OLIVAS NEGRAS MUERTAS

OLIVAS NEGRAS MUERTAS

olivas negras muertas

INGREDIENTES

• 4 kg. de olivas negras de aragon
• 2 kg. de sal gruesa
• 1 limón
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos las olivas en remojo, canviando el agua cada dia durante 3 dias.

Las escurrimos bien escurridas y las ponemos en un barreño seco.

en remojo

Añadimos la sal y el limón cortado a trozos, removemos para que la sal quede bien repartida y lo rociamos todo con un poco de aceite.

Lo dejamos en la combra, en el balcon. Durante 7 o 9 dias con la ayuda de una cuchara de madera  removemos estas olivas.

Veremos como cada dia estan mas arrugadas. Las estamos matando.

con la sal, limon y aceite

A partir del 3er dia mientras las removia yo ya comia 3 o 4 olivillas.

Sabremos cuando estan a punto de comer cuando ya no nos quede la boca aspera.

Vamos cogiendo puñados y las ponemos en un escurridor de agujeros grandes.

Despues als pasamos a un paño limpio y las removemos por alli, hasta que ya no les quede sal.

Las ponemos en un tarro, vertemos un chorrito de aceite y las guardamos en la nevera.

limpiandolas de la sal

Vamos haciendo esto hasta que ya no nos quede ninguna oliva por envasar.

Quedan super mega buenas. Exquisitas. Una delicia para los amantes de las olivas negras.

Estas de la receta me las regalo mi amiga y compañera Asun, no se a ciencia cierta si habian 4 kg. o menos.

Me quedaron fantasticas. Algunos no se creian que eran aliñadas en casa.

Olivas negras muertas

Si no teneis ningun olivo ni ninguna amiga que tenga ningun olivo solo os queda robar o comprar. Alla vosotros.

¡¡¡Bon profit!!!



Neus, Ester i Núria

PAN DE CANELA

Pan de canela

PAN DE CANELA

INGREDIENTES:
Para la masa:

• 225 gr. de leche entera
• 55 gr. de mantequilla
• 55 gr. de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal
• 25 gr. de levadura prensada fresca (1 cubito)
• 1 huevo
• 450 gr. de harina

Para el relleno:

• 50 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida

  

  la masa extendida y untada

ELABORACIÓN:

La Masa:
En un bol ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal, la levadura desmenuzada, el huevo, la harina y batimos durante un ratito.
Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa dentro del bol hasta que doble su volumen, el tiempo depende de la temperatura ambiente.
Si quereis acelerar el proceso poned el horno a 35º y dejar la masa dentro. Si

cortando las tiras

vuestro horno empieza a los 50º dejad una cuchara de madera impidiendo que cierre la puerta del horno.

El Relleno:
Calentamos 50 grs. de mantequilla durante unos segundos en el microondas, hasta que esté fundida. Reservamos.
Mezclamos 200 grs. de azúcar con la canela y la nuez moscada y mezclamos.

amontonandolas

Reservamos.
El Montaje:
Una vez haya levado la masa, la ponemos sobre la superficie de trabajo enharinada. Es una masa un poco pegajosa y para poder trabajarla espolvoreamos un poco de harina por encima. La estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 54 x 40 cm.
Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida (hay que poner toda la

cortando porciones

mantequilla) y espolvoreamos con la mezcla de azúcar, canela y nuez moscada.
Partimos la masa en 6 tiras verticales (de 9 x 40 cm.) y las apilamos una encima de otra hasta formar una pila. Al coger cada tira, la masa se estirará un poco pero al colocarla en la pila, con las manos la reducimos un poco para que coincida con la de abajo.

las porciones colocadas

 Esta pila de masa que medirá aprox. 9 x 40 cm. la cortaremos por la mitad haciendo 2 partes de aprox. 20 cm. cada una. Y cada una de estas partes la cortamos en 3 trozos; es decir tendremos 6 pilas de masa que medirá cada una aprox. 6,5 x 9 cm. 

a punto de hornear

Engrasamos con mantequilla un molde de Plum Cake.
Colocamos las pilas de masa en vertical dentro del molde.
Dejamos reposar durante 30-40 minutos aprox. en un lugar libre de corrientes (por ej.: dentro del microondas).

recien horneado y desmoldado

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 30-35 minutos
Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde durante 30-40 minutos.
Pasamos un cuchillo por los laterales del molde para separar el pan, desmoldamos y servimos. 

 Podemos tomarlo templado o frío.

cortando porciones

Y ya esta queda super bueno.

Esta receta me la envio mi amiga Isabel, ella la hace con una Receta de la Termomix. Yo la he maqueado un poco para adaptarla sin el paratito ese. Como no lo tengo no lo puedo usar.

Me dijo que era buenisimo y tenia toda la razon del mundo mudial. Esta exiquito este Pan de Canela.

A mi marido que no es muy "caneloero" le molesto el fuerte sabor a canela y nuez moscada. Pero a mi madre, a mi hija y a  mi  nos encanto. Tanto que creo que no lo volvere a hacer en mucho tiempo. Nos duro un suspiro y a ninguna de las 3 nos conviene ponernos mas ceporras con tanto dulce. ¡¡¡Esta super rico!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester i Núria

ESTRELLA DE LIMON

ESTRELLA DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 200 g mantequilla ablandada
• 200 g azúcar
• una pizca sal
• la ralladura de 1 ½  limones
• 4 huevos medianos
• 200 g harina con levadura

INGREDIENTES PARA EL  ALMIBAR DE AZÚCAR:

• 150 ml zumo de limón
• 150 ml azúcar
• la ralladura de ½ limón

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º

Batimos la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

La Estrella de limón

Cortando las porciones

Batimos los huevos a parte y los vamos  agregando poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir.

Esto hará que la masa nos siga quedando  ligada.

Incorporamos a la mezcla la harina y removemos ligeramente.

Lo vertemos en un molde de silicona y horneamos entre 15 o 20 minutos dependiendo del horno. Estará cocido cuando al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Mientras se nos cuece el  hay que preparar el ALMIBAR porque vamos a remojar el bizcocho mientras esté caliente.

En un cazo ponemos el zumo de limón, la ralladura  y el azúcar en un cazo y lo llevamos a  ebullición.

Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

Sacamos el cazo del fuego y lo dejamos  enfriar.

Una vez horneados el bizcocho, lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Luego pinta con el almíbar la superficie del bizcochos mientras aun este  caliente, ya que eso hace que el almíbar se absorba con más rapidez.

 Cuando el bizcocho estén tibios lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

 Ahora ya lo tenemos a punto de comer.

Yo lo hice con forma de estrella. Fue un postre para un festivo de esos Navideños en que ya nos sale el turrón por las orejas.

Quedo muy suave, triunfo un montón. Mis invitados no dejaron ni una migaja.

¡¡¡Bon profit!!!

Ester

TARTALETAS DE FRUTA

Las tartaletas de fruta

TARTALETAS DE FRUTA

INGREDIENTES:

• Mini tarraletas para aperitivos
• Crema pastelera o Potax
• Chocolate fondant o Nocilla
• Frutas pequeñas
• Frutas cortadas

ELABORACION:

Preparamos las frutas que vayamos a utilizar: moras, fresas, kiwis, .....  Las limpiamos y si son grandes las troceamos.

Crema, limón y moras

Prepararamos la crema, podemos hacer crema pastelera o hacerla con 1 sobre de flan Potax, 5 cucharadas de azúcar y 200 mil. de leche. Lo batimos todo en frió y lo ponemos a hervir.

Vamos removiendo hasta que espese. Si no removemos se nos pegara y quemara en fondo.

Vertemos rápidamente en las tartaletas, antes de que espese demasiado.

Chocolate, fresa y pera

Por encima adornamos con las frutas que tenemos reservadas.

Hacemos chocolate fondant o cogemos nocilla y rellenamos otras tartaletas.

Por encima adornamos con el resto de las frutas que habíamos reservado,

Si hemos de tardar en comérnoslas las podemos pintar con un poco de azúcar liquido, en un bol ponemos al fuego un poco de zumo de limón o de naranja y 

Crema, mandarina y cerecitas minis

con bastante azúcar, cuando esta derretido lo dejamos enfriar un poco y pintamos con un pincel de silicona las frutas que están encima de las tartaletas.


Estas riquisimas tartaletas nos la preparo mi amiga Fina, las hizo como postre de la cena de Fin de Año, como pinche tubo a su super mega, fantastico, incondicional marido, Quim, que por lo que nos contaron tubo una participación muy activa en la elaboración de semejante manjar. Lo que no se, es si se dejó poner delantal, el chico es un pinche bastante obediente, aunque en ocasiones se releva un poco........  

Chocolate, uva y mini cerecitras

¡casi 30 años juntos y aun no lo tiene del todo "domado"!

La verdad es que les quedaron super bien, las decoraron con muchisimo cuidado, les quedaron monisimas, la idea la sacaron del Blog, "Les meves receptes".

Chocolate, mandarina y moras

Crema, 1/2 freson, uva y mora

¡¡¡Bon Profit!!!  

Núria

MOLINILLO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

molinillo de cabello de angel

MOLINILLO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

• 2 hojas de masa de hojaldre redondas
• cabello de angel
• azucar
• almendras troceadas o laminadas
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Extendemos las 2 masas de hojaldre. 

 En una de ellas extendemos el cabell de angel  por toda la superficie.

Ponemos la otra masavpor encima.

una lamina de hojaldre con el cabello
de angel

Ponemos en medio un plato pequeño de postre.

Ahora con la ayuda de un cuchillo con cuidado dibujamos unas tiras por toda la superficie.

Cojemos cada tira y la giramos sobre si, como si hicieramos un espiral, un tirabuzon, un torcidito,....

Sacamos el plato.

haciendo las aspas

poniendo la almendra

Pintamos el molinillo  con un poco de aceite y espolvoreamos por encima azucar y las almendras troceadas.

Lo introducimos en el horno previamente calentado a 180 º, por arriba y por abajo.

En unos 20 minutos ya estara el hojaldre hornedado. id con cuidado por que las almendras

molinillo de cabello de angel

una vez fuera del horno siguen tostandose un poquitol

Queda un molinillo super decorativo y super bueno.



¡¡¡Bon Profit!!! 

Ester

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

huevos rellenos gratinados

INGREDIENTES:

• 12 huevos medianos
• 300 grs. de pollo picado
• 1 latita pequeña de foiegras
• 1 cebolla
• 2 ajos
• perejil
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• harina
• nuez moscada
• mantequilla
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva
• leche
• queso para gratinar

ELABORACIÓN:

Hervimos los huevos, los refrescamos y pelamos. Los cortamos por la mitad, reservamos las claras y con la ayuda de un tenedor machacamos las yemas. Reservamos

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

En una parten ponemos un poco de aceite y mantequilla y los freímos.

Cuando esten doraditos añadimos el pollo salpimentado, removemos para que todo se mezcle homogeneamente. Cuando ya este frito añadimos el foiegras y el tomate frito, lo removemos para que nos quede una masa homogenea. 

Lo sacamos del fuego y incorporamos las yemas de huevo. Mezclamos bien mezclado y vamos rellenando las claras de los huevos.

Untamos con un poco de mantequilla una fuente de horno y vamos colocando allí los huevos rellenados.

la masa del relleno

Hacemos la bechamel. En una sarten ponemos mantequilla y un poco de nuez moscada, añadimos la harina, la freímos un poco y vertemos leche, vamos removiendo hasta obtener el espesor deseado.

Por encima de  los huevos ponemos un poco de bechamel, espolvoreamos queso para gratinar por encima y los introducimos en el horno previamente precalentado por abajo y con el grill a 180 º.

En unos 10 minutos ya los tendremos gratinados y a punto de comer.

Quedan super buenos. Yo los prepare para nuestros  amigos Carmen y Eugeni, pero hice

huevos rellenos gratinados

de mas para que mis hijos los pudieran degustar  al día siguiente.

Tal como dice el refrán, quien come y deja pone 2 veces la mesa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y Núria

SOPA- CREMA DE ALMEJAS (ESTILO MONTERREY)

SOPA DE ALMEJAS (ESTILO MONTERREY)

sopa de almejas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 500 grs. de almejas frescas
• 3 latas de almejas en su jugo
• 1/2 cebolla, pelada y troceada pequeña
• 4 ajos, pelados y troceados
• 1 rama. de apio tierno, cortado pequeño
• 4 patatas, peladas y cortadas a cubitos
• 600 mil.  de leche
• 500  mil de agua
• 500 mil. de nata liquida para cocinar
• 1 taco de mantequilla
• 4 c/soperas de harina
• 1 chorro de aceite de oliva
• 200 mil. de jerez seco o vino blanco

  

  los ingredientes

• sal
• pimienta, opcional

ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo las almejas en agua con sal. Les cambiamos el agua y sal unas 3 veces para que suelten la posible arena que puedan llevar.

Despues las abrimos en una olla, las escurrimo y reservamos su jugo. Les quitamos als conchas y las reservamos. las utilizaremos como decoración de la sopa.

haciendo el sofrito

Abrimos las 3 latas de almejas, las escurrimos y reservamos su jugo.

Miramos las almejas una a una y les quitamos la parte negra que pueda tener tierra. Las troceamos.

En una olla ponemos la mantequilal con un chorrito de aceite (para que no se nos queme) y hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el apio. Salpimentamos.

Mientas ponemos en el microodas las patatas con el agua, tapamos para que no se evapore el agua. Las reservamos con su caldo.

cociendo las almejas

Cuando ya este el sofrito añadimos la harina, removemos para que se fria y no queden grumulos, vertemos las patatas con su caldo, el agua de las almejas en conserva, el caldo de la cocción de las almejas frescas, la leche, las almejas en conserva  y la crema de leche. Lo velmemos a remover todo y dejamos que la harina se termine de cocer. Si no tendria sabor a harina cruda.

Dejamos que todo cueza unos 15 minutos. Seguimos removiendo. Batimos con el minipimer, añadimos el vino  y lo dejamos otros 5 minutos para que se evapore. Vamos removiendo para que no se nos enganche en la olla.

batiendo la sopa

Vertemos la crema en unos tazones y añadimos las almejas frescas que habiemos reservado.

 Y ya esta, queda una exquisita crema de almejas.

La degustamos en Monterrey, en nuestras vacaciones familiares por la Costa Oeste de EEUU.

Fuimos mi marido y yo con mi hijo y su novia. Mi hija no vino, se quedo al cuidado de las mascotas (2 pajaros, 2 gatos y un perrro) y de las abuelas.

En Monterrey vas paseando por el PIE (es un muelle) y en todos los restaurantes te van

sopa de almejas

dado a degustar esta exquisita sopa.

Yo la cocine al volver a Barcelona y tubo la aprobación familiar.

Estaba sencillamente exquisita.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y Núria

QUESO PHILADELFIA AL PIMIENTO ROJO Y VERDE

QUESO PHILADELFIA AL PIMIENTO ROJO Y VERDE

Queso philadelfia al pimiento rojo y verde

INGREDIENTES

• 1 queso philadelphia
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1 vasito de cafe de vinagre de manzana
• 200 ml de agua
• 1 cucharada de azucar

ELABORACIÓN:

Cortamos los pimientos en tiras finitas. En una olla ponemos el agua, el vinagre, el azucar y los pimientos, lo dejamos que vaya hirviendo hasta q se reduzca el liquido y quedará caramelizado.

Dejamos que se enfrie un poco

Desmoldamos el queso philadelphia y ponemos por encima los pimientos caramelizados con el liquido.

Queda riquisimo y con el pimiento verde y rojo queda muy navideño.

Esta receta es de mi amigo Xesco, es una receta familiar que hace con su madre en

Queso philadelfia al pimiento verde y rojo

Venezuela para fiestas.

A nosotros nos gusta tanto que cada vez que hacemos una cena se lo hacemos hacer.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros.


¡¡¡Bon Profit!!!

Ester

TIRAMISU DE FRESAS

Tiramisu de fresas

TIRAMISU DE FRESAS

INGREDIENTES:

• 250 grs. de queso mascarpone
• 200 ml nata para montar
• 2 huevos
• bizcochos de soletilla
• 70 grs. de  azúcar
• 200 grs. de  fresas

Para el zumo de fresas:

• 2 cucharadas soperas de azúcar glass
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 200 grs. fresas
• 2 cucharadas soperas de  agua fría

ELABORACIÓN:

Preparamos un zumo de fresas para empapar los bizcochos.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta tener un puré

fino, colamos el pure y lo reservamos.

Para que la nata se nos monte bien tenemos que tener el bric de la nata super frio y necesitamos que el recipiente donde la montaremos sea de metal o de cristal y que también este muy frio.

Cortando porciones

Montamos  bien la nata. La reservamos.

Para montar la claras a punto de nieve ha de ser al revés, como menos frias estén mejor se nos montaran.

Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

Mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos con las claras.

Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo este mezclado homogeneamente, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el zumo de fresa.

En el recipiente donde vamos a montar el tiramisu, ponemos una capa de bizcochos empapados y cubrimos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.

Ponemos otra capa de bizcochos y otra de mezcla, reservamos en la nevera.

Cogemos el resto de fresas y cortamos en trozos y las esparcimos por el tiramisu que teníamos en la nevera, tapamos con film.

La ración en el plato

Lo dejamos 24 horas en la nevera.

Este sabrosísimo tiramisú de fresas nos lo preparo la novia de mi hijo, Gloria.

Un día en que no podía dormir en vez de dar vueltas por la cama se levanto y nos preparo este riquísimo postre.

Osea que nada de tomar pastillas para dormir. Los insomnes bien levantaditos y preparando Tiramisu pa la suegra.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria