GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

garbanzos con alcachofas y gambas

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 

• 3 alcachofas 
• 1 limón 
• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cebollas tiernas
• 1 pimiento morron
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• 12  gambas langostineras
• 1/2 cucharita de pimientón rojo
• 1 hoja de laurel
• 200 mil.  de vino blanco
• 1l. y 1/2 de caldo de gambas
• aceite de oliva
• sal

los ingredientes

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es pelar las gambas, reservamos la carne y cocemos las cáscaras en litro y medio de agua, junto con una hoja de laurel y un poco de sal. Reservamos.

las gambas

Vamos picamos las cebollas y los ajos muy menuditos y la echamos en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva.

hirviendo las cabezas y las cascaras de gambas

Cuando esen doraditos le agregamos el pimienton y el tomate, cuando estén bien pochadito todo le añadimos el pimiento morron cortado a trocitos.

haciendo el sofrto

Mientras, vamos limpiando las alcachofas, le quitamos las hojas, la cortamos por la mitad quitando la parte de arriba y la dividimos en cuartos. 

Añadimos las alcachofas

Les ponemos un chorro de limón y reservamos.

vertemos el caldo de gambas

Una vez realizado el sofrito, añadimos las alcachofas , mezclamos y le agregamos un pelín de sal.



Ahora le agregamos un buen chorreón de vino y dejamos que evapore un par de minutos el alcohol.

Añadimos los garbanzos y las gambas

Le agregamos el caldo de gambas y dejamos cocer destapado en la cacerola a fuego medio durante unos 30 minutos.

I

haciendo xup-xup

Incorporamos  los garbanzos y las gambas y dejamos unos cinco minutos para que se integren todos los sabores.

Y ya esta ya tenemos este exquisito plato de cuchara a punto de comer.

la ración en el plato

Quedo muy, muy bueno.

Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

BERENJENAS CON PISTO Y HUEVO

BERENJENAS CON PISTO Y HUEVO

berenjenas con pisto y huevo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 1/2 calabacin
• 100 grs. de salsa de tomate
• 4 huevos
• 50 grs. de queso rallado
• aceite de oliva
• sal

los ingredientes

en plan rapido:

• 2 berenjenas
• 1 bric de pisto
• 4 huevos
• 50 grs. de queso rallado
• sal

ELABORACIÓN:

las berenjenas en remojo

Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos durante una 1/2 hora en un bol con agua y sal para que pierdan el amagantor que tienen.

ya cocidas en el microondas

Las escurrimos y secamos. Con la ayuda de un cuchillo las vaciamos dejando un poco de pulpa.

Cocemos "las cascaras de las berenjenas " en el microondas.

sacando la pulpa a las berenjenas

Pelamos y troceamos a cuadritos las verduras, la pulpa de las berenjenas, la cebolla,  los pimientos y los ajos. 

Ponemos aceite en un sarten y las freimos. Cuando ya esten casi fritas añadimos el calabacin (tambien cortado a cuadritos) ya este suelta un poco de jugo y no nos dejaria freir las demas verduras. Ponemos un poco de sal.

la pulpa con el pisto

Añadimos la salsa de tomate, removemos y dejamos hacer un xup-xup.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.












Ponemos las berenjenas en una fuente de horno y las rellenamos con este pisto.

Colocamos un huevo en cada 1/2 berenjena, ponemos un poco de sal y espolvoreamos queso rallado por encima.

ponemos el huevo

Las introducimos en el horno y ya esta ya las tenemos a puntisimo de comer.

Si estais perezos@s podeis sustituir las verduras por pisto de pote ya hecho. 

Añadimos el queso antes de gratinar

Escurrimos las berenjenas y las cocemos en el microondas.

Sacamos  la pulpa de las berenjenas y las mezclamos con el pisto de pote.

la ración en el plato

Luego continuamos igual con la receta.

Las hagais como las hagais estan de rechupete.

Yo las cocine en pleno confinamiento del coronavirus y utilice los infgredientes que tenia por casa.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

CALABACIN CON QUESO

CALABACIN CON QUESO

calabacin con queso

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 calabacines grandes
• rulo de queso de cabra
• queso gorgonzola
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

partiendo los calabacines

Cubrimos con papel de hornear una bandeja de horno.

ponemos los 2 tipos de quesos

Partimos longitunidalmente los calabacines, 4 lonchas de cada uno.

Los ponemos extendidos en la bandeja, espolvoreamos un poco de sal por encima.

esparcimos el pan rallado

Cortamos trozos de los quesos y los ponemos por encima, 4 locnhas de cada tipo de queso.

vertemos un poco de aceite

Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima.

Vertemos un chorrito de aceite.

recien horneado

Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

la ración en el plato

Y ya esta, ya las tenemos a punto de comer, estas lochas de calabacin estan super buenas.


¡¡¡Bon profit!!!




Neus, Ester i Núria

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES :

• 3 pimientos italianos, 1 de cada color
• paella o arroz a la cazuela, sobrante del dia anterior
• queso philadelfia
• anchoas
• olivas relelnas (opcional)
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

3 pimientos italianos de colores

Lavamos los pimientos, les cortamos el tallo, los partimos por la mitad y les quitamos las pepitas.

el arroz sobrante

Los untamos con un poco de aceite y sal.

la mezcla de queso y anchoas

Los rellenamos con el arroz.

En un bol mezclamos el queso tipo philadelfia con unas anchoas troceadas y unas rodajas de olivas.

rellenando los pimientos

Ponemos esta mezcla por encima del arroz, haciendo como un cucurucho.

Los introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya tendremos los pimientos asados, no los tengais mas rato o el arroz quedara tan pasado que no os lo podreis comer.

la ración en el plato, partiendo una de las mitades

Ya ya esta, ya los tenemos a punto de comer.

Quedaron muy buenos, a mi familia les gusto mucho y es una buena forma de reaprobechar el arroz que nos ha quedado el dia anterior.

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria

TORTUGA GERTRUDIS, SALADA

Tortuga Gertrudis

TORTUGA GERTRUDIS 


INGREDIENTES:

para el cuerpo, la ensaladilla rusa:

• 5 patatas
• 100 grs.guisantes
• 3 huevos duros
• 9 palitos de surimi
• 2 latas pequeñas de atún
• olivas rellenas
• mahonesa ligeresa
• sal

El pan de molde untado

para el caparazón, los rollitos de pan:

• 1 bolsa de pan de molde alargado, llevan 5 lonchas
• 200 grs.de queso tipo philadelfia
• 1 huevo duro
• sal
• 2 latas pequeñas de atún
• 6 palitos de surimi
• 20 olivas negras, sin hueso

para la boca, patitas y cola:

• 3 croisants pequeños



Los rollos

• 1 loncha de chorizo

ELABORACIÓN:

Hacemos la ensaladilla rusa (ver su elaboración en este Blog), la guardamos en la nevera.

En un bol ponemos el queso, el atún, el surimi, el huevo duro con una pizca de sal y  las olivas negras, lo batimos con el minipimer.

Cortando las rebanadas

Extendemos papel film (el transparente) encima ponemos una loncha de pan de molde, la untamos con la mezcla y la enrollamos haciendo un rulo. Cerramos las puntas y los ponemos en la nevera durante unes horas. Yo necesite 4 rulos.
Reserve un poco de masa para la tapa final.

La tortuga Gertrudis la tenemos que preparar varias horas antes de comer, por ejemplo, la dejamos medio montada la noche antes de comerla.

Forramos un bol de cristal con papel film.


Rellenando las paredes del molde

Cortamos los rulos en lonchas de aprox. un cm. Procuramos que nos queden todas igual.

Por dentro vamos forrando el recipiente, ponemos los trozos de rulo uno al lado del otro.

Rellenamos con la ensaladilla.




La ensaladilla rusa en el hueco

Cortamos la loncha que nos queda por la mitad y la untamos con la masa que teniamos 
reservada. La ponemos como tapa de la ensaladilla. Al voltearla nos hará de base.

Al día siguiente la volteamos en una Fuente. Cortamos las puntas de los croisanes y hacemos las 4 patitas y la cola. Cortamos otra punta, la abrimos un poco y le colocamos una loncha de chorizo a modo de lengua.

Tapamos con pan de molde

Cortamos unes rodajas de oliva negra y le hacemos los ojos.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer a esta prima de la Tortuga Gertrudis. La original es dulce y esta versión salada debe ser su prima.

Y yo la cocine para comer mis hijos (Ester i Antoni Cesar) que volvían de sus vacaciones , 15 días se han estado los 2 hermanos haciendo turismo y submarinismo y seguramente sin discutir entre ellos, cosa que no hacen cuando vienen los sábados o domingos a comer a casa. Algunas veces se pelean como niños pequeños.

Antes de desmoldar

 

Por eso, por que para mi siempre, por uno u otro motivo, 

Ya desmoldada, hacemos las
patas, cola y cabeza

serán mis niños pequeños les he hecho esta simpática tortuguita para comer.

Decorando la cabeza

Cortando porciones


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CALABACIN CON QUESO Y ESPECIES

CALABACIN CON QUESO Y ESPECIES

calabacin con queso y especies

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 calabacines medianos
• 1 terrina queso Philadelfia
• oregano
• eneldo
• comino
• pinmenton dulce
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Sin pelar partimos los calabacines en 3 laminas.

Los extendemos en una fuente de horno, esparcimos un poco de sal.

Los untamos con queso Philadelfia.

untando el queso

Ahora les añadimos distintas especies, cada 2 laminas seran distintas.

Yo a 2 laminas les puse pimenton rojo. A otras 2 eneldo. Y a las otras 2 les puse oregano y comino.

Esparcimos un poco de aceite de oliva por encima y las introducimos en el horno, a 180º por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya estaran a punto de comer.

Ese dia vino mi hija a dejarnos a su perrita, a nuestra perri-nieta Nuit,   y  en vez de comerlos entre 2 nos los comimos entre 4 personas. Partimos cada loncha en 2 y asi ella se los llevo en un tapper hacia su casa para comer con su pareja.

Con tanto trajin no nos acordarnos de sacarles fotos una vez cocinados.

Quedaron muy, muy buenos.

¡¡¡Bon profit!!!






Neus, Ester i Núria