FLAN DE COCO

FLAN DE COCO

Flan de coco.

INGREDIENTES:

• 1/2 l.leche de coco
• 50 o 100 grs. de azúcar
• 30 grs. de coco rallado
• 4 huevos
• azúcar caramelizado

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos el azúcar, el coco y la leche.

En otro bol batimos los huevos, sin las cascaras.

Lo mezclamos todo junto.

Cortando las porciones

Untamos una flanera con azúcar caramelizado.

Lo ponemos a cocer al horno, al baño María, durante 40 minutos a 180º.

Y ya esta, ya tenemos este sabrosisimo flan de coco a punto de comer.

Este lo cocinaron nuestros  amigos Mª Antonia y Josep, nos lo trajeron a casa un domingo en que vinieron a comer. 

La ración en el plato, con un barquillo de acompañamiento

Bueno, realmente la cocinera fue ella, el en esta ocasión tan solo  hizo de "catador" 

Solo le puso 50 grs. de azúcar por que demasiado  no nos va bien. Ya estamos en  una edad en que tenemos que cuidarnos. ¡Nos conocemos hace casi 35 años! Ya no somos unos niños, aunque estemos explendidos y super mega radiantes.

La verdad es que asi con poco azúcar estaba super bueno, el resto del dulzor lo poniamos nosotros 4  con nuestro buen rollete y no es que vayamos por el mundo en plan Teletubbis. Tampoco hay que pasarse. Pero si fueramos Teletubbis yo me pediria el de color lila.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PAELLA DE BUTIFARRA Y BOLETS

PAELLA DE BUTIFARRA Y BOLETS

Paella de butifarra y bolets

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 600 grs. arroz
• 750 grs. de butifarra.
• 150 grs. de mini tacos de jamón o de tocino
• 18 bolets medianos o grandes
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 tomate
• azafrán
• perejil
• 1,200 mil. de caldo vegetal o de pollo



Friendo la butifarra y el jamón

• sal

ELABORACIÓN:

En una paellera ponemos a freír la butifarra entera, la pinchamos un poco para que no se nos rompa.

Cuando ya esta casi hecha añadimos el jamón, lo volteamos un poco.

Haciendo el sofrito

Ahora hacemos el sofrito, incorporamos la cebolla y los ajos rallados con un poco de sal, cuando ya esta doradito añadimos el tomate previamente pelado y rallado.

Unas cuantas vueltas por la paellera, añadimos el azafrán, el perejil cortado pequeñito   y ponemos los bolets, antes los habremos lavado para quitarles la  tierra y piedrecillas que siempre tienen.

Mientras se nos cuecen vamos troceando la botifarra, hacemos 3 trozos por comensal.

Añadimos el tomate

Cuando ya están cocidos añadimos el arroz, lo volteamos por toda la paellera por si se nos ha quedado enganchado algún resto de sofrito, vertemos el caldo que ya tendremos muy caliente y en unos 18 o 20 minutos ya tenemos a punto de comer esta super buena paella.

No es por que yo este delante, que efectivamente lo estoy, pero he de reconocer que me quedo exquisita.

Era la primera vez que hacia esta receta, me la explicaron unos amigos nuestros de

Freímos los bolets

Matadepera, la Montse y el Salvador, a ellos les gusta mucho y decidí hacerles caso. Tenia invitados en casa y se la cocine.

El único secreto esta en que la butifarra sea buena y en que los bolets sean de calidad. Yo los tenia ya cocinados y congelados. En Octubre y Noviembre me dedico a cocinar y congelar setas. Ojala pudiera decir que también me dedico a cogerlas por los montes, pero mi marido y yo somos torpes del carajo, por mas que vamos al monte no vemos ni una.

Con el arroz

Así que no me queda mas remedio que comprarlas y cocinarlas.

Después las saco "a pasear" cuando ya nos es época y siempre triunfo con los invitados, se quedan asombrados, no saben de donde diablos las he podido sacar.

Con el caldo cociendose el arroz

¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Núria

PLUM CAKE DE IOGOURT

PLUM CAKE DE IOGOURT

Plum Cake de iogourt

INGREDIENTES: 

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos o 10 claras de huevo
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 2 iogourts naturales
• 1 copa de Cointreau

ELABORACIÓN: 

Haciendo la masa

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla derretida , el Cointreau , la harina, los huevos, la levadura, la pizca de sal y el azúcar. Batimos bastante rato, que quede la masa con "burbujitas"

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Antes de hornear

Volcamos en él la masa , la introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un 
palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este natural y sabroso Plum Cake.

Lo hice sin florituras por que mi madre esta un poco pocha y este así de "sencillo" le va muy bien para merendar.

Ya horneado

Le puse 1 pote pequeño de  claras de huevo en vez de huevo por el tema del colesterol. (compro las claras en el Mercadona). Las uso para hacer repostería y tortillas.

Ahora muchas veces no las encuentro, los chicos jóvenes que van al gimnasio a hacerse unos musculitos las arrasan, ellos en los carros tan solo llevan: pollo, macarrones y "mis" claras de huevo.

Musculitos no se si se pondrán, pero a mi me tocan las narices dejandome sin las claras. Pero

Cortando raciones

bueno si al final salen en algun calendario de chicos cachas su  sacrificio y mi cabreo habra valido la pena, me alegraran la vista.

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria

ENDIVIAS A LA PLACHA CON VINAGRETA DE NUECES

Endivias asadas con vinagreta de nueces

ENDIVIAS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE NUECES

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 4 endivias
• sal
• aceite de oliva

Para la vinagreta:

• 50 grs. nueces
• 45 mil. vinagre de manzana
• 90 mil. aceite de oliva
• sal

Las endivias patidas, en la plancha

Ver la receta en este Blog.

ELABORACIÓN:

Sin lavar partimos las endivias por la mitad. Si son muy grandes las partimos en 3.

Calentamos la plancha, tiramos unas gotas de aceite y ponemos las endivias con un poco de sal.

Han de tostarse por los dos lados. Va rapido, en unos 20 minutos ya estan aasadas por los 2 lados.

Asandose

Las ponemos en una fuente y las rociamos abundantemente con la vinagreta, que se impregnen todas las hojas.

Se comen calientes.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este original plato de verdura.

Quedan muy bien, yo es la segunda vez que las cocino, la primera vez tan solo las aliñe con aceite, me gusto mas esta vez aliñadas con la vinagreta.

La salsa vinagreta

Buscar que tengan unos tamaños semejantes, si no es asi hay que asarlas en tiempos difernetes, las grandes os quedarian crudas y las pequeñas carbonizadas, como si les hubiese caido una bomba atomica.

¡

Ya asadas, antes de ponerles la salsa

¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Núria

SEPIA AL AJILLO

La sepia ya cocida

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 800 grs. de sepia, pesada ya limpia
• 6 ajos
• 1 cucharada sopera de harina
• 125 mil. de vino blanco
• sal
• perejil
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia, la cortamos a trozos y la reservamos.

Los ajos fritos, con la harina
dordita y el vino

Pelamos y troceamos los ajos, los ponemos a freir en una sarten, cuando ya esten dorados añadimos la cucharada de harina, la tostamos un poco, ponemos el vino blanco, removemos  hasta que la harina se deshaga.

 Incorporamos la sepia troceada y el prejil a trocitos pequeños,  removemos para que se impregne de la harina y los ajos, seguimos removiendo, y  dejamos cocer durante unos 20 minutos.

La sepia tambien suelta un poco de jugo, vamos removiendo para que la harina no se nos pegue en la sarten.

La sepia troceada

Nos tiene que quedar una salsita un poco espesa, pero no apelmazada.

Este plato de sepia va muy bien por que lo podemos dejar hecho de un dia para otro y la sepia al calentar no se nos queda seca.

En casa nos gusta mucho, pero no tiene demasiado merito por que la sepia nos gusta de todas maneras.

Aqui hemos añadido la sepia

Ademas como que no tiene colesterol, al contrario que los calamares que tienen un monton, mi marido se ha hecho del "club de amigos de las sepias". 

Aunque pensandolo bien con amigos asi, que se te comen, mas bien les iria a las pobres sepias tener un "club de enemigos", asi las pobres podrian vivir mas años.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TARTALETAS DE JAMON YORK Y DE OBLEAS, DE ESPINACAS

Las tartaletas jamon: de espinacas y huevo

TARTALETAS DE JAMON YORK Y DE OBLEAS, DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

para las 6 tartaletas de jamón york:

• 6 lonchas delgadas y redondas de jamón york
• espinacas
• 6 huevos de codorniz
• sal
• aceite de oliva

para las 6 tartaletas de oblea:

Tartaletas de jamon: huevo y  frankfurt

• 6 obleas
• queso philadelfia
• cebolla seca (la de los frankfurts)
• 6 huevos de codorniz
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Untamos con aceite los moldes metálicos de hacer madalenas.

Precalentamos el horno, a 180º solo por abajo.

Tartaletas de oblea: queso, huevo y cebolla

Para las de jamón: en cada hueco ponemos una loncha de jamón , una cucharada sopera de espinacas cocidas,  encima añadimos un huevo de codorniz, le ponemos un poquito de sal.

Para las de oblea: en cada hueco ponemos una oblea, queso philadelfia, encima añadimos un huevo de codorniz, le ponemos un poquito de sal y espolvoreamos cebolla.

Y ya tenemos las tartaletas a punto de hornear.

Tartaletas de oblea: chorizo, huevo y espinacas

Las introducimos en el horno y en 10 minutos ya estarán listas para comer, id con cuidado 
vigilando que no se os quemen, cada horno es distinto y enseguida están cocidas.

Para partir los huevos os ira bien usar un cuchillo, los de codorniz son pequeños pero matones, cuesta un montón partirlos.

Me anime hi hice mas variantes, a unas les puse rodajas de frankfurt, a otras un poco de chorizo,......

Estas tartaletas se las copie a mi madre. Las puedes rellenar de todo lo que se te ocurra.

Horneandose

Me encanto hacelas, es como si jugara a las cocinitas cuando era pequeña.  

Yo era super aficionada a "cocinar" tenia varias cocinas: la de madera, la de los Barriguitas, la de plastico,..... Segun me cuentan me encataba coger al pez de color, a la carpa, y intentar rebozarlo, o remover con mis cucharones de plastico su pecera como mi madre hacia con las sopas. El pobrecito pez no pudo morir de viejo, segun me cuentan murio de estres.

Horneandose

¡¡¡Bon Profit!!!





Ester

TORTILLA DE SETAS- BOLETS CON JAMON

La tortilla de rovellons y jamónT

TORTILLA DE SETAS-BOLETS CON JAMON

INGREDIENTES PARA 4 o  6 PERSONAS:

• 750 grs. de setas, bolets
• 4 ajos
• 2 ramitas de perejil
• sal
• aceite de oliva
• 125 grs. tacos de jamón
• 8 huevos o 16 claras de huevo (para los que tengan colesterol)
• 1 chorrito de leche.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las setas, pueden ser de las troceadas, son mas baratas, pelamos y troceamos los ajos, cortamos el perejil a trocitos pequeños, los ponemos a freír en aceite con un poco de sal.

Friendo las setas

Cuando ya se ha envevido su jugo añadimos los tacos de jamón, unas cuantas vueltas y ya estará a punto.  Lo reservamos.

Batimos los huevos, añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal. Añadimos las setas con el jamón.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando este caliente vertemos la mezcla de setas y huevos.

Añadiendo los tacos de jamòn

Cuando ya este cuajada por un lado con la ayuda de un plato la volteamos para que se nos cuaje por ambos lados.

Y ya esta, ya tenemos a punto una magnifica tortilla de setas, la acompañamos de pan con tomate, los que no seáis catalanes podéis ver la receta en este Blog.

Ahora que es tiempo de setas esta es una tortilla super buena.

Mezclandolo con los huevos

Se puede hacer con todo tipo de setas, bolets, camagrocs, trompetas de la muerte, champiñones, llanegas, fredulics, niscalos, robellons, pinatells,....

En fin que la hagáis con las setas que tengáis en vuestros bosques o en vuestras verdulerías, que es lo que hago yo.

Si tenéis colesterol podéis usar claras de huevo en vez de huevos, las venden en botes en las tiendas de dietética o en super mercados, yo las compro en el Mercadona. No queda tan bien hecha la tortilla y esta un poco menos sabrosa pero se come bien.

Friendo la tortilla

Siempre la habia hecho con huevos pero esta vez la hice con claras, no ocurrio lo de otra vez que la hice una tortilla de patatas con claras de huevo, le quise dar un poco mas color a las claras y  al  hacer que la tortilla que pareciera de huevo, asi que le eche un poco de colorante.

Me debí pasar con la cantidad por que la tortilla quedo tan amarilla, tan fluorescente,  que parecía radiactiva, hasta daba un poco de "iuiu" comerla.

¡¡¡Bon Profit!!!

Cortando la tortilla

La ración en el plato, con pan con tomate

Núria

ATILLOS DE CREMA, CABELLO DE ANGEL Y CHOCOLATE

ATILLOS DE CREMA, CABELLO DE ÁNGEL Y CHOCOLATE

Atillos de cabello de angel, crema o chocolate

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre
• 1 pote de cabello de ángel
• chocolate fondant 
• crema pastelera 

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª, solo por abajo.

Extendemos  una masa de pasta de hojaldre ( esta es de  La Sirena, pero también se puede hacer con las masas frescas de los
supermercados)

Cortamos la masa a cuadritos, en medio de cada cuadrito ponemos un poco de cabello de

Recien horneados

ángel o de crema o de chocolate.

La crema la podemos hacer pastelera o de polvos Potax.  El chocolate fondant lo fundimos siguiendo las instrucciones del envoltorio.

Después juntamos las cuatro puntas, así nos quedaran con forma de atillo, también podemos cerrar por los lados, nos ha de quedar cerrado para que no salga el relleno cuando lo horneamos.

Untamos los atillos con un poco de aceite de oliva y los introducimos en el horno, hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Hay que leer el tiempo que indique las instrucciones de la masa.

Cuando los sacamos del horno les espolvoreamos azúcar glas por encima. 

Estos riquisismos, sabrosos, buenos, oroiginales y fáciles atillos nos los ha mandado mi amiga Fina, bueno, vamos a ser realistas, los atillos, propiamente lo que se dice los atillos, no nos los ha mandado, se los han comido todos ella y su maridito, Quim, a nosotr@s nos ha mandado la receta y las fotos.

Osea, que no los he probado, pero por la pinta que tienen deben estar buenisimos, lo único que me consuela es que la envidia no engorda y los atillos si.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

EMPANADA DE CARNE

EMPANADA DE CARNE

La empanada de carne

INGREDIENTES:

• 2 masas
• 600 grs. carne picada
• 175 grs. de mini tacos de jamón
• 1 puñado de pan rallado
• 2 huevos
• 2 ajos
• perejil troceado
• sal
• pimienta
• 1 bote de fritada
• 4 huevos duros
• aceite de oliva

Preparando la carne para el relleno

ELABORACIÓN:

Amasamos la carne, en un bol ponemos la carne picada, el pan rallado, sal, pimienta molida, perejil troceado pequeño, los huevos sin la cascara, los ajos troceados muy pequeños y los taquitos de jamón. Con la ayuda de un tenedor vamos amasando la mezcla.

En una sarten ponemos un poco de aceite y freimos esta carne que hemos preparado. La dejamos enfriar.

Friendo la carne

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

En una bandeja de horno extendemos la masa, si nos gusta la empanada muy fina tenemos que extender con la yuda de un rodillo o de un vaso la masa, la vamos haciendo mas grande.

La untamos con la fritada, ha de quedar por toda la superficie menos por los bordes ya que despues hemos de cerrar las dos masas.

La masa extendida

Encima añadimos la carne,  repartida uniformemente por encima de la fritada.

Por encima de la carne esparcimos los huevos duros previamente pelados y troceados, añadimos un poco de sal y un mini chorrito de aceite por encima.

Colocamos la otra masa, antes de depositarla encima de los huevos duros, la estiramos un poco para que nos quede exactamente del mismo tamaño que la parte de abajo.

La fritada esparcida

Con los dedos vamos trenzando los extremos de las 2 masas para que nos quede la empanada cerrada.

Con la ayuda de un pincel de silicona untamos esta capa superior con un poco de aceite.

Hacemos unos agujeros en la masa para que hagan de chimeneas al cocer la empanada.

La introducimos en el horno, a los 20 minutos encendemos el 

Con el relleno de carne y los huevos

grill y la dejamos cocer otros 20 minutos mas.

Esto depende mucho de cada horno, teneis que ir mirando para que no se os queme, ha de quedar bien cocida pero no sucarrimada.

Y ya esta, ya tenemos a puntisimo de comer esta riquisima empanada.

Yo me la lleve de "paseo" a la comida comunitaria de cloenda de fin de caminatas del grupo de veteranos excursionistas de 

La empanada cerrada a punto de hornear

los Salesianos de Sarria, de Barcelona. A todos les gusto, o almenos eso me dijeron.

Somos unos excursionistas "tragones" siempre lo terminamos celebrando todo delante de una buena comida y de una buena bebida. Asi estamos despues, cada vez podemos caminar menos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

HUEVOS AL NIDO, FRITOS

HUEVOS AL NIDO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 panecillos de pan a poder ser redondos
• 4 huevos
• 8 lonchas de chorizo tipo revilla, un pelin gruesas
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

Opción A

Al panecillo se que quita la parte superior de la corteza, aproximadamente el diámetro de una moneda de dos euros, se le quita toda la miga interior, con cuidado para no romper los laterales ni la base.

 Se quita la piel del chorizo, se pone en el interior de cada panecillo 2 lonchas del chorizo haciendo de base encima ponemos el huevo (sin la cascara) y un poco de sal.

Paralelamente hemos puesto al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente el aceite, se coloca el panecillo dentro de la sartén, con una cuchara, se va echando aceite dentro del panecillo, hasta calcular que se ha frito el huevo. Se saca con una espumadera al plato. Y listo para comer.

Opción B

Se casca el huevo y se separa la yema de la clara. Se introduce en el panecillo sólo la yema encima de las lonchas del chorizo, añadimos un poco de sal. La clara se bate a punto de nieve.

Paralelamente hemos puesto al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente el aceite, se coloca el panecillo, que ya tiene dentro, las lonchas de chorizo y la yema, dentro de la sartén, con una cuchara, se va echando aceite dentro del panecillo, hasta calcular que se ha frito la yema. Se introduce por la abertura la clara batida, añadiendo aceite de la sartén por encima de la clara para que quede frita, quedando como una cascada satinada por encima del panecillo. Se saca con una espumadera al plato. Y listo para comer.

Como es un plato contundente, se puede acompañar en la comida con una ensalada mixta.

Este super "nido" nos lo envía mi amiga y compañera de trabajo Inma, pero la que se lo cocina a ella para desayunar los domingos o cenar algún que otro festivo es su madre, la Sra. Juliana.

Mi amiga me mando un montón de fotos por wassap, pero me robaron el móvil y me quede sin ellas y mi amiga cuando se las volví a pedir ya las había borrado de la memoria de su teléfono, por lo que me dijo tiene una "birria" de telefono y no puede almacenar nada en la memoria.

Por lo visto la memoria de su móvil es como mi memoria, pequeña, pequeña,......

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria