TALLARINES CON AGUACATE

Tallarines con aguacate

TALLARINES CON AGUACATE

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 700 de tallarines verdes
• mantequilla
• 1 cebolla 
• 2 ajos
• 2 aguacates
• comino en polvo
• 1 bric pequeño de nata para cocinar
• 1/2 terrina de queso philadelfia
• queso para gratinar
• sal

Cociendo la pasta

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir los tallarines en abundante agua, con sal y un poco de mantequilla.

Han de quedar al dente. Los escurrimos y enfriamos con abundante agua fría. Los dejamos escurrir. 
Si no tenéis tiempo de dejarlos escurrir una vez enfriados, en  vez de refrescarlos con agua fría  les vertéis un chorro de aceite  y los removeís para que el aceite llegue a todos los tallarines, así tampoco se os pegaran los unos contra los otros.

Añadiendo la crema y el queso al sofrito

Mientras hacemos un sofrito. , ponemos un poco de mantequilla en una sartén añadimos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y los ajos previamente pelados y rallados, ponemos un poco de sal.

Cuando ya lo tenemos hecho volcamos la crema de leche, añadimos el queso philadelfia y dejamos cocer unos minutos.

Triturando el aguacate y el comino

Añadimos el aguacate a la salsa

 

Mientras pelamos y trituramos los aguacates con una cucharadita rasa de comino en polvo.

la salsa

Lo añadimos a la sartén y removemos para que se mezcle con la salsa.

En una bandeja para horno ponemos los tallarines, vertemos la salsa por encima y removemos para que todo se mezcle.

Los tallaines con la salsa

Espolvoreamos por encima el queso para gratinar y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º por arriba y por abajo.

En unos 10 minutos ya estarán gratinados. Depende de la potencia de cada horno.

Es una forma distinta de comer aguacates, así en salsa y con pasta lo encontre muy original y además resulto ser muy sabroso.

Me lo inventé el día de mi cumpleaños, tenia que cocinar para bastante gente y como yo soy adicta a la pasta pensé que una ocasión así era ideal para los inventos.

A punto de gratinar

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester

 

PASTEL DE CARNE FRIO.

PASTEL DE CARNE FRIO

Pastel de carne frio

INGREDIENTES PARA 8 O 10 PERSONAS:

• 2 kg patatas 
• 1 kg carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 pote tomate frito, 200 mil.
• sal
• aceite de oliva

Para el all i oli:

• 1 huevo
• 1 o 2 ajos
• sal
• aceite de oliva

(ver la elaboración en este blog)

Para la decoración:

Cortando las raciones

• huevos duros
• pimientos del piquillo
• olivas negras sin hueso.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua, con un poco de sal.

Cuando ya estan cocidas las escurrimos y las chafamos, las reservamos.

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos. Hacemos el sofrito con aceite y un poco de sal.

Cuando ya esta frito le añadimos la carne picada, removemos y la dejamos freir.

Por ultimo añadimos el tomate frito de pote. Lo dejamos enfriar un poco.

La ración en el plato

Extendemos un paño bien limpio, no puede ser de toalla, es muy importante que no desprenda pelusa.

Encima vamos poniendo las patatas chafadas, las repartimos uniformemente y añadimos encima la carne picada.

Con mucho cuidado levantamos 2 extremos del paño hacia adentro, despues los otros 2 extremos,  hacemos un rulo,  nos ha de quedar como un brazo de gitano.

Hacemos el all i oli, lo extendemos por encima del rulo y lo vamos decorando con rodajas de huevo duro, tiras de pimiento rojo y medias olivas negras.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este sabroso pastel de carne frio.

Esta super bueno, nos lo cocinaron nuestros amigos Carmen y Eugeni un domingo en que nos invitaron a comer a su casa.

Aunque como buen matrimonio que son ellos forman un gran equipo, ¡¡¡ ella cocina y él come !!!

Y como siempre pasa en la vida cuando hay 2 partes de un equipo uno siempre tiene que decantarse por una de las partes y esta vez sin dudarlo ni un instante nosotros nos decantamos por el equipo de él ..............¡¡¡ nos lo comimos todo !!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

QUICHE DE ATUN

QUICHE DE ATÚN

Quiche de atún

INGREDIENTES:

• 1 lamina de pasta brisa
• 4 huevos
• 200 mil. nata para cocinar
• 2 latas de atun, escurrido
• 1 lata de anchoas, escurridas
• 1 cucharadita de alcaparras, partidas en 2
• 10 olivas rellenas, troceadas a laminas
• 1 pimiento morrón troceado pequeño, en conserva
• sal
• pimienta (opcional)

  

  La pasta brisa horneada
• oregano

ELABORACIÓN:

Extendemos la masa de pasta brisa en un recipiente redondo apto para horno, la ponemos encima de papel de horno, así seguro que no se nos pega, le hacemos unos pinchazos con el tenedor y  la ponemos en el horno a cocer un poco, por arriba y por abajo.. Cuidado de que no se nos queme. Después la tenemos que volver a introducir.

Batiendo todos los ingredientes

Mientras batimos los huevos y vamos incorporando todos los ingredientes, removemos para que todo quede repartido homogeneamente.

Sacamos la pasta brisa del horno y volcamos en ella la mezcla con los huevos.

La volvemos a introducir en el horno hasta que los huevos cuajen. Nos tardara unos 20 minutos.

Antes de cocer

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta fantástica Quiche de atún.

Me la lleve al trabajo para un desayuno veraniego.

A todas mis compañeras les gusto un montón, no dejaron ni las migas. Y es que somos de buen comer, todo nos gusta.

Nos hemos juntado una tropa que disfrutamos cocinando y comiendo.

Y cuando no cocinamos ni comemos hablamos de comida y nos pasamos recetas, en fin una pesadilla para los diteístas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

LEMON CURD

LEMON CURD

Lemon curd

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 400 azúcar
• 200 mantequilla
• 280 zumo de  limón
• ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos los 6 huevos, el azúcar, la mantequilla (blanda), el zumo de limón y la ralladura de limón.

Lo batimos manualmente y lo ponemos al fuego, suave que no se nos enganche. 

Los huevos

Vamos removiendo sin parar, yo me estuve mas de media hora.

Veremos como va espesando, cogiendo textura de crema.

Con la mantequilla y el limón

Una vez frió veremos que aun ha espesado mas.

Lo ponemos en copas en la nevera o lo utilizamos para hacer algún pastel.

Me quedo super mega bueno. Una pasada de sabor. Eso si, os tiene que gustar el limón. A mi familia les gusta a todos.

Mi marido sobre todo es un "adicto" al limón. Por cierto esta muy enfadado por que en los Supermercados ya no hay cucuruchos de limón, ni contesa , de limón. El pobre se siente discriminado, ignorado, menospreciado, pignorado,........

Con la ralladura y el azúcar

Un verano fuimos a Finlàndia y allí no hay nada de limón, no encontramos ni pastelitos ni helados , no existen hay un gran surtido de sabores, pero de limón na de na. Esos Finlandeses no saben lo que se pierden.

¡¡¡Bon Profit!!!        Núria

Batiendolo sin parar



RAPE AL ALL CREMAT

RAPE AL ALL CREMAT

Rape al all cremat

INGREDIENTES:

• 1 cabeza de ajos (10 o 12 dientes de ajo)
• 1 rape cortado a rodajas
• patatas 
• caldo de pescado (fumet)
• 1 tomate
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Pelamos y cortamos las patatas,  como si las cortaramos a gajos. En catalan se lla "esberlades". Las reservamos.

Chafamos los ajos y los ponemos con la piel a freir en una cazuela de barro, cuando ya estan casi quemados añadimos el tomate previamente pelado y cortado muy pequeño.

Cuando ya este frito vertemos el caldo de pescado y las patatas.

Las dejamos cocer y cuando les falten unos 5 minutos para estar en su punto colocamos por encima el rape.

Se nos cocera rapidamente.

Y ya esta, queda super bueno. Los ajos quemados le dan un toque especial a este guiso.

Si lo queremos complemtar le pocemos añadir almejas o gambas.

Queda bueno de todas formas.

La ración en el plato

Esta receta nos la ha mandado mi amiga Marta, de Vilafranca. Es un plato puramente marinero.

Este es un pueblo no tiene mar, esta en el interior de la costa,  pero esto no le impide cocinar a mi amiga como un autentico lobo de mar.


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria


 

PASTEL DE POLLO CON SALSA TARTARA

PASTEL DE POLLO CON SALSA TARTARA  



pastel de pollo

INGREDIENTES: 


• 1 kg. de carne picada de pollo y pavo
• 2 huevos
• 4  cucharadas soperas de pan rallado
• 2 ajos, troceados muy pequeños
• perejil, troceado pequeño
• sal
• 100 grs. de tacos de jamón
• 100 grs. de tacos de jamon dulce
• 100 grs. de queso gorgonzola 
• lonchas de jamon dulce
• lonchas de queso
• huevos de codorniz
• harina

salsa bulgara:

• aceite de oliva
• foiegras
• mostaza
• tomate frito

haciendo la masa de carne

Ver su elaboración en este Blog

ELABORACIÓN PARA 2 PASTELES: 





incrustando los huevos

Cocemos los huevos de codorniz, los enfriamos y pelamos
.

En un bol amasamos todos los ingredientes, el pollo picado, los huevos, el pan rallado,  los ajos, el perejil, la sal y los tacos de jamón del pais, los de jamon dulce, los trozos de queso y un chorrito de aceite. Ha de quedar una masa muy homogenea.


colocamos el queso

Enharinamos una bandeja pta para horno. Ponemos por encima la masa de pollo, aplastamos un poco para que nos quede todo repartido por igual. Incrustamos los huevos de codorniz.

Un pastel lo cubrimos con lonchas de queso, por encima ponemos lonchas de jamon en dulce. Rociamos con un poco de aceite.


tapando los huevos

Al otro pastel le ponemos mas masa de pollo por encima d elos huevos de codorniz, espolvoreamos harina por encima y vertemos un poco de aceite.

Los introducimos en el horno, previamente calentado a 180º.

En unos 45 minutos ya estaran cocidos. Lo dejamos enfriar un poco y los desmoldamos .



Se  acompañan de  salsa Bulgara.Ver la receta en este Blog.

cortando porciones

Como guarnición unas patatas pequeñas cocidas, pueden ser de pote.

Si a vosotros  os da "iuiu" la carne picada de pollo que venden envasada podeis hacer como yo, comprais pechuagas de pollo y de pavo y que el carnicero os las pique. Una sola pasada por la trituradora, si no  quedara una mega pasta blandengue. Por eso se añade un poco de aceite a la masa, si no las pechugas quedarian demasiado secas.

Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer.

Cortando porciones

Yo me lleve el cubierto de jamón en dulce para comer en el trabajo. Lo comparti con unas amigas. Que segun me dijeron lo encontraron todo buenisismo, el pastel y la salsa.

El otro lo reparti para mis hijos. En casa los domingos tenemos un mercadillo de intercanvio de tappers. Ellos los traen vacios y se los llevan llenos.

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

MIGAS DE AVILA

Migas de Avila

MIGAS DE AVILA

INGREDIENTES:

• 650 grs. pan de payes
• 330 grs. tocino
• 150 grs. chistorra
• 1 cabeza de ajos
• 1 imiento rojo
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

pan de payes seco

El dia anterior compramos el pan, lo troceamos pequeñito.

Cuando empecemos a cocinar le humedecemos con un poco de agua. Solo un poco.

el tocino y la chistorra

Troceamos el tocino y la chistorra.

Pelamos y troceamos los ajos. Cortamos el pimiento a trocitos pequeños.

el pan desmenuzado

Ponemos aceite en  una sarten grande y hacemos el sofrito con los ajos, el pimiento, el tocino,la chistorra y un poquito de sal.

los ajos y el pimiento

Cuando todo este doradito incorporamos el pan troceado.

Removemos para que todo el pan se mezcle con el sofrito y se impregne del sabor.

todo troceado

Y ya esta, ya tenemos estas sabrosas migas a punto de comer.

haciendo el sofrito

Esta sabrosa receta me la paso la hermana de mi nuera, Cristina. 

La ración en el plato

Sus suegros de un pueblecito de Avila y siempre que le preparan este manjar ella esta contentisima.

¡¡¡ Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

ENSALADA DE TOMATE Y ANCHOAS

ENSALADA DE TOMATE Y ANCHOAS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 2 tomates rojos duros
• 1 cebolla tierna
• 12 anchoas en aceite de oliva
• olivas rellenas
• 2 huevos duros
• perejil
• ajos
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los tomates ya cortados

Lavamos los tomates y los cortamos a laminas finitas.

Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas finitas.

con la cebolla

Hervimos 2 huevos duros, lo pelamos y cortamos en 4 trozos cada uno.

con los huevos

Cortamos el perejil y los ajos a trozos pequeños.

con las olivas

añadimos las anxovas

En un plato extendemos los tomates, añadimos un poco de sal. Encima ponemos las rodajas de cebolla.

Añadimos por encima las olivas, alrededor colocamos los trozos de huevos duro con un pelin de sal.

ya preparada

Esparcimos el ajo y perejil y lo rociamos todo con el aceite de las anchovas y un poco mas de aceite de oliva.

Hasta la hora de comer lo dejamos en la nevera para despues comerlo bien fresquito.

A punto de comer

Queda una ensalada muy sabrosa y refrescante. Con estas calores esta ensalada es un plat mega apetecible.

Bon profit!!!



Neus, Ester i Núria