PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON ALL I OLI DE MEMBRILLO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

Los pimienos rellenos

• 6 pimientos chatos, de 3 colores
• 1 kg. carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 250 grs. champiñones
• 4 ajos
• perejil
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 300 mil. de leche
• sal
• aceite de oliva

Para el all i oli de membrillo:

• 1 membrillo hervido y escurrido

  

  Vaciando los pimeintos

• 1 ajo pequeño
• sal
• aceite de oliva

Lo ponemos todo en un bol y lo batimos.

Ver su elaboración y fotos en este Blog, salsas

ELABORACIÓN:

La carne frita con las verduras
añadimos bechamel espesa

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos, lo ponemos a freír en una satén grande con aceite, salamos un poquito.

Cuando ya esta el sofrito dorado lo apartamos a un lado de la sartén y incorporamos la carne picada, salamos y añadimos un poco de perejil picado.

La dejamos que se fría y la mezclamos con el sofrito. La reservamos.

Mientras lavamos y cortamos a laminas los champiñones,los 

Rellenando los pimientos

ponemos a freír en una sartén pequeña, con un poco de aceite y sal,  cuando ya se ha consumido su jugo los vertemos en la carne, mezclamos todo.

Cortamos la" cabeza"  de los pimientos, los vaciamos de semillas y los reservamos.

A los trozos que hemos cortado les quitamos el rabo y los troceamos, los freímos y los incorporamos a la masa de carne, sofrito y champiñones, lo mezclamos todo.

Ya rellenados con el all i oli
de membrillo

Hacemos una mini bechamel, ponemos la mantequilla en la sartén pequeña, añadimos la harina y un poco de sal, cuando ya esta  tostada vertemos la leche, removemos para que nos quede homogenea la salsa espesa.

La vertemos en la masa de carne y verduras, removemos para que todo quede bien mezclado .

Precalentamos el horno, por arriba y por abajo, a 180º.

Hacemos el all i oli de membrillo.

Ración en el plato

Ponemos los 6 pimientos vaciados en una bandeja de horno, los vamos rellenando con la masa de carne.

Por encima tapamos la carne con el all i oli de membrillo, una buena capa.

Los introducimos en el horno, en unos 15 o 20 minutos ya estarán a punto.

Los pimientos quedan cocidos como si fueran para una escalivada, un poco mas enteros, mas duros, con mas cuerpo. Si queréis los podéis pelar 

Un pimiento partido por la mitad

antes de servir en la mesa. No se rompen, quedan igual de enteros.

Queda un plato muy bueno y vistoso, a nosotros nos gusto mucho, bueno para ser sinceros a mi hijo le gusto un montón el "contenido" y se dejo en el plato el "continente", osease que se comió la carne y dejo el pimiento.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

ALL I OLI DE MEMBRILLO

Triturandolo

INGREDIENTES:

• 1 membrillo
• 1 ajo pequeño, pelado
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelamos el membrillo, lo troceamos en 4 y lo ponemos a hervir con agua y un poco de sal.

Cuando ya esta cocido, lo escurrimos, le quitamos las semillas.

El membrillo

En un bol ponemos el membrillo hervido, el ajo y aceite de oliva.

Lo batimos todo y ya tenemos a punto de comer un sabroso y original all y oli.

Es muy típico de mi tierra, Catalunya, se utiliza para gratinar bacalao, como acompañamiento de carnes, ..............

Una vez preparado si lo ponéis en un tapper dura muchos días en la nevera.

Hirviendo el membrillo

Algunas personas también le ponen un  huevo entero, sin la cascara, pero a mi esta receta me la contó la madre de mi amiga Dolors, la Sra. Maria,  y como ella no le pone huevo, pues yo tampoco.

Yo es la primera vez que lo he hecho y nos ha gustado mucho, tiene un sabor distinto, es una mezcla de: dulzor+ salado + picante.

Es una cosa "rara" pero  buena, mirándolo así......¡es como yo!

Membrillo hervido+aceite+ajo+sal

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PLUM CAKE DE NARANJA Y NUECES

El Plum Cake

PLUM CAKE DE NARANJA Y NUECES


INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 100 grs. de nueces
• 100 grs. de naranja confitada
• 1 copa de ron negro
• 2 cucharadas, soperas, de leche

Los ingredientes

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla, los 4 huevos (sin la cascara), las 2 cucharadas de leche, el ron y el azúcar. Hacemos una masa.

La naranja y las nueces cortadas

Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, batimos durante un rato, que quede todo muy bien emulsionado. Lo reservamos.

Cortamos las nueces muy finitas y las rodajas de naranja confitada a tiras muy delgadas.

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina, añadimos las nueces y la naranja, las empujamos un poco 

La masa en el  molde

hacia abajo, muy poco. 

Lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake a punto de ser comido. Esta de rechupete.

Incorporando las  nueces y la naranja confitada

Esta variante de  Plum Cakes me la recomendó mi compi de curro Asun, y yo creo que es en la que mejor han quedado repartidos los ingredientes, no se han caído hacia abajo, han quedado super bien repartidos.

Dice mi marido que de las 4 variantes que llevo cocinadas esta es la que mas le gusta.
(ver fotos de su elaboración en este Blog)

Lo tengo completamente adicto a los Plum Cakes, los desayunos ya no le parecen dignos si no tiene una loncha de este pastelillo para acompañar al café con leche.

Ñam, ñam,....

La verdad es que ya me tiene un poco estresada, el otro día a las 9 de la noche me miro con ojitos tiernos diciéndome que no tenia nada para desayunar al día siguiente. Y yo que en el fondo soy una buenaza me arremangue y entre en la cocina a hacerle esta variante.

En el fondo la culpa fue mía por que fui con él a comprar los ingredientes, pero mi idea era hacérselo el fin de semana, no contaba con que fuera tan urgente, para otra vez ya lo se, no los compro hasta el sábado. 

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

SOLOMILLO DE CERDO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Solomillo a la Portuguesa

• 2 solomillos
• 1 pote de tomate triturado, 1/2 kg.
• 1 lata pimiento rojo en conserva, en tiras
• 100 grs. aceitunas manzanilla, con hueso (6 aceitunas por comensal)
• 1 cebolla pequeña
• 4 ajos
• harina
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortados a rodajas

Cortamos los solomillos a rodajas gruesas, los salpimentamos y enharinamos.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esta caliente los freímos, un poco, no demasiado. Los reservamos.

En el  mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos triturados, cuando están dorados añadimos el tomate  y las aceitunas. 

Mas o menos a los 10 minutos añadimos las tiras de pimientos y la carne, lo dejamos otros 10

El sofrito con el tomate

 o 15 minutos haciendo "xup" "xup".

Y ya esta, ya tenemos a punto un suculento manjar.

Es una receta fácil, muy sabrosa  y bastante original. Eso si, no es apta para despistados, ya que si mordéis una oliva sin acordarnos de que lleva hueso se os pueden saltar todos las muelas y la comida  terminar en el sillón de vuestro dentista.

Si tenéis confianza con él lo mejor es que directamente lo invitéis a comer, así estaréis comiendo mas seguros.

Todo junto, haciendo "xup-xup"

No os paséis de sabiondos y pongáis aceitunas sin hueso, el plato no sabe igual, según dice  mi abuela que es la que siempre nos hace esta sabrosa  receta.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Ester

FETTUCCINI AL HORNO

Los fettuccini gratinados

INGREDIENTES PARA  5 PERSONAS:

• 500 grs. Fettuccini o tallerines
• 200 grs. Jamón del país
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• Mantequilla
• 1 bolsa Queso rallado

ELABORACIÓN:

Se hierve hasta su total cocción la pasta con un chorrito de aceite de oliva. 

La ración en el plato

Paralelamente se hace el sofrito. Para hacer el sofrito, se ralla el tomate, se pica la cebolla. Se fríe la cebolla a fuego lento, cuando está medio dorada se añade trocitos de jamón del país y posteriormente se añade el tomate rallado, se sazona ligeramente el sofrito.

Cuando la pasta está hervida se escurre totalmente, se pone en una fuente que vaya al horno.

Se mezcla la pasta con el sofrito y un poco de mantequilla, se reparte uniformemente en el recipiente, se cubre la parte superior de la pasta con el queso rallado y cuadritos de mantequilla. 

Posteriormente se ponen en el horno a gratinar, se retira cuando está gratinado.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este fantastico plato de pasta. Con solo ver la foto ya dan ganas de comer.

Esta riquisima receta, con fotos incluidas nos la ha mandado mi amiga y compañera de trabajo, Inma, pero yo sinceramente no creo que la haya cocinado ella.

Al salir del curro iva dando saltitos de alegria pensando en  el menu que su madre le havia anunciado por telefono, total que si sumamos 2+2=.........resulta que se lo preparo su madre, la Sra. Juliana.

Inma, ¡ tu si que sabes!.

¡¡¡Bon Profit!!!

COCA DE VIDRE

La coca ya horneada

COCA DE VIDRE

INGREDIENTES :

• 1 masa brisa
• anís
• azúcar
• aceite de oliva
• piñones
• almendras laminadas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Estirandola

Extendemos la masa en una bandeja de horno,  con la ayuda de un rodillo o de un vaso la prensamos para que aun quede mas delgada.

Le rociamos aceite de oliva, con un pincel de silicona o con el dedo (bien limpio) lo extendemos por toda la masa.

En un plato ponemos anís y azúcar, el azùcar tiene que quedar bien impregnado, vamos cubriendo la masa con el azúcar anisado.

El azucar con anis

Encima le ponemos piñones o almendras laminadas, la cantidad que queráis, puede ser mas o menos.

Volvemos a rociar con aceite.

La introducimos en el horno, en unos 15 minutos ya estará tostadita. Si aun esta blanca la dejamos un poquito mas, controlando que no se nos queme. La queremos tostada pero no quemada.

A punto de hornear

La sacamos, la cortamos en porciones  y dejamos enfriar.

Una vez fria no se puede cortar, se rompe troceandola con las manos.

Queda una Coca de Vidre tan espectacularmente buena que os aconsejo las hagáis de 2 en dos, tienden a desaparecer a la velocidad del rayo.

Yo esta semana lleve 2 "de paseo" a la oficina y praticamente se desintegraron en un plis-plas no quedo ni rastro de ellas. Fue como un expediente X, como 

Las 2 cocas troceadas, a punto de ir
a la oficina

si las hubieran abducido los extraterrestres.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

DORADAS AL HORNO CON SANFAINA

La ración en el plato

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Doradas
• 1 Bolsa de sanfaina congelada
• 150 mil. de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva 

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Por arriba y por abajo

Los ingredientes

En una fuente para horno untamos aceite y añadimos la samfaina congelada, ponemos un poco de sal y lo ponemos en el horno para que la sanfaina se vaya descongelando y haciendose.

Limpiamos las Doradas, en la pescaderia ya las habrán escamado y sacado las tripas. Nosotros les sacamos los ojos y las terminamos de limpiar por dentro, las salamos

A los 15 minutos sacamos la bandeja del horno, la samfaina ya estara descongelada y medio cocida, ponemos encima las doradas, las ponemos a trasbolillo.



La samfaina en el horno


Echamos un chorrito de aceite por encima de las doradas y volvemos a introducir la bandeja en el horno.


Las doradas encima de la samfaina, a punto de
entrar en el horno.

A los 20 minutos, añadimos el vino blanco por encima de las Doradas. Aproximadamente 10 minutos mas y ya estarán a punto de comer.

Quedan unas Doradas sabrosisimas y no con demasiadas calorías.

Se puede hacer una molificación, en vez de samfaina,  poner patatas , cebollas y ajos cortadas a rodajas finitos. Igualmente los ponemos un ratito antes que las Doradas en el horno.

Ya cocidas a punto de comer

Os animo a que las cocinéis así. Si sois pescadores y las pescáis vosotros mejor y si no no pasa nada, las pescaderias las tienen de ración, todas igualitas.  Son de piscifactoría, no se si el sabor sera igual que el de las Doradas salvajes o no, pero a mi.....¡¡¡ libres o de cautividad me quedan buenisimas!!!


¡¡Bon Profit

Núria

HUEVOS A LA CAPUCHINA

Los Huevos a la Capuchina

INGREDIENTES:

• 7 huevo (6 duros + 1 crudo)
• 90 grs. tacos muy pequeños de jamon
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva

Para la bechamel:

• 50 grs. de mantequilla
• 300 mil. de leche
• 2 cucharadas de harina

  

  Los ingredientes
• nuez moscada
• sal

ELABORACIÓN:

Hervimos 6 huevos, una vez cocidos los enfriamos, pelamos y cortamos por la mitad.

La bechamel con el jamon

Sacamos la yema y la troceamos. Reservamos las yemas y los huevos partidos ya vaciados.

Hacemos la bechamel: ponemos la mantequilla en una sarten, cuando esta derretida añadimos la harina, removemos para que se tueste y vertemos la leche, con un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada. Cuando ya tiene cierta consistencia le incorporamos los taquitos de jamon. 

Añadiendo las yemas

Si nos quedara muy liquida rectificamos de harina, deshacemos un poco de harina en leche, la vertemos en un colador y la añadimos a la sarten. Ha de quedarnos espesa para poder rellenar los huevos.
Si estubiera demasiado mazacona añadimos un poco mas de leche.

La retiramos del fuego y vamos añadiendo las yemas troceadas, lo mezclamos todo para que quede repartido homogeneamente.

Rellenando los huevos

Con esta masa vamos rellenando los medios huevos, a mi me gustan muy llenos.

Batimos un huevo y vamos untando los huevos ya rellenados, despues los rebozamos en pan rallado.

En una sarten pequeña ponemos abundante aceite, cuando esta caliente vamos friendo los huevos rebozados, los vamos volteando para que se doren por todos los lados.

Rebozandolos

Los ponemos en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Y ya esta, ya tenemos unos originales y riquisimos Huevos a la Capuchina.

Saque esta receta de unos menus antiguos de cuando mi padre era joven y trabajaba como "maitre" en el Cavo San Roque.

Ya rebozados

Era un barco de cruceros, una birgueria en aquella epoca en que tan solo podian irse asi de vacaciones  la clase alta de la sociedad.

Afortunadamente esto ha canviado, actualmente estos cruceros ya estan al alcance de todo el mundo, hasta yo he ido ya 2 veces a cruceros bastante economicos.

Aunque la tipica foto con el Capitan tan solo me la hice en el primer crucero, el Capitan del segundo era feo, con pinta de tonto y antipatico , no me apetecia volver a verlo ni en foto.

Friendolos

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus i Núria

PALMERAS DE HOJALDRE

Las palmeritas

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• azúcar
• aceite de oliva
• 1/2 tableta de chocolate fondant

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, solo por abajo.

En una bandeja del horno extendemos la masa sin sacarla del papel que ya lleva.

Las de chocolate

Por encima espolvoreamos azúcar, suavemente le pasamos un rodillo por encima.

Doblamos los dos laterales hacia en medio, volvemos a espolvorear azúcar, pasamos suavemente el rodillo.

Volvemos a doblar los dos laterales hacia el medio, otra vez añadimos azúcar y suavemente pasamos el rodillo.

Cortamos tiras delgadas, las doblamos y las vamos colocando por la bandeja, encima del papel del horno, dejamos espació entre ellas por que al 

Chafando el azúcar

hornear y convertirse en palmeras crecen y chocarian unas contra las otras.

Cuando ya las tenemos todas colocadas en la bandeja les ponemos unas gotitas de aceite y les espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada palmerita.

Introducimos la bandeja en el horno y en 20 minutos ya las tenemos horneadas. Quedan blanquitas por arriba y tostaditas por abajo.

Doblamos la masa y azucaramos

Otor doblez+azúcar

Cortando las tiras de la masa

Las tiras dobladas

Si queremos hacer la mitad de chocolate hemos de fundir el chocolate fondant, y bañamos las palmeras en él.

Las ponemos un ratito en la nevera para que el chocolate se vuelva a poner duro.

Y ya esta, quedan unas palmeras increíblemente buenas.

Yo nos la había hecho nunca y os aseguro que son super fáciles de hacer.

Las palmeras horneadas

Me ha hecho gracia ver como en el horno entraban unas tiras dobladas y salían unas hermosas y polivalentes palmeras que tanto nos sirven de postre como de desayuno, como para tomar con el café.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria