GALLETAS

las galletas

GALLETAS

INGREDIENTES:

• 180 grs. mantequilla 
• 370 de harina para reposteria (sin levadura)
• 210 grs. azucar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

preparando la masa

En un bol ponemos la mantequilla (a punto pomada), la harina, el huevo y el azucar.

Batimos con las barillas , cuando este todo bien integrado 

amasando

seguimos amasando a mano. 

la masa

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Espolvoreamos harina encima de una superficie bien plana.

aplanando la masa

 Ponemos la masa y con ayuda de un rodillo o de un vaso vamos estirando la masa. 



Hemos de obtener una lamina de pasta de unos 5 mm. de grosor.

los moldes de las galletas

Cojemos los moldes de galletas y vamos cortando los dibujos. Cuando nos queden solo las esquinas volvemos a amasar, volvemos a espolvorear con harina una superficie, volvemos a hacer una lamina de unos 5mm. y seguimos haciendo galletas.

a punto de hornear

Las colocamos en una fuente para horno forrada con papel de hornear.

Las horneamos durante unos 12 o 13 minutos. Las dejamos enfriar y ya nos las podemos comer.

las galletas

Quedaron super buenas y son muy faciles de hacer, las hicimos mi nuera Gloria y yo.

El friky de mi hijo fue quien nos proporciono los moldes y nos ayudo con algunas de las galletas,


¡¡¡Bon profit!!!





Neus, Ester i Núria

POR NAVIDAD HICIMOS ESTA RECETA CON EL MOLDE DEL MUÑEQUITO DE NAVIDAD.

CASSOULETTE GRATINADA DE MEJILLONES

CASSOULETTE GRATINADA DE MEJILLONES

Cassoulette gratinada de mejillones

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

• 1 kg. de mejillones de roca
• mantequilla
• 1 cebolla
• 250 mil. de nata para cocinar
• queso para gratinar

ELABORACIÓN:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cazuela y los cocemos al vapor. 

Los sacamos de sus conchas y los reservamos.

Nos guardamos su jugo de la cocción, lo podemos congelar para un dia añadir a una sopa de pescado, a un arroz,.....

Pelamos la cebolla y la cortamos muy delgadita y pequeña, la ponemos a freir con mantequilla, a fuego suave que no se nos queme la mantequilla. Le ponemos un poco de sal.

Añadimos la nata para cocinar y  los mejillones, removemos para que la cebolla quede repartida homogeneamente.

Lo dejamos a fuego suave que se cueza y evapore un poco la nata. Rectificamos de sal.

Untamos con un poco de mantequilla 4 cazuelitas, vertemos la mezcla en ellas y cubrimos con abundante queso rallado para gratinar.

Las introcucimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

Y ya esta, ya las tenemos a punto de comer.

Quedan unos mejillones super buenos. Los comimos este pasado mes de Enero en Paris.

Cada año nuestro regalo de Reyes es ir de rebajas por Europa. Nuestros hijos ya son mayores y pasar unos dias con ellos es el mejor regalo. Este año tambien nos ha acompañado la novia de mi hijo. Vamos ampliando la familia.

Ellos buscan el lugar y costean el avión y el hospedaje. Nosotros nos hacemos cargo de la manutención, los transportes, las entradas a museos y un regalito (o varios) de rebajas.

Asi hemos estado en Londres, Roma, Venecia, Budapest, Berlin, Tampere y ahora Paris.

Espero que os guste esta receta Parisina.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BIZCOCHO NAVIDEÑO (casi, casi PANETONE)

BIZCOCHO NAVIDEÑO (casi, casi PANETONE)

Bizcocho Navideño, casi casi Panetone

(ideas para Navidad)

INGREDIENTES:

para la masa de arranque:

• 1/2 vaso de agua templada
• 25 grs. de levadura fresca
• 100 grs. harina de fuerza
• 50 grs. azucar
• 1 yema de huevo

para la masa:

Haciendo la masa

• 400 grs. de harina de fuerza
• 150  grs. de azucar
• 200 grs. mantequilla
• 200 mil. de nata liquida para montar
• 3 yemnas de huevo
• 150 grs. de mezcla de pasas y frutas confitadas

para el gratinado:

Añadiendo las pasas+frutas

• azucar
• mantequilla

ELABORACIÓN: 

Unas horas antes de hacerlo tenemos que preparar la Masa de arranque, yo la deje preparada la noche anterior.

Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos la harina, el azucar y la yema de huevo. Lo mezclamos todo manualmente, con la ayuda de un tenedor. Tapamos con papel

A punto de hornear

transparente y lo dejamos unas horas, minimo 2.

Ahora ya vamos a hacer la Masa, en el mismo bol que tenemos la Masa de arranque añadimos  harina de fuerza, el azucar, la mantequilla a punto pomanda, la nata liquida y las yemas de hevo.

Lo mezclamos todo manualmente durante un ratido, añadimos las pasas y las frutas confitadas cortadas muy pequeñas. Removemos otra vez y tapamos el bol con un paño. 

Recien horneado

Lo dejamos asi durante 2 horas.

Cojemos un molde de vidrio o de metal y lo forramos con papel de hornear, lo dejamos alto por que al cocer sube mucho. Despues al sacarlo del horno bajo bastante.

Vertemos la masa en el molde y lo volvemos a dejar reposar, esta vez 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

A la masa le espolvoreamos azucar por encima y unas bolitas de mantequilla y la ntroducimos el Bizcocho en el horno durante unos 50 minutos.

Aqui se observa el gratinado

Teneis que tener un pìncho largo de madera para pincharlo y comprobar que ya este cocido.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

En teoria esto tenia que ser un Panetone, pero en la practica tiene sabor de Panetone pero no tiene la textura de Panetone.

En resumidas cuentas es un Hibrido de Panetone.

Tal vez yo no tengo la "mano" necesaria para que me quede con la textura adecuada.

Cortando porciones del "hibrido"

Saque la receta de un blog donde aseguraban que habian obtenido un Panetone igual que los de las tiendas. Yo no debo saber hacerlo. Me he de limitar a hacer hibridos de Panetone.


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SUQUET DE PATATAS

suquet de patatas

SUQUET DE PATATAS

INGREDIENTES PARA 3 O 4 PERSONAS:

• 1 bandeja de preparado para paella: 3 escamarlanes, 8 langostinos, 100 o 200 grs. de pota troceada a tacos (no lo pese), mejillones y almejas (no los conte).
• 6 patatas
• 6 pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 tomate maduro
• pimenton rojo dulce.
• 200 mil. de vino blanco
• sal



friendo las gambas+escamarlanes

• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos las almejas en agua y sal. Les cambimos el agua y sal 3 veces, para que suelten toda la posible tierra que puedan tener.

Cocemos los mejillones y las almejas al vapor, reservamos el jugo de la cocción. Quitamos las pulpas de las conchas.

mejillones, almejas, gambas y
escamarlanes

En una cazuela freimos los escamarlanes y los langostinos con un poco de sal. 
Los sacamos y reservamos.

haciendo el sofrito

En el mismo aceie hacemos el sofrito, primero con la cebolla y los ajos, con un poco de sal. 




Cuando esten dorados añadimos el tomate rallado. Incorporamos el pimenton rojo y los trozos de pota. 

Dejamos que se frian  y añadimos los pimientos del piquillo previamente escurridos.

friendo la sepia/pota

las patatas aun sin pelar ni trocear

Pelamos las patatas y las cortamos a tacos. Las ponemos en la cazuela y vertemos el vino blanco. 

añadimos el caldo de abrir los moluscos
y el vino

Dejamos cocer unos minutos que se evapore el alcohol y vertemos el jugo de los mejillones y almejas, terminamos de cubrir las patatas con agua.

cociendose las patatas

Lo tenemos cociendo unos 20 minutos, depende del tipo de patatas que utiliceis. 

la ración en el plato

Quedo super bueno. Una pasada de suquet. Ademas con la alegria de que compre una bandeja de preparado para paella en el Alcampo, estaba de oferta, la habian rebajado a 4€.

Asi que ese dia comimos bueno, bonito y barato.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

BIZCOCHO DEL CONVENTO

Bizcocho del convento

BIZCOCHO DEL CONVENTO

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 mil. de leche (1 vaso)
• 200 mil. de aceite (1 vaso)
• 400 grs. de azucar (2 vasos)
• 600 grs. de harina bizcochona (3 vasos)
• una pizca de sal
• 1 copa de ron 

para la cobertura:

• azucar

  

  haciendo la masa
  

• piñones

ELABORACIÓN:  

Precalentamos el horno, a 180º solo por abajo.

antes de hornear

Ponemos todos los ingredientes en un bol , huevos, leche, aceite, harina, azucar, sal y ron. Batimos hasta obtener una masa fina, nos han de salir burbujitas.

recien horneado

Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la masa.

Espolvoreamos azycar por encima y esparcinos los piñones.

La introducimos en el horno. Durante unos 30 minutos.

Pinchamos con un palillo para saber si ya esta horneado.

Y ya esta, lo dejamos enfriar y ya nos lo podemos comer.

cortando porciones

Quedo un bizcocho super mega bueno. exquisito.

Mi maridito que es un adicto a los bizcochos lo deboro en un plis-plas.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

STRUDEL DE MANZANA

Strudel de manzana

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• 3 manzanas
• 50 grs. de mantequilla
• 75 grs. de pasas
• 75 grs.  nueces peladas
• 75 grs. de azucar
• 60 mil. de ron añejo

para la decoración:

• nueces
• pasas
• ron
• azucar



los ingredientes

• mantequilla

ELABORACIÓN:

Pelamos y troceamos las manzanas, las ponemos en una sarten con la mantequilla y el azucar.

Las dejamos freir unos minutos y añadimos las pasas, las nueces y el ron.

Dejamos que el ron se evapore y lo dejamos enfriar un poco.

las manzanas friendose

Añadimos las pasas, nueces y ron

Extendemos el hojaldre y colocamos el preparado de manzanas en el centro.

Lo envolvemos y con la ayuda de un pincel de silicona lo untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos un ppoco de azcucar por encima, le hacemos unos cortes y lo introducimos en el horno. 

colocando las manzanas en la masa

A punto de hornear

Previamente precalentado a  180º por arriba y por abajo.

Ponemos las nueces y las pasas que hemos reservado en remojo con un poquito de ron.

recien horneado

Cuando ya este el strudel doradito lo sacamos del horno y lo decoramos con las pasas y nueces que tenemos en romojo.

Espolvoreamos un pelin mas de azucar por encima y lo volvemos a introducir en el horno 5 minutos.

Y ya esta lo sacamos del horno y lo dejamos reposar un poco antes de comer.

Lo servimos tibio acaompañado de helado de vainilla. Es una mega combinación. Esta super bueno.

horneado con la decoración

Yo lo llevo muchas veces como postre cuando vamos a comer a casa de algunos amigos o familiares. Tengo un transportin de pasteleria, lo cocino alli mismo y despues va muy bien para transportar. 

El helado lo compro cuando estamos cerca de la vivienda a donde vamos. Hoy en dia hay muchas tiendas abiertas los festivos.

a punto de comer

¡¡¡Bon Profit!!!






Neus, Ester i Núria

TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y SETAS

TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y SETAS

tortilla de champiñones y setas

INGREDIENTES:

6 huevos
1 pote de champiñones
1 pote de setas
perejil
1 cucharada de harina
1 chorro de leche
4 ajos
sal

ELABORACIÓN:

Abrimos los potes y escurrimos los champiñones y las setas.

los champiñones y las setas friendose
con los ajos

Pelamos los ajos, los cortamos a rodajas y los freimos con un poco de aceite.

Cuando esten doraditos añadimos los champiñones y las setas, ponemos un poco de sal y perejil cortado muy pequeño.

Les damos una vueltas para que cojan el sabor del ajo y espolvoreamos 1 cucharada de harina por encima. 

Añadiendo la harina

batiendo los huevos  con la leche

Removemos para que la harina se fria y se reparta homogeneamente.

Batimos los huevos con un poco de sal y un chorro de leche. Añadimos los champiñones$setas y removemos.

con los huevos batidos

Ponemos un poco de aceite en la sarten y volcamos la mezcla.

Cuajamos por un lado la tortilla y con la ayuda de un plato la volteamos y cuajamos por el otro lado.

Y ya esta ya la tenemos a punto de comer. La acompañamos de pan con tomate (podeis ver la receta en este blog). Queda una cena super buena y super facil de hacer.

cuajandola

¡¡¡Bon Profit!!!




 Neus, Ester i Núria

GALLOS AL HORNO

gallos al horno

GALLOS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 2 gallos grandes
• harina
• salsa ajos, perejil y aceite
• sal

ELABORACIÓN:

En la pescaderia nos hacemos limpiar y escatar los gallos.

Que os corten 1/2 cabeza, la de la parte de los ojos.

En casa los terminamos de limpiar, les quitamos las agallas.

Los salamos y enharinamos.

a punto de cocer

Cubrimos una fuente de horno con papel de hornear y los ponemos alli.

recien asado

Los rociamos con la salsa de ajos, perejil y sal.

con las cabezas y espinas sacadas

Los ponemos en el horno, a 180º por arriba y por abajo.

ya preparados sin espinas

Nos han de quedar tostaditos por que lo bueno que tienen los gallos son sus espinas laterales. A mi me encanta mordisquearlas, chuperretearlas,...... son deliciosas.






Una vez horneados yo antes de servirlos les quito la cabeza y las espinas laterales. Yo me como los mofletes y chupeterreo las espinas tostadas. Ahora (despues de la operación de estomago) ya como poquito y con esto tengo mas que suficiente.

el gallo al horno a punto de comer

A los demas les sirvo los gallos casi limpios, parecen lenguados.

Antes los hacia fritos pero ahora con el rollo de no engordar los hago siempre al horno.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria