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Los canelones de champiñones con tomate y bechamel
y los de bolets con bechamel |
CANELONES DE BOLETS Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES PARA 32 CANALONES DE CADA VARIEDAD, TOTAL 64 CANELONES:
- 750 grs. de bolets y 750 grs. de champiñones
- 4 ajos para cada variante, total 8 ajos
- 2 ramitas de perejil para cada variante, total 4 ramitas
- sal
- aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo rustida para cada variante, total 2 pechugas
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| Los bolets y la pechuga enteros |
- 32 canelones del Pavo para cada variante, total 64 canelones
bechamel muy espesa para el relleno:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de foiegras
- 8 o 10 cucharadas de harina
- sal
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| Los champiñones y la pechuga troceados |
- 1 l. de leche
Pondremos la mitad en cada masa, en la de los bolets y en la de los champiñones.
Para cubrir los canelones:
los de bolets:
- Bechamel (ver su elaboración en este Blog)
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Mezclando los chapiñones+pollo con la
bechamel y el foiegras,espesa
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- 1 sobre de queso rallado
- mantequilla
los de champiñones
- Salsa de tomate con unas cucharadas de bechamel
- 1 sobre de queso rallado
- mantequilla
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Mezclando bolets+pollo con la
bechamel+foiegras, espeso |
ELABORACIÓN:
Limpiamos las setas, troceamos los ajos, troceamos el perejnil y ponemos a freirlas, los belets en una sarten y los champiñones en otra sarten, con sa
l y aceite.
Mientras ponemos a rustir las 2 pechugas de pollo, yo como era Navidad compre pechugas de mega calidad y mega grandes, de pollo con perigri. Y las rusti en aceite con una cebolla, ajos, laurel y un chorrito de vino blanco, pero las podeis hacer como querais.
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La masa de los champiñones
enfriandose
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En un bol troceamos los bolets, con su salsita y una de las pechugas, lo hacemos con unas tijeras. Lo reservamos.
En otro bol troceamos los champiñones, con su salsita y una de las pechugas, lo hacemos con unas tijeras. Lo reservamos.
En una sarten grande hacemos la bechamel con el foiegras, nos ha de quedar muy espesa.
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| Enrollando un canalon de champiñones |
Partimos la behamel en 2 y la ponemos en los 2 boles con los 2 tipos distintos de setas.
Removemos bien, nos ha de quedar espeso. Extendemos las 2 masas en 2 bandejas
planas y dejamos enfriar las masas.
Mientras tanto hervimos los canelones, tal como nos indique la caja, depende de cada marca.
Untamos las bandejas con mantequilla, yo use bandejas de 33 cm., 16 canelones en cada banceja.
Enrollamos los canelones con la masa y los vamos poniendo en las bandejas, dejamos un poco de espacio entre cada uno para que nos entre la bechamel o la salsa de tomate.
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| Volcando el tomate con bechamel |
Yo los de bolets los cubri con bechamel y los de champiñones con salsa de tomate con un poco de bechamel.
Cubrimos con queso rallado y unas bolitas de mantequilla y los ponemos al horno, a gratinar.
Los podemos dejar hechos con unas horas de antelación y gratinar en el momento de comer o los podemos congelar y descongelarlos el dia antes de comerlos.
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Los de bolets con benchamel a punto
de gratinar |
Es la primera vez que los hago asi y han tenido un gran exito de publico. Osea que han gustado un montón.
Yolos he checho de este tipo de setas, pero se pueden hacer con cualquier seta que os guste.
El mundo de los canelones es todo un misterio, dan un faenon del carajo y luego desaparecen en un plis-plas.
Son bastante desagradecidos, tanta faena y despues no duran na de na.
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Ración en el plato, un canalon de cada manera
(despues todos los comensales repiten) |
¡¡¡Bon Profit!!!
Ester, Neus i Núria
