NATILLAS

NATILLAS

Las Natillas

INGREDIENTES: 

• 1 l. de leche
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 150 grs. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada sopera (colmada) de Maicena

para la guarnición:

• melindros o carquinyolis o galletas Maria
• canela en polvo  (opcional)

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos la leche con la cascara de limón y la rama de canela, la dejamos hervir.

Retiramos el cazo de fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos. para que el limón y la canela desprendan todo su sabor y aroma.

Mientras en un bol ponemos 1 cucharada sopera de agua con la maicena, el azúcar y las yemas de huevo. Con la ayuda de unas varillas batimos energicamente.

Volvemos a poner el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir la leche incorporamos la mezcla con las yemas.

Con el fuego a medio gas vamos removiendo con una espátula de madera y cuando ya espese lo retiramos.

Repartimos la mezcla en unos cuencos  y si nos gusta mucho el sabor a canela espolvoreamos un poco por encima. 

Los dejamos enfriar en la nevera.

A la hora de servir ponemos los melindros o los carquinyolis i si nos gusta mucho la canela podemos espolvorear un poquito por encima.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer estas riquisimas natillas.

A mi hijo le encantan las natillas, tanto si son de bric como si son caseras.

De pequeñito cuando ivamos al super era un acaparador convulsivo de terrinas de natillas. Siempre a la que te descuidabas te ponía algún paquete en el carro de la compra.

Actualmente  prefiere tener un "cuerpo Danone" a un "cuerpo Natillas", aunque le cuesta un montón conseguirlo, ha heredado los genes "generosos" de su madre, osease de mi.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CORONA DE TERNERA CON JAMON

CORONA DE TERNERA CON JAMON

Corona de ternera con jamón

INGREDIENTES:

• 750 grs. de carne picada de ternera
• 175 grs. de mini taquitos de jamon
• 100 o 150 grs. de lonchas finas de jamon
• 3 huevos
• pan remojado en leche o pan ralllado
• 1 o 2 ajos, troceados muy pequeños
• 1 ramita de perejil, troceado pequeño
• sal
• pimienta (opcional
• aceite de oliva

La can+rne ya amasada

para la guarnición:

• setas-bolets fritos
• fritada

ELABORACIÓN:

Amasamos la carne, en un bol ponemos la carne, el pan remojado escurrido, los taquitos de jaon, los ajos troceados, el perejil, los huevos (sin la

Forrado con las lonchas de jamón

cascara), la sal-pimienta y un chorro de aceite. Ha de quedar muy bien amasada, que todo quede repartido uniformemente.

Si la carne que usais es mixta de ternera y cerdo no hace falta que le pongais a la masa el chorro de aceite.

Forramos con papel de horno  un molde redondo, lo forramos con las tiras de jamón.

Vamos colocando la carne por encima de las lonchas, nos ha de quedar repartida uniformemente, que quede al mismo nivel, con las manos o con la

La masa de carne ya colocada

ayuda de un vaso aplastamos un poco para que la masa nos quede colocada  mas compacta.

Rociamos la parte externa con un poco de aceite de oliva y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. En unos 30 o 45 minutos (depende del horno) ya lo tendremoa a punto. la carne picada se cuece muy rapidamente.

Mientras preparamos los bulets o la fritada. O un poco de las 2 cosas.

Pinchamos la carne con un palillo para ver si ya esta cocida. La sacamos del horno.

La carne ya cocida

Con cuidado de no quemarnos volcamos la corona en una fuente redonda.

Veremos que nos queda momisimo, una redonda perfecta coronada por el jamon tostadito. En el hueco interior de la corona colocamos los bulets o la frida o ambas cosas.

Y ya esta ya lo tenemos a punto de servir. Queda precioso. Super decorativo. Y ademas va super bien para que (si teneis hijos) puedan cortarse raciones y llevarselas en un taper para comer el lunes.

Eso siempre y cuando hayan devuelto los tapers que se han llevado  los dias anteriores, por

La corona ya desmoldada

 que mi marido ya esta super arto de ir siempre comprando tappers. Lo malo ya no es el gasto, la inversión, si no que el dia que los devuelven hay un mega excedente de tappers en casa. Vamos que no hay donde colocarlos. Nuestro armario de los tappers es un poco psicopata, cuando lo abres a la que descuidas te ataca, por sorpresa eres agredida por un monton de tappers cabreados. Un verdadero problema.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

TALLARINES CON BECHAMEL DE MARISCO

tallarines con bechamel de marisco

TALLARINES CON BECHAMEL DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 500 grs. de tallarines
• 24 gambas langostineras
• 1 sepia mediana
• 300 grs. anillas de calamar
• 250 grs. de chirlas
• 300 grs. de mejillones de roca
• aliño de ajo y perejil
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva

las tallarinas y cocidas con el aliño

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo las chirlas con agua fresca y sal. Para que suelten la arena que pueden llevar. Repetimos la operación 3 veces.

Ponemos abundante agua 

La sepia y el calamar

a hervir con una hoja de laurel, un chorro de aceite y sal. Hervimos los tallarines y los escurrimos. Los ponemos en una fuente apta para horno y los rociamos con un poco de la mezcla de ajo y perejil. Los reservamos.






colocando el pescado

abriendo los moluscos

En una sarten ponemos un poco de la mezcla de ajo y perejil, añadimos un poco mas de aceite y freímos las gambas, las retiramos y cocemos la sepia y el calamar que ya habremos limpiado y troceado.

En la fuente donde tenemos las tallarinas colocamos las gambas alrededor, por encima ponemos la sepia y el calamar cocidos.



friendo la harina

haciendo la bechamel de marisco

En el jugo que nos ha quedado vertemos las chirlas y los mejillones, tapamos y dejamos que se abran y cuezan. Los sacamos y colocamos por encima de la sepia-calamar. Reservamos el caldo.



veremos la bechamel por encima

En una sartén ponemos la mezcla de ajo y perejil que nos queda, añadimos las 2 cucharadas de harina, removemos y freímos. Vertemos el caldo que hemos reservado y mezclamos, nos quedara como una bechamel de pescado.

La vertemos por encima de toda la fuente y lo introducimos a calentar un poco en el horno.

Ya lo tenemos a punto de comer.

la ración en el plato

Queda super bueno. Con un intensisimo sabor a pescado. Vuestros comensales no dejaran ni una miserable tallarina. Se lo zamparan todo, todo.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester y Núria

TRENECITO DE BIZCOCHO

TRENECITO DE BIZCOCHO

Trenecito de bizcocho

INGREDIENTES:

1 yogourt (el envase nos sirve como medida)

1 medida de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina bizcochona

3 huevos

Para la decoración:

• letras de azúcar de colores
• estrellitas de azúcar de colores
• rotuladores de azúcar de colores

ELABORACIÓN: 

En un bol batimos el yogourt, el aceite, los huevos,  y el azúcar. Cuando adquieran cierta cremosidad, aumentamos la velocidad del batido para que la mezcla coja un poco de volumen. 

Añadimos la harina y seguimos batiendo.

Encamisamos los moldes de tren (los untamos un  poco con aceite y espolvoreamos harina por encima).

Vertemos la masa en los moldes.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado  a 180ºC , solo por abajo, durante unos 45 minutos.

Comprobamos si está cuajado pinchando con un palillo el centro del bizcocho, cuando   sale limpio, el bizcocho está hecho. Dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Ahora ya viene la decoración, os quedara mejor o menos mejor dependiendo de lo artistas que seáis.

Pero siempre os quedara fantástico si lo hacéis con mucho amor.

Eso es lo que hizo mi nuera Gloria cuando le preparo este fantástico trenecito de bizcocho a mi hijo, Antoni Cesar.

Uno de los vagones

Ella se lo debió pasar fenomenal decorándolo y el con lo enamorado que esta se debió quedar patitieso cuando vio lo que le había preparado su chica para festejar la diada de Sant Jordi, patrón de Catalunya y día de los enamorados aquí en mi tierra.

¡¡¡Bon profit!!!



Ester, Neus i Núria

PASTEL DE CARNE Y HUEVO DURO

Pastel de carne

PASTEL DE CARNE Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

El pastel de carne ya horneado, es como un brazo
de gitano de carne

• 1 Kg. de carne picada
• 3 Huevos crudos
• Pan rallado , 200 grs.
• 3 Ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta molida (opcional)
• Aceite de oliva
• Harina
• 100 grs. de tacos de jamon serrano o de beicon
• 100 gr. de jamon en dulce en laminas muy finas
• 6 Huevos duros (pelados)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, el horno i el grill si puede ser.
En un bol amasamos la carne, los 2 huevos crudos, el pan rallado, los 2 ajos cortados a trocitos muy pequeños, sal, perejil i si os gusta el sabor, un poco de pimienta.
En la bandeja para horno untamos aceite, espolvoreamos harina i ponemos esta masa de carne que hemos hecho, la vamos aplastando hasta cubrir toda la bandeja.

Antes de enrollarlo

En la mitad de la masa (que ya tenemos toda estirada) ponemos los hevos cocidos en fila, i vamos poniendo los taquitos  de jamon serrano i las tiritas cortadas pequeñas de las lonchas de jamon en dulce.

Con cuidado vamos levantando los extremos de la carne i los juntamos encima de los hevos duros, dandole la forma de un rollo. La union de arriba la apretamos un poco para que no se abra al cocer. Le ponemos un poco de harina por arriba i los costados i le hechamos un chorrito de aceite.

Lo introducimos en el horno ya caliente i en una hora o 45' ya esta listo.

Lo dejamos enfriar un poco i lo servimos cortandolo a rodajas. Esta muy bueno i es muy gracioso ver las rodajas de los huevos duros en medio de la carne.

Se acompaña de salsa bulgara muy caliente (ver receta en el blog).

¡¡¡Bon pofit!!!

Núria

PAN RELLENO DE SOPA DE GOULACH

PAN RELLENO DE SOPA DE GOULASCH 

PAN RELLENO DE SOPA DE  GOULACH 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 3/4  kg carne de ternera cortada a dados de 1,5 cm.
• 30 grs. manteca de cerdo
• 2 cebollas medianas troceadas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de paprika (1 picante y 1 dulce) de Budapest
• 4 cucharadas de harina
• 2,5 l. caldo de ternera caliente (puede ser de pastillas)
• 1 tomate mediano . maduro, pelado y cortado a trozos
• 200 grs. guisantes
• 3/4 kg patatas peladas y cortadas en dados de 1,5 cm.

  

  Rebozando la carne
• 1 cucharadita pequeña de comino
• aceite de oliva
• sal

Para la sopera:

• 1 pan de payés de 1 kg, vaciado

ELABORACIÓN:

Mezclamos la harina con la paprica, salamos los dados de carne y los rebozamos en esta mezcla.

La carne ya rustida

Ponemos la manteca y el aceite en una cazuela, cuando este caliente añadimos la carne enharinada. La freímos a fuego rápido, para que se selle y los jugos se queden dentro de los dados.

La retiramos, en el mismo aceite ponemos a freír las cebollas troceadas muy pequeñas y el ajo.


Cuando este dorado añadimos el tomate, lo dejamos freír 5 minutos e incorporamos la carne, removemos todo junto que quede todo bien mezclado.

El sofrito, los guisantes y las patatas

La carne ya  incorporada al guiso

Incorporamos las patatas troceadas y los guisantes añadimos un poco de sal y el comino. Lo dejamos cocer a fuego suave durante una media hora. Hasta que las patatas estén casi cocidas.

Mientras vaciamos el pan de payés, le cortamos la tapa como si le cortáramos la coronilla, con cuidado de no agujerearlo vamos quitándole la miga del pan, no hace falta quitarla toda y dejar la cascara del pan pelada.Troceamos la miga haciendo bolitas.

Cuando veamos que a las patatas les faltan unos tres minutos para estar cocidas añadimos estas bolitas de pan, las repartimos por la cazuela.

Rellenando el pan

Cerramos el fuego y vertemos esta sopa dentro del pan de payés. Ponemos la tapa, dejamos reposar 5 minutos para que el pan se impregne pero que no se nos deshaga y ya podemos servir en la mesa. A medida que nos comemos la sopa cada comensal va troceando el pan-sopera y lo añade a su sopa.
Esta fantástica sopa Húngara la comimos en Budapest, en un restaurante medieval muy, 
muy rustico.

No solo la decoración era Medieval, también lo eran las costumbres. No nos dieron 

Cortando trozos de pan untado con GOLULACH

tenedores, una cuchara para la sopa, un cuchillo y .............¡a comer con las manos!

El Goulasch se puede comer en sopa o más seco guisado (ver la receta en este Blog)

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

MACARRONES DE LA "IAIA"

La ración en el plato

MACARRONES DE LA “IAIA”

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

• 500 grs. de Macarrones
• 250 grs. de carne picada o salchichas o 500 de costilla de cerdo a trocitos.
• 300 grs, salsa de tomate de pote.
• 1 Cebolla grande
• 5 Ajos
• Sal
• 1 Pizca de azúcar

• 

  Friendo la costilla de cerdo

  Aceite de oliva
• Pimentón rojo molido
• 100 grs.foiegras
• 250 ml. de crema de leche
• 1 sobre de queso rallado.

Ponemos a hervir los macarrones con el laurel, sal y un chorrito de aceite.

Cuando ya están cocidos al dente los escurrimos y los rociamos con un poco de aceite para que no se peguen. Los removemos.

Haciendo el sofrito: cebolla+ajos

Precalentamos el horno a 180º

En una cazuela podemos hacer el sofrito:Freímos la carne, si es salchicha la sacamos de la tripa i la ponemos a trocitos pequeños. Si es costilla de cerdo la tenemos que tener más rato, para que no quede cruda la zona que da al hueso, bien doradita.


 Cuando ya lo tenemos frito lo apartamos a un lado de la sarten y añadimos la cebolla i los ajos rallados o triturados, cuando ya esta dorado añadimos los tomates rallados, sal, una pizca de azúcar y un poco de pimentón.

Ya hemos añadido el tomate

Una vez frito el tomate añadimos
el foiegras y  la crema de leche

Incorporamos los macarrones y removemos bien.

Vamos removiendo hasta que se fría el tomate, añadimos el foiegras y seguimos removiendo, cuando se ha deshecho incorporamos la crema de leche. Poco a poco incorporamos los macarrones, removiéndolo todo para que queden impregnados uniformemente con la salsa.

Untamos con mantequilla una fuente para horno, ponemos en ella los macarrones con la salsa, les espolvofreamos el queso rallado y les ponemos por encima bolitas de mantequilla para gratinar. Lo introducimos en el horno y en unos 15  minutos  ya estan gratinados.

Ya se que es un menú infantil pero a mis hijos que ya hace mucho, mucho tiempo que dejaron atrás la edad del pavo le siguen pidiendo a la iaia que se los prepare.

Gratinandose en el  horno

Mi madre que tiene mucha paciencia si los hace con cabeza de cerdo, cuando ya esta rustida se entretiene en sacar la carne del hueso, para que el hueso no les moleste "a los niños".




Si se hace hay que estar muy atento, que más de uno se puede despistar y ¡pone los huesos con los macarrones y tira la carne!

Ración de macarrones con salchichas, esta vez sin gratinar

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria  

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PERAS ESPINETE

Las 4 peras Espinete

PERAS ESPINETE


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 peras Wiliams
• 2 racimos grandes de uva blanca
• 1 racimo pequeño de uva negra

Para la base:

• 1 pastilla chocolate fondant
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de leche

ELABORACIÓN:

Las puntas peladas

Lavamos las peras y pelamos la mitad, la parte estrecha.

Lavamos los racimos de uva.

Cogemos 1 palillo, le cortamos un trozo, para que no sea tan largo. Pinchamos una uva y la clavamos en la parte con piel de la pera.

Vamos haciéndolo así hasta que tengamos toda la parte superior de la pera cubierta de uvas.

Ya con las uvas clavadas

Con 3 uvas negras le hacemos los ojos y la nariz.

Hacemos el chocolate para la base:

Partimos la pastilla de chocolate, lo ponemos en un bol, apto para miroondas, añadimos el azúcar y la leche. Lo introducimos en el microondas durante 1 minuto, lo sacamos y removemos para que se deshaga el chocolate y emulsione con el azúcar y la leche.

El chocolate fondant

Lo distribuimos en unos platos pequeños, da para 6 platos. Yo como hice 4 peras lo distribuí entre 4.

Rápidamente ponemos la pera encima, lo dejamos en la nevera para que el chocolate se quede duro y mantenga la pera sin ladearse.

¡Quedo un postre espectacular! Super simpático.

La idea no es mía, la saque de esos correos que dan vueltas por Internet.

La ración en el plato

Hay que elegir bien las peras, como mas alargado sea el "morro" mejor es el resultado.

No hagáis este postre después de una comida muy copiosa, la pera, las uvas y el chocolate llenan mucho.

La verdad es que daba un poco de pena comérselo.  Era casi como comerse un  juguete.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

FONDUE CON PAN DE PAYES RELLENO

Ya horneada la fondu, a punto de comer

FONDUE CON PAN DE PAYES RELLENO


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 pan de payés de 1 Kg, que este poco tostado.
• 2 ajos cortados muy pequeños
• queso para fundir: provolone, guda y algún otro que os guste.
• margarina ligth.

ELABORACIÓN:

Le cortamos la coronilla al pan y lo vaciamos.

Le cortamos la coronilla

Con cuidado de no romper la corteza le vamos sacando toda la miga.

Rallamos o cortamos a trozos muy pequeños los quesos y los ajos.

Ponemos esta mezcla dentro del pan.


Precalentamos el horno a 180º solo por abajo.

Vaciándolo

Untamos el pan con un poco de margarina ligth.

Lo envolvemos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno.

A los 30 minutos lo desenvolvemos y lo volvemos a introducir en el horno, para que se nos tueste un poco.

Y ya esta, rápidamente  lo ponemos en la mesa para 

Ya vaciado

comérnoslo bien calentito.

Vamos cortando la corteza del pan y la vamos untando en el queso fundido que hay en su interior.

La mezcla de quesos y ajo

Ya rellenado con los quesos y los ajos

Untado con la margarina

Cubierto para hornear

Aqui ya casi no quedaba "fondue"

Yo la miga la aproveche para la masa de carne picada para hacer albóndigas.

Esta receta me la paso mi compañero de trabajo Joan Lluis, podéis verla en este Blog: Fondue en pan de payés. Yo he hecho una variante.

A mis amigos les gusto mucho, primero se quedaron un poco "pasmados" debian pensar que para cenar tan solo les daba pan, lo que si debían tener claro es que para beber estando en mi casa no tendrían agua, ¡¡¡ tenemos cava hasta en los grifos!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria