SOPA- CREMA DE ALMEJAS (ESTILO MONTERREY)

SOPA DE ALMEJAS (ESTILO MONTERREY)

sopa de almejas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 500 grs. de almejas frescas
• 3 latas de almejas en su jugo
• 1/2 cebolla, pelada y troceada pequeña
• 4 ajos, pelados y troceados
• 1 rama. de apio tierno, cortado pequeño
• 4 patatas, peladas y cortadas a cubitos
• 600 mil.  de leche
• 500  mil de agua
• 500 mil. de nata liquida para cocinar
• 1 taco de mantequilla
• 4 c/soperas de harina
• 1 chorro de aceite de oliva
• 200 mil. de jerez seco o vino blanco

  

  los ingredientes

• sal
• pimienta, opcional

ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo las almejas en agua con sal. Les cambiamos el agua y sal unas 3 veces para que suelten la posible arena que puedan llevar.

Despues las abrimos en una olla, las escurrimo y reservamos su jugo. Les quitamos als conchas y las reservamos. las utilizaremos como decoración de la sopa.

haciendo el sofrito

Abrimos las 3 latas de almejas, las escurrimos y reservamos su jugo.

Miramos las almejas una a una y les quitamos la parte negra que pueda tener tierra. Las troceamos.

En una olla ponemos la mantequilal con un chorrito de aceite (para que no se nos queme) y hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el apio. Salpimentamos.

Mientas ponemos en el microodas las patatas con el agua, tapamos para que no se evapore el agua. Las reservamos con su caldo.

cociendo las almejas

Cuando ya este el sofrito añadimos la harina, removemos para que se fria y no queden grumulos, vertemos las patatas con su caldo, el agua de las almejas en conserva, el caldo de la cocción de las almejas frescas, la leche, las almejas en conserva  y la crema de leche. Lo velmemos a remover todo y dejamos que la harina se termine de cocer. Si no tendria sabor a harina cruda.

Dejamos que todo cueza unos 15 minutos. Seguimos removiendo. Batimos con el minipimer, añadimos el vino  y lo dejamos otros 5 minutos para que se evapore. Vamos removiendo para que no se nos enganche en la olla.

batiendo la sopa

Vertemos la crema en unos tazones y añadimos las almejas frescas que habiemos reservado.

 Y ya esta, queda una exquisita crema de almejas.

La degustamos en Monterrey, en nuestras vacaciones familiares por la Costa Oeste de EEUU.

Fuimos mi marido y yo con mi hijo y su novia. Mi hija no vino, se quedo al cuidado de las mascotas (2 pajaros, 2 gatos y un perrro) y de las abuelas.

En Monterrey vas paseando por el PIE (es un muelle) y en todos los restaurantes te van

sopa de almejas

dado a degustar esta exquisita sopa.

Yo la cocine al volver a Barcelona y tubo la aprobación familiar.

Estaba sencillamente exquisita.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y Núria

SOPA-CREMA RAPIDA DE PESCADO

SOPA-CREMA RAPIDA DE PESCADO

Sopa-crema rapida de pescado

INGREDIENTES:

• fumet de pescado
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 ajos
• pan duro
• gambitas congeladas
• mejillones congelados
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Tenemos a punto el fumet de pescado. Yo casi siempre tengo fumet congelado. Cuando tengo muchas espinas, cabezas, cabezas de gambas, restos de sepia o calamares hago un fumet (caldo de pescado) y lo guardo en el congelador, para cuando hago paellas, fideuas, patatas

Fumet (caldo) de pescado

marineras o esta sopa.

El sofrito

En un poco del fumet cocemos las gambas y los mejillones. Los reservamos.

Hacemos un sofrito, en una cazuela ponemos un poco de aceite y freimos la cebolla rallada y los ajos. Cuando ya esten fritos añadimos el tomate rallado. Lo removemos y dejamos freir el tomate.

Vertemos el fumet y añadimos el pan duro. Lo dejamos hervir y lo trituramos con el minipimer. Nos ha de quedar una crema suelta, no un pure.

El pan duro

Las gambas y mejillones

Añadimos las gambas y los mejillones con el caldo que tengan y dejamos hacer xup-xup durante unos 3 minutos.

Y ya esta, en poco tiempo tenemos una riquisima sopa. A nosotros nos gusta mucho.

Esta receta se la explique por wasap a mi amiga Mª Antonia, que no solo la cocino si no que ademas saco estas fantasxticas fotos. Todo un detalle por su parte.

Segun me conto les gusto mucho la receta, aunque su criterio  no es muy de fiar, hace un monton de años que nos conocemos

Hirviendo el pan con el caldo y el sofrito

y el cariño esta por encima de la realidad.

Si os animais a cocinarla ya me contareis. 

¡¡¡Bon profit!!!






Núria

SOPA QUEMAGRASAS

Sopa quema grasas

SOPA QUEMA GRASAS

INGREDIENTES:

• 1/2 col
• 6 cebollas
• 6 tomates
• 3 ramitas de apio tiernas
• 2 pimientos verdes
• 1 puerro grande
• 1 sopicaldo
• sal

ELABORACIÓN:

El bodegon de verduras

Lavamos las verduras y las troceamos. Deshechamos las hebras gruesas del apio, las semillas de los opimientos y las pieles de las cebollas.

Ponemos agua en una olla y cuando hierva vamos poniendo las verduras. Los tomates los escaldamos asi se pelaran mas facilmente. Añadimos un poco de sal y el sopicaldo.

Las verduras han de quedar bien cubiertas de agua.

Las verduras troceadas

Cuando ya estan cocidas nos las podemos comer asi a trocitos o bien batirlas con el minipimer.

Os quedara un mogollon de sopa, tranquilas y tranquilos no se ha de comer de "una sentada" se puede congelar.

Si alguna vez al descongelar algun pure de verduras veis que tiene una textura extraña no es que se haya estropeado, es por que alguna verdura tiene una congelación "rara", volveis a triturarla con el minipimer y ya vereis como vuelve a tener una textura suave y apetittosa.

Los tomates ya pelados se incorporan
a la olla con las verduras.

Esta es la sopa de verduras basica para hacer despues de los excesos Navideños. Pero no espereis milagros, ayuda a deshinchar un poco, pero no se lleva por delante los 5 kilillos que se cogen siempre por Navidad.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

La ración en el plato

CREMA DE APIO CON QUESO

CREMA DE APIO CON QUESO

Crema de apio con queso

INGREDIENTES:

• 1 apio
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 patatas grandes
• mantequilla
• sal
• queso de lonchas

ELABORACION:

Preparamos las verduras. 

Limpiamos y Cortamos los tronchos del apio en trozos grandes ya que una vez hervidos

Las verduras

los sacaremos.  Las hojas las dejamos como estan, despues las trituraremos. 

Cortamos y limpiamos los puerros. Las hojas mas verdes las dejamos grandes para despues sacarlas. La parte nlanca la cortamos a trozos pequeños. 

Pelamos y cortamos a trozos la cebolla. 

Pelamos y troceamos las patatas. 

Ponemos agua a valentar con un poco de sal. Añadimos las verduras y las dejamos

Sacamos los tronchos del apio
y batimos

cocer. 

Mas o menos en 1 hora ya estaran super cocidas todas las verduras. Con la ayuda de unas pinzas sacamos los tronchos del apio y ls hojas verdes de los puerros. 

Truturamos con el minipomer y añadimos la mantequilla. Si nos ha quedado el pure demasiado claro le podemos añadir un poco de pure de patatas y si esta demasiado espeso le ponemos un chorto de leche. 

A la hora de servir en los tazones le ponemos una o dos lonchas de queso a cada tazon. 

Como el pure estara muy caliente enseguida se nos desharan las ñonchas de queso. 

Crema de apio

Este pure va muy bien para vongelarlo en raciones, ya con el queso, y llevartelo de picnic al trabajo. 

Esta muy bueno y es muy diuretico. Cuidadin con tener un jefe "cabroncete" y os llame la atencion por ir al WC tantas veces.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

GALETS RELLENOS DE CARNE

GALETS RELLENOS DE CARNE

Galets rellenos de carne

INGREDIENTES:

• 500 grs. galets grandes
• 250 grs. de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 ajo troceado muy pequeño
• sal
• perejil troceado muy pequeño
• 2,5 l. caldo de pollo o vegetal
• queso rallado en polvo  (opcional)

ELABORACIÓN: 

Amasamos la carne con el huevo, sal, ajo, perejil y el pan rallado. Amasamos hasta que

Rellenando los galets

este todo perfectamente integrado. Nos ha de quedar una masa bastante consistente, si es necesario alñadimos mas pan rallado.

Vamos rellenando los galets, les ponemos masa a cada uno y apretamos para que se nos quede bien alisada por los extremos. No queremos que se nos desprenda al cocerlos. Si quereis podeis dejar algun galet por rellenar.

Ponemos a hervir el caldo y cuando arranque el hervor incorporamos los galets.

Los galets rellenados

Los cocemos segun el tiempo que nos indique la marca de galets, nos han de quedar "al dente".

Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer. Este plato esta pensado para comer en sopa, si los quereis secos no les pongais tanto caldo.

Ponemos en la mesa un cuenco con el queso rallado en polvo y que cada comensal se espolvoree la cantidad que dese por encima de la sopa.

Hirviendolos en el caldo

Quedan super buenos. 

Yo cuando hago caldo siempre acompañamos la sopa con el hervido, nos gustan los garbanzos, la pelota, la gallina,....

Pero siemrpe congelo caldo solo y el dia que lo rescato del congelador para que la sopa no este solita hacemos estos galets rellenos, os aseguro que estan de rechupete.

Los galets

Mi hija nos los quiere todos rellenos por eso siempre dejo algunos por rellenar.

Asi que armaros de paciencia y poneros a rellenar galets, siemrpe podeis aprovechar para ver algun "rollito" de los que dan por la tele, no hace falta una concentración muy concentrada para hacer este relleno.

Yo en esta ocasión enganche a mi madre y a mi hijo como pinches de cocina relleneriles.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Tete y Núria

CREMA - SOPA DE CEBOLLA

CREMA -SOPA DE CEBOLLA

Sopa de cebolla

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 4 cebollas 
• 100 grs. mantequilla
• 1 chorro de aceite
• 1/2 barra de pan duro,baguete
• 1 l. agua
• 2 copas de coñac, una para la sopa y otra para la Núria
• sal
• 12 rebanadas de pan de baguete
• queso para gratinar

ELABORACIÓN:

Las cebollas

Pelamos las cebollas y las cortamos a la juliana. Las ponemos a freír en una cazuela con la mantequilla, el aceite y un poco de sal. A fuego suave, han de quedar blancas.

Cuando ya están pochadas añadimos una copa de coñac, vamos removiendo , esperamos 2 minutos para que el alcohol se evapore y añadimos el agua, cuando hierva incorporamos el pan duro.

El pan para la sopa

Lo dejamos hervir unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Lo trituramos todo, que la cebolla no se note. Ha de quedar una crema muy liquida.

Precalentamos el horno a 180º, solo el grill

Tostamos las rebanadas de pan.

Vertemos la crema de cebolla en unas terrinas aptas para 

La cebolla pochada vertemos el coñac

horno, ponemos 2 rebanadas de pan tostado y espolvoreamos el queso.

Las introducimos en el horno a gratinar.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosa sopa de estilo francés.

Hirviendo el pan en la sopa

Queda super buena, a nosotros nos gusto un montón. Es super fácil de hacer y económica.

La sopa antes de gratinar con las rodajas de pan y el queso

Ya seria la repera que además no engordara, pero no es el caso, entre la mantequilla y el pan seguro que engorda.

 El único consuelo que nos queda es que la cebolla es muy diürètica y nos pasamos la tarde haciendo pipi. Algo es algo.

Con todo lo que hemos cocinado este año os Felicitamos las Navidades con esta humilde pero clasica sopa de cebolla.

¡Feliz Navidad guapeton@s.!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE VERDURAS

Crema de verduras

 

INGREDIENTES:

• 300 grs. de calabaza
• 2 puerros
• 2 calabacines
• 2 patatas
• hojas de lechuga
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal

para la guarnición:

• cebolla seca destrinada
• queso rallado
• tropezones de pan



Las verduras

• sal Maldón

ELABORACIÓN:

Pelamos, lavamos  y troceamos las verduras.

Ponemos agua en una olla, cuando este caliente ponemos todas las verdures con un poco de sal y lo dejamos hirviendo durante 3/4 de hora. No le  
pongais mucha sal, que os quede soso.


Las verdures hirviendo

Batimos con el minipimer, añadimos la mantequilla y volvemos a batir.

Lo servimos caliente, en la mesa ponemos un plató con cebolla destrinada (la que ponen en los frnakfurts de IKEA), queso rallado, tropezones de pan (yo los compro de bolsa, en el Mercadona) y sal Maldón (la de las escames).



Los complementos

Cada comensal se sirve las cantidades que quiera en su crema.
Me quedo una crema de verdures buenisima.

Aproveche unes hojas verdes de una mega lechuga que compramos en un payes de Gava.

Todas las verdures eran de su huerto, tal vez por eso tenian tanto sabor, aunque yo creo que con la cantidad de aviones que nos pasan por encima camino del aeropuerto del Prat algo de queroseno tienen que recibir, tal vez sikn saberlo el queroseno que sueltan los aviones antes de aterrizar potencien el sabor de las verdures.


La ración en el plato

Yo creo que a mis geranios y mis hibiscos les va muy bien, siempre los tengo preciosos y no paran de pasar aviones por encima de ellos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria



SOPA - CREMA DE AJO

SOPA - CREMA DE AJO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

La sopa-crema de ajo

• 1 cabeza grande de ajos
• 250 grs. de pan duro
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN: 

Pelamos los ajos y los ponemos enteros a freír en una olla con bastante aceite.

Cuando están doraditos añadimos el agua con un poco de sal.

Cortamos el pan a trozos medianos y lo añadimos al agua hirviendo.

El pan seco

Lo dejamos que hierva y se reblandezca, a los 15 minutos lo batimos con el minipimer, ha de quedar una crema semi espesa. Lo dejamos otros 5 minutos haciendo "xup-xup" y ya la podemos retirar del fuego.

Cuando reposa nos queda un poco mas espesa, si veis que necesita mas agua se la añadís y que hierva un poco mas con el pan.

Y ya esa, ya tenemos a punto de comer una sabrosisima sopa-crema de ajos.

Los ajos friendose

A mi madre le gusta mas sin freír los ajos, poniéndolos directamente a hervir con el agua y el aceite. Que hiervan solos unos 10 minutos antes de incorporar el pan.

Es una sopa buena y barata. Antes en los pueblos se hacia muchas sopas de pan y ahora parece ser que en algunos restaurantes se están volviendo a poner de moda.

Además la sopa de ajos va muy bien para espantar a los vampiros, bueno......, siempre y cuando los queráis espantar, allá cada uno con sus 

Batiendo el pan con los ajos

preferencias por que ahora con tantas películas de vampiros parece ser que lo faschion es que uno te muerda.

Así que, animaros y hacerla ya vereis como os gustara y si quereis os protegerá de los mordiscos vampiricos.

¡¡¡Bon Profirt!!!

Núria

CREMA DE CALDO CON TROPEZONES.

Crema de caldo con tropezones

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 puerro grande.
• unas ramas de apio.
• 2 zanahorias
• varias hojas de col, pueden ser las verdes del exterior.
• 1 nabo grande.
• 1 chirivia.
• 2 patatas.
• 2 huesos grandes de ternera, con un poco de carne.
• 2 huesos de jamón, con un poco de carne.
• 2 trozos de espinazo de cerdo, con un poco de carne.

  

  Haciendo el caldo de huesos
  con las verduras
• 2 huesos salados, blancos.
• 2 carcasas de pollo, buscamos las menos repeladas las que tengan mas pollo.
• sal

ELABORACIÓN:

Repasamos y limpiamos los huesos y las carcasas, limpiamos las verduras.

Añadimos la col y las patatas

En abundante agua caliente ponemos a hervir el puerro, el apio, la zanahoria, la chirivia y el navo, añadimos un poco de sal.

A las  2 horas de herbir añadimos las patataslpeladas y troceadas y la col. A lols 30 minutos cerramos el fuego.

Colamos el caldo. Separamos los huesos de las verduras.

Repelamos los huesos sacando la carne, la ponemos troceada en un par de boles, uno para la ternera y el pollo y el otro para el jamón también 

Las verduras del caldo
antes de triturarlas

troceado. A mi marido y ami nos gusta mucho la piel del jamon cociida, pero a mis hijos no es gusta na de na.

Con un poco de caldo trituramos las verduras (menos la chirivia, que la tiramos) y las patatas, pasamos el puré por el chino. Para que no nos molesten los hilillos del apio. Yo como no le encontre tube que pasar el pure chafandolo en un colador metalico. Como no tenia chino tube yo un trabajo de chinos.

En cada plato servimos el puré de verduras y cada comensal se añade los tropezones de las carnes hervidas que mas le gusten.

Tamizando el pure

Con el caldo sobrante podemos hacemos una sopa o congelarlo para otro día.

Queda una crema de verduras super mega buena. Podéis  suprimir alguna verdura que no os guste o añadir alguna que os guste mas.

Los tropezones de pollo y de carne

Lo único que os puede pasar es que en la carnicería os miren mal, pidiendo tantos huesos. Si sois vergonzosos siempre podéis disimular diciendo que son para un perrito.

El pure de verduras del caldo

Cocinamos un día y tenemos para 2 platos distintos  y buenisismos y además salen bien de preció.

Los tropezones de jamon

¡Que mas se puede pedir!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria