CHORIZO AL BRANDI

El chorizo a punto de ser comido

INGREDIENTES:

• 1 chorizo con o sin picante (al gusto)
• 1 taza de brandi

ELABORACIÓN:


Cortamos el chorizo a rodajas.


Lo ponemos en una terrina apta para microondas.


Rociamos con el brandi.

El chorizo

Lo introducimos en el microondas. Unos 3 minutos. Y ya esta ya tenemos un sabrosisimo aperitivo.


Queda buenisimo y es tan fácil que hasta da un poco de vergüenza publicarlo.


Aquí lo mas importante es que el chorizo sea de buena calidad.


Cosa nada difícil en estos tiempos que corren, hay chorizos por todos lados y tienen tanta "calidad" , "categoría" y "talento" que ni la Merkel puede con 

El chorizo troceado, añadiendo el brandi

ellos. Y a estos si que nos gustaría trocearlos y meterlos en el microondas a darles un par o tres de vueltas.


¡¡¡Bon Profit!!!








Núria

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ESPARRAGOS A LA PLANCHA

Los espárragos a punto de comer

 ESPARRAGOS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

• 1 Manojo de espárragos trigueros
• Sal Maldon
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Les quitamos la punta mas dura a los espárragos y los lavamos.

Calentamos la plancha, cuando esta muy caliente rociamos un poco de aceite, le ponemos los espárragos.

Los vamos volteando para que se nos asen por todos sus lados.

Los espárragos ya con  la punta dura cortada

Cuando veamos que ya están los ponemos en una bandeja, les espolvoreamos sal Maldon y les rociamos un chorrito de aceite.

Y ya esta, quedan buenisimos. Yo siempre los había hecho en tortilla y hechos así quedan super buenos.

Los podemos comer de guarnición de carnes, pollo,.....

Asándose en la plancha

Si sois campestres y los recolectáis vosotros mismos mejor. Cuando mis hijos eran pequeños algunas veces ivamos con ellos y mis padres a coger espárragos.

Cuando localizaban una esparraguera se ponían super contentos y eso que la mayoría de las veces el pobre esparrago ya no estaba allí, debía estar en la cesta de algún esparraguista mas espavilado que nosotros.

Yo era y soy super negada, no veo una esparraguera aunque me la pongan delante. No se el motivo,pero soy un verdadero desastre como recolectora, ya sea de espárragos, setas,....

¡Solo soy capaz de verlos en el super.!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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TARTA DE MANZANA URUGUAYA

La tarta a punto de ser comida

INGREDIENTES:

• 6 Manzanas ácidas, Gran Smith.
• 30 Cucharadas soperas, rasas, de harina
• 30 Cucharadas soperas de azúcar
• 4 Cucharaditas de levadura (1 sobre)
• 1 Tazón grande de leche
• 3 Huevos
• 1 Cucuharada de esencia de vainilla
• Mantequilla

ELABORACIÓN;

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

La primera capa de manzanas

Pelamos las manzanas y las cortamos a gajos delgaditos. Las separamos de 3 en 3.

En un bol mezclamos 15 cucharadas soperas de harina, 15 de azúcar y 2 cucharaditas pequeñas de levadura (1/2 sobre). Lo reservamos.

Cogemos una fuente para horno y la untamos con mantequilla, encima ponemos una capa de manzanas, 3 de las manzanas, por encima esparcimos la mezcla que hemos hecho de harina+azúcar+levadura.

Volvemos a hacer la mezcla en el bol: 15 cucharadas de harina, 15 de azúcar y 2 cucharaditas de levadura (el 1/2 sobre que nos queda).

La primera capa de harina+azúcar+lavadura

Repetimos la operación :Ponemos otra capa de manzanas, las otras 3 y esparcimos la mezcla de harina+azúcar+levadura.

Ya tenemos 2 capas de manzanas y 2 capas de mezcla. Ahora en un bol batimos el tazón de leche con los huevos  (sin cascara) y con la vainilla.

Esta mezcla liquida la volcamos encima de la tarta que estamos haciendo. Tiene que penetrar entre la harina y las manzanas. Finalmente añadimos unas bolitas de mantequilla por encima y lo ponemos en el horno, hasta que se cueza y se dore.

Se come tibia, sola o  acompañada de helado de vainilla.

La 2ª capa de manzanas y esparciendo la 2º
capa de harina+azúcar+levadura

Es una tarta de manzana Uruguaya es distinta de todas las otras, la textura que queda es muy distinta. 


Espero que os guste, yo la segunda que hice encontre muy buena. La primera me salio un autenctico desatre por que la persona de Uruguay que me paso la receta me la dio mal, con el doble de levadura. Quedo incomible para los humanos, pero a los patos de Castelldefels les encanto.

Apunto de entrar en el horno, con la leche+huevos+vainilla
y los dados de mantequilla

 Con tanta levadura devian volar super ligeros.

Vosotros hacedla con estas cantidades que os indico y ya vereis que buena os queda.

 Yo la verdad es que cuando la hice no tenia muy claro donde estaba Uruguay, es de los países de Latinoamericanos que nunca sabia colocar bien cuando estudiaba geografía.
Debe ser muy tranquilo por que casi nunca hablan de él en los Telediarios, mejor para ellos por que de los países que mencionan nunca es para contar nada agradable de ellos.
Todo son crisis económicas, desgracias naturales o desgracias menos naturales.


 Ahora gracias a esta tarta de manzana lo he mirado en un Atlas y ya  tengo su ubicación controlada.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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BLOODY MARY

El Blodi Meri

BLOODY MARY.

INGREDIENTES:

• 1 L. de zumo de tomate, frió
• 200 ml. de vodka
• 1 cucharada sopera de salsa Tabasco
• pimienta negra, recién molida
• sal
• el zumo de 1 limón
• rodajas muy finas de limón
• cubitos de hielo

ELABORACIÓN:

En una jarra (lo mas faschión posible) ponemos los ingredientes: el tomate, el vodka, el tabasco, la pimienta, la sal y el zumo de limón, lo mezclamos todo bien mezclado.

Poniendo el vodka en la jarra

Añadimos unos cubitos de hielo, volvemos a mezclar para que todo quede mas frió.

En unas copas (también faschions) ponemos una rodaja de limón como decoración y seguidamente servimos el Bloody Mary.

Queda un aperitivo super mega bueno, refrescante y veraniego.

Añadiendo el tabasco al zumo
de tomate y al vodka

Yo lo hice el otro día por primera vez y a mis invitados les gusto mucho.

Pero como siempre pasa con los picantes, las cosas nunca pican a gusto de todos.

Lo que para unos es picante casi insoportable, una verdadera tortura "china", para otros es una sosez., una "mariconada". Nunca pica a gusto de todos, pasa como con la lluvia, que nunca llueve a gusto de todos.

Hemos puesto el limón, la sal y añadimos
la pimienta

Así pues no os paséis, poned la medida que yo os digo y ponéis en la mesa el frasco de Tabaso, por si alguno quiere añadirse mas. Sobre "masocas" no hay nada escrito.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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MERMELADA ECOLÓGICA DE CALABAZA

Las conservas de mermerlada de calabaza

INGREDIENTES:

• 2 kg.de calabaza ecológica
• 750 grs. o 1 kg. de azúcar ecológico
• 1 o 2 limones ecológicos, su zumo
• 1 o 2 naranjas ecológicas, su zumo

ELABORACIÓN:


Abrimos la calabaza, le quitamos las pepitas y la piel.


La troceamos y la ponemos en una olla junto con los zumos y el azúcar. Si el limón y la naranja son grandes pondremos 1 de cada, si son pequeños pondremos 2 de cada

La calabaza ecológica

El azúcar lo pondremos según seáis mas o menos dulzones. Yo le puse 1 kg. A mi madre le pareció demasiado dulce, según una prima mía le faltaba azúcar y a mi me pareció exactamente en su punto, exquisita. No le pongáis mas de 1 kg ni menos de 750 grs.


La dejamos hirviendo unos 30 o 45 minutos. Yo la hice en la Master Chef, es como una olla a presión electrica.


Cuando ya este cocida la batimos con el minipimer, ha de quedar un poco espesa.

Los ingredientes

Mientras se cuece vamos esterilizando los potes para hacer la conserva.


En una olla grande ponemos abundante agua, cuando hierve incorporamos los potes y las tapas, los tenemos hirviendo entre 10 y 15 minutos. Con mucho cuidado los sacamos y los ponemos a escurrir sobre un paño limpio.


Con la mermelada calentisima llenamos los potes, rápidamente los cerramos y los dejamos boca a bajo, mínimo 10 minutos.

Triturando la calabaza cocida

Al estar la mermelada tan caliente el mismo calor hace el vació dentro del pote.


Y ya esta ya tenemos una fantástica mermelada para untar en tostadas. Yo como ahora hace tanto calor he guardado todos los potes en la nevera. 


Salieron 6 potes y un tapper pequeño, para su consumo inmediato. Ya he regalado 3. Y no he recibido ninguna queja, a todos les ha gustado.

Estelirizando los potes

Pero es imprescindible que os guste el sabor de la calabaza, si no, no os molestéis en hacerla, no os la podréis comer, esto es lo que le pasa a mi marido que odia las calabazas, debe ser algún trauma de la infancia, de cuando suspendía y llegaba a casa con un "montón de calabazas". No la come ni en crema ni en mermelada, solo como samfaina. Un día la haré y colgare la receta.

Los potes boca abajo,
para hacer el vacio

Esta enorme calabaza me la regalo mi primo Ernesto, es una calabaza con "perigri" la cultivan en El Prat de Llobregat unos amigos suyos. Con ella hice: mermelada, pastel y crema.


Y como que la calabaza era de un cultivo ecológico ya me anime y compre el azúcar, los limones y la naranja también ecológicos.

El desayuno: tostadas con
mermelada de calabaza

¡¡¡Bon Profit!!!










Núria

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FIDEUA CIEGA

La mega fideua

INGREDIENTES PARA 20 PERSONAS:

• 1 kg. de langostinos
• 1 kg. de sepia (ya limpia)
• 1 kg. de anillas de calamar (ya limpias)
• 750 grs. de mejillones (sin cascara)
• 4 1/2 l. de caldo de pescado (cabezas y espinas de: rape, merluza, dorada, salmón,.....)
• cerveza
• 2 kg. de fideos, nº 3
• sal
• aceite de oliva
• 2 sobres de azafrán para paellas

Pelando los langostinos

Para el sofrito:

• 3 cebollas
• 20 ajos (no muy grandes)
• 300 grs. de tomate triturado
• sal
• azúcar
• aceite de oliva

Haciendo el fumet

Para el all i oli:

• Aceite de oliva
• 1 huevo
• sal

ELABORACIÓN:


Primero pelamos los langostinos y los cortamos en 2 trozos.

La sepia troceada

Hacemos un fumet (caldo de pescado) con las cascaras y cabezas de los langostinos y las cabezas y espinas que tengamos por el congelador. Si no habréis de comprar pescado para sopa y así poder hacer el fumet.


En una paella ponemos aceite y cuando esta caliente doramos los fideos, cuando ya están doraditos los sacamos con la ayuda de una espátula, para que suelten el aceite sobrante y los reservamos.

Las anillas de calamar

Ponemos mas aceite y freímos las gambas, las sacamos cuando ya están hechas  y las reservamos. Hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos triturados o rallados, con un poco de sal, cuando ya esta dorado añadimos el tomate, con un poco de sal y una pizca de azúcar. Lo removemos todo junto y lo dejamos freír.


Añadimos las rodajas de calamar y los dados de sepia, lo salamos un poco, lo removemos para que se impregne todo con el sofrito.

Los mejillones

Cuando ya están cocidos añadimos los mejillones  y las gambas, removemos todo junto y añadimos los fideos, removemos para que arrastren  todo el sofrito que tenemos por la paella, añadimos el azafrán.


Incorporamos el fumet caliente (antes lo tenemos que colar en un colador con agujeros muy, muy pequeños, que no se nos cuele ninguna espina) y lo dejamos cocer.  Tirar primero 4 l. reservaros el 1/2 l. para añadir si hace falta. A veces dependiendo de los fideos hace falta mas o menos caldo. Si lo necesitáis recordar que ha de 

Friendo las gambas

estar muy caliente, si no los fideos os quedarían pastosos.


Tenemos apunto una cerveza para añadir si al final cuando ya esta casi hecha la fideua nos hace falta mas caldo. La cerveza pude estar fría así la que sobre os la bebéis vosotros, los cocineros. ¡¡¡Ahora no os paséis y os cojáis una litrona!!! Tampoco se trata de que no podáis terminar de cocinar.


Mientras preparamos el all i oli, ver su elaboración en este blog.

Haciendo el sofrito

Cuando servimos la fideo que cada comensal se ponga el all i oli  que quiera, ponemos la terrina en la mesa.


Y no es por que lo diga yo, pero la verdad es que me quedo la fideua,...... ¡¡¡de puta madre!!!

Incorporando el tomate

Añadiendo la sepia y el calamar

Esta vez lo tenia todo a punto, hice el sofrito con el pescado y el caldo unos días antes, lo congele y el día que tenia que cocinar lo descongele y tan solo tuve que freír los fideos.


Para hacerlo use una paella mas pequeña de la que luego necesite para terminar la fideua.


Como no la hice en la cocina puse en la paella el caldo con el sofrito y el pescado, y cuando ya 

Todo a punto, lo metí en un tapper
grande y lo congele

estaba todo hirviendo añadí los fideos. 


No es lo correcto pero también se puede hacer si no queda mas remedio.



Según me dijeron en Menorca uno de los años en que fuimos allí de vacaciones esta fideua sin ninguna cascara se llama "ciega" por que se puede comer con 

Los fideos dorandose

los ojos tapados o sin luz.



Va muy bien para comer en la montaña, o en la barbacoa, o si no queréis ir pelando las 

gambas a los niños,........así ya esta todo peladito.

Esta soy yo haciendo la fideua
al aire libre

¡¡¡Bon Profit!!!






Núria

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PASTEL DE CARNE, CALIENTE

El pastel de carne a punto de comer

PASTEL DE CARNE, CALIENTE

INGREDIENTES:

• 400 gr. de carne picada (mixta).
• 200 gr. de tomate frito.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 6 patatas medianas.
• Leche.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

ELABORACIÓN:

Haciendo el sofrito

Precalentamos el horno a 180º C por arriba y por abajo. 

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté empezando a dorar añadimos el diente de ajo muy picado y dejamos hacer. 

Después añadimos la carne, salpimentamos, agregamos ½ cucharadita de orégano y hacemos moviendo de vez en cuando, lo justo para que cambie de color.

Friendo la carne picada

Añadimos el tomate, mezclamos y dejamos hacer junto unos minutos.

 Pasamos a una fuente apta para horno. 

Mientras en una olla ponemos a cocer las patatas sin su piel (las podéis poner con la piel también y luego pelarlas).

 Cuando estén hechas las chafamos con un tenedor (también se puede pasar por un pasapurés), salpimentamos y vamos añadiendo un chorrito de leche. 

Añadiendo el tomate

Una vez que hayamos triturado las patatas, mezclamos bien y colocamos encima de la carne. 

Ponemos queso rallado e introducimos en el horno hasta que esté bien dorado.

Las patatas cociendose

Las patatas trituradas

Las dos capas, la de carne y la
de patata

Yo no he probado esta fantástica receta que nos ha mandado mi amigo y ex-compañero Dani, pero tan solo con leerla y ver las fotos ya estoy "salivando", tiene pinta de estar increíblemente buena.

Este chico además de muy buena persona, guapo, inteligente, trabajador,..........es un  autentico cocinillas, su pareja imagino que ya debe saber la joya que tiene en casa y por si no lo sabe se lo digo yo: nena, que suerte tienes!!!!! 

A punto de gratinar

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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ALMENDRAS SALADAS FRITAS

Las almendras saladas

ALEMDRAS SALADAS FRITAS

INGREDIENTES:

• 250 grs. de almendras crudas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:


En una sarten pequeña ponemos abundante aceite, cuando ya esta caliente ponemos las almendras, a fuego suave.


Les vamos poniendo sal y vamos removiendo constantemente.

Las almendras crudas

No pongais toda la sal de golpe, no la absorverian, hay que ir poniendo y hay que ir removiendo .
Cuando ya esten un poco doradas las sacamos con la ayuda de una espumadera, y las ponemos encima de papel de coina, para que suelten el aceite sobrante. Les ponemos un poco mas de sal y removemos.


Cuando se enfrian estan mas morenas que al sacarlas del aceite, osea que no espereis a que esten muy morenas para retirarlas de la sarten. El calor interno que tienen las hace seguir tostandose fuera del aceite.

Al empezar a freirlas

Si guardais el aceite tened en cuenta que esta salado. Si despues lo usais para freir pescado no lo saleis, con este aceite salado ya os quedara bien.


Quedan unas almendras saladas mucho mas buenas que las que compramos de bolsa.


Ahora que los almendros estan llenos de almendras os podeis dedicar a ir por el monte a por ellas.

Sacandolas con la espumadera

Aunque entraña bastante peligro, no solo por que al partir las cascaras os pilleis algun dedo, si no por que ademas os puede salir el payes dueño del almendro y os tengais de largar de alli corriendo.


¡¡¡Bon profit!!!








Núria

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MOJITOS DE FRESAS

Elaborando los mojitos

INGREDIENTES:

• Zumo de lima
• Menta fresca (la planta, no la bebida)
• Ron blanco
• Seven Up
• Fresas
• Cubitos de hielo

ELABORACIÓN:

Limpiamos las fresas, les quitamos los rabitos y las lavamos. Las reservamos

Exprimimos las limas, con la ayuda de un mortero machacamos las hojas de menta.

Trituramos los cubitos de hielo. En algunos supers ya los venden escarchados.

En un vaso ponemos, la menta machacada, el zumo de lima, un chorro de ron, un chorro de Seven Up, bastante hielo y unas fresas.

Ya solo necesitamos una pajita para ir sorbiendo, al final nos comemos las fresas.

Esta variante de mojito nos lo elaboraron mis amigas y ex-compañeras Carma y Mercé, ellas son las reinas del mojito. Se buscaron un ayudante, Pol, al pobre lo tenían de machaca y como premio le hicieron un mojito sin alcohol.

El único problema es con tanta fiesta, tanto: ji, ji, ja, ja, a nadie se le ocurrió sacar una foto del resultado final. Y eso que aun no estabamos todos medio piripis, que es como quedamos despues de ponernos estos buenisimos mojitos entre pecho y espalda.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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