HUEVOS AL NIDO, FRITOS

HUEVOS AL NIDO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 panecillos de pan a poder ser redondos
• 4 huevos
• 8 lonchas de chorizo tipo revilla, un pelin gruesas
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

Opción A

Al panecillo se que quita la parte superior de la corteza, aproximadamente el diámetro de una moneda de dos euros, se le quita toda la miga interior, con cuidado para no romper los laterales ni la base.

 Se quita la piel del chorizo, se pone en el interior de cada panecillo 2 lonchas del chorizo haciendo de base encima ponemos el huevo (sin la cascara) y un poco de sal.

Paralelamente hemos puesto al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente el aceite, se coloca el panecillo dentro de la sartén, con una cuchara, se va echando aceite dentro del panecillo, hasta calcular que se ha frito el huevo. Se saca con una espumadera al plato. Y listo para comer.

Opción B

Se casca el huevo y se separa la yema de la clara. Se introduce en el panecillo sólo la yema encima de las lonchas del chorizo, añadimos un poco de sal. La clara se bate a punto de nieve.

Paralelamente hemos puesto al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente el aceite, se coloca el panecillo, que ya tiene dentro, las lonchas de chorizo y la yema, dentro de la sartén, con una cuchara, se va echando aceite dentro del panecillo, hasta calcular que se ha frito la yema. Se introduce por la abertura la clara batida, añadiendo aceite de la sartén por encima de la clara para que quede frita, quedando como una cascada satinada por encima del panecillo. Se saca con una espumadera al plato. Y listo para comer.

Como es un plato contundente, se puede acompañar en la comida con una ensalada mixta.

Este super "nido" nos lo envía mi amiga y compañera de trabajo Inma, pero la que se lo cocina a ella para desayunar los domingos o cenar algún que otro festivo es su madre, la Sra. Juliana.

Mi amiga me mando un montón de fotos por wassap, pero me robaron el móvil y me quede sin ellas y mi amiga cuando se las volví a pedir ya las había borrado de la memoria de su teléfono, por lo que me dijo tiene una "birria" de telefono y no puede almacenar nada en la memoria.

Por lo visto la memoria de su móvil es como mi memoria, pequeña, pequeña,......

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PLUM CAKE DE HARINA INTEGRAL CON MANZANA

Plum Cake de harina integral y manzana

PLUM CAKE DE HARINA INTEGRAL CON MANZANA

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina integral
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 25 grs. de pasas, sin hueso
• 2 manzanas golden
• 1 copa de Oporto
• 2 cucharadas, soperas, de leche
• azucar glas

Añadiendo la manzana a la masa,
 para triturarla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla derretida , el Oporto , la harina, los huevos, la levadura, y el azúcar. Batimos bastante raro, que quede la masa con  "burbujitas"

Incorporando las pasas troceadas

Pelamos y cortamos a cuartos una manzana, la añadimos a la masa y batimos.

Cortamos las pasas por la mitad, para que nos pesen menos y no se nos caigan tanto hacia el fondo del Plum Cake, las añadimos a la masa pero no las trituramos.

Pelamos la otra manzana, la cortamos en octavos y vamos troceándola muy fina, como si la hiciéramos a la juliana. La incorporamos a la masa y mezclamos manualmente.

Añadiendo la manzana troceada
a laminas muy delgadas

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa, lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake de manzana.

Tengo ya tantas variantes de Plum Cake que  se me están acabando las ideas, si alguno de vosotros tiene la amabilidad de darme alguna idea novedosa sobre el "fascinante" mundo de los Plum Cakes que no se corte y me la indique.

A punto de hornear

Tengo a mi marido super enganchado a los Plum Cakes y siempre espera que le sorprenda con alguna idea innovadora. A ver si alguna alma caritativa se apiada de mi y me facilita alguna idea. 

Cotando porciones

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria

SUQUET DE MERLUZA

Suquet de merluza

SUQUET DE MERLUZA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 6 trozos de lomos de merluza
• 4 ajos
• 3 tomates maduros
• perejil
• pimenton rojo
• 9 patatas 
• 1 l. caldo de pescado
• sal
• aceite de oliva

Para la picada:

La merluza

• 2 ajos
• 20 almendras
• 20 avellanas
• 2 rodajas de pan frito o 2 tostadas 

ELABORACIÓN:

Con cabezas y espinas de merluza, unas ramitas de tomillo, 2 hojas de laurel, una ramita de romero, un poco de sal y 1'5 l. de agua hacemos un fumet de pescado. Despues de hervir durante 45 minutos nos quedara 1 l. de caldo.

Los demas ingredientes

Tambien podeis comprar 1 bric de caldo de pescado.

En una cazuela ponemos aceite y sofreimos 4 ajos rallados o troceados pequeños.

Cuando ya estan dorados añadimos el tomate rallado, 1 cucharada de pimenton rojo, espolvoreamos perejil y sal. Lo removemos y dejamos freir.

Con el sofrito ya hecho  volcamos el cado de pescado, al empezar a hervir incorporamos las

Haciendo el sofrito

patatas ya peladas y cortadas a tropezones (sin terminar de hacer el corte con el cuchillo las partimos, dicen que asi saben mejor, el almidon se suelta mas).

Mientras se cuecen las patatas preparamos la picada. En un mortero o en una picadora ponemos las avellanas y las almedras sin piel, 2 ajos y las 2 torradas o tostadas. Lo trituramos todo.

Pinchamos las patatas con un tenedor y si vemos que ya 

Incorporando el caldo y las patatas

estan cocidas añadimos la pìcada, removemos bien, que quede bien mezclada con el caldito y las patatas.

Ponemos los lomos de merluza, con un poco de sal, por encima de las patatas. Los ponemos del reves, con la piel hacia arriba, que se impregnen de la salsa, al minuto y medio con la yuda de una espatula les damos la vuelta, otro minuto y medio y ya estara la merluza cocida.

Con una cuchara les ponemos salsa por encima. Apagamos el fuego, tapamos el fumet y lo dejamos reposar 5  o 10 antes de comer.

Añadimos las picada

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este sabrosisimo Suquet de Merluza.

Algun dia en casa se nos quedara cara de merluza, parecemos "merluzos" cada semana nos comemos alguna que otra merluza, para comer o para cenar. 

Tambien cocino otros pescados, con la edad cada vez somos menos carnivoros, pero el que mas comemos es la merluza. Ademas ahora siempre esta bien de precio.

Ponemos la merluza

Mi marido esta tan, tan enganchado a las merluzas que tan solo falta que las cocinemos para desayunar.  No descarto hacerle algun dia un Plum Cake de merluza, tengo tantos publicados en el Blog, que  seguro que él se lo comeria encantado........ ¡que bien, otra variedad!............. me diria.

¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Neus i Núria

PASTEL DE ATÚN

PASTEL DE ATÚN

El pastel de atún

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pan de molde
• 1 pote de tomate frito
• 1 pote de mahonesa
• 2 o 3 latas de atún

Para la decoración: 

• Lechuga
• Gambas
• Huevos duros

  

  El molde forrado y untado

ELABORACIÓN:

Cubrimos un molde con papel vegetal y ponemos mahonesa alrededor.

Hacemos una mezcla con el tomate , el atún y mahonesa.

La mezcla de atún

Ponemos el pan de molde encima del papel vegetal  y vamos haciendo capas; pan de molde y mezcla de atún, pan de molde y mezcla.

Lo dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas, pasado este tiempo lo desmoldamos volcando el molde.

Lo decoramos con la lechuga, las gambas y los huevos duros. 

Este riquisimo pastel de atún nos lo cocino mi amiga Marta, de Vilafranca. Creo que su marido Joan es el que saco las fotos, aquí la cocinillas es ella. Lo trajerón con motivo 

Montando las capas de pan
y atún

de la comida de clausura de las excursiones que hacemos cada curso escolar. Estaba super bueno. Doy fe de ello, me lo comí y estaba riquisimo. 

Lo que ya no nos van tan bien son las caminatas, que si a uno le duele la rodilla, que si al otro se le cansa el tobillo, que si a la otra le duelen las lumbares,  que si a la otra la alergia le da jaqueca, que si al otro............ En fin entre todos tenemos casi todos los síntomas que salen en un manual de medicina. Y es que.....¡ la edad no perdona!.

¡¡¡Bon Profit!!!




Núria

Núria

EMPANADILLAS DE COMPOTA CON HELADO DE TURRON

El helado con las empanadillas

EMPANADILLAS DE COMPOTA CON HELADO DE TURRON

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 4 obleas
• 1 tarrina de compota de manzana
• piñones
• pasas sin hueso
• aceite de oliva
• helado de turron

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Mezclamos la compota con los piñones y las pasas, lo mezclamos todo, que quede todo repartido homogeneamente.

Los ingredientes

Extendemos un poco de esta masa en el centro de las 4 obleas, las doblamos y con la ayuda de un tenedor pequeño las juntamos, queda como una cresta.

En el mismo papel que llevan las ponemos en una bandeja para horno, ponemos una gota de aceite en cada una.

Las ponemos en el horno, en unos 15 minutos ya estaran horneadas.

La masa

En un plato ponemos un poco de helado de turron y 2 empanadillas aun calientes.

Queda un postre muy bueno, y se prepara en un momento. 

Yo compro la compota en el Mercadona, va en un embase doble, 2 tarrinas, como si fuera membrillo.

Este postre lo hice el unico Domingo del año en que estabamos solos, mi marido que no es nada goloso me dijo: hoy que estamos solitos que postre nos has hecho, y yo ¡¡¡¡ARRRGGGHHHH!!!!

Haciendo una empanadilla

Total que me fui rauda y veloz hacia la cocina y en un plis plas tuve a punto este sabroso postre.

No es porque este yo delante, pero la verdad es que las empanadillas dulces me quedaron muy buenas.

La combinación de empanadilla caliente con helado de turron frio esta super bien.

Pero no consegui engañar a mi marido, hace 35 años que 

Las 4 empanadillas ya horneadas

estamos juntos, enseguida nota cuando algo me pilla por sorpresa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BOCADILLO VEGETAL DE POLLO

Bocadillo vegetal de pollo

BOCADILLO VEGETAL DE POLLO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1/2 barra de pan
• 2 pechugas de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• perejil
• tomate
• lechuga
• maonesa
• aceite de oliva

ELABORACION:

Las pechugas a la plancha

Cortamos las pechugas por la mitad, las salpìmentamos.

Las ponemos en la plancha con un poco de aceite. ha de quedar asado pero no chamuscado. Añadimos un poco de perejil. 

Si os pasais asaandolas estara el pollo tan reseco que se os hara una bola cuando lo mastiqueis.

Mienteras se nos asan las pechugas partimos el pan por la mitad.

El pan con la mahonesa y el tomate

Lo untamos con mahonesa, por los dos lados. No os paseis con la cantidad, si no al morder el bocata os quedareis hechos unos guarrindongos, todos manchados de mahonesa.

Lavamos y partimos un tomate rojo ,pero duro, a rodajas. Lo ponemos por encima de la mahonesa. con un poco de sal.

Añadimos lechuga troceada muy pequeña, yo la use de bolsa, le ponemos un poco de sal.

La lechuga encima del tomate

Encima ponemos la pechuga ya asada.

Cerramos el bocadillo y a comer antes de que se nos enfrie el pollo.

Queda un bocata super bueno.

Tambien sirve para comerlo en el campo, la playa o cuando salimos de viaje. Aunque el pollo no este caliente el bocata esta igual de bueno, y nos queda un bocadillo mas contundente para comer o cenar que uno de embutido.

La pechuga encima de la lechuga

Nosotros cuando vamos de ruta siempre procuramos llevarnos los bocadillos hechos, estan mas buenos que los de las areas de servicio de las autopistas y resultan muchisimo mas baratos. Por que al precio que va la gasolina y los peajes de las autopistas por algun lado se ha de ahorrar.

Este es uno de nuestros bocatas viajeros favoritos.

¡¡¡Bon profit!!! y si os vais de viaje ¡¡¡Bon viatge!!!

Los bocadillos a punto de ser comidos

Núria

FIDEOS A LA CAZUELA CON CIRUELAS

FIDEOS A LA CAZUELA CON CIRUELAS

Fideos a la cazuela con ciruelas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 12 salchichas
• 600 g de costilla de cerdo
• 500 g de fideos nº 4
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates medianos
• 2 ajos
• 15 ciruelas secas
• Perejil
• Un vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Friendo la costilla y las salchichas

En un bol con agua ponemos las ciruelas en remojo, para que se hidraten y queden esponjosa.

En una olla ponemos agua a hervir.

Cortamos las salchichas a trozos.

En una cazuela con un poco de aceite freímos la costilla de cerdo previamente cortada a trozos y las salchichas cortadas en 3 trozos cada una. Lo dejamos freír, ha de quedar tostadito.

Haciendo el sofrito

Preparamos el sofrito, cortamos la cebolla en rodajas finas, pelamos los ajos y los troceamos.

Lo añadimos en la cazuela , cuando ya esta dorado añadimos el perejil troceado.

Rallamos  el tomate  y lo añadimos al sofrito. Lo dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadiendo los fideos

Añadimos los fideos en la cazuela, con la ayuda de una espátula de madera los mezclamos con el resto de los ingredientes para que se desprenda del fondo de la cazuela  todo el sofrito que se haya podido ir adhiriendo.

Cubrimos con el agua caliente que habíamos preparado. Dejamos que hierva y añadimos las ciruelas que previamente habremos escurrido.

Le damos unas cuantas vueltas para que se queden bien repartidas por la cazuela.

Volcando el agua caliente

Vertemos el vino, rectificamos de sal y lo dejamos cociendo todo junto, a fuego medio unos 20 minutos.

Este sabroso guiso nos lo ha mandado Andreu, el marido de mi ex jefa y amiga Lourdes.

Este chico va "pa artista" este plato lo cocino en la TV3, la televisión catalana, en el programa Cuines. Lo hizo super bien, parecía un autentico profesional. 

Si queréis ver como se cocina podéis mirarlo en TV3 a la carta, del pasado día 5 de abril del

Cociendo con las ciruelas y el vino

2013.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

GALLETAS DE TÉ

GALLETAS DE TÉ

Las galletas de Té

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 120 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 piel de naranja
• 1 chupito de licor de naranja (Triple seco, Grand Marnier, Cointreau,...)
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Una galleta por dentro

Precalentamos el horno a 180ª por arriba y abajo.

Ponemos la harina haciendo un volcán, dentro del volcán ponemos la mantequilla (blanda a punto pomada).

Trabajamos la masa con las manos, ha de quedar bien ligada.

Añadimos 1 huevo, la ralladura de la piel de naranja, el azúcar avainillado, el licor y la pizca de sal. No hace falta amasar mucho.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, o de un vaso o de una botella. Hacemos una placa de unos 2 cm de grosor.

Con la ayuda de un molde de galletas las vamos cortando.

Batimos un huevo, pintamos las galletas y las vamos poniendo en una bandeja de horno.

La introducimos en el horno y en unos 10 o 12 minutos ya están horneadas.

Esta magnifica receta de Galletas de Té nos la ha facilitado mi compañera de curro Asun, ella nos la trajo el otro día al trabajo, estaban riquisimas, pero por mas que nos dijo que eran Galletas de Té y que se comían por la tarde nosotras no respetamos su voluntad galletil .

Nos las presento a las 8 de la mañana y a las 9 ya no quedaba ni una. Somos como el mostruo de las galletas de Barrio Sesamo pero en color carne, no somos azules, de momento.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PIZZA DE BOLETS-SETAS Y JAMON

Pizza de bolets-setas y jamon

PIZZA DE BOLETS-SETAS Y JAMON

INGREDIENTES:

• 1 masa de pìzza
• tomate frito
• oregano
• 2 ajos
• 150 grs. de bolets-setas (ya cocidos)
• 125 grs. de tacos de jamon york.
• 125 grs. de tacos de beicon.
• 2 cucharadas de harina
• 200 mil. de leche
• sal
• aceite de oliva
• 1 sobre de queso rallado, motzarela

Añadir leyenda

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Extendemos la masa de pizza (podemos hacerla nosotros, ver su elaboración en este Blog o comprala ya hecha).

La untamos con tomate frito (lo mismo, lo podemos freir nosotros o ya comprarlo frito).

Por encima espolvoreamos oregano (exactamente igual, podemos coger oregano del monte, dejarlo secar y trocearlo nosotros o ya comprarlo de 

Friendo los ajos y las setas

pote).
En una sarten ponemos un poco de aceite (podeis exprimir las aceitunas o comprar el aceite ya preparado) y freimos los ajos troceados  pequeños (los podeis plantar vosotros o comprarlos ya creciditos), añadimos las setas ya cocidas ( pueden ser setas-bolets que cojamos del bosque o de bote). Removemos para que cojan el sabor de los ajos, lo dejamos un par de minutos y añadimos el jamon york y el beicon (podeis criar y matar a un cerdo o comprar el embutido ya preparado) , removemos todo junto y lo dejamos otro par de minutos que el beicon desprenda su sabor. Los ajos no se queman por que estan mezclados con los demas ingredientes que han desprendido un poco de jugo.

Añadimos el jamon y el beicon

Lo apartamos todo a un lado de la sarten y añadimos la harina (si no tenies campo para cultivar mejor comprar la harina ya molida) con un poco de sal. la dejamos tostar un poco y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Vertemos la leche (si no tenis vacas la tendreis que comprar de bric o botella) y vamos removiendo todo junto hasta que la harina se nos cueza.

Volcamos esta masa por encima de la masa de la pizza  que ya tenemos preparada, la repartimos uniformemente y espolvoreamos el queso. Ha de quedar toda cubierta por un igual.

Con la harina

Yo a un trozo no le puse por que a un amigo-comensal no le gusta el queso.

La introducimos en el horno y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta riquisima pizza.

Queda muy, muy buena. Eso si os han de gustar las setas-bolets.

Yo la cocine un dia en que venian a casa a cenar unos niños y la verdad es que eso de las setas tan marrones no les hizo nada de gracia.

Mezclando con la leche

Hice la versión perezosa, todo ya preparado, la masa, el tomate, el oregano, las setas. el jamon, la harina, la leche,....

Pero no descarto algun dia cocinar la versión mas natural.

La mezcla esparcida por la base
de pizza

Con el queso, antes de gratinar

Bon Profit

Núria