GARBANZOS FRITOS

GARBANZOS FRITOS

garbanzos fritos

INGREDIENTES:

• garbanzos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

los garbanzos ya escurridos y secados

Los escurrimos y secamos con la ayuda de papel de cocina.

friendolos

Calentamos aceite en una sarten y los freimos.







Cuando esten morenitos los sacamos y los ponemos encima de papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.

Rapidamente les espolvoreamos bastante sal por encima, asi al estar calientes la  cogeran mejor.

los garbanzos escurriendo el aceite sobrante

Y ya esta, ya tenemos a punto este sabroso y original aperitivo.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

POTAGE DE MINI LENTEJAS NARANJAS

potage de mini lentejas naranjas

POTAGE DE MINI LENTEJAS NARANJAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de mini lentejas naranjas
• 500 grs. de tacos de ternera
• 100 grs. de panceta
• 2 chorizos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laure
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los ingredientes

Ponemos agua a calentar en una olla, añadimos sal y un chorro de aceite.

Lavamos y troceamos muy pequeñito las verduras.

Troceamos la panceta.

las mini lenrtejas naranjas

Pinchamos los 2 chorizos.

Ponemos en la olla las verduras, la panceta y los 2 chorizos.

Los dejamos hervir 1 hora, ñadimos los taquitos de carne. Los dejamos hervir 1/2 hora. 

cociendose

Queremos que las verduras nos queden muy deshechas, que casi no se noten al comer. Pero si que dejen el sabor  y espesen un poco el potage.






Dejamos enfriar un poco y añadimos las mini lentejas naranjas que NO habremos puesto en remojo.

En unos 15 o 20 minutos ya estaran cocidas. Id con cuidado porque enseguida se deshacen. 

cociendose

A mi se me pasaron un poco. pero de sabor estaban riquisimas.


Estas lentejitas son ideales para los niños pequeños y para las personas mayores por que no llevan piel, son de muy facil digestión pero tambien se deshacen muy rapidamente.



Fue la primera vez que mi nietecita comia lentejas y la verdad es que le gustaron mucho. Pero a ella no le dimos ni una pizca de chorizo ni de panceta, ella en su platito solo tenia ternera.

la ración en el plato

Bon profit




Neus, Ester i Núria

GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

garbanzos con alcachofas y gambas

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 

• 3 alcachofas 
• 1 limón 
• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cebollas tiernas
• 1 pimiento morron
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• 12  gambas langostineras
• 1/2 cucharita de pimientón rojo
• 1 hoja de laurel
• 200 mil.  de vino blanco
• 1l. y 1/2 de caldo de gambas
• aceite de oliva
• sal

los ingredientes

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es pelar las gambas, reservamos la carne y cocemos las cáscaras en litro y medio de agua, junto con una hoja de laurel y un poco de sal. Reservamos.

las gambas

Vamos picamos las cebollas y los ajos muy menuditos y la echamos en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva.

hirviendo las cabezas y las cascaras de gambas

Cuando esen doraditos le agregamos el pimienton y el tomate, cuando estén bien pochadito todo le añadimos el pimiento morron cortado a trocitos.

haciendo el sofrto

Mientras, vamos limpiando las alcachofas, le quitamos las hojas, la cortamos por la mitad quitando la parte de arriba y la dividimos en cuartos. 

Añadimos las alcachofas

Les ponemos un chorro de limón y reservamos.

vertemos el caldo de gambas

Una vez realizado el sofrito, añadimos las alcachofas , mezclamos y le agregamos un pelín de sal.



Ahora le agregamos un buen chorreón de vino y dejamos que evapore un par de minutos el alcohol.

Añadimos los garbanzos y las gambas

Le agregamos el caldo de gambas y dejamos cocer destapado en la cacerola a fuego medio durante unos 30 minutos.

I

haciendo xup-xup

Incorporamos  los garbanzos y las gambas y dejamos unos cinco minutos para que se integren todos los sabores.

Y ya esta ya tenemos este exquisito plato de cuchara a punto de comer.

la ración en el plato

Quedo muy, muy bueno.

Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

GARBANZOS CON PATATAS

garbanzos con patatas

GARBANZOS CON 

INGREDIENTES:

• 1,500 kg. de garbanzos ya remojados.
• 0,600 kg. de carne de ternera, filete de aguja
• 0,300 kg. de costilla de cerdo
• 2 hojas de laurel
• 1 hueso de rodilla
• 1 hueso de jamon
• 2 patatas
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 tomate (opcional)
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

los ingredientes

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos, yo no me acorde de pesarlos en seco, asi que al dia siguiente los escurri y pese, la bascula marcaba 1,500 kg.

las verduras, los huesos y
 los garbanzos

Ponemos agua a calentar en una olla grande , añadimos los garbanzos, sal, laurel, los ajos sin pelar, la zanahoria troceada, la cebolla, el hueso de rodilla, el hueso de jamon y la costilla de cerdo. Ha de quedar todo cubierto de agua.

a la hora de hervir incorporamos
 los tacos de carne

Yo esta vez no le puse ningun tomate, la verdad es que me olvide. Si lo poneis ha de ser con piel, partido por la mitad y sin las pepitas.

Lo dejamos hervir durante 1 hora y añadimos los trozos de carne. En la carniceria compre una rodaja muy gruesa de filete de aguja y me la hice cortar a cuadritos. Quedo muy tierna.

otra hora y ahora incorporamos
las patatas

Dejamos hervir otra hora y añadimos las patatas peladas y troceadas.

Otros 20 minutos y ya lo tendremos a punto de comer.

cociendose

Teneis que ir comprobando los tiempos de coccion por que algunos garbanzos estan cocidos antes que otros, depende del tipo de legumbre que sea o del tiempo que tenga, de si son mas o menos "viejos".

Cuando vallais removiendo para ver como estan los garbanzos ya podeis ir quitando las pieles que sueltan los ajos y las del tomate si es que lo habeis puesto.

la ración en el plato

Quedo un potajillo muy bueno y suave. Creo que fue el primer potajillo que comio mi nietecita, la Cloe, ya tiene 1 año.

¡¡¡Bon profit!!!





Neus, Ester y Núria

TORTUGA GERTRUDIS, SALADA

Tortuga Gertrudis

TORTUGA GERTRUDIS 


INGREDIENTES:

para el cuerpo, la ensaladilla rusa:

• 5 patatas
• 100 grs.guisantes
• 3 huevos duros
• 9 palitos de surimi
• 2 latas pequeñas de atún
• olivas rellenas
• mahonesa ligeresa
• sal

El pan de molde untado

para el caparazón, los rollitos de pan:

• 1 bolsa de pan de molde alargado, llevan 5 lonchas
• 200 grs.de queso tipo philadelfia
• 1 huevo duro
• sal
• 2 latas pequeñas de atún
• 6 palitos de surimi
• 20 olivas negras, sin hueso

para la boca, patitas y cola:

• 3 croisants pequeños



Los rollos

• 1 loncha de chorizo

ELABORACIÓN:

Hacemos la ensaladilla rusa (ver su elaboración en este Blog), la guardamos en la nevera.

En un bol ponemos el queso, el atún, el surimi, el huevo duro con una pizca de sal y  las olivas negras, lo batimos con el minipimer.

Cortando las rebanadas

Extendemos papel film (el transparente) encima ponemos una loncha de pan de molde, la untamos con la mezcla y la enrollamos haciendo un rulo. Cerramos las puntas y los ponemos en la nevera durante unes horas. Yo necesite 4 rulos.
Reserve un poco de masa para la tapa final.

La tortuga Gertrudis la tenemos que preparar varias horas antes de comer, por ejemplo, la dejamos medio montada la noche antes de comerla.

Forramos un bol de cristal con papel film.


Rellenando las paredes del molde

Cortamos los rulos en lonchas de aprox. un cm. Procuramos que nos queden todas igual.

Por dentro vamos forrando el recipiente, ponemos los trozos de rulo uno al lado del otro.

Rellenamos con la ensaladilla.




La ensaladilla rusa en el hueco

Cortamos la loncha que nos queda por la mitad y la untamos con la masa que teniamos 
reservada. La ponemos como tapa de la ensaladilla. Al voltearla nos hará de base.

Al día siguiente la volteamos en una Fuente. Cortamos las puntas de los croisanes y hacemos las 4 patitas y la cola. Cortamos otra punta, la abrimos un poco y le colocamos una loncha de chorizo a modo de lengua.

Tapamos con pan de molde

Cortamos unes rodajas de oliva negra y le hacemos los ojos.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer a esta prima de la Tortuga Gertrudis. La original es dulce y esta versión salada debe ser su prima.

Y yo la cocine para comer mis hijos (Ester i Antoni Cesar) que volvían de sus vacaciones , 15 días se han estado los 2 hermanos haciendo turismo y submarinismo y seguramente sin discutir entre ellos, cosa que no hacen cuando vienen los sábados o domingos a comer a casa. Algunas veces se pelean como niños pequeños.

Antes de desmoldar

 

Por eso, por que para mi siempre, por uno u otro motivo, 

Ya desmoldada, hacemos las
patas, cola y cabeza

serán mis niños pequeños les he hecho esta simpática tortuguita para comer.

Decorando la cabeza

Cortando porciones


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

ENSALADA CAMPERA DE PATATAS

Ensalada campera de patatas

ENSALADA CAMPERA DE PATATAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 patatas hervidas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate
• 2 huevos duros
• 1 lata de atun
• 1 lata de anchoas
• olivas rellenas
• sal
• aceite de oliva



Las patatas y el tomate

• vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

En una bandeja ponemos las patatas hervidas cortadas a rodajas. Ponemos un poco de sal.

Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo esparcimos por encima de las patatas.

Con la cebolla y el pimiento verde

Limpiamos y troceamos las verduras, las vamos poniendo por colores , haciendo capas. Ponemos un poco de sal.


Hervimos y pelamos los huevos, los troceamos y los añadimos a la ensalada de patatas. Anadimos un poco de sal.

Repartimos el tun por encima. Troceamos las anchoas y las vamos colocando entre el atun.

Con los huevos duros troceados

Cortamos las olivas por la mitad y las vamos esparciendo por la ensalada de patatas.

Con unas olivas vamos vordeando toda la ensalada.

Rociamos con un poco de aceite y con un chorro de vinagre de manzana.

Ponemos la bandeja en la nevera, esta ensalada fresquita esta mas buena.

Añadimos el pimiento rojo

Y ya esta, ya la tenemos a punto de comer. Es un plato muy veraniego.

Se llama "patatas camperas" pero no hace falta estar en el campo para hacerlo. De hecho yo vivo en Castelldefels a 2 calles de la playa.

La ración en el plato

El dia anterior hicimos acelgas, siempre ponemos las patatas justas que nos vamos a comer, pero ese dia puimos 4 de mas para tenerlas apunto al dia siguiente y poder hacer esta fresquita ensalada. Y no es que mi madre y yo seamos una vagas ( un poco tal vez si que lo somos), es que hay que tener agallas para entrar en la cocina con estos calores .

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

ENSALADA DE MINI LENTEJAS

La ensalada a punto de comer

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 250 Grs. de minilentejas negras
• 250 Grs. de minilentejas amarillas
• 2 Cebollas tiernas
• 50 grs. Alcaparras
• 50 grs. Pepinillos
• Mahonesa
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir las lentejas amarillas, con un poco de sal. Quedan cocidas muy rápido, yo me pase y casi me quedaron puré.

Las mini lentejas naranjas

Las escurrimos, las ponemos en una bandeja y les esparcimos un chorro de aceite.

Ponemos a hervir las lentejas negras, con un poco de sal. Estas tienen mas cuerpo, no se deshacen tanto.

Las escurrimos, las ponemos en una bandeja y les esparcimos un chorro de aceite.

Las mini lentejas negras

Cortamos las cebollas a trozos pequeños, las ponemos en agua, vinagre y sal para que no piquen. Al cabo de 1 hora (mas o menos) las escurrimos.

En un bol ponemos los trozos de cebolla, los pepinillos cortados a rodajitas pequeñas y las alcaparras, le añadimos mahonesa y lo removemos todo.

Extendemos esta mezcla por encima de las lentejas que tenemos en la bandeja. Lo dejamos en la nevera para que la ensalada este  mas fresquita.

Las mini lentejas ya hervidas

Al servir ponemos una cucharada de cada extremo de la bandeja, así tenemos ensalada de minis  judias naranjas y negras.

Estas lentejass son pequeñisimas, las compre en la graneria del pueblo, nunca las había visto y me hicieron gracia.

Tienen un sabor distinto a las normales de color marrón y mas grandes.

Haciendo la mezcla de cebolla,
pepinillos, alacaparras y maionesa

Son como para hacer de comer a los Pitufos, como si fueran para jugar, como que de momento no tengo nietos para poder jugar pues me busco estas recetas.

La ensalada quedo muy fresca y original, además de sabrosa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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