición haremos "xiulets":

HABAS REBOZADAS

• 1 Kg. de habas tiernas frescas (con su vaina)
• Harina
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN: 

En una sartén con aceite caliente introducimos los chuletones, previamente salados, los hacemos por los 2 lados, cuando ya están al punto los ponemos en el plato donde los vayamos a servir.

En el mismo aceite ponemos la harina, la removemos por toda la sartén, incorporamos la mostaza, removemos todo i añadimos el vino y el agua, seguimos removiendo para que quede una salsa homogenea , apagamos el fuego y añadimos el perejil troceado.

Napamos por encima las chuletas i..... ¡¡¡a comer!!!.

Esta buenisimo, la mostaza puede ser del tipo que más os guste, suave, picante,.... A nosotros nos gusta hacerlo con la suave. Esta vez los hice con carne de buey, peró también se puede hacer con ternera.

Esta vez acompañamos la carne con unos "xiulets", habas tiernas rebozadas:

Quitamos las puntas de las vainas,las lavamos, las escurrimos y las rebozamos con la harina, las freímos en abundante aceite, las ponemos sobre un papel de cocina (para que chupe el aceite sobrante) i las salamos con sal Maldon.

Están requete buenas, no se por que en casa las hemos llamado siempre "Xiulets", tal vez por que tienen forma de silbatos grandes, o por que si se comen muy calientes "bufas" por que te quemas. Sea por que sea, de verdad que están buenisimos.

¡¡¡Bon Profit!!!

 

Núria

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