TORTILLA DE BERENJENAS Y QUESO

Haciendo la tortilla. No saque foto del final.

TORTILLA DE BERENJENAS Y QUESO

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 4 ajos
• 6 lonchas de queso curado
• 6 o 8 huevos
• leche
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Lavamos las berenjenas y las torceamos a dados.

En una sarten ponemos las berenjemas a freir, a fuego suave. Espolvoreamos un poco de sal.

Pelamos y troceamos los ajos, cuando las berenjenas ya estan casi cocidas los añadimos en

Friendo las berenjenas, con los ajos

la sarten. Removemos y dejamos que se terminen de freir.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y un chorro de leche.

Con una espatula escurrimos las berenjas, asi desprenden el aceite sobrante. Las vertemos en el bol con los huevos. Troceamos las lonchas de queso y las incorporamos a la mezcla.

En una sarten ponemos un poco de aceite, cuando este caliente volcamos el bol.

Cuando la tortilla este cuajada por un lado con la ayuda de un plato la volteamos para se nos cuaje por ambos lados.

Y ya esta, queda super cremosa, la combinación de las berejenas con el queso queda muy, muy bien. 

La acompañamos de pan con tomate, ver la receta en este Blog.

Yo use 3 huevos y 6 claras de huevo. En casa cuidamos tanto el colesterol de mi marido que el cabroncillo (el colesterol) se encuentra tan agusto con Toni que no se larga de ninguna manera.

Cuidamos la alimentación, pastillitas, natación, caminatas,... y el colesterol no se va ni por asomo, alli esta él, lo cuidamos tanto que no se quiere ir.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


 

CANELONES DE COL

CANELONES DE COL

Canelones de col

INGREDIENTES PARA 9 PERSONAS

• 1 col
• 700 grs.. de carne picada de ternera
• 400 grs. de pollo picado
• 1 pote pequeño de foiegras, 100 grs.
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 3 cucharadas de harina
• 400 mil. de leche
• tomate frito
• queso para gratinar, 4 quesos
• mantequilla
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

  

  El relleno de carne preparado

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir las hojas de col con abundante agua con dos sopicaldos de pollo.

Id con cuidado al deshojar la col, las hojas se rompen con facilidad.

Una vez cocidas las escurrimos.


La col hervida

En una sartén con un poco de aceite hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y un poco de sal, cuando ya están sofritos le añadimos la carne, salpimentamos y vamos removiendo para que se reparta  bien el sofrito mientras se nos cuece la carne. Al final le añadimos el foiegras. Removemos para que quede repartido homogeneamente.

Espolvoreamos por encima 1 cucharada colmada de harina, removemos con la carne y vertemos 1 chorro de leche, seguimos removiendo y volvemos a espolvorear otra cucharada de harina, removemos y volvemos a añadir un chorro de leche. Nos ha de quedar una masa bastante cremosa, pero sin pasarnos.

Enrollando una hoja con carne

Untamos una fuente de horno con mantequilla.

Extendemos una hoja de col, ponemos encima un montoncito de la carne, enrollamos la

hoja de col, como si fuera un canalón y la ponemos en la fuente de horno.

Vamos haciendo esto con las otras 18 hojas de col, si alguna se nos ha roto la remendamos con trozos de otra.


La bandeja con las hojas enrolladas

Las vamos colocando en la fuente de horno. Yo al final no hice tantos canalones de col y congele una porción de masa de carne para el relleno. No me cabían en la fuente de horno y no quise hacer otra.

Hacemos una bechamel (ver la receta en este Blog)y le añadimos unas cucharadas de tomate frito, nos quedara una bechamel rosa.

Cubrimos con ella los canalones, le espolvoreamos el queso para gratinar y lo introducimos en el horno, para gratinarlos.


La bechamel con tomate

Y ya esta, quedaron unos Canalones de Col super buenos.

A mi familia le encanto. Hice mas por que mi hijo se llevaba unos cuantos para cenar con unos amigos. La ración máxima es de  2 canelones por persona. Llenan mucho.

Si haces un buen aperitivo con estos canelones ya habréis comido, no hagáis segundo plato, os quedara dando vueltas por la nevera, series incapaces de comerlo.

A mi no me gusta mucho la col, pero cocinada así o como Atillos (ver la receta en este



A punto de gratinar

Blog) me la como fantásticamente bien.

Le pongo sopicaldo al hervir la por que a parte de darle mejor sabor no huele tanto al cocer.

¡No soporto su olor! La olor a col hervida  me da nauseas, debe ser de algún trauma infantil, algo me debió pasar con una col hervida. Yo no lo recuerdo, pero algo malo debio pasar, tal vez mi madre me obligo a comerla. Por que antes los niños haciamos caso, no como ahora, que les dices a tus hijos comete esto, o haz aquello,

La ración en el plato

o..........  Y ellos ni caso, a los niños de ahora seguro que  no les queda ningun trauma. El trauma lo tenemos nosotras batallando con ellos casi sin obtener  ningun buen resultado.



¡¡¡Bon Profit!!!

Núria




OLIVAS FRITAS

Ya a punto, con la sal y la pimienta.

INGREDIENTES:

• Olivas recién cogidas del árbol, las podéis comprar o recolectar vosotros mismos.
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Limón (opcional)

ELABORACIÓN:

De las olivas que halláis recolectado seleccionáis las mas negras, las ponéis en remojo durante 1 noche.

Las Olivas crudas

Las escurrimos y las ponemos en una sartén con aceite, sal, pimienta y un trozo de limón (si queréis, a mi se me olvido).

Las freímos hasta que estén arrugaditas.

Y ya esta, ya las tenemos a punto de saborear, quedan un poco asperas, pero esto a los amantes de las olivas ya nos gusta.

Estas olivas de la foto son Arbequines del árbol de nuestros amigos Fina y Quim, cada año nos invitan a la recolecta y comparten con nosotros su cosecha.

Friéndose

Pero si no tenéis olivos, ni amigos oliveros, ni sabéis de ningún olivo abandonado al que expoliar, siempre os quedara la opción de comprarlas en los mercados. No es una opción tan emocionante pero si que es  honrada y segura, ningún payés os perseguirá con la escopeta cargada de perdigones. Vuestro trasero os lo agradecera.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus i Núria

COCA DE ARÁNDANOS

COCA DE ARÁNDANOS

Coca de arándanos

INGREDIENTES:

• 1 masa quebrada
• almendras laminadas
• arándanos
• aceite de oliva
• azúcar
• Vino dulce Moscatel

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª, solo por abajo.

A punto de hornear

Extendemos la masa en una bandeja de horno, sin sacarle el papel de horno que lleva.

Con la ayuda de un pincel de silicona la untamos con un poco de aceite.

La espolvoreamos con azúcar y esparcimos las almendras y los arándanos.

Esparcimos un poco de Moscatel por toda la superficie y la introducimos en el horno.

Ya horneada

En unos 20 minutos ya estará horneada.

Queda muy bien para tomar el café o para merendar y si tenéis niños os pueden ayudar. Pero mejor que no le pongáis alcohol, no sea que los crios se os mareen con el Moscatel..

No solo por su bien, si no también por el vuestro, si los niños serenos ya están siempre alborotados no me quiero ni imaginar como deben estar un poco "contentitos"

Una porción en el plato, con un chupito de moscatel.

Cuando mis hijos eran pequeños jamas les dejamos probar alcohol,  ni en Navidad para brindar.

Ahora delante nuestro siguen sin beber, siempre comen con Coca Cola, las paellas, las mariscadas, los guisos, ............ Con lo buena que esta la comida con un poco de cava, o de vino, o de cerveza.  Pero después de salir de farra el viernes o el sábado cuando vienen a comer a casa aun están medio "groguis".

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PA DE PESSIC DE LIMÓN CON ALMIBAR

PA DE PESSIC DE LIMÓN CON ALMIBAR

Pa de pessic de limón con almibar

INGREDIENTES:

• 2 limones, la cascara rallada de 2 y el  zumo de 1
• 150 grs. de azucar
• 1 yogourt de limón
• 100 mil. nata liquida
• 200 grs. de harina
• 4 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal

Para la cobertura:

• 2 limones, la cascara confitada de uno y el zumo de 2

  

  La pìel de 1 limon cortado a la juliana
• 150 grs. de azucar

ELABORACIÓN:

En  un bol mezclamos las yemas de huevo con el azucar, lo batimos hasta que emulsionen.

Añadimos la harina, la ralladura de 2 limones, el zumo de 1 limon, la nata liquida, el medio sobre de levadura y el pellizco de sal. Batimos.

Hirviendo la piel, 3 veces

En otro bol montamos las claras a punto de nieve.

Las vamos incorparando con cuidado al bol donde tenemos la harina, vamos batiendo con cuidado para que no baje de volumen.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, solo por abajo.

Se cuece rapido.

Mientras hacemos el limon confitado. Cortamos a la juliana la cascara de 1 o 2 limones,

Haciendo el almibar

dependiendo de lo grandes que sean.

La ponemos a hervir en un cazo con agua, cuando arranque el hervor esperamos 3 minutos y canviamos el agua. Repetimos la operación 3 veces. Las escurrimos.

Ponemos el zumo de 2 limones y 150 grs. de azucar a hervir, añadimos las cascaras que hemos escaldado 3 veces y vamos removiendo con cuidado de no romper estas tiras de limon. Dejamos hervir un ratito hasta que se espese un poco y tengamos el almibar de piel de limón.

El Pa de pesic de limón

El Pa de pessic ya se nos abra enfriado un poco, vertemos esta mezcla por encima y dejamos
enfriar.

¡Queda increiblemente bueno! A mi marido que le gusta mucho el limon le encanto, el Pa de pessic estaba super suave.

Se lo hice una tarde en que le tube todo el rato arreglandome un excel que yo no conseguia poner a mi gusto, me hice un mega lio con las formulas y ademas lo no conseguia proteger bien. Asi que lo soborne con

Cortando porciones

este delicioso Pa de pessic de limón. La treta funciono, se quedo super contento.



¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PIZZA DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

PIZZA DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

Pizza de sobrasada y queso de cabra

INGREDIENTES:

• 1 masa de pizza
• tomate frito
• oregano
• 100 grs. de guisantes.
• sobrasada
• queso de cabra, de rulo
• queso rallado motzarela 

ELABORACIÓN:

La masa la podemos comprar hecha o la podemos hacer, ver la receta en este Blog. Yo esta vez use masa ya preparada.

La masa+tomate+oregano+guisantes

La extendemos encima de papel de horno, asi no se nos pegara a la bandeja.

Ponemos a cocer los guisantes en el microondas, con muy poca agua y un poquito de sal. Una vez cocidos los escurrimos.

Untamos con tomate frito, espolvoreamos oregano y repartimos los guisantes uniformenmente por encima de toda la masa.

Añadiendo la sobrasada y el
queso de rulo

Vamos colocando trozos de sobrasada, intercalando trozos de queso de cabra, de rulo.

Por ultimo espolvoreamos por encima el queso rallado de motzarela.

La introducimos en el horno, precalentado a 180º, solo por abajo.

Y ya esta, en un plis plas tenemos a punto de saborear esta riquisima pizza.

Con la motzarela rallada

Es la primera vez que uso guisantes para hacer una pizza, pero le quedan super bien a la
sobrasada que al tener un sabor tan fuerte acompaña muy bien a los dulzcones guisantes.

Improvise esta pizza un viernes en que mi hijo se nos presento a cenar, pero tenia que ser rapido ya que despues habia quedado con unos colegas. Queria hacerle algo sabroso ya que nunca cena con nosostros y acerte plenamente. A ver si asi se anima y le vemos mas a menudo a la hora de cenar. (a parte de la pitza intentare poner algun que otro cirio, a ver si surge efecto y le vemos mas)

Recien horneada

Complemente la cena con unos tacos de fuet , queso y un surtido de olivas, pepinillos y demas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

Tortilla de patatas rellena

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

INGREDIENTES: 

• 4 Patatas
• 1 Cebolla
• 6 o 8 Huevos
• sal
• leche
• aceite de oliva

para el relleno:

• 4 lonchas de jamón en dulce

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos a rodajas finitas.

Cortando las porciones

Pelamos la cebolla y la cortamos en lonchas.

Ponemos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla, le damos una cuantas vueltas para que coja color y añadimos las patatas, le ponemos sal y vamos removiendo para que no se nos peguen.

En un bol grande batimos los huevos (sin la cascara) con un poco de sal y un chorrito de leche.

Cuando las patatas y la cebolla ya están cocidas con la ayuda de una espumadera las escurrimos y lo volcamos  en el bol donde tenemos los huevos, lo mezclamos todo.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y incorporamos la mitad de la mezcla, a fuego lento, ponemos las lonchas de jamón en dulce y con cuidado vertemos el resto de la mezcla de patatas y huevos.

La ración en el plato

Cuajamos un lado de la tortilla, y cuando ya esta hecha por ese lado la volcamos en un plato para poder darle la vuelta, la volvemos a colocar en la sartén por el lado crudo, la vamos agitando un poco para que no se nos pegue y ya esta la tortilla a punto.

A primera vista no vemos que la tortilla este rellena, pero al cortar las raciones aparece el relleno como por arte de magia. 

Nos hizo mucha gracia  ver aparecer el jamón dentro de la tortilla. ¡¡Imaginaros la gracia que nos haría  si lo que apareciera fuera un conejo!!!

Esta mágica tortilla nos la cocinaron nuestros amigos Mª Antonia y Josep.

Como todas las tortillas, en Catalunya, la acompañamos de pan con tomate (ver la receta en este Blog) y para beber unas copichuelas de cava, bien fresquito.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TOMATES VERDES FRITOS

Rodaja de tomate con orégano

TOMATES VERDES FRITOS

INGREDIENTES:

Rodaja de tomate con queso

• 4 tomates verdes
• harina
• 2 huevos
• pan rallado
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva
• queso de cabra, de rulo
• orégano

ELABORACIÓN:

Cortamos los tomates verdes a rodajas. El cuchillo bien afilado apra que los cortes sean bien limpios y no destrocemos la pulpa.

Los dejamos escurriendo para que suelten el liquido sobrante.

Los salpimentamos y enharinamos. 

Batimos el huevo, untamos las rodajas de tomate enharinado.

Rebozando las rodajas con harina

Las rebozamos con el pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén y cuando este bien caliente vamos friendo las rodajas de
tomate.

A unas rodajas les ponemos por encima un poco de queso de cabra de rulo y a otras rodajas les ponemos orégano. Antes del rebozado y un poco después de rebozar, por encima.

Untandolas con el huevo batido

Las dejamos un ratito en un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer estos sabrosos tomates.

La primera vez que los cocine fue inmediatamente después  de ver la película "Tomates verdes fritos". Me gusto muchisimo y no dude en cocinarlos.

Rebozandolo con el pan rallado

Pero yo los he acompañado de carne mas normal, no como en la pelicula. En casa los acompañamos de ternera, o pollo, o conejo, o pescado,...... afortunadamente para todos nuestros conocidos nosotros somos muy tradicionales.

¡¡¡Bon profit!!!

Friendolas, ponemos el queso para que se deshaga

Núria

ESPAGUETIS CON SEPIA, GRATINADOS

ESPAGUETIS CON SEPIA, GRATINADOS

Espaguetis con sepia

INGREDIENTES PARA 7 PERSONAS

• 700 grs. espaguetis
• 1 cebolla
• 5 ajos
• 500 grs. de sepia
• 200 grs. guisantes congelados
• 125 grs. queso rallado
• mantequilla
• 125 mil. de nata para cocinar
• 1 kg. de tomate, de pote 
• perejil
• azúcar
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva

  

  Haciendo el sofrito

ELABORACIÓN:

En una olla grande ponemos a cocer los espaguetis con abundante agua, sal, 1 hoja de laurel y un chorro de aceite. Cuando ya estén cocidos los escurrimos, los untamos con un poco de mantequilla para que no se apelmacen  y reservamos.

Añadiendo la sepia

Limpiamos y troceamos la sepia. La reservamos.

Cocemos los guisantes en el microondas. Los reservamos.

Hacemos un sofrito con aceite, la cebolla y los ajos cortados a cuadraditos pequeños. Cuando ya estén sofritos incorporamos la sepia, veremos que desprende jugo. 

A los 10 minutos ya estará cocida, añadimos el tomate de pote con sal y una pizca de azúcar. Ponemos un poco de perejil troceado.

Mezclandolo todo

Vamos removiendo para que los trozos de sepia queden bien repartidos por la salsa de
tomate. Cuando veamos que el tomate ya esta frito añadimos la nata para cocinar. removemos unos pocos minutos para que se nos incorpore bien al tomate con sepia. Por ultimo incorporamos los guisantes y lo volvemos a mezclar todo.

Vertemos esta salsa por encima de los espaguetis, removemos para que todos los ingredientes se mezclen entre los espaguetis.

A punto de gratinar

Yo normalmente ahora es cuando espolvoreo por encima el queso rallado para que se
deshaga bien.

Pero esta vez me quería ir a la playa y dejarlos ya preparados para comer, así que unte una bandeja de horno con un poco de mantequilla, los puse allí bien extendidos, les espolvoree el queso por encima, añadí unas bolitas de mantequilla y mientras hacíamos el aperitivo se gratinaron ellos solitos, no tuve que estar pendiente de ellos.

La ración en el plato. El de la foto es mi primo Ernest
sirviendose una copa de mi super sangria de cava
Ver la receta en este Blog.

Al final no fuimos a la playa porque unos nuvarrones nos estropearon el día, lo que no se estropearon fueron los espaguetis que estaban super buenos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

HOJALDRE RELLENO DE TORTILLA

HOJALDRE RELLENO DE TORTILLA

Hojaldre relleno de tortilla

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
•  4 patatas
• 1 cebolla 
• 4 huevos
• 75 grs. de tacos de jamón
• 4 lonchas de queso curado
• leche, 1 chorrito
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Friendo la cebolla+ patatas

Ponemos una sartén al fuego con aceite freímos un poco la cebolla. pelada y cortada a gajos finos.

Cuando ha cogido un poco de color añadimos las patatas, peladas y cortadas a rodajitas pequeñas, con un poco de sal.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y un chorrito de leche.

Cuando las patatas-cebolla  ya estén fritas las incorporamos a los huevos batidos, procuramos no verter todo el aceite de la sartén. Removemos y añadimos los tacos de jamón y el queso troceado.

Los huevos batidos+patatas+
jamón+queso

En un molde redondo de cristal ponemos la masa de hojaldre, sin  sacar el papel que lleva. La estiramos un poco por los extremos que sobresalen del molde.

Con cuidado vertemos los huevos batidos con las patatas. Cogemos los extremos de la masa de hojaldre y los cerramos por encima de la mezcla.

Con la ayuda de un pincel lo untamos un poco con aceite sobrante de freír las patatas, le hacemos unas chimeneas para que respire la tortilla al cocer y lo ponemos al horno, previamente precalentado a 180º, solo por abajo.

Con el hojaldre forramos un molde

Quedo muy bien. Tenia mis dudas al empezar a hacerlo pero se disiparon con creces.

En el Blog tengo una receta de pan de tortilla de patatas con chorizo que también quedo super bueno.

Este hojaldre me lo lleve al trabajo, no a trabajar con migo, si no para desayunarlo entre los 4 "tontos" que estábamos trabajando el 16 de julio. Fecha en que todo el mundo esta de vacaciones o de puente, menos 4 pringaos que ya habíamos hecho las vacaciones o que aun no las habían empezado.

Lo volcamos en la masa

Tambien se puede hacer con masa de pan. Ver en este Blog la recta: Pan relleno de tortilla.

¡¡¡Bon Profit!!!

A punto de hornear

Núria