PASTEL DE MACARRONES CON ATUN

PASTEL DE MACARRONES CON ATUN

pastel de macarrones con atun

INGREDIENTES

• 500 g de macarrones grandes
• 1 hoja de laurel
• 5 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 latas pequeñas de atún
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• 4 huevos
• 1 terrina de queso philadelfia
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

colocando los macarrones en el molde

Cocemos los macarrones añadiendo sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite en la cocción. Una vez cocidos los escurrimos y refrescamos con agua fría.

 Precalentamos el horno a 180ºC . Solo por abajo.

Batimos los huevos, el queso Philadelfia, la nata y una pizca de sal.  Reservamos.

escurriendo el atun

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos, los freímos con un

atun, tomate i philadelfia

 poco de aceite. Cuando ya estén doraditos añadimos el tomate (pelado y rallado) con un poco de sal y una pizca de azúcar, lo dejamos freír , cuando ya este frito añadimos el atún (escurrido, sin el aceite) , removemos para que quede desmenuzado y repartido uniformemente. Reservamos.

Añadirendo la crema de leche

Tambien podemos usar tomate frito.

mezclando los ingredientes

Untamos con aceite un molde redondo desmontable

Una vez bien escurridos los macarrones los empezamos a colocar de pie en el molde. Es

poniendo la masa

todo el pastel ya cubierto

 importante que nos queden al dente, se cocerán mas en el horno. Además si están muy blandos se nos doblaran al ponerlos de pie en el molde.

Una vez relleno el molde tal como indica la imagen, en un bol mezclamos salsa de tomate, el queso  y el atún.

vertiendo los huevos batidos

Volcamos  la mezcla encima de los macarrones , lo hacemos poco a poco para que la salsa entre dentro de los macarrones.

ya con toda la mezcla

Vertemos la mezcla de huevos batidos con un poco de nata

para cocinar y un poco de sal  , intentando que cubra bien todos los huecos.

con el queso a punto de gratinar

Echamos abundante queso rallado por encima y metemos al horno a 180° C durante 20 o 25 minutos. Dejamos que se temple antes de desmoldar.

cortando porciones

Y ya tenemos a punto de comer este riquísimo pastel de macarrones.

la racion en el plato

Quedaron buenisismos, los cocine para celebrar el cumpleaños de mi nena, Ester, ya tiene 35 añitos, pero para mi siempre será mi bebecita.

Moltes felicitats nineta!!!

¡¡¡Bon profit!!!

Neus i Núria

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

Fideos con salpicon de marisco

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate pequeño
• 200 grs. mejillones cocidos
• 200 grs. almejas cocidas
• 200 grs. gambas pequeñas crudas.
• 1 rabo de pulpo cocido
• caldo de pescado (puede ser de tetrabric)
• 200 mil. de vino blanco
• sal
• aceite de oliva

el sofrito con el salpicon

ELABORACIÓN:

Lavamos y troceamos pequeñito las verduras. Hacemos un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando ya están tostaditos añadimos el tomate rallado. Lo dejamos freír  Añadimos un poco de sal.

En una olla ponemos al fuego los mejillones y las almejas. 

Una vez abiertos les sacamos las conchas. Reservamos el jugo de cocción.

vetremos el vino blanco

Añadimos el agua de la cocción de los mejillones, el pulpo, los mejillones, las gambas, las almejas  Ponemos las gambas crudas.

Incorporamos los fideos, removemos para que queden bien repartidos. Vertemos el vino blanco

Si vemos que necesitamos mas caldo  añadimos un poco de caldo muy caliente. No pongáis todo des de el inicio por que los fideos han de quedar secos, no caldosos. Los fideos en unos 10 o 12 minutos ya estan cocidos, al dente.

cociendose los fideos

Lo podéis servir acompañado con un poco de all i oli.

Y ya esta, con el pulpo los fideos quedan buenisimos.

Si el pulpo lo compráis crudo podéis usar su caldo de cocción para cocinar estos riquísimos
 fideos.

Para beber un vino blanco muy, muy fresquito.

la ración en el plato

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

espaguetis negros con gambas

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

INGREDIENTES

• Espaguetis negros
• 1 cebolla
• 1 sepia
• 12 colas de gambas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Durante unos 5 o 7 minutos cocemos los espaguetis en abundante agua con un chorrito de aceite y un poco de sal. Los  escurrimos. Nos reservamos un poquito de su caldo de cocción.

los espaguetis hervidos

haciendo el sofrito

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y un poquito de sal.

Limpiamos la sepia y la troceamos a cuadrados. La añadimos a la cebolla sofrita juntamente con las colas de gambas.

Dejamos que se frían y añadimos los espaguetis con un chorrito de su caldo. Removemos para que nos quede todo repartido uniformemente y lo dejamos hacer xup-xup unos 3 o 4 minutos.

con las gambas y la
sepia

Y ya esta, ya tenemos estos fantásticos espaguetis negros a puntisimo de ser comidos.

Esta receta nos la ha mandado mi amiga Fina. Y ella a su vez se la ha copiado de su hijo Manel, que desde que se independizo se ha vuelto un fantástico cocinero y repostero. Sera por aquello de: "tal palo, tal astilla"

Es un orgullo para nosotras, las mamis ,ver que nuestros vástagos se las apañan fantásticamente bien sin nosotras. Es como el orgullo del trabajo bien hecho.

la racion en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

LASAÑA TIPO CANALONES

LASAÑA TIPO CANALONES

Lasaña tipo canalones

INGREDIENTES

• Ternera, filete de pobre
• Pollo amarillo, cuarto trasero
• Carne de cerdo
• Aceite de oliva
• manteca de cerdo
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta (opcional)
• foiegras
• queso rallado
• salsa de tomate

  

  La masa de carne

• Laminas de lasaña

Para la bechamel:

• Mantequilla 
• Harina
• Crema de leche 
• Leche 
• nuez moscada
• sal

Poniendo las capas, aqui de carne

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande ponemos a rustir la carne, el pollo (limpio y con la piel), la cebolla, los jos, el laurel, aceite y llarc.

Cuando ya esta rustido lo vamos triturando, los mezclamos todo ternera y pollo. Lo reservamos.

Hacemos una bechamel poco espesa (mirar la receta de bechamel del blog) y le añadimos el foiegras y un poco de crema de leche.

Lo juntamos con la masa que hemos reservado.

capa de tomate

En una cazuela ponemos a cocer las laminas de lasaña. Cada marca da unas instrucciones especificas del tiempo y modo de cocción. Con alguna marca tan solo hace falta poner las laminas a remojo.

En una bandeja vamos extendiendo las laminas de la lasa , las cubrimos con la masa de carne y con salsa de tomate.

Hacemos así varias capas.

Hacemos una bechamel mas liquida, sin foiegras y la mezclamos con un poco de salsa de tomate.

capa de laminas de lasaña

Al final terminamos la ultima capa de lasaña cubriendola con esta salsa.

con el queso, a punto de gratinar

Esparcimos queso rallado por encima y ponemos unos trocitos (como avellanas) de mantequilla  para poder gratinarlo (opcional)

Ya ya esta, ya tenemos a punto de comer esta riquisima lasaña.

Recien horneada

Algunas veces en casa cuando hacemos canelones hacemos un poco mas de rustido y de paso preparamos esta lasaña. Después la congelo y un festivo cualquiera nos la comemos.

Nos gusta mucho cocinar, pero también nos gusta mucho gandulear. Si un festivo no cocinamos: Ole!!! Ole!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Cortando porciones

Neus, Ester i Núria

CANELONES DE MARISCO

CANELONES DE MARISCO
 

Canelones de marisco, antes de gratinar

 INGREDIENTES PARA 40 CANELONES:

• 800 grs. de pescado
• 300 grs. de patitas y alas de calamar
• 500 grs. de gambitas peladas cocidas
• 2 hojas de laurel
• 40 placas de canelones
• 4 cucharadas de harina
• 300 mil. de Leche
• 1 bric pequeño de nata para cocinar
• mantequilla
• 1 cebolla grande
•  4 ajos
• sal
• aceite de oliva 
• queso para gratinar

Para la bechamel rosa:

La masa

• 5 cucharadas de harina
• 500 mil. de leche
• 1 bric pequeño de nata para cocinar
• 100 grs.  mantequilla
• 250 grs. tomate frito estilo casero
• sal

podeis ver su elaboración en este Blog


ELABORACION:




Las places  hervidas

Ponemos a hervir las hojas de laurel, un chorro de aceite, sal y el pesado. Yo use merluza y salmon. Escurrimos y demenuzamos comprovando que no nos quede ninguna espina.
Nos guardamos el caldo para un dia hacer una sopa, paella o fideua.
 Ponemos un poco de mantequilla y haceite en una sarten y hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.

Mientras troceamos las alas y las patas de los calamares, si teneis cuerpos tambien sirven, yo es que havia ido guardando alas y patas en el congelador esperando tenir un montoncito.

La masa en el centro

Cuando el sofrito ya este doradito añadimos el calamar, volteamos para que todo se nos quede homogeneo, añadimos un poco de sal y removemos hasta tenerlo frito.


Espovoreamos por encima la harina y un poco de sal, removemos para que la harina se 
nos cueza. No nos han de quedar grumulos. .


Añadimos las gambes ya  descongeladas, removemos y vertemos la leche y la nata para cocinar, seguimos removieno, la harina tiene que quedar bien cocida. Incorporamos el pescado desmenuzado. Seguimos removiendo  Nos ha de quedar una masa 

Un canalon ya enrrollado

Mientras habremos cocido las places de los canelones siguiendo las instrucciones que tienen en la caja, para cada marca son distintas.
Untamos unas bandejas con mantequilla.

 En una bandeja extendemos las laminas de los canelones, en medio ponemos masa de pescado, los enrollamos y los vamos poniendo en las bandejas, ha de quedar un poco de espacio entre ellos.

En una sarten ponemos la mantequilla,  añadimos la harina y la sal, removemos para que no queden grumulos, vertemos la leche, removemos, añadimos el tomate frito, ha de cocer un rato para que la harina no este cruda. Ha de quedarnos una bechamel un poco espesa.



Poniendo la bechamel espesita

Colocamos esta bechamel por encima de los canelones que ya teniamos preparados.
 Añadimos el queso rallado, le ponemos por encima unas bolitas de mantequilla y ya lo ponemos a gratinar.

Quedaron unos canelones super buenos. A mi familia les gustaron un monton, tanto que no me dio tiempo de sacarles una foto despues de gratinados, tenia mos hambre y nos lanzamos como biutres a comernoslos. 


 Congele 2 bandejas de 3 canelones cada una. Mis hijos se llevaron 2 bandejas y yo me lleve unos


Antes de poner el queso y la
mantequilla

 cuantos para el pícnic navideño (los de la foto) que hacemos cada año con unas compañeras de trabajo.
Tenemos un mini, mini comedor laboral y de vez en cuando montamos algun que otro sarao. Siempre regando la comida con un buen cava.


Si alguna vez os falta masa para completar el numero de canelones de pescado que necesitais rellenar podeis cocer 2 huevos duros, los pelais, los troceais, les haceis un poco de bechamel y los mezclais con la

La ración en el plato

masa de pescado.

Por el contrario, si os sobra masa podeis congelarla para otro dia hacer unas sabrosas empanadillas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TALLARINES CHINOS

Tallarines chinos

TALLARINES CHINOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 400 grs.de tallarines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1cebolla grande
• 150 grs. champiñones
• 300 grs.de gambas peladas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

friendo las verduras

En una olla con agua, un poco de sal y un chorrito de aceite hervimos los tallarines. Los escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana.

Lavamos y cortamos a tiras los pimientos.

Pelamos y cortamos a tiras la zanahoria.

Limpiamos y cortamos a laminas los champiñones.

lamiando la zanahoria

incorporando la zanahoria

Un una sarten grande o mejor un wok ponemos un poco de aceite y freimos la cebolla y las tiras de pimiento, Añadimos un poco de sal.

Añadimos los champiñones

ponemos las gambas

Cuando ya este bastante frito añadimos la zanahoria, removemos y añadimos los champiñones. Estos soltaran un poco de jugo. 

Ahora incorporamos las gambas, removemos y las dejamos cocer.

friendolo todo

Con todo esto ya cocido volcamos los tallarines y mezclamos para que todo quede repartido homogeneamente.

Y ya esta ya lo tenemos a punto de comer.

Queda muy bueno. Nos lo cocino mi hija y quiso completar este plato dandonos palillos chinos para comer.

Añadimos los tallarines y lo mezclamos todo junto

A los 5 minutos le suplicamos casi de rodillas que nos diera unos tenedores para poder comerlo. Estabamos muertos de hambre, salibando de lo bueno que estaba y desesperados por que no conseguiamos comernoslo.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

SADSA (Zimbaue) / POP (Botswana)

SADSA (Zimbaue) / POP (Botswana)

SADSA / POP

INGREDIENTES PARA LA SADSA / POP:

• 7 cucharadas de harina de avena o de harina de maíz.
• 1 taza de agua fría
• 750 mil. de agua hirviendo

INGREDIENTES PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:

• carne de ternera, buey o cerdo, cortada a trozos pequeños o picada
• cebolla
• pimientos verdes y rojos
• zanahoria
• tomate
• sal



La ración en el plato

• aceite de girasol

ELABORACIÓN DE LA SADSA / POP:

Ponemos la harina en una olla, añadimos el agua fría y removemos hasta obtener una pasta.

Volcamos el agua hirviendo, removemos y dejamos que la masa empiece a hervir.

Cubrimos la olla y dejamos cocer 15 minutos.

Yo, posando pa la foto,

Destapamos, volvemos a remover y comprobamos su consistencia, nos ha de quedar muy espesa.

Si es necesario añadimos un poco mas de harina, espolvoreando por encima y volviendo a remover, tapamos la olla y dejamos cocer 5 minutos mas.

Y ya esta ya lo tenemos a punto de servir.

ELABORACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO:

La carne con verduras

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos todas las verduras previamente lavadas y troceadas. Añadimos un poco de sal.

Las dejamos freír y añadimos la carne, removemos para que todos los ingredientes queden repartidos homogéneamente, dejamos freír la carne.

Servimos la SADSA / POP acompañada de esta mezcla de carne y verduras. La servían en casi todos los hoteles. Acompañada por la salsa con carne o tan solo con salsa de tomate y cebolla. Esta receta la comimos en Bostwana, allí es muy típico. Hicimos un viaje (safari fotográfico)  con Kananga por el Delta del Ocawongo. Eramos un  grupo de 19 personas, 3 guias, 1 mega cocinero (Dijey ) y un gran equipo de infraestructura.

Nuestra guia, Miryam con todo el grupo. En el Salar

A esta sabrosa pasta blanca  en Zimbaue  la llaman SADSA y la hacen con harina de maíz y si la comes en Bostwana la llaman POP y la hacen con harina de avena.

La carne para esta salsa también nos la cocinaba super buena nuestro cocinero de acampadas, "Pillei", es un mega cocinero, super bueno, digno de un restaurante con un montón de tenedores. Su frase estrella era: "un poco momento" para indicar que la comida estaba ya a punto. Tambien sirve como acompañamiento de espaguetis o macarrones.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria