PATATAS A LA MARINERA

Patatas a la marinera

PATATAS A LA MARINERA 


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


• 1 kg. de patatas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 ajos
• perejil
• 200 grs. guisantes
• 1 sepia, 450 grs.
• 300 grs. mejillones congelados, ya sin la concha
• 300 grs. gambas congeladas, ya sin la cascara

  

  Sepia + mejillones + gambas

• sal
• pimentón rojo  
• aceite
• 1 l. caldo de pescado o agua con sopicaldo de pescado

ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia, la cortamos a dados y la reservamos.

Pimientos + cebolla + ajos +
guisantes + patatas

Les quitamos a los mejillones la rasta negra que tienen, si no al comer nos la encontraríamos en la boca. Los miramos uno a uno.  Los reservamos.

Les quitamos a las gambas la tira negra, que tienen. Las reservamos

Pelamos y troceamos las patatas, las dejamos en remojo.

Troceamos, muy pequeño, los pimientos, la cebolla y los ajos. Los ponemos a sofreír en una cazuela grande, con aceite y sal. Cuando ya este el sofrito dorado añadimos 1 cucharadita de pimentón rojo y el perejil

El sofrito

cortado muy pequeño.

Rápidamente añadimos la sepia troceada y las gambas, removemos para que todo se quede bien repartido. La dejamos cocer unos 5 minutos.

Vertemos  el caldo de pescado, añadimos las patatas troceadas y los guisantes. Removemos para que todo se reparta uniformemente y repartimos los mejillones por la cazuela.

Lo dejamos cocer hasta que las patatas y los guisantes estén cocidos, mas o menos 30

Cociendo la sepia + gambas

minutos. Depende del tipo de patatas que sean.

Y ya esta, ya tenemos a punto este fantástico guiso. Es un plato único, llena un montón, tan solo se puede acompañar de una ensalada o un pequeño apetitivo. Ahora que ya empieza a refrescar os apetecerá mucho.

Se llama a la marinera por que todos los guisos con pescado se hacían en las barcas de los pescadores. 

Esta receta  es un estilo marinera un poco chunga, ya que esta hecho con gambas congeladas peladas, mejillones congelados pelados, sepia blanca ya limpia, guisantes, ................

Añadimos el caldo + guisantes
+ patatas + mejillones

No creo que en los barcos llevaran estos comestibles así de refinados, pero de alguna forma se tiene que llamar este guiso y tiene mas de mar que de tierra o de aire.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

TORTILLA DE SARDINAS

TORTILLA DE SARDINAS

Tortilla de sardinas



INGREDIENTES:

• 4 huevos
• leche
• 2 latas de sardinas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Abrimos las latas de sardinas.

Las escurrimos ,  las pelamos, les quitamos la espina central y las troceamos.

En un bol batimos los huevos con un chorro de leche y un poco de sal.

Añadimos las sardinas y removemos todo junto.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando este caliente vertemos la mezcla.

Cuajamos la tortilla por un lado y con la ayuda de un plato la volteamos y la cuajamos por el otro lado.

La acompañamos de pan con tomate. Ver la receta en este Blog.

Esta riquisima tortilla nos la cocino mi primo Ernest, ¡¡¡es el rey de la cocina!!!

Un reí en solitario, por que sus mujeres, Yolanda (esposa) y Andrea (hija) no le ayudaron en nada, al igual que yo (prima) y Ester (prima 2ª) solo le ayudamos a comerlas 

Pobre Ernest, tal como dice una canción de la Trinca, se quedo solo "amb la sardina trista".

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

MERENGUE

Merengue

MERENGUE

INGREDIENTES:

• 6 claras de huevo
• 1 1/2 taza de azúcar glas (tazas grandes, de esas de recuerdo de "Pernanbuco")
• 1 pizca de sal

 ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Tan solo necesitamos las claras.

Las yemas las podemos congelar para usar otro día. Al descongelar quedan bien.

Añadiendo el azúcar glas a las
claras de huevo

En un cazo mezclamos las claras con el azúcar glas y una pizca de sal. Lo ponemos al fueg,. ha de estar caliente pero sin llegar a cocerse las claras de huevo.

Retiramos el cazo y ya procederemos a montar el merengue. Con la ayuda de las barillas de la batidora vamos montándolo.

Os ha de quedar con tanto cuerpo que al sacar la batedora os quedaran montañitas de merengue.

Lo podéis usar así en frio, lo podéis poner en una manga pastelera para decorar pasteles, o lo podéis gratinar para que os quede de color tostado.

Batiendolas

Es una gran remate para un montón de tartas y pasteles, a mi marido le gusta un montón, pero yo soy bastante torpe a la hora de montarlo. Unas veces me queda bien y otras no.

La medida de la taza es de taza grande, de esas que nos traemos de recuerdo de las ciudades o pueblos que visitamos, recuerdo de NY, de London, de Cuenca, de Reus, de.............., de donde sea, pero ese tipo de tazas.

 

Ya emulsionado

Animo, no desfallezcáis, os puede quedar bien, nada es imposible.


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BERENJENAS EN LIBRITOS

Libritos de berenjenas

BERENJENAS EN LIBRITOS

INGREDIENTES:

• 2 berenjemas grandes
• 3 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal 

para el relleno de carne:

• 2 hamburguesas

para el relleno de jamon y queso:

Relleno de hamburguesa

• 3 lonchas de jamon en dulce
• 3 lonchas de jamon

ELABORACIÓN:


 Cortamos las berenjenas a libritos, como si fueran libritos de lomo.

Relleno de jamon dulce y queso

Salamos los libritos y los dejamos escuriendo, veremos que sueltan jugo.

Cojemos porciones pequeñas de hamburguesa y las vamos extendiendo por en medio de cada librito.

Rebozamos el librito con harina, despues lo untamos de huevo y por ultimo lo rebozamos con el pan rallado.




Enharinada

Cortamos porciones pequeñas de jamón y de queso y vamos rellenando otros libritos. Despues hacemos igual, enharinar, mojar en huevo y 
rebozar con pan rallado.

En una sarten ponemos abundante aceite y cuando este caliente vamos friendo los libritos de berejena. Cuando ya esten fritos los dejamos encima de papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Untados en huevo

Hacemos 2 bandejas, una de libritos de carne y la otra de libritos de jamón en dulce y queso.

Y ya esta, ya tenemos a punto estos deliciosos libritos de bereneja.

A mi família nos gustan un motón, cuando yo era pequeña mi madre nos lo cocinaba alguna que otra vez.




Rebozandolos

Las berenjenas són unes de las verdures que mas me gustan, tal vez por que no son de color verde, cuando eres pequeño las comidas verdes no 
te atraen mucho.

Me gustan tanto que una vez me teñi el pelo de color berenjena y con los redondita que soy yo mi marido me decia que mi simbiosis con una berejena era casi total.


Un librito empezado a comer

Nunca supe si tomarmelo como un cumplido o como una chanza.


Ahora voy rubia, no como un esbelto platano, si no mas bien como un rodondo melon francès.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

EMPANADILLAS VEGETALES

EMPANADILLAS VEGETALES

A punto de hornear

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de variado de verduras congeladas: brocoli, coliflor, zanahoria, champiñones,.....
• sal
• queso rallado
• queso manchego tierno
• obleas
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos el contenido de la bolsa de verduras en un recipiente apto para microondas, con un poco de agua y un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos.

Rellenando las obleas

En una bandeja para horno vamos poniendo las obleas, sin sacarlas de sus papeles.

Vamos poniendo montoncitos de verdura en el centro de cada oblea, les espolvoreamos un poco de queso rallado y coronamos los montoncitos con un poco de queso de cabra.

Tapamos con otra oblea, con un tenedor vamos cerrando todos los lados, haciendo una cresta. Con la ayuda de un pincel ponemos aceite por encima de las obleas.

Ponemos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180º, solo por abajo. Lo dejamos unos 20 minutos.

Antes de taparlas

Me quedaron muy buenas, yo soy super carnívora pero de vez en cuando va bien hacer un poco de bondad y comer verduritas, aunque las engañes con el queso. Y es que a parte de carnívora soy como una ratita, me pirro por el queso.



¡¡¡Bon Profit!!!


Ester



Pintandolas con el aceite

pd. Esta receta me la dejo mi hija preparada hace 15 dies, antes de irse de vacaciones y no me acordado de publicarla hasta hoy. Mañana vuelve de Panama y si no la ve publicada seguro que se mosquea con migo.
¡¡¡Mas vale tarde que nunca!!!

TORTILLA DE JUDIAS CON BUTIFARRA NEGRA

TORTILLA DE JUDÍAS CON BUTIFARRA NEGRA

Tortilla judias con botifarra

INGREDIENTES:

• 1 pote de judías cocidas
• 4 ajos
• 1  butifarra negra
• 6 huevos
• leche
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Escurrimos las judías. Las reservamos.

Pelamos la butifarra negra y la cortamos a rodajas estrechas. Las reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos a rodajas delgadas. Los reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal y un chorro de leche.

En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos los ajos, cuando estén un poco dorados añadimos la butifarra negra troceada, removemos y cuando este doradita incorporamos las judías. Removemos para que todo quede repartido uniformemente. Lo dejamos freír unos 5 minutos.

Lo vertemos en el bol con los huevos batidos, lo mezclamos todo junto.

Limpiamos la sartén, añadimos un poco de aceite, cuando este caliente volcamos la mezcla.

Cuajamos por un lado la tortilla, con la ayuda de un plato la volteamos y la cuajamos por el otro lado.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosisima tortilla. La acompañamos de pan con tomate. Ver la receta en este Blog.

Fuimos a hacer un pícnic y mi primo Ernest nos deleito con un gran surtido de tortillas y un gran surtido de banderas. Tubimos el gran honor de poder participar en la Cadena Catalana per l'Independencia, un momento historico. En el tramo 74, en l'Ampolla. Alli estabamos nosotros  picnic,  banderas y cava. ¡Todo un pac!

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester

EMPANADA DE HOJALDRE CON SALMÓN

Empanada individual de salmón

EMPANADA DE HOJALDRE CON SALMÓN 


INGREDIENTES PARA 2 EMPANADAS INDIVIDUALES:

• Pasta de hojaldre preparada
• Papel de horno
• Un paquete de salmón ahumado
• Un trozo de queso de cabra
• Champiñones
• Una cebolla 
• Piñones
• Sal y especies al gusto (en mi caso: pimienta y perejil fresco)

ELABORACIÓN:

Haciendo el sofrito

Antes de nada precalentamos el horno a 250 ºC.

Hacemos  el sofrito:

Poner un poco de aceite en una sartén. Añadir la cebolla cortada y rehogarla hasta que esté tierna. Añadirle un poco de pimienta.
Laminar los champiñones y añadirlos a la cebolla ya tierna. En mi caso, añadí un poco de


La masa con el sofrito y el salmon

perejil fresco sobre los champiñones porque le da buen gusto.
Una vez tiernos apartar. 


Preparamos el relleno:

Extendemos la masa sobre el papel de horno y ponemos una capa del sofrito. Añadimos otra capa de salmón ahumado, una vez cubierto ponemos 

Añadimos el queso de cabra

encima el queso de cabra cortado a dados o trozos pequeños pero no entero; y finalmente unos 
pocos piñones.

Cerramos el rollo y lo barnizamos con huevo por encima.

Lo metemos al horno 20 minutos a 180 ºC

¡Listo para comer! 

Las empanadas ya cerradas a punto de hornear

Esta fantástica receta nos la ha enviado mi compañera de trabajo Esther, por si algún chico soltero lee esta receta le diré que ella es un buen partido, es buena persona, simpática, trabajadora, estudiante, cocinera, repostera (ver su receta de Tiramisu, en este Blog) y además es guapa. 
¡Que mas se puede pedir!
  ¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SALMÓN AL HORNO EN SALSA VERDE

Salmón al horno en salsa verde

SALMÓN AL HORNO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 6 supremas de salmón
• 24 gambas langostineras
• 1/2 kg. de almejas
• 2 sobres de salsa verde (yo los compro en la Sirena)
• 300 mil. de caldo de pescado o de verduras
• 200 mil. de vino blanco
• harina
• sal
• mantequilla o margarina

ELABORACIÓN:

Los ingredientes

Ponemos las almejas en remojo en agua y sal, para que suelten la posible tierra que pueden llevar.

Untamos con mantequilla una bandeja de horno.

Repasamos el salmón para comprobar que no tiene ninguna espina.

Las supremas de salmón colocadas

Lo salamos y enharinamos, ponemos los 6 trozos en la bandeja dejando espació entre ellos. Encima del salmón ponemos unas mino bolitas de mantequilla.

Ponemos el pescado al horno, previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

Les cortamos los pelos a las gambas, salamos un poquito y enharinamos, no demasiado, solo un poquito.

Colocamos las gambas y las almejas

Deshacemos los 2 sobres de salsa verde en 300 mil. de agua.

A los 5 minutos de tener el salmón en el horno sacamos la bandeja, colocamos las gambas entre las supremas de salmón, esparcimos las almejas por encima y entre los huecos , rociamos con la salsa y vertemos el vino.

Agitamos la bandeja para que los líquidos se mezclen bien con el pescado.

Vertiendo la salsa y el vino

La harina hará que nos quede una salsa espesita.

Volvemos a poner la bandeja con el pescado al horno.

En otros 10 minutos ya estarán las gambas cocidas y las almejas abiertas.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar como mínimo 5 minutos, para que la salsa se termine de impregnar en el salmón y las gambas.

Cociendose

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este riquisimo plato de salmón.

Es fácil y rápido de hacer. Lo único malo es que ahora con la calor que desprende el horno se queda la cocina a una temperatura digna de unos altos hornos. Casi, casi podríamos fundir hierro.

Yo me puse el ventilador a máxima potencia, lo coloque en la puerta de la cocina, abrí la puerta de la galería, la del balcón, pero aun así me asaba en la 

La ración en el plato

cocina. Soy super mega calurosa, ¡¡¡ entre los años y los kilos que me sobran voy apaña!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TORTILLA DE BERENJENAS Y QUESO

Haciendo la tortilla. No saque foto del final.

TORTILLA DE BERENJENAS Y QUESO

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 4 ajos
• 6 lonchas de queso curado
• 6 o 8 huevos
• leche
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Lavamos las berenjenas y las torceamos a dados.

En una sarten ponemos las berenjemas a freir, a fuego suave. Espolvoreamos un poco de sal.

Pelamos y troceamos los ajos, cuando las berenjenas ya estan casi cocidas los añadimos en

Friendo las berenjenas, con los ajos

la sarten. Removemos y dejamos que se terminen de freir.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y un chorro de leche.

Con una espatula escurrimos las berenjas, asi desprenden el aceite sobrante. Las vertemos en el bol con los huevos. Troceamos las lonchas de queso y las incorporamos a la mezcla.

En una sarten ponemos un poco de aceite, cuando este caliente volcamos el bol.

Cuando la tortilla este cuajada por un lado con la ayuda de un plato la volteamos para se nos cuaje por ambos lados.

Y ya esta, queda super cremosa, la combinación de las berejenas con el queso queda muy, muy bien. 

La acompañamos de pan con tomate, ver la receta en este Blog.

Yo use 3 huevos y 6 claras de huevo. En casa cuidamos tanto el colesterol de mi marido que el cabroncillo (el colesterol) se encuentra tan agusto con Toni que no se larga de ninguna manera.

Cuidamos la alimentación, pastillitas, natación, caminatas,... y el colesterol no se va ni por asomo, alli esta él, lo cuidamos tanto que no se quiere ir.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


 

CANELONES DE COL

CANELONES DE COL

Canelones de col

INGREDIENTES PARA 9 PERSONAS

• 1 col
• 700 grs.. de carne picada de ternera
• 400 grs. de pollo picado
• 1 pote pequeño de foiegras, 100 grs.
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 3 cucharadas de harina
• 400 mil. de leche
• tomate frito
• queso para gratinar, 4 quesos
• mantequilla
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

  

  El relleno de carne preparado

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir las hojas de col con abundante agua con dos sopicaldos de pollo.

Id con cuidado al deshojar la col, las hojas se rompen con facilidad.

Una vez cocidas las escurrimos.


La col hervida

En una sartén con un poco de aceite hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y un poco de sal, cuando ya están sofritos le añadimos la carne, salpimentamos y vamos removiendo para que se reparta  bien el sofrito mientras se nos cuece la carne. Al final le añadimos el foiegras. Removemos para que quede repartido homogeneamente.

Espolvoreamos por encima 1 cucharada colmada de harina, removemos con la carne y vertemos 1 chorro de leche, seguimos removiendo y volvemos a espolvorear otra cucharada de harina, removemos y volvemos a añadir un chorro de leche. Nos ha de quedar una masa bastante cremosa, pero sin pasarnos.

Enrollando una hoja con carne

Untamos una fuente de horno con mantequilla.

Extendemos una hoja de col, ponemos encima un montoncito de la carne, enrollamos la

hoja de col, como si fuera un canalón y la ponemos en la fuente de horno.

Vamos haciendo esto con las otras 18 hojas de col, si alguna se nos ha roto la remendamos con trozos de otra.


La bandeja con las hojas enrolladas

Las vamos colocando en la fuente de horno. Yo al final no hice tantos canalones de col y congele una porción de masa de carne para el relleno. No me cabían en la fuente de horno y no quise hacer otra.

Hacemos una bechamel (ver la receta en este Blog)y le añadimos unas cucharadas de tomate frito, nos quedara una bechamel rosa.

Cubrimos con ella los canalones, le espolvoreamos el queso para gratinar y lo introducimos en el horno, para gratinarlos.


La bechamel con tomate

Y ya esta, quedaron unos Canalones de Col super buenos.

A mi familia le encanto. Hice mas por que mi hijo se llevaba unos cuantos para cenar con unos amigos. La ración máxima es de  2 canelones por persona. Llenan mucho.

Si haces un buen aperitivo con estos canelones ya habréis comido, no hagáis segundo plato, os quedara dando vueltas por la nevera, series incapaces de comerlo.

A mi no me gusta mucho la col, pero cocinada así o como Atillos (ver la receta en este



A punto de gratinar

Blog) me la como fantásticamente bien.

Le pongo sopicaldo al hervir la por que a parte de darle mejor sabor no huele tanto al cocer.

¡No soporto su olor! La olor a col hervida  me da nauseas, debe ser de algún trauma infantil, algo me debió pasar con una col hervida. Yo no lo recuerdo, pero algo malo debio pasar, tal vez mi madre me obligo a comerla. Por que antes los niños haciamos caso, no como ahora, que les dices a tus hijos comete esto, o haz aquello,

La ración en el plato

o..........  Y ellos ni caso, a los niños de ahora seguro que  no les queda ningun trauma. El trauma lo tenemos nosotras batallando con ellos casi sin obtener  ningun buen resultado.



¡¡¡Bon Profit!!!

Núria