ENTRECOT EN ADOBO

Los entrecots haciendose a la plancha

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

• 5 Entrecots de ternera o de buey
• Sal
• Pimentón rojo
• Orégano
• Perejil
• Pimienta negra (opcional)
• Aceite de oliva
• 1 Cucharada,sopera, de harina
• 125 mil. de vino blanco

ELABORACIÓN:


Cojemos los entrecots y los sal-pimentamos, les ponemos el pimentón rojo, el perejil y el oregano.

Los entrecots

En un tapper los vamos poniendo y añadiendo aceite de oliva, que nos queden bien untados, han de quedar todos untados de aceite. 


Los tenemos así en la nevera durante 2 días.


Calentamos la plancha, los escurrimos y los hacemos al gusto de cada comensal.

Mientras en una sartén ponemos el aceite del adobo, sin las hierbas, ya que se nos queamarian. Cuando esta caliente añadimos una cucharada sopera de harina, la dejamos tostar y 

Con las especies

 incorporamos el vino, removemos todo y terminamos de verter el aceite del adobo con todas las especies.


Dejamos hacer un "xup" "xup" y esparcimos la salsa por encima de los entrecots.


Quedan unos entrecots de rechupete.


De guarnición podemos poner champiñones, espárragos a la plancha, o  patatas cocidas, o.............., cualquier elección sera buena.

Untandolos con el aceite

En mi casa a todos les gusta la carne en un " punto" distinto. Hecho, poco hecho, al punto, vuelta y vuelta, casi crudo,...... En fin un autentico coñazo.


La verdad es que me vuelvo loca en la cocina intentando hacerlos todos al gusto de todos, y así con la salsa queda un poco mas disimulado si a alguno le pego el cambiazo con el "punto" de su entrecot.


¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

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VERDURAS EN VINAGRE

Los pimientos y tomates en vinagre

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Tomates verdes pequeños
• Pimientos rojos pequeños
• Vinagre blanco de vino
• Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

Lavamos las verduras y las secamos.

En un pote de cristal ponemos el vinagre de vino y todos los pimientos y tomates.

La coliflor cruda en vinagre

Troceamos la coliflor y la ponemos en otro pote con el vinagre de manzana.


Nosotras no le ponemos sal por que nos gusta mas el sabor de la sal en la ensalada.ç

Tampoco le ponemos agua, así solo con el vinagre quedan con una textura mas fuerte.

Al mes ya las tenemos apunto de comer.

Los tomates y los pimientos secándose

Se incorporan a las ensaladas, con un buen chorro de aceite de oliva y sal.

Hay una cosa clarisima si no os gusta el vinagre no se os ocurra hacer esta receta.

Las verduras salen super avinagradas, a mi me gusta trocearlas pequeñas en las ensaladas.

Se puede hacer con otras verduras: zanahorias, cebolla, ajos, ........

La coliflor secándose

Se tienen que poner enteras en los botes, tienen que tener la boca ancha.

Hacer así las verduras a mi me va por temporadas, cuando me da el siroco hago montones de potes, después se me pasa y puedo estar años sin hacerlo. Y he de reconocer que tambien algunas veces me olvido de ellas, y de repente aparecen los potes como si salieran del armario de "Narnia".

Tambien me ocurre que voy almacenando potes para cuando haga conservas en vinagre o dulces (ver mermelada de calabaza en este Blog), pero   cuando harta de verlos dando vueltas por ahi ocupando espacio los tiro ,  a los pocos dias me vuelve a dar la vena "conservera" y he volver a abastecerme de potes.

¡¡¡Y así ciclicamente desde hace 31 años que me case.!!!

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

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CENTOLLO CON PEPINILLOS

El centollo ya rellenado, ha quedado con la
pose un poco rara

INGREDIENTES:

• 1 Centollo (ha de ser chica)
• 1 o 2 huevos duros
• 10 olivas sin hueso, sin relleno
• 6 pepinillos pequeños
• mahonesa
• sal

ELABORACIÓN:


Yo compro el centollo ya cocido, tenéis que mirarle la barriga, si tiene un apéndice estrecho no lo compreis, es chico. Ha de tener el apéndice ancho, entonces es chica y esta mas lleno.

Un centollo chica

Le sacamos las patas y las pinzas, le vaciamos la carne del cuerpo.



Lavamos la cascara para después rellenarla.


Troceamos la carne del cuerpo, los huevos, las olivas y los pepinillos, todo bien pequeño, añadimos mahonesa y removemos todo para conseguir una pasta uniforme.


Rellenamos el cuerpo del centollo con esa masa, lo ponemos en una fuente y lo decoramos con

La carne de centollo, los pepinillos, los huevos,
las olivas. Todo troceado muy pequeño

 las patas y las pinzas, lo ponemos con forma de centollo.


Hay que tener a punto unas tostadas para esparcir esta sabrosisima masa de centollo.


Queda un aperitivo buenisimo. Tenéis que marcar las patas para que los comensales las puedan vaciar y comérselas. Si no mas de uno se cascara los dientes intentando partirlas. Y no es plan de que os quede la dentadura de vuestros amigos o familiares esparcida por toda la mesa.


En este Blog tengo otra receta de Centollo, si os gusta mucho este marisco podéis hacer uno de cada manera.

El cuerpo rellenado

Para beber un Ribeiro o un Cava Rosado, ambos bien fresquitos.


¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

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BISTEC RUSO

Los bistecs rusos con la cebolla

INGREDIENTES PARA 11 BISTECS:

• 1 1/2 kg. de ternera para guisar, triturada 2 veces
• 100 grs. de pan rallado
• 2 ajos
• 3 o 4 huevos
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta (opcional)

Para el rebozado:

Los ingredientes, faltan huevos ( en la foto, no ha vosotros)

• Harina
• Pan rallado
• 2 huevos
• sal
• aceite de oliva

Para la guarnición:

• 3 o 4 cebollas
• aceite de oliva
• sal Maldon

ELABORACIÓN:

Preparado para amasar

En la carnicería nos hacemos limpiar la carne para guisar, sacar la grasa y las posibles pieles o nervios. Nos la han de triturar 2 veces.


En un bol ponemos la carne, los 3 huevos (sin cascara), los 2 dientes de ajo (pelados y troceados muy, muy pequeños), el perejil (si es fresco lo cortamos pequeñito), el pan rallado,  salpimentamos y finalizamos con un chorro de aceite. Amasamos muy bien, ha de quedar todo muy homegeneo.


Yo no soporto la pimienta, nunca pongo.

La mezcla para rebozar

Hacemos unas bolas, de unos 150 grs. cada una (yo las voy pesando), las aplastamos un poco. No han de quedar planas como una hamburguesa, son abultadas, para que la carne de dentro sea mas jugosa.


Ponemos aceite a calentar, en un plato batimos 2 huevos con un poco de sal, en otro plato ponemos 1/4 de harina y 3/4 de galleta picada.


Pasamos las bolas chafadas, ya convertidas en bistecs rusos ,primero  por el huevo y después por la mezcla harina+pan rallado.

Untandolos con el huevo

Los vamos friendo, no los apretujéis en la sartén, han de quedar hechos pero no pasados, lo bueno que tienen es que salgan jugosos sin llegar a estar crudos-


Mientras freímos los bistecs rusos vamos haciendo la guarnición, calentamos la plancha, pelamos las cebollas y las cortamos a gajos finitos, rociamos la plancha con aceite y ponemos la cebolla, ha de quedar jugosa, que no se os reseque.

Rebozandolos

Cuando ya esta hecha la ponemos en el centro de una bandeja, la rociamos con un poco de aceite y le espolvoreamos sal maldon.


Conforme tengamos los bistecs rusos hechos los vamos poniendo alrededor de la cebolla.


En vez de cebolla podemos poner rodajas de berenjena, de alcachofas, de cualquier verdura que nos guste.

Asando las cebollas

Y ya esta, a comer!!!!! Están riquisimos.


Cuando yo era pequeña las únicas hamburguesas que comía eran las de las hamburgueserias o las del cole. 
En casa siempre se hacían bistecs rusos, tanto si cocinaba mi abuela como si lo hacia mi madre.

Friendo los bistecs

Nunca he sabido por que les llaman bistecs rusos, ni siquera se si los rusos (los nativos de Rusia) saben que en mi familia les han copiado esta receta, pero lo que si se es que asi gordita la carne esta mas gustosa.

La ración en el plato

Por dentro

Osea que,.....carnivoros..... a comer !!!!!!


¡¡¡Bon Profit!!!




Ester

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TORTILLA DE JUDIAS

La tortilla a punto de comer

INGREDIENTES:

• 350 grs. judías blancas cocidas (ver la receta en este blog)
• 4 huevos
• 1 chorrito de leche
• 1 ajo, troceado muy pequeño
• 1 ramita de perejil, troceado pequeño
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Las judias friendose

En una sartén ponemos el aceite, añadimos las judías bien escurridas. Las freímos bastante, que nos queden doraditas.

En un bol ponemos los 4 huevos, sal, el chorro de leche, el ajo troceado y el perejil , lo batimos todo bien batido, añadimos las judías fritas.

Haciéndose la tortilla por un lado

Ponemos un poco de aceite en la sartén, incorporamos la mezcla y cuando ya esta cuajada por un lado con la ayuda de un plato volteamos la tortilla, la ponemos en la sartén por el lado crudo y cuando ya nos ha cuajado la sacamos de la sartén.

Y ya esta, ya tenemos una sabrosisima tortilla de judías a punto de se comida.

Si no queréis cocer las judías las podéis comprar ya cocidas, de pote. También están buenas. Pero si no quereis que las judias os gasten alguna mala pasada con su flatulencia es mejor que las cocineis vosotros.


Seguro que a tod@s mas de una vez en vustra vida os habeis encontrado en alguna situación un poco o muy comporometida.

Haciendose por el otro lado

Se puede  acompañar la tortilla con pan con tomate (ver la receta en este blog).

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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CHORIZO AL BRANDI

El chorizo a punto de ser comido

INGREDIENTES:

• 1 chorizo con o sin picante (al gusto)
• 1 taza de brandi

ELABORACIÓN:


Cortamos el chorizo a rodajas.


Lo ponemos en una terrina apta para microondas.


Rociamos con el brandi.

El chorizo

Lo introducimos en el microondas. Unos 3 minutos. Y ya esta ya tenemos un sabrosisimo aperitivo.


Queda buenisimo y es tan fácil que hasta da un poco de vergüenza publicarlo.


Aquí lo mas importante es que el chorizo sea de buena calidad.


Cosa nada difícil en estos tiempos que corren, hay chorizos por todos lados y tienen tanta "calidad" , "categoría" y "talento" que ni la Merkel puede con 

El chorizo troceado, añadiendo el brandi

ellos. Y a estos si que nos gustaría trocearlos y meterlos en el microondas a darles un par o tres de vueltas.


¡¡¡Bon Profit!!!








Núria

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ESPARRAGOS A LA PLANCHA

Los espárragos a punto de comer

 ESPARRAGOS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

• 1 Manojo de espárragos trigueros
• Sal Maldon
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Les quitamos la punta mas dura a los espárragos y los lavamos.

Calentamos la plancha, cuando esta muy caliente rociamos un poco de aceite, le ponemos los espárragos.

Los vamos volteando para que se nos asen por todos sus lados.

Los espárragos ya con  la punta dura cortada

Cuando veamos que ya están los ponemos en una bandeja, les espolvoreamos sal Maldon y les rociamos un chorrito de aceite.

Y ya esta, quedan buenisimos. Yo siempre los había hecho en tortilla y hechos así quedan super buenos.

Los podemos comer de guarnición de carnes, pollo,.....

Asándose en la plancha

Si sois campestres y los recolectáis vosotros mismos mejor. Cuando mis hijos eran pequeños algunas veces ivamos con ellos y mis padres a coger espárragos.

Cuando localizaban una esparraguera se ponían super contentos y eso que la mayoría de las veces el pobre esparrago ya no estaba allí, debía estar en la cesta de algún esparraguista mas espavilado que nosotros.

Yo era y soy super negada, no veo una esparraguera aunque me la pongan delante. No se el motivo,pero soy un verdadero desastre como recolectora, ya sea de espárragos, setas,....

¡Solo soy capaz de verlos en el super.!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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TARTA DE MANZANA URUGUAYA

La tarta a punto de ser comida

INGREDIENTES:

• 6 Manzanas ácidas, Gran Smith.
• 30 Cucharadas soperas, rasas, de harina
• 30 Cucharadas soperas de azúcar
• 4 Cucharaditas de levadura (1 sobre)
• 1 Tazón grande de leche
• 3 Huevos
• 1 Cucuharada de esencia de vainilla
• Mantequilla

ELABORACIÓN;

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

La primera capa de manzanas

Pelamos las manzanas y las cortamos a gajos delgaditos. Las separamos de 3 en 3.

En un bol mezclamos 15 cucharadas soperas de harina, 15 de azúcar y 2 cucharaditas pequeñas de levadura (1/2 sobre). Lo reservamos.

Cogemos una fuente para horno y la untamos con mantequilla, encima ponemos una capa de manzanas, 3 de las manzanas, por encima esparcimos la mezcla que hemos hecho de harina+azúcar+levadura.

Volvemos a hacer la mezcla en el bol: 15 cucharadas de harina, 15 de azúcar y 2 cucharaditas de levadura (el 1/2 sobre que nos queda).

La primera capa de harina+azúcar+lavadura

Repetimos la operación :Ponemos otra capa de manzanas, las otras 3 y esparcimos la mezcla de harina+azúcar+levadura.

Ya tenemos 2 capas de manzanas y 2 capas de mezcla. Ahora en un bol batimos el tazón de leche con los huevos  (sin cascara) y con la vainilla.

Esta mezcla liquida la volcamos encima de la tarta que estamos haciendo. Tiene que penetrar entre la harina y las manzanas. Finalmente añadimos unas bolitas de mantequilla por encima y lo ponemos en el horno, hasta que se cueza y se dore.

Se come tibia, sola o  acompañada de helado de vainilla.

La 2ª capa de manzanas y esparciendo la 2º
capa de harina+azúcar+levadura

Es una tarta de manzana Uruguaya es distinta de todas las otras, la textura que queda es muy distinta. 


Espero que os guste, yo la segunda que hice encontre muy buena. La primera me salio un autenctico desatre por que la persona de Uruguay que me paso la receta me la dio mal, con el doble de levadura. Quedo incomible para los humanos, pero a los patos de Castelldefels les encanto.

Apunto de entrar en el horno, con la leche+huevos+vainilla
y los dados de mantequilla

 Con tanta levadura devian volar super ligeros.

Vosotros hacedla con estas cantidades que os indico y ya vereis que buena os queda.

 Yo la verdad es que cuando la hice no tenia muy claro donde estaba Uruguay, es de los países de Latinoamericanos que nunca sabia colocar bien cuando estudiaba geografía.
Debe ser muy tranquilo por que casi nunca hablan de él en los Telediarios, mejor para ellos por que de los países que mencionan nunca es para contar nada agradable de ellos.
Todo son crisis económicas, desgracias naturales o desgracias menos naturales.


 Ahora gracias a esta tarta de manzana lo he mirado en un Atlas y ya  tengo su ubicación controlada.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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BLOODY MARY

El Blodi Meri

BLOODY MARY.

INGREDIENTES:

• 1 L. de zumo de tomate, frió
• 200 ml. de vodka
• 1 cucharada sopera de salsa Tabasco
• pimienta negra, recién molida
• sal
• el zumo de 1 limón
• rodajas muy finas de limón
• cubitos de hielo

ELABORACIÓN:

En una jarra (lo mas faschión posible) ponemos los ingredientes: el tomate, el vodka, el tabasco, la pimienta, la sal y el zumo de limón, lo mezclamos todo bien mezclado.

Poniendo el vodka en la jarra

Añadimos unos cubitos de hielo, volvemos a mezclar para que todo quede mas frió.

En unas copas (también faschions) ponemos una rodaja de limón como decoración y seguidamente servimos el Bloody Mary.

Queda un aperitivo super mega bueno, refrescante y veraniego.

Añadiendo el tabasco al zumo
de tomate y al vodka

Yo lo hice el otro día por primera vez y a mis invitados les gusto mucho.

Pero como siempre pasa con los picantes, las cosas nunca pican a gusto de todos.

Lo que para unos es picante casi insoportable, una verdadera tortura "china", para otros es una sosez., una "mariconada". Nunca pica a gusto de todos, pasa como con la lluvia, que nunca llueve a gusto de todos.

Hemos puesto el limón, la sal y añadimos
la pimienta

Así pues no os paséis, poned la medida que yo os digo y ponéis en la mesa el frasco de Tabaso, por si alguno quiere añadirse mas. Sobre "masocas" no hay nada escrito.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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MERMELADA ECOLÓGICA DE CALABAZA

Las conservas de mermerlada de calabaza

INGREDIENTES:

• 2 kg.de calabaza ecológica
• 750 grs. o 1 kg. de azúcar ecológico
• 1 o 2 limones ecológicos, su zumo
• 1 o 2 naranjas ecológicas, su zumo

ELABORACIÓN:


Abrimos la calabaza, le quitamos las pepitas y la piel.


La troceamos y la ponemos en una olla junto con los zumos y el azúcar. Si el limón y la naranja son grandes pondremos 1 de cada, si son pequeños pondremos 2 de cada

La calabaza ecológica

El azúcar lo pondremos según seáis mas o menos dulzones. Yo le puse 1 kg. A mi madre le pareció demasiado dulce, según una prima mía le faltaba azúcar y a mi me pareció exactamente en su punto, exquisita. No le pongáis mas de 1 kg ni menos de 750 grs.


La dejamos hirviendo unos 30 o 45 minutos. Yo la hice en la Master Chef, es como una olla a presión electrica.


Cuando ya este cocida la batimos con el minipimer, ha de quedar un poco espesa.

Los ingredientes

Mientras se cuece vamos esterilizando los potes para hacer la conserva.


En una olla grande ponemos abundante agua, cuando hierve incorporamos los potes y las tapas, los tenemos hirviendo entre 10 y 15 minutos. Con mucho cuidado los sacamos y los ponemos a escurrir sobre un paño limpio.


Con la mermelada calentisima llenamos los potes, rápidamente los cerramos y los dejamos boca a bajo, mínimo 10 minutos.

Triturando la calabaza cocida

Al estar la mermelada tan caliente el mismo calor hace el vació dentro del pote.


Y ya esta ya tenemos una fantástica mermelada para untar en tostadas. Yo como ahora hace tanto calor he guardado todos los potes en la nevera. 


Salieron 6 potes y un tapper pequeño, para su consumo inmediato. Ya he regalado 3. Y no he recibido ninguna queja, a todos les ha gustado.

Estelirizando los potes

Pero es imprescindible que os guste el sabor de la calabaza, si no, no os molestéis en hacerla, no os la podréis comer, esto es lo que le pasa a mi marido que odia las calabazas, debe ser algún trauma de la infancia, de cuando suspendía y llegaba a casa con un "montón de calabazas". No la come ni en crema ni en mermelada, solo como samfaina. Un día la haré y colgare la receta.

Los potes boca abajo,
para hacer el vacio

Esta enorme calabaza me la regalo mi primo Ernesto, es una calabaza con "perigri" la cultivan en El Prat de Llobregat unos amigos suyos. Con ella hice: mermelada, pastel y crema.


Y como que la calabaza era de un cultivo ecológico ya me anime y compre el azúcar, los limones y la naranja también ecológicos.

El desayuno: tostadas con
mermelada de calabaza

¡¡¡Bon Profit!!!










Núria

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