DONUTS, DE AZÚCAR Y DE CHOCOLATE

¡¡¡Los donuts!!!!!

INGREDIENTES:

• 220 grs. harina para bizcochos
• 80 grs. harina de fuerza
• 15 grs. levadura fresca
• 1 limón, su ralladura
• 1 naranja, su ralladura
• 60 grs. de mantequilla
• 60 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 150 grs. leche
• nuez moscada
• sal
• aceite de girasol

Los ingredientes

Para la glasa:

• 30 grs. mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 1 1/2 cucharadas de agua

Para el baño de chocolate:

• 1 tableta chocolate con leche
• 1 tableta chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Rallamos la cascara de limón y la de naranja, la parte blanca no. Las reservamos

La elaboración

Ponemos la mantequilla en el microondas para que se funda.

En un bol ponemos la leche y la templamos en el microondas, en ella deshacemos la levadura, añadimos la mantequilla deshecha, el huevo (sin la cascara), las ralladuras de naranja y limón, un poco de nuez moscada, una pizca de sal  y lo batimos todo para que quede bien triturado.

Incorporamos los dos tipos de harina y  el azúcar, amasamos a mano. Hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol ni a nuestras manos.

Tapamos con papel film y lo dejamos en un lugar templado durante una hora. Veremos como crece su volumen.

Ponemos harina en una superficie limpia, volcamos la masa y volvemos a trabajarla, hay que ir añadiendo harina hasta obtener una masa que podamos extender, nos ha de quedar un poco gruesa, no demasiado, mas  de 1/2 cm. menos de 1 cm.

El proceso

Con la masa ya extendida vamos haciendo círculos, yo use una copa de agua y un vaso de chupitos para hacer los agujeros centrales.

La masa que nos va quedando la volvemos a incorporar y a extender.

Vamos colocando los "donuts" encima de papel de horno, los tapamos con un paño y los dejamos durante otra hora. Que reposen.

Friendolos

Ponemos aceite de girasol en una sartén, cortamos las bases de los donuts, como si fuera la base de unas obleas, nos ira mejor para levantarlos de uno en uno y ponerlos en la sartén a freir.

Cando están ya un poco morenitos les damos la vuelta, al sacarlos los extendemos encima de papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Hacemos la glasa:

Con la glasa

 En un bol pequeño ponemos la mantequilla en el microondas, unos 20 segundos,  después le añadimos el agua y el azúcar, removemos con energía para emulsionarlo todo.

Ponemos los donuts, aun tibios, encima de papel para horno y con la ayuda de un pincel de silicona  los vamos pintando, les damos la vuelta para untarlos por ambos lados.
Los dejamos enfriar.

Los de chocolate blanco:

Los de chocolate blanco

 rompemos la tableta de chocolate en un bol, la ponemos en el microondas, unos 40 segundos. La sacamos y batimos energicamente, para que el chocolate se deshaga.  

Con la ayuda de una cucharita untamos la parte superior de los Donuts.

Los dejamos enfriar.

Los de chocolate con leche:

Los de chocolate con leche

 exactamente igual que los anteriores, pero como la tableta es mas grande la ponemos 1 minuto a deshacer en el microondas.

Los dejamos enfriar.

Esta mal que lo diga yo, pero me quedaron espectaculares, decir lo contrario seria falsa modestia, cosa de la cual carezco.

Vi esta receta, hace ya unos meses, en un programa matinal de la tele y des de entonces que la quería hacer, logicamente la he maqueado un poco, los he hecho "a mi manera".

Están mas  buenos comidos el mismo día que al  siguiente. Igual que pasa con los autenticos.

Podéis congelarlos y sacarlos 2 horas antes el día que los queráis comer.

Ñam, ñam,.....

En casa tan solo pudimos congelar 2 miserables Donuts, arrasamos con todos los demás.

Así estoy yo, redonda como un Donut pero sin el agujero en medio, ojala lo tuviera, así pesaría menos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

FLAMENQUINES

La ración en el plato

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 4 Rebanas de pan de molde sin corteza
• 4 Lonchas de jamón york de las cuadradas
• 2 Lonchas de chorizo (opcional)
• 4 Lonchas de queso para sándwich
• 1 Huevo
• Pan rallado
•  Aceite para freír

ELABORACIÓN:


Aplastando el  pan de molde

Aplastamos con un rodillo las rebanadas de pan de forma que queden bien finas.

Coloca sobre cada rebanada una loncha de jamón york y otra de queso. Yo en dos de ellos también le he puesto chorizo.

Enrollamos dándole forma de un flamenquín y lo sumergimos en huevo batido.


Añadiendo el jamon y el queso

Seguidamente los pasamos por pan rallado, le ponemos un palillo para que no se habrán y los freímos por aceite bien caliente hasta que estén doraditos.

Esta excelente receta nos la ha mandado Esther, la pareja de mi compañero de curro  Dani, esta cocinera es super jovencita (además de guapa y simpática).

Haciendo los rollito

L@s "maruj@s cocinerill@s" ya tenemos relevo, para que después digan que la juventud de hoy en día no cocina, esta parejita de casi "bebes" le da a 

los fogones que es una maravilla.

Él nos ha enviado ya varias recetas, la ultima el pastel de carne (ver receta en este Blog) y ahora ella se nos ha apuntado al carro de las recetas con estos riquisimos flamenquines.

Habrá que hacerlos para poder saborearlos.


Rebozandolos

Friendolos

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria



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CHULETAS FRESCAS EN SALSA CARIBEÑA

La mega receta Caribeña

INGREDIENTES:

• 1kg d chuleta cortada a tiras
• Salsa inglesa (perrins)
• 7-8 ajos
• Aceite de soja
• 2 cucharadas soperas de azucar
• 1 chile palamenyo
• 3/2 cebolla cortada a circulos
• 1/2 pimiento rojo cortado a tiras peqeñas
• Condimento en polvo: ajo, cebolja, sal, setas y mezcla de hiervas (aqui se llama sazón completa)

ELABORACIÓN:

La carne en adobo

Se macera la carne con la salsa, sal, y los ajos. 

En una sarten se pone el aceite i el azucar hasta q se dore. Hechamos la carne a la sarten. Tapamos la sarten. 

Añadimos elchile palameño cortado a tiras.

 Al cabo de 10 minutos añadimos la cebolla y el pimiento. Dejamos reposar 10 min despues hechamos los condimentos.



Las cheletas con las verduras

Acompañamiento pan o arroz.

Segun Erick, el acompañamiento suele ser arroz, pero como le dió pereza, me dió pan ;)

Estaba muy rico, pero si sois como yo que no os va el picante dice que tambien puede ser sin el picante, y queda igual de rico.

La ración en el plato

Bon profit!

Ester

Enviado desde mi iPhone

Es alergica a estos
osos perezosos

Esta receta nos la ha mandado Ester des de Costa Rica. La ha cocinado su casero por que a ella esta semana le ha pasado de todo, y él la ha estado cuidando y llevando en coche al Centro de Rescate.La 1ª semana todo perfecto, pero la 2ª semana una mona le dio 3 mega mordiscos en la 

Por defender a este mono
una mona ataco a Ester

pierna derecha (la lleva cosida, 6 puntos) y  le ha salido una super alergia a los osos perezosos (un sarpullido de la cintura a la cabeza). Ya se que parece un chiste, pero no lo es, es cierto.  

Ahora se ha ido hacia Tortuguero, esperemos que las tortugas la traten mejor, al estar mojadas y no tener pelo no creo que le den alergia, y son tan lentas que si la quieren morder ella se podra largar corriendo.

¡Ester vuelve a casa, que nosotros tambien te cuidaremos, y no te mordemos ni te damos alergia,!

OSSOBUCO DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTOS

La ración en el plato

OSSOBUCO DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTOS.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 6 ossobucos grandes
• 100 grs. pimiento verde
• 100 grs. pimiento rojo
• 100 grs. pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 zanahoria
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Harina
• Aceite de oliva
• 500 mil. de agua
• 300 mil. vino blanco

  

  Los osso bucos

  
  
• 200 mil. vino negro
• 1 corcho ( un tapón)

Para la guarnición:

• 4 patatas grandes
• sal

ELABORACIÓN:

Las verduras

Hacemos cortes en la piel que envuelve los ossobucos. Si no al freír se nos encogerían.

Los salpimentamos y enharinamos. Ponemos aceite en una sartén grande y los freímos. No hace falta que estén muy fritos, solo que se doren por ambos lados. Los sacamos y reservamos.

Mientras cortamos los pimientos a tiras gruesas. Las reservamos.

Rebozando la carne

Pelamos y partimos en 8 trozos la cebolla. La reservamos.

Les quitamos la piel blanca a los ajos, la piel morada se la dejamos. Los reservamos.

Pelamos la zanahoria y la partimos en 2. La reservamos.

En el aceite en que hemos frito la carne ponemos todas las verduras con un poco de sal.

Friendo la carne rebozada

Vamos removiendo y dejamos que se frían. No han de quedar muy tostadas. Añadimos la carne que hemos reservado ya frita, seguro que nos ha soltado jugo, también lo añadimos a la sartén, añadimos el agua y el vino. Y el tapón de corcho, dicen que va bien para que la carne guisada quede mas tierna.

Lo tapamos y lo dejamos todo junto haciendo "xup" "xup" a fuego medio durante 1'30 horas.

Friendo los pimientos, la
cebolla y los ajos

Veremos como se van reduciendo los líquidos dando paso a una salsa mas espesa. Si no lo tenemos el tiempo suficiente la carne estará tan dura que no nos lo podremos comer.

Mientras pelamos las patatas, las cortamos a rodajas gruesas y las ponemos con un poco de agua y sal a cocer en el microondas. En el mio estuvieron 15 minutos.

Pasada la hora y media sacamos la carne y la ponemos en una bandeja. La reservamos.

Las verduras y la carne con
el agua y el vino

Tenemos que quitar las pieles de las tiras de los pimientos y las pieles de los ajos.

Lo ponemos en un bol juntamente con el resto de las verduras y  la salsa, lo batimos todo bien batido. Nos quedara una salsa espesa y oscura.

Si se os ha quedado alguna verdura pegada en el fondo de la sartén no la aprovechéis, os quedaría la salsa con sabor a quemado.

Triturando las verduras
sin la piel

El tapón lo tiramos, no sea que nuestros comensales piensen que estamos zumbados.

Limpiamos el fondo de la sartén, ponemos con cuidado los trozos de carne y rociamos por encima con la salsa.

Al emplatar lo acompañamos de unas cuantas rodajas de patatas.

Queda un plato requete bueno, el tuetano del hueso mezclado con las patatas esta de rechupete.

Las patatas para la guarnición

Es un plato para hacer un dia de fiesta. No hace falta que hagais primer plato, con poco aperitivo ya teneis una suculenta comida dominguera.

Para completarla no necesitais nada mas que un  vino tinto, suave,  o un cava brut nature  muy frio. A este plato de carne tan fuerte el cava rosado le va muy bien.

¡Tambien necesitais un buen sofa para hecharos una buena siesta.!

La carne con la salsa

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

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GUACAMOLE, CON AJO

GUACAMOLE, CON AJO

El Guacamole

INGREDIENTES:

• 3 aguacates
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 tomate
• pimienta negra recién molida
• sal
• 1/2 limón, su zumo
• 1 bolsa de Nachos



ELABORACIÓN:

Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso, vamos troceando la pulpa poniéndola en un bol.

Con la ayuda de un tenedor vamos chafando la pulpa, pero nos han de quedar trozos pequeños, como si fuera un puré con tropezones.

Troceamos los ajos, la cebolla y el tomate, lo añadimos a la masa de guacamoles.

Salpimentamos y vertemos el zumo de limón, a parte de darle buen sabor hace que el aguacate no se nos oxide y se quede negro en vez de verde.

Lo mezclamos todo bien mezclado, que todos los ingredientes queden repartidos homogeneamente.

Dicen que dejar 1 de los huesos va bien para evitar la oxidación.

Tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera, fresquito hasta el momento de comerlo.

Lo acompañamos de Nachos, mojamos los nachos en la masa, cogemos un poco y a la boca, nos sirven de tenedores comestibles.

Todos los ingredientes y medidas son opcionales dependiendo de los gustos del cocinero y de los comensales, todos menos el aguacate, sin él ya no seria Guacamole.

Este plato de origen Mejicano nos lo ha mandado mi compañera Carmen.

Yo lo he comido y os puedo asegurar que le quedo muy, muy bueno.

Ella es muy modesta y asegura que no tiene merito, que es lo único que sabe cocinar bien.

De hecho en la oficina  ya estamos hablando de hacer Panellets caseros (producto dulce típico de Catalunya, hecho a base de almendras, que se come en la festividad de Todos los Santos)  y ella parece ser que pretende hacer los Panellets de Guacamole. Ya os diré como están si es que se atreve a hacerlos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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FRITADA CON HUEVOS

La fritada con los huevos

INGREDIENTES PARA  6  PERSONAS:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde (de los gruesos)
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 pote pequeño de tomate triturado.
• 6 o 8 huevos
• sal
• 1 pizca de azucar
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Los ingredientes

Limpiamos las hortalizas y las cortamos a trozos pequeños, les ponemos un poco de sal.

La berenjena la ponemos en remojo en agua y sal, para que pierdan el amargantor.

En una sarten grande ponemos aceite, freimos la cebolla con los pimientos y los ajos. Los freimos solos por que el calabacin suelta un poco de jugo y la cebolla en vez de freirse se nos coceria.

Friendo la cebolla+pimiento+ajos

Cuando ya lo tenemos frito lo sacamos con la ayuda de una espumadera. Lo reservamos.

En el mismo aceite ponemos a freir el calabacin y la berenjena que previamente habremos escurrido.

Primero el calabacin soltara un poco de jugo, esperamos a se fria con la berenjena.



Friendo la berenjena+el calabacin

Añadimos la cebolla con los pimientos, removemos todo junto y incorporamos el tomate, con un poco de sal y la pizca de azucar.

Lo dejamos un ratito hasta que el tomate este frito, entonces hacemos unos huecos en la fritada, en cada hueco ponemos un huevo, yo tenia la intención de poner 4 pero vi que cabian bien y acabe poniendo 8.

Les ponemos un poco de sal y tapamos la sarten con una tapa.

Todas las hortalizas+el tomate

Lo dejamos asi unos 5 minutos. 

Y ya esta, ya tenemos una sabrosisima Fritada con huevo a punto de comer. 

Es un plato economico y muy, muy bueno.

Mi marido y mi madre como se dedican a fabricar colesterol se comieron 1 huevo cada uno, y  mi hijo y yo que estamos hechos unos toros nos comimos 2 cada uno.

La ración en el plato

Los 2 huevos que quedaban junto con la fritada que sobro se lo meti a mi hijo en un tapper para que se lo comiera con un amigo con el que habia quedado al dia siguiente.

Como despues no expreso ninguna queja imagino que recalentado debia estar igual de bueno que recien hecho. Si no hubiera sido asi seguro que me lo habria hecho saber. 

Esta dedución mia es por eliminación, si esta muy bueno no dice nada, si no esta tan bueno...................

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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VIEIRAS AL RIBEIRO

Las vieiras ya gratinadas

VIEIRAS AL RIBEIRO.

INGREDIENTES PARA 7 RACIONES:

• 300 grs. de cuerpos de vieiras congelados.
• 90 grs. de taquitos de jamón, cortados mini.
• 4 ajos
• mantequilla
• 1 cucharada sopera, colmada, de harina
• aceite de oliva
• sal
• 125 mil. de vino blanco, Ribeiro
• 125 mil. de leche
• Pan rallado

Las vieiras crudas y los taquitos
de jamón

ELABORACIÓN:

Tenemos que tener 6 conchas de vieiras. Yo hace un montón de años que las tengo.

Descongelamos los cuerpos. Los ponemos a escurrir.

En una sartén con la mantequilla y un chorro de aceite ponemos los ajos cortados muy pequeños con un poco de sal, cuando ya están dorados 

añadimos las vieiras, las tenemos friendo unos 5 minutos.

Los ajos troceados

Añadimos los mini taquitos de jamón, le damos a todo un par de vueltas, lo retiramos hacia una esquina de la sartén y en el aceite añadimos la cucharada de harina, cuando esta tostada la mezclamos con las vieiras y el jamón, añadimos el vino Riveiro y la leche.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba.

Friendo las vieiras y los taquitos
de jamón

Removemos todo junto y lo dejamos hacer un "xup" "xup" durante unos 5 minutos. Si vemos que espesa demasiado le añadimos un poco mas de vino o de leche.

Llenamos las conchas de vieiras con esta masa.

Espolvoreamos por encima un poco de pan rallado y le añadimos unas bolitas de harina y lo introducimos en el horno, para gratinar-lo.

Si lo tenéis preparado con un poco de antelación hará falta que lo pongáis en el horno por arriba y por abajo, para que se gratinen y a la vez se calienten.

Aquí ya hemos puesto la harina
el vino y la leche

Quedan buenisimas, estas conchas tan faciles de hacer tienen un resultado espectacular.

Yo esta vez las hice como aperitivo, pero también sirven como primer plato, pero entonces mejor que hagáis 2 por comensal, con una no se podrán contentar, ¡¡¡les sabrá a poco!!! a mis hijos les encantan, si sobra alguna son capaces de "pelearse" por ella,

Rellenando una concha

A punto de gratinar

y como que la concha es tan dura, pues resulta que es  ¡¡¡indivisible|||

¡¡¡Bon Profit|||

Núria