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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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lunes, 29 de julio de 2013

SALSA ROSA

SALSA ROSA
La salsa rosa


INGREDIENTES:
  • 150 mil. aceite de oliva
  • 75 mil. de leche
  • 2 cucharadas, soperas, de tomate frito
  • 1/2 naranja, su zumo
  • 1 cucharada, sopera,  de whisky
  • unas gotas de vinagre 
  • sal
ELABORACIÓN:

En un bol para batir ponemos la leche, el aceite, las gotas de vinagre y sal. Batimos hasta que nos emulsione.

Poco a poco añadimos, sin dejar de batir, el whisky y el zumo de naranja. Seguimos batiendo,
Añadiendo el tomate
que no se nos corte la emulsión.


Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta fantástica salsa. Esta muy buena.

Nos sirve como acompañamiento de pescados y mariscos.

La verdad es que yo a veces por pereza la he hecho con mahonesa y un poquito de kepchup, pero no queda igual de buena. Queda como una versión chapucera de una mega salsa.

Osea, que no me seáis chuapuzas y haced esta salsa como es debido.

Esta vez hice un monton de salsa rosa por que la necesitaba para una ensalada de arroz,
Poniendo el coñac
puse: 200 de leche, 400 de aceite, 5 cucharadas de tomate, 2 cucharadas de whisky, el zumo de 1 naranja. No hice una regla de 3, incremente sin usar la calculadora, por eso seguramente no estarán bien. Pero la salsa igualmente quedo super, mega buena.


¡¡¡Bon profit!!!

Núria





domingo, 28 de julio de 2013

COCA DE RECAPTA DE JAMÓN

COCA DE RECAPTA DE JAMÓN
Coca de recapta de jamón


INGREDIENTES:
  • 2 masas quebradas.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 tomates
  • jamón del país

Para la salsa Pomada o Mojo verde:

Asando las cebollas y la berenjena

  • perejil
  • ajos
  • sal
  • aceite de oliva
Ver su elaboración en este Blog

ELABORACIÓN:
Pimiento y calabacin

Cortamos todas las verdura a rodajas y las vamos haciendo a la plancha. Que no nos queden resecas, han de quedar semi asadas ya que después van al horno.

Hacemos la salsa pomada.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

En una bandeja de horno extendemos la masa, dejamos el papel de horno que siempre llevan, y si no lleva se la ponemos nosotros. Si no se nos 
La masa extendida
quemara la coca.
Asando un poco el tomate



Rociamos la masa con salsa Pomada - Mojo verde.
Las verduras por encima de la masa


Vamos colocando las verduras semi-asadas, empezamos por la cebolla, encima le vamos colocando el resto de verduras, la ultima que sea el tomate. Lo rociamos todo con un poco de salsa Pomada - Mojo Verde. No le puse sal a las verduras por que el jamón ya es bastante saladito.

Cortamos las lonchas de jamón a trocitos de unos 4 x 2 cms.

Los ponemos por encima de las verduras, yo no se que cantidad puse. Tenia a mi marido
El jamón por encima de las verduras
cortando jamón, con un arte que parecía un cortador profesional.


Ponemos la Coca al horno, un poco hacia abajo.

Veremos que el jamón queda crujiente, buenisimo.

Y ya esta, queda una Coca super buena. En el Blog podéis ver otras recetas de Coca de Recapta, de salchichas y de arangada.

Es muy típica de Catalunya, y lo esencial es: NO ponerle queso, NO ponerle orégano, NO
La ración en el plato.
ponerle salsa de tomate frito. NO es una pizza. NO viene de Italia. 


Esta vez la hice con masa quebrada, quedo mas suave que si la hago con masa de pizza. Pero creo que así se come mas cantidad, no llena tanto.
O tal vez desapareció por que sencillamente estaba super buena.

La pudimos comer de milagro, por que la deje en el horno y nos fuimos a dar un chapuzon a la piscina comunitaria, suerte de mi madre que la controlaba, por que a mi se me olvido por completo, cada vez estoy peor de memoria. Tendré que comer kilos y kilos de  rabitos de pasas que dicen que van tan bien para la memoria.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

sábado, 27 de julio de 2013

FIDEUA NEGRA CON CHIRLAS

Fideua negra con chirlas
FIDEUA NEGRA CON CHIRLAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 600 grs. de fideos, del nº 2
  • fumet de pescado (cabezas de rape, de merluza, de.....)
  • 1 sepia fresca, pequeña, con la tinta y la salsa.
  • 1/4 de gambitas pequeñas
  • 1/2 kg. de chirlas
  • 1 kg. de mejillones, solo su jugo
  • 1 cebolla pequeña
  • sal
  • aceite de oliva
    Las chirlas
  • 2 sobres de tinta negra.
ELABORACIÓN:

Hacemos el caldo de pescado, ponemos a hervir todas las cabezas y espinas de pescado que tengamos dando vueltas por el congelador, 1 cebolla, perejil, ajos, sal  y un chorro de aceite. Una vez lo escurrimos, reservamos el caldo.

Ponemos a abrir al vapor los mejillones por un lado y las chirlas por el otro. Escurrimos y reservamos el caldo.

Los mejillones los usaremos para hacerlos con samfaina o con la salsa que mas nos guste. Podéis ver varias recetas en este Blog.
Incorporando los fideos al caldo

A las chirlas les quitamos una de las cascaras y las reservamos.

Ponemos a hervir las gambitas pequeñas, las escurrimos. Reservamos el caldo. Pelamos las gambitas, tiramos las pieles y reservamos los cuerpos.

Ponemos aceite en una paellera, pochamos la cebolla troceada, añadimos la sepia troceadas, con su salsa y su tinta.
Cociéndose los fideos

Mezclamos los caldos de pescado+el caldo de los moluscos+el caldo de las gambitas. Lo calentamos y añadimos las 2 bolsas de tinta. Mas o menos tenemos que tener 1,400 l. de caldo. Lo vertemos en la paellera con el sofrito.

Cuando este hirviendo añadimos los fideos, removemos. Cuando estén casi hechos incorporamos las gambitas peladas y las chirlas. En unos 15 minutos ya estarán cocidos. Mirad bien las instrucciones, mas o menos todas las marcas son parecidos los tiempos de cocción.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta magnifica fideua negra.
La ración en el plato


Nos la cocinaron nuestros amigos Mercedes y Salvador. Tan solo eramos 4, pero hicieron mas cantidad por si hacia varios meses que no comíamos y íbamos con mucha hambre.

Seguro que al día siguiente degustaron las ricas sobras acordándose de nosotros.

En este Blog podéis encontrar otra versión de la Fideua negra, aunque básicamente todas las fideuas negras llevan fideos i tinta negra. Si no, lógicamente,  ya no seria una fideua, ni seria negra.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

jueves, 25 de julio de 2013

PASTEL DE ESPINACAS Y PATATAS

PASTEL DE ESPINACAS Y PATATAS
Pastel de espinacas y patatas


INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 1 kg. de espinacas congeladas
  • 1,500 kg. de patatas
  • mantequilla
  • leche
  • queso rallado
para la bechamel:
  • 1bric, 500 grs. leche evaporada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 de cebolla
  • ralladuras de nuez moscada
    La bandeja untada de mantequilla
  • sal
  • leche
  • mantequilla
Ver su elaboración en este blog


ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos en 4 trozos y las ponemos a hervir, con agua y un poco de sal.
Las espinacas cocidas y escurridas

Ponemos las espinacas en un bol apto para microondas, sin agua, con un poco de sal.  Así se nos cocerán sin añadirles agua.

Untamos con mantequilla una fuente de horno.

Escurrimos las espinacas ya cocidas, las apretamos para que suelten toda el agua que llevan.

Cubrimos con ellas la fuente de horno, con la ayuda de una cuchara aplastamos un poco, son la
Las patatas chafadas, encima
de las espinacas
base.


Escurrimos las patatas, las ponemos en un bol con un chorro de leche, un chorro de su jugo de cocción y una cucharada sopera de mantequilla, con la ayuda de un tenedor las vamos chafando.

Las extendemos por encima de las espinacas.

Hacemos una bechamel espesa y cubrimos con ella las patatas.


La bechamel espesa por encima de
las patatas
Por encima de la bechamel espolvoreamos el queso rallado y terminamos poniendo unas bolitas de mantequilla por encima, para que el queso se nos gratine bien.

Ponemos a bandeja en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

Cuando el queso ralllado este tostadito sacamos la bandeja y ........¡¡¡a comer!!!

Queda super bueno, lo cocinamos por primera uno de estos últimos sábados, mi hijo se llevo media fuente que sobro, por la noche tenia unos amigos a
El queso rallado y la mantequilla
antes de gratinar
cenar  y se relamieron con las sobras.


Esta receta se la cocinaban las monjas del Convento del Carmen, de  Masnou,  allí iba mi madre a pasar algunos días de veraneo con sus vecinas del barrio.

Según cuenta las monjas eran todas muy mayores y cocinaban tan bien como los ángeles, ¿no se por que se estrañaba? ¿quien podía estar mas cerca de los ángeles que ellas?, mirándolo así, hacían trampa, que cocinaran bien no tenia ningún merito.
La ración en el plato.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus i Núria






martes, 23 de julio de 2013

MINI EMPANADAS DE ATUN

MINI EMPANADAS DE ATÚN
Mini empanadas de atun


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 250 grs. de masa 
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

La masa la podéis hacer vosotr@s, ver la receta de la empanada gallega en este Blog, o la podéis comprar ya hecha, masa para pizza.

Hacemos el sofrito, las verduras que sean de tamaño mediano. Cortamos y pochamos la
Una mini empanada
cebolla, añadimos los pimientos troceados pequeñitos. Ponemos un poco de sal. Lo dejamos freír todo junto.

Escurrimos el atún y lo añadimos al sofrito. Mezclamos y lo dejamos enfriar un poco.

Extendemos la masa encima de papel de horno, la dividimos en 4 partes, en medio de cada parte ponemos el relleno, doblamos las puntas de la masa, nos han de quedar completamente cerradas.

Las pintamos con un poco de aceite del atún o con huevo batido.
La ración en el plato

Ponemos las mini empanadas en el horno, calentado previamente a 180º, solo por abajo.

Y ya esta, ya las tenemos a punto de ser comidas.

A mi amiga Mercedes le quedaron super buenas, estaban de rechupete.

En su terracita de Platja d'Aro, su marido, ella y nosotros degustando estas empanaditas y disfrutando de las magnificas vistas al mar, todo ello regado con un buen y fresco cava.

Super bien. Una gozada.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

domingo, 21 de julio de 2013

COLAS DE RAPE CON SALSA POMADA - MOJO VERDE

COLAS DE RAPE CON SALSA POMADA - MOJO VERDE
Colas de rape con salsa pomada - mojo verde


INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

  • 5 colas de rape
  • sal
  • aceite de oliva


para la salsa pomada -  mojo verde:

  • ajos
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva.
Ver su elaboración en este blog.
Asandolas en la plancha

para la guarnición:

  • 5 pimientos morrones 
ELABORACIÓN:

Limpiamos las colas de rape de todas las pieles que puedan tener, nosotras compramos rape de la barriga negra, dicen que es mas sabroso, pero se tienen que sacar bien, bien todas las pieles negras que lleven. Las salamos un poco.
Calentado los pimientos

Calentamos la plancha, cuando esta caliente rociamos un poco de aceite y rápidamente ponemos las colitas.

Estarán en su punto rápidamente, las rociamos con la salsa pomada - mojo verde, les damos la vuelta y las volvemos a rociar.

Escurrimos los pimientos morrones, los ponemos en la plancha , también los rociamos con la salsa.

Lo ponemos todo en una bandeja y lo rociamos todo con la salsa pomada - mojo verde.
Rociandolo con la salsa

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer estas riquisimas colitas de rape.Son tan fáciles de hacer como lo son sabrosas para comer.



El rape va muy bien para dárselo a comer a los niños ya que al no tener espinas laterales con quitarles las del dentro ya esta a punto.

A mi hija no le han gustado nunca, no se si es por la textura que es un poco gelatinosa o por dar el latazo a la hora de comer. ¡Con lo bien que me iba a mi

La ración en el plato

 terminar rápido de sacar las espinas!

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus i Núria

miércoles, 17 de julio de 2013

CREMA DE PIÑA

Crema de piña
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 paquete de crema Chantilli
  • leche
  • 1 pote de piña de 1/2 kg, en su jugo.(8 rodajas)
  • 2 chupitos de Cointreau
  • 8 barquillos
ELABORACIÓN:

Siguiendo las instrucciones en un bol batimos  la leche con los polvos de chantilli y 1 chupito de Cointreau. El otro chupito nos lo tomamos l@s cociner@s.
Los ingredientes

Escurrimos la piña, reservamos 4 lonchas enteras.

Las otras 4 lonchas las partimos a trozos, las añadimos a la mezcla y las batimos.

Distribuimos la mecla en 4 copas, ponemos una rodaja de piña en cada copa y las ponemos en la nevera para que termine de cuajar.

Batiendo la piña con la crema
Cuando las saquemos para comer las decoramos con 2 barquillos.

Y ya esta, ya tenemos a punto un facil, rapido y refrescante postre.

En casa la piña nos gusta a todos, en este Blog podeis encontrar otro postre a base de piña.

Yo siempre o casi siempre tengo algun bote de piña en su jugo en la nevera, tiene menos calorias que la piña en almibar.
La crema de piña decorada con los barquillos

La verdad es que estoy hasta las mismisimas narices de ir siempre escamoteando calorias y hidratos de carbono, que si una caloria menos por alli, que si otro hidrato de carbono menos por alla, soy como un contador geiser de calorias y hidratos..

Total pa na, para estar siempre rechochona. Con lo que me gusta a mi cocinar y comer, esta es una lucha perdida.

Hoy nos vamos unos dias de vacaciones a Gambia, alli toda la comida pica, tal vez coma menos y no me engorde.

¡¡Bon Profit!!!

Núria










martes, 16 de julio de 2013

PIZZA DE VERDURAS

PIZZA DE VERDURAS
Pizza de verduras


INGREDIENTES:

  • masa de pizza
  • 2 cebollas
  • 1 calabacin
  • 1 pimiento rojo
  • 200 grs. champiñones
  • 3 tomates
  • tomate frito
  • 200 grs. queso de cabra, de rulo
  • 200 grs. de queso motzarela rallado
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva
    La masa con el tomate y la cebolla
    ELABORACIÓN:

    Preparamos la masa para la pizza, ver su elaboración en este Blog, o la compramos hecha.

    Yo esta vez compre la del Lidel, use 1 1/2 masa.

    Lavamos y cortamos las verduras muy delgadas. No las mezcleis. 
    Añadimos el pimiento rojo

    Forramos con papel de hornear una bandeja de horno, extendemos encima la masa.

    La untamos con un poco de tomate frito y orégano, encima vamos poniendo las verduras con un poco de sal.

    Ponemos el tomate y la cebolla, rociamos un poquito de aceite.

    Añadimos  el calabacin, el pimiento rojo y los champiñones, todo por capas,  volvemos a poner orégano y otro chorrito de aceite.
    Encima ponemos el calabacin

    Troceamos el queso de cabra en rulo y lo vamos colocando por encima de las verduras.

    Finalmente lo cubrimos todo con el queso motzarela rallado.

    Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo. Con el aire caliente.

    Introducimos la pizza, en unos 25 minutos ya estará cocida.

    Los champiñones con el orégano

    Y ya esta, queda una pizza vegetal super buena. Las verduras quedan al dente.

    Esta es una receta de mi hija, de Ester, a ella le queda muy buena, nos la hace alguna que otra vez que cenamos en su casa, pero ella si que hace la masa, con la Termomix, yo como que soy una arcaica y no tengo semejante maquina la compro hecha.
    Con el queso de cabra
    Con  mozzarela a punto de gratinar

    No hace falta poner el gratinador, pero como cada horno es distinto tal vez en el vuestro haga falta.


    Cortando las porciones
    Ni mi marido ni mi madre beben cava pero la bebida que mejor le va a la pizza es el cava, así que entre 3 nos terminamos una botela magnum de Gramona que trajeron nuestros amigos, Ma Jesús i Carlos, trocito de pizza, traguito de cava,...........El cava se termino pero de pizza quedo un buen trozo que repartí al día siguiente entre mis hijos.


    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Núria

    lunes, 15 de julio de 2013

    BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

    Berenjenas rellenas de atún
    BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

    • 3 berenjenas
    • 2 latas de atún
    • 2 huevos duros
    • 3 pimientos del piquillo
    • olivas rellenas
    • 6 lonchas de queso
    • tomate frito
    • sal

    Las berenjenas cocidas en el microondas

    ELABORACIÓN:

    Partimos las berenjenas y las ponemos en remojo con agua y sal. Así perderán el sabor un poco amargo que tienen. 

    Las escurrimos, les  hacemos  unos cortes y las ponemos en el microondas. Unos 20 minutos.
    Cada microondas es distinto, id controlando que no se os quemen.
    Los ingredientes, falta la
    salsa de tomate

    Las vaciamos de su cascara, con cuidado que no se nos rompa su cascara.

    En un bol ponemos la pulpa de las berenjenas troceada, los huevos duros pelados y troceados, las olivas partidas por la mitad, los pimientos morrones troceados y el atún.

    Lo mezclamos todo y comprobamos el punto de sal.

    Untamos una bandeja de horno con un poco de mantequilla, ponemos las cascaras de berenjena y las vamos rellenando 
    Añadiendo el tomate a la mezcla
    con la masa de pulpa.

    Las cubrimos con la loncha de queso partida por la mitad.

    Las introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

    En unos 15 minutos ya estarán a punto de comer. 

    Quedan muy, muy buenas y son mas veraniegas que las otras versiones de berenjenas rellenas (ver mas recetas en este Blog)


    Ya rellenas
    Esta mas que demostrado que las berenjenas se pueden rellenar de todo lo que se enganche por la nevera o por la despensa.

    Son mas agradecidas que muchas de las personas que yo conozco, casi se rellenan ellas solitas. 

    Yo cuando estaba embarazada de mi hija tuve varios antojos y todos ellos de berenjena. Un dia en la hora del desayuno me recorrí un montón de bares buscando tortilla de berenjena.
    Con el queso a punto de gratinar
    Durante los 9 meses me las comía casi casi a diario,  cocinadas de cualquier forma y a cualquier hora. Tuve suerte, mi hija no ha salido con cara de berenjena, muy al contrario, casi no le gustan. Es como si hubiera nacido empachada de tanta berenjena.





    ¡¡¡Bon Profit!!!
    La ración en el plato

    Núria