FOIE FRESCO REBOZADO

El foie friéndose, suelta mucha grasa

FOIE FRESCO REBOZADO

INGREDIENTES:

• 1/4 de kg. de foie fresco
• harina
• sal maldon
• pimienta recién molida

para acompañar:

• mini tostadas

ELABORACIÓN:

Cortando el foie

Cortamos el foie a rodajas.

Lo salamos un poco, lo enharinamos.

Ponemos una sartén al fuego, ha de estar muy, muy caliente. NO ponemos ni una pizca de aceite.

Incorporamos las rodajas enharinadas, veremos que enseguida sueltan aceite, cuando las vemos tostadas las volteamos, han de quedar tostadas por ambos lados.

Rebozándolo

Las servimos en una fuente, les añadimos sal y pimienta.

Acompañamos de unas tostaditas,se tienen que comer muy calientes, el foie frió no es tan bueno.

Queda super bueno y es super fácil de hacer.

Mi hija, Ester, es la que siempre lo compra y lo cocina. A mi me tiene de pinche.

Eso si, no a todo el mundo le gusta el foie. Mi marido, por ejemplo, es incapaz de comerlo.

Friéndolo

Le gustan mucho los patitos, le hacen mucha gracia y por empatia es incapaz de comer pato o foie. Casi cada día les va a dar de comer a unos patos que hay cerca del Anec Blau, en Castelldefels, les compra 1 par de bolsas de pan de molde que ellos deboran en un "plis-plas".

Algún día lo multaran o lo detendran, por que no se les puede dar de comer a los animales salvajes, yo ya se lo digo: si te pillan infraganti y te detienen  no cuentes en  que pague la fianza, si te pillan,......... por mi,........ ¡ahí te quedas!, ..........que te saquen de la cárcel tus amigos los patos.  Je,je,je!!! es broma.

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester i Núria

PASTEL DE NOCILLA

PASTEL DE NOCILLA

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. nocilla a temperatura ambiente
• 120 gr. harina
• 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

• 200 ml. nata para montar (1 brick)
• 100 gr nocilla

Para el almíbar:

• 75 mil. agua
• 25 mil Cointreau
• 100 gr. azúcar

Para la decoración:

• guindas confitadas
• virutas de chocolate blanco
• virutas de colorines

ELABORACIÓN:

Preparamos un molde en forma de corazón,  lo encamisamos (untamos con mantequilla y espolvoreamos harina).  Calentamos el horno a 170º (calor arriba y abajo y turbo). Si no tenéis turbo, calentad a 180ºC.

Bizcocho:

En un bol  ponemos los huevos y el azúcar. Batimos un ratito hasta que nos quede una crema emulsionada.

Añadimos la nocilla y mezclamos unos segundos hasta que esté integrado. Incorporamos entonces la harina mezclada con la levadura y lo batimos un ratito mas. 

Verter la masa  en el molde y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar .

Relleno:

Calentamos un poco la nata en el microondas. Añadimos la nocilla y removemos bien para que se deshaga y se integre bien. Dejamos enfriar en la nevera. Cuando esta bien frío montamos la nata achocolatada, en un recipiente metálico con una barillas eléctricas batimos la nata con la nocilla, hasta que nos quede la mezcla bien entera. Reservamos.

Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad. Preparamos el almíbar llevando los tres ingredientes a ebullición y dejando que hierva 1 minuto. Retiramos. Con este almíbar bañamos la base de la tarta. Sobre la base mojada colocamos el relleno.

La otra tapa del bizcocho la untamos de nocilla por un lado, una capa muy finita. Colocamos la tapa sobre el relleno. 

Decoración:

Adornamos con las guindas, las virutas de chocolate blanco y las virutas de colores.

Este sabrosisimo pastel lo cocino nuestra prima Marian, le quedo super bueno. No lo cocino ella sola, tubo 2 super-mega ayudantes: Veronica y Nerea, sus niñas.

La forma de corazón le queda super bien a este pastel ya que le da un toque romántico.

Aunque con lo golosos que somos toda la familia nos lo hubiéramos comido tubiera la forma que tubiera, redondo, cuadrado, rectangular,.....

Y la verdad es que como todos le damos bastante al cava y al orujo al final de la tarde casi no distinguiamos bien, bien la forma, ...............je,je,je, es broma

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TORTILLA DE TIJAS DE ACELGAS

TORTILLA DE TIJAS DE ACELGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• las tijas de 2 manojos de acelgas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón rojo picante
• 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
• 6 o 8 huevos
• un chorrito de leche.
• sal
• aceite de oliva

Los tronchos-tijas de acelgas

ELABORACIÓN:

Limpiamos las acelgas y vamos separando los tronchos, las tijas.

Los troceamos y al hacerlo vamos quitando los hilos que tienen.

Los ponemos a hervir con un poco de agua y sal. Cuando ya están cocidos los escurrimos. Los reservamos.

Pelamos y troceamos los ajos, los freímos en una sartén con un poco de aceite.

Ya hervidos escurriendose

Cuando ya están dorados incorporamos el pimentón rojo, removemos con cuidado, no se nos puede quemar. Rápidamente añadimos los tronchos de acelgas, los mezclamos con los ajos y los dejamos friendo unos 5 minutos, que se impregnen del sabor.

Batimos los huevos, vertemos un chorrito de leche, añadimos los tronchos-tijas, lo mezclamos todo. Yo por el rollo del maldito colesterol use 1 huevo y 10 claras de huevo.

Los ajos fritos con el pimentón

En una sartén ponemos un poco de aceite y vertemos la mezcla.

Dejamos cocer la tortilla por un lado y con la ayuda de un plato la volteamos, la dejamos cocer por el otro lado.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosa tortilla. La acompañamos de pan con tomate (ver la receta en este Blog) , una magnifica merienda-cena.

Cociendo la tortilla por un lado

Con las hojas de las acelgas, una cebolla y unas patatas  hacemos una verdura para comer.

Con los tronchos-tijas una fantástica merienda-cena.

Y con el caldo de la cocción al día siguiente nos podemos hacer un rissoto. (ver la receta en este Blog)

No me negareis que estas son las acelgas mas aprovechadas que nunca habréis visto.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!






Núria

PLUM CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARANDANOS

Plum Cake de chocolate blanco y arandanos

PLUM CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARANDANOS

INGREDIENTES

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 2 chocolates fondant blanco
• 2 cucharadas soperas de leche
• 125 grs. de arandanos
• 1 copa de Cointreau

Los ingredientes

ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla y 1 tableta de chocolata fondant blanco en el microondas

En un bol batimos la mantequilla derretida con el chocolate , el Oporto , la harina, los huevos, la levadura, la pizca de sal, la leche, y el azúcar. Batimos bastante rato, que quede la masa

El chocolate y la mantequilla

con "burbujitas"

Añadimos 90 grs. arandanos (cortados minusculos o batidos un poco con la batidora) y removemos manualmente.

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa , la introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un 
palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Incorporamos los arandanos

Lo dejamos enfriar, ponemos la otra tableta de chocolate blanco fondant con 2 cucharadas soperas de leche deshacer en el microondas, l, lo esparcimos por encima del Plum Cake. 

Cuando aun este el chocolate caliente espolvoreamos por encima el resto de los arandanos, 36 grs, previamente troceados,  se quedaran pegados.

Lo dejamos enfriar y ya nos lo podemos comer. Queda super bueno.

A punto de hornear

Me lo lleve al curro el 19 de junio, mi cumple, 56 añazos, casi na.

Tambien hice un Plum Cake de  frutos secos y moscatel.

Verdaderamente hago Plum Cakes de casi todo lo comesible que engancho por la cocina.

Los dos triunfaron. A todos mis compañer@s les gustaron un monton.

Decortandolo

O almenos eso me dijeron. No creo que me mintieran y se los comieran por no darme un disgusto. ¡No dejaron ni las migas!.

¡¡¡Bon Profit!!!




Núria

GAMBITAS DE HUELVA

INGREDIENTES:

Las gambitas a punto de comer

• 1/2 Kg. de gambitas
• Aceite de oliva
• Sal gruesa de cocina

ELABORACIÓN:

Lavamos las gambitas quitándoles los bigotes mas largos.

En una sartén ponemos aceite, cuando esta caliente añadimos las gambitas, les ponemos bastante sal gruesa, les damos un para de vueltas y ya están fritas.

Las gambas crudas

Son unas gambitas muy sabrosas para hacer el aperitivo. Se comen como si fueran pipas.

Yo nunca ha estado en Huelva, pero según dicen allí en todos los  bares de tapeo las tienen.

Tampoco se si son siempre así de pequeñas, si es que son de una raza que no pueden crecer mas.

En la sartén friéndose

Lo que si se es que para hacer un aperitivo quedan de rechupete. Las acompañamos de un buen vino andaluz, de esos de tapeo, vinos finos olorosos, manzanilla, que pasan super bien.

Estan tan buenos que como te descuides bebes demasiado, en vez de ir a la bariga se  suben a la cabeza y .........¡¡¡¡ en vez de gambitas acabas viendo gambones!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PLUM CAKE DE LECHE CONDENSADA

PLUM CAKE DE LECHE CONDENSADA  

Plum Cake de leche condensada

INGREDIENTES

• 250 grs. harina
• 600 grs.leche condensada
• 200 grs.mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 1/2 limón, su zumo y su piel rallada
• 1 copa de Cointreau o de Ron negro (opcional)
• azúcar glas

ELABORACIÓN: 

Los ingredientes

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla derretida , la harina, los huevos, el zumo de limón, la ralladura de la piel de limón,  la levadura, la pizca de sal y la leche condensada. Batimos bastante rato, que quede la masa con "burbujitas"

La masa ya batida, en el molde

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa , la introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un 
palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Lo sacamos del molde y le espolvoreamos un poco de azúcar glas.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este sabroso Plum Cake.

Cortando porciones

Esta vez no le puse nada de alcohol por que mi madre esta muy, muy alta de presión y pensé que el licor le podía ir mal.

Tan solo le puse 300 grs. de leche condensada por que yo tengo el azucar echando chispas.

Y en vez de huevos le puse 10 claras de huevo por que mi marido no consigue bajar el colesterol.

Con todo y eso quedo muy bueno. Tiene merito la cosa.

La ración en el plato

Para darle mas alegria al pobre Plum Cake lo acompañamos de 1/3 de chupito de licor de hiervas.
Ver la receta en este Blog


¡¡¡Bon Profit!!!




Núria

RISSOTO DE CALDO DE VERDURAS

Rissoto de caldo de verduras

RISSOTO DE CALDO DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 300 grs. de arroz bomba
• 1 l. de caldo de verduras (yo use caldo de acelgas, cebolla y patatas)
• 80 grs. de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 50 grs. de queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

Haciendo el sofrito

En una paellera ponemos 40 grs. de mantequilla y hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos triturados (primero los habremos pelado) y un poco de sal.

Cuando ya este dorada incorporamos el arroz, removemos para que quede el sofrito bien repartido y el arroz desenganche todo el sofrito que se haya quedado enganchado en la paellera.

Calentamos el caldo y lo vamos incorporando poco a poco al arroz, todo de golpe NO.

Incorporamos el arroz

Al ser arroz bomba necesitamos mas caldo que con un arroz normal. Tendremos que usar todo el litro.

Cuando ya esta cocido apagamos el fuego, añadimos 40 grs. de mantequilla, removemos para que se derrita.

Espolvoreamos el queso parmesano rallado, removemos y ya tenemos el rissoto a punto de comer.

Vertemos el caldo de verduras

Con el fuego apagado
ponemos la mantequilla

Espolvoreamos el queso parmesano

Quedo super bueno.  Lo acompañamos de unos espárragos verdes a la plancha y de unos pimientos de padrón. (ver las recetas en este Blog)

Si no tenéis caldo de verdura de verdad, hecho en casa, lo podéis usar de bric.

Yo use poca mantequilla (80 grs) para que no engordara tanto y tuve que ir con cuidado con el sofrito, que no se me quemara, si sois "silfides" podeis poner mas cantidad..

La ración en el plato

Y total para na, por que las calorías y carbohidratos que ahorro con algún plato después me los zampo en forma de bombónes o de copichuelas de cava.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PATATAS AL HORNO CON PIMENTON ROJO

Patatas al horno con pimenton rojo

PATATAS AL HORNO CON PIMENTON ROJO

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

• 10 patatas
• pimenton rojo
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

las patatas partidas

Lavamos las patatas y las partimos por la mitad.

Las vamos colocando en una bandeja de horno. Añadimos un poco de agua, mas o menos un dedito (estirado, no de pie)

Untamos las patatas con sal y pimenton rojo. Las rociamos con un chorrito de aceite.

Introducimos la bandeja en el horno. Tardan 1 hora en cocerse, pero esto depende mucho de la clase de patata que sea.

con el pimenton y la sal

Al servirlas en el plato las volvemos a rociar con un chorrito de aceite.

Quedan unas patatas super buenas, el agua se evapora por completo pero hace que queden mas jugosas.

Yo las hago con pimenton dulce, pero si os gusta pude ser del picante.

Son una perfecta guarnición para cualquier carne o pollo a la plancha.

con un chorro de aceite

Yo antes no las tapaba, las compraba y las dejaba tal cual en el carrito de las patatas, pero dicen que se conservan mejor sin luz, que la luz las vuelve verdes.

Y como que ya somos en casa un poco raritos, solo nos faltaria tener patatas verdes como los marcianos, total que  siempre les tengo un paño a punto para taparlas, como si de abrigar a un bebe se tratase.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

MERLUZA A LA MARINERA

MERLUZA A LA MARINERA

Merluza a la Marinera

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

• 5 rodajas de merluza muy gruesas
• 1 cebolla grande
• 4 ajos
• 2 tomates maduros pequeños
• 20 gambas langostineras grandes
• 250 grs. de almejas
• 2  cucharadas soperas de harina
• perejil
• 250 mil de vino blanco
• 250 mil de agua
• aceite de oliva
• 1 pizca de azucar
• pimenton rojo dulce

  

  Las 5 rodajas de merluza

• sal

ELABORACIÓN: 

Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la tierra que puedan llevar, le canviamos el agua y sal unas 3 veces durante una hora, mas o menos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y hacemos el sofrito, pelamos y troceamos la 

Las gambas y las almejas

cebolla y los ajos, añadimos un poco de sal y lo freimos. 

Pelamos  los tomates, les quitamos las semillas y los troceamos, añadimos un poco de sal y una pizca de azucar  y lo incorporamos al sofrito. Cuando ya esta frito añadimos las 2 cucharadas de harina, el perejil troceado y una cucharadita de pimenton rojo.

Removemos unas cuantas veces y cuando la harina ya este frit vertemos el vino y lo dejamos reducir unos 5 minutos, añadimos el agua y cuando vuelva a arrancar el hervor incorporamos las rodajas de merluza previamente saladas.

Incorporamos el tomate al sofrito

A los 3 minutos con mucho cuidado les damos la vuelta, añadimos las gambas y las almejas, tapamos y dejamos cocer otros 5 minutos. Las almejas soltaran su jugo.

Lo dejamos reposar 5 minutos y ya tenemos este fabuloso guiso de merluza a punto de comer.

Queda super bueno, hay que tener pan preparado para mojar la salsa.

Añadimos la merluza

Al ser las rodajas de merluza tan gruesas al comer la merluza se nos cortara en laminas, como si fuese bacalao.

Ademas asi evitamos que al cocer el guiso se nos deshaga la merluza ya que no va rebozada es mas endeble.

Es muy, muy importante que las almejas no lleven tierra, si no al abrirse en el guiso nos lo dejarian incomestible, pareceria que nos estamos comiendo toda la arena del desierto.

Por eso hay que tenerlas antes en remojo con agua y sal. Si vemos que cuando hacemos los

Añadmos las almejas y las gambas

cambios de agua han soltado mucha arena es mejor añadir tambien un chorrito de vinagre, dicen que asi se animan y sueltan mas arenilla.

Por lo visto el vinagre no les gusta na de na a las pobres almejas. No pongais vinagre balsamico de modena o algo asi, las almejas no lo saben apreciar.



¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Núria

BIZCOCHO DE LECHE

Bizcocho de leche y chocolate

BIZCOCHO DE LECHE

INGREDIENTES PARA UN BIZCOCHO GRANDE:

• 1/2  kg. de harina
• 400 grs. de azucar
• 4 huevos
• 1/4 l. de leche
• 1/4 l. de aceite
• 2 sobres de levadura

Para hacerlo de canela:

• 1 cucharadita de canela
• 1 limon, la rayadura de su piel

  

  Batiendo el bizcocho

Para hacerlo de chocolate:

• 8 cucharadas soperas de Paladin, chocolate a la taza.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

En un bol batimos el aceite con la leche, hasta que emulsionen.

Incorporamos las claras a punto de nieve

Añadimos el azucar y la canela+limon o el chocolate, depende de la modalidad que hagamos. Batimos durante unos minutos.

Vamos incorporando y batiendo una a una las yemas de los huevos.

Incorporamos la levadura poco a poco, seguimos batiendo.

A punto de hornear

En otro bol montamos las claras a punto de nieve.

Las volcamos en la masa y vamos mezclando hasta que queden repartidas homogeneamente con la masa.

Lo ponemos en un molde grande, previamente encamisado o forrado con papel de hornear.

Introducimos en el horno y lo tenemos horneando durante unos 45 minutos.

Ya horneado

Y ya esta, queda un bizcocho muy bueno, suave , gustoso, esponjoso, ligero, ........

Lo hice de chocolate. Mi compañera de trabajo Núria que es quien me ha pasado la receta lo hace de canela y limón. Esta chica es una gran repostera, tiene un monton de ideas para hacer coberturas, esta hecha toda una crac de la reposteria. Podeis  verlo en  su Blog, Mezclum. A ver que dia me animo y hago alguna cobertura chula.

Esta vez no lo use este  bizcocho para desayunar, si no como base del Halcon Milenario, que es el pastel de cumpleaños que le hicimos a mi hijo. Ver la receta en este Blog

El Halcon Milenario

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria