PIÑA CON GAMBAS

Piña con gambas

PIÑA CON GAMBAS 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 3 piñas baby, 1/2 por persona
• 750 grs. de gambas langostineras congeladas
• 1 hoja de laurel
• sal
• lechuga

para la salsa rosa:

Las piñas baby

• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• kepchup

para la decoración:

• 1 bote de nata en sprai
• 3 cerezas confitadas

Partida por la mitad, vaciándola

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir las gambas langostineras, con agua, sal y una hoja de laurel.

En 10 minutos ya estarán cocidas, las escurrimos, las pelamos, troceamos unas cuantas y reservamos 12 enteras, las partimos por la mjitad sin llegar a partir la cola. Las reservamos.

Cortamos un poco de lechuga a la juliana. La reservamos.

La lechuga a la juliana, la pulpa
de piña troceada y las gambas

Hacemos la salsa rosa, con el huevo, sal y aceite, batimos con el minipimer y cuando ya esta emulsionado añadimos un chorro generoso de kepchup. Reservamos.

Partimos las piñas por la mitad, las vaciamos, tiramos la parte dura central y troceamos la pulpa. Reservamos las 6 medias  cascaras.

En un bol mezclamos la pulpa de la piña, las gambas troceadas, la lechuga y la salsa rosa. Hacemos una masa.

Mezclandolo todo con la salsa rosa

Rellenamos las cascaras de piña con la masa, encima ponemos 2 gambas abiertas por la mitad.

Partimos las cerezas confitadas en 2.

Rociamos los bordes de las piñas con la nata en esprai y ponemos 1/2 cereza en el borde del plumero de la piña.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer una sabrosa y fácil piña rellena de gambas.

Rellenando 1/2 piña

Queda un plato super vistoso.

Han de ser piñas Baby para poder hacer 1/2 por persona, si lo hacéis con piñas grandes os harán de fuente de presentación, pero luego tendréis que servir las dosis a cada comensal.

A no se que vuestros comensales sean super tragones, entonces si que les podéis poner 1/2 piña grande a cada uno, aunque si tanto comen tal vez os resulte mas económico regalarles unos zapatos que invitarlos a comer.

Piñas ya bordeadas de la nata y coronadas con la cereza

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester, Antoni Cesar, Toni   i Núria
(ellos són nuestros pinches)

ENSALADILLA RUSA DE BACALAO - ENSALADILLA FLOR

ENSALADILLA RUSA DE BACALAO - ENSALADILLA FLOR

Ensaladilla rusa FLOR, con 2 capas de pétalos

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 2.5 kg. de patatas
• 250 grs. de guisantes
• 6 huevos
• 1 lata de maíz
• 4 latitas de atún
• 300 grs. de bacalao seco desmigado
• 1 puñado de olivas rellenas
• sal
• 1 bote grande de mahonesa ligeresa, 3/4 para la ensaladilla y 1/4 para la decoración.
• 1 pote de patatas Pringels

  

  Ensaladilla flor con 1 capa de pétalos

• 4 tomates cherri
• 2 olivas negras

ELABORACIÓN: 

Pelamos las patatas, las cortamos a cuadritos pequeños y las ponemos a hervir juntamente con los guisantes, añadimos un poco de sal. Una vez cocido lo escurrimos.

Mientras hervimos los huevos, los enfriamos rapidamente, los pelamos y los troceamos. Nos reservamos 3 yemas.

Las patatas y gujisantes hervidos

Cortamos a trozos pequeños el bacalao desalado desmigado.

Partimos las olivas rellenas a rodajas.

En un bol grande o en una olla ponemos las patatas con los guisantes y vamos añadiendo mahonesa, las olivas, el atun, el bacalao y los huevos, lo removemos todo, da igual si la patata nos queda un poco chafada. ha de quedar todo bien repartido.

El bacalao desmigado

Volcamos la ensaladilla en una fuente redonda, con la ayuda de una espátula la moldeamos, nos ha de quedar una forma redonda.

Por el centro rallamos las 3 yemas de huevo y por los laterales vamos poniendo el maíz.

Ahora cojemos las patatas y se las vamos clavando alrededor, como si fueran pétalos.
Nos ha de quedar como una margarita, podéis hacer 1 o 2

Haciendo la mezcla

capas de petalos.

Para rematar la decoración partimos por la mitad unos tomates cherri y unas olivas negras.

Las colocamos como si fueran mariquitas. A las olivas negras con queso cremoso les podeis hacer una boca y 2 ojos.

Untando con mahonesa

Con el huevo rallado y el maíz

Clavamos las patatas alrededor de la ensaladilla como si fueran pétalos. Podeis hacer 1 o 2 capas de pétalos.

Con las mariquitas

Y ya esta, queda una ensaladilla super buena y muy original. Tiene una presentación 
distinta. Vuestros comensales se quedarán gratamente sorprendidos.

A mila idea me la dio mi compañera de trabajo Núria, es como un buscador de recetas, como si ella misma fuera un Google recetil.

¡¡¡Bon Profit!!!

Cortando porciones

Neus, Ester i Núria

ENSALADILLA RUSA CON PARMESANO

ENSALADILLA RUSA CON PARMESANO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

La ensaladilla de la "iaia"

• 2 kg. de patatas
• 300 grs. de guisantes (congelados)
• 100 grs. de zanahorias, troceadas
• sal
• 6 huevos duros (3 para la masa y 3 para la decoración)
• 200 grs. olivas rellenas de anchoa (150 para la masa y 50 para la decoración)
• 400 grs. de atún
• 3 latas de anchoas (2 para la masa y 1 para la decoración)
• 50 grs. tiras de pimiento rojo en conserva (para la decoración)
• 1/2 sobre de queso rallado en polvo

  

  Las patatas troceadas pequeñas

  
  
• 1 bote grande de mahonesa ligera sabor suave (sobra un poquito)

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos a cuadritos pequeños, las ponemos a hervir con un poco de sal.

Los guisantes y la zanahoria

Mientras se cuecen ponemos los guisantes y las zanahorias con un poco de agua y un poco de sal a cocer (nosotras los pusimos en el microondas).

Cocemos los 6 huevos. Cuando ya están los ponemos rápidamente en agua fría para poder pelarlos facilmente. 3 los troceamos y 3 los cortamos a rodajas. 

Troceamos los 150 grs. de olivas, las partimos en 2.

3 huevos duros troceados+
las anchoas troceadas

Partimos las anchoas de 2 de las latas, en 3 o 4 trozos. Las de 1 lata las necesitamos enteras para la decoración.

Cuando las patatas ya están cocidas las escurrimos.

En la misma olla que hemos usado para hervir volvemos a poner las patatas con los guisantes con la zanahoria, removemos. Añadimos el atún, las olivas, 3 huevos troceados, las anchoas y bastante mahonesa, removemos todo con cuidado de no chafar demasiado las patatas.

Mezclando todos los ingredientes

En una fuente grande extendemos mas o menos la tercera parte de la masa de ensaladilla, espolvoreamos por encima queso rallado en polvo, añadimos otra capa de ensaladilla y volvemos a espolvorear queso rallado en polvo, al final añadimos la ultima capa de ensaladilla.

Habremos hecho una "montaña" de ensaladilla, la cubrimos con mahonesa y ya procedemos a su decoración.

Vamos colocando las rodajas de huevo duro con clara y yema, nos reservamos las esquinas.

Espolvoreando queso rallado
por la 1ª capa de ensladilla

Añadimos las tiras de pimiento rojo y las anchoas.
Alrededor de la base ponemos un circulo de olivas rellenas.
Rallamos las esquinas de los huevos y las esparcimos por toda la superficie.

La introducimos en la nevera, se ha de comer bien fresquita.

Y ya esta, ya tenemos una requete buena ensaladilla a punto de comer.

Es uno de los platos veraniegos por excelencia y así con el queso rallado tiene un toque distinto.

La ensaladilla ya a punto de ser comida

No os paséis con el queso, así espolvoreado en 2 capas ya es suficiente.

La decoración también es muy importante, no hay que olvidar que muchas veces comemos "por los ojos", así que cada cual exprima su parte mas artística para crear distintas decoraciones, pueden ser clásicas como la nuestra o mas divertidas, haciendo forma de cara, un muñeco,  una casita, un barco, ............

Si os animáis ha hacer decoraciones divertidas me mandáis las fotos y  las colgaremos en el Blog, así las podremos compartir entre tod@s.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

SETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ

SETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ

Setas de huevos de codorniz

 ELABORACIÓN , PARA 12 SETAS

• 1 pack de 12 huevos de codorniz
• 6 tomates cherry medianos
• queso para untar, tipo Philadelfia

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos agua a hervir e introducimos en ella los huevos de codorniz.

 Rociamos con un chorreón de vinagre para evitar que se rompa la cáscara de los huevos mientras se cuecen o ponemos un poco de sal. 

Los dejamos hervir unos 4 o 5 minutos y cuando estén listos los enfriamos bajo el grifo para

Los huevos y los tomates

poder manipularlos.

Les quitamos la cáscara golpeando la base más redonda del huevo, que es por donde tiene el huevo la parte plana y donde queda un hueco de aire, que nos facilitará el proceso de descascarillarlos o con mucho cuidado les hacemos un corte con un  cuchillo.

Les cortamos un poquito de la base plana conforme los pelamos,   comprobamos que se quedan en pie.

Una seta ya hecha

Lavamos bien los cherries bajo el grifo, los secamos y con un cuchillo los cortamos por la mitad.

Cojemos un palillo y ensartamos el medio tomatito y el huevo de corniz.

Untamos la punta de un palillo con un poco de queso y vamos haciendo las motitas blancas encima de los tomatitos.

Y ya esta, ya tenemos este gracioso aperitivo a punto de comer.

Ya decoradas con el queso philadelfia

Poned el salero en la mesa por si vuestros comensales quieren espolvorear un poquito de sal a las setas.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester  i Núria

KULIBIAK - PASTEL RUSO DE MERLUZA

KULIBIAK pastel ruso de merluza

PASTEL RUSO DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• 2 masas brisa
• 200 grs. de arroz blanco
• 500 grs. de filetes de merluza
• 5 huevos
• 1 cebolla grande
• 100 grs. de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• leche
• sal
• perejil
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los filetes de merluza

En una olla ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, ponemos los huevos muy lavados.

cociendo el arroz, los huevos y
 la merluza

Cuando hierva añadimos el arroz, dejamos cocer 10 minutos, con la ayuda de una espatula sacamos os huevos y añadimos los filetes de merlñuza.

Enfriamos los huevos con agua. Los pelamos y reservamos.

friendo la cebolla

Con la ayuda de la espatula sacamos los filetes de merluza, los ponemos a escurrir, lo desmenuzamos comprobando que no tenga ninguna espina y reservamos.

el pescado con la bechamel

Comprovamo si el arroz ya esta cocido, al dente. Lo escurrimos y reservamos.

En una sarten freimos la cebolla rallada con un poco de mantequilla, sal y un chorrito de aceite.

el arroz con la cebolla frita

Cuando ya este doradita sacamos 2 cucharadas de cebolla. Las reservamos.

Añadimos el arroz y un poco de perejil troceado. Removemos para que el arroz se mezcle bien con la cebolla frita. Lo dejamos enfriar.

colocando las rodajas de huevo por
encima el arroz y de la merluza

En una sarten ponemos un poco de mantequilla y la cebolla 
que hemos reservado, añadimos la harina con un poco de sal, removemos para que la harina se nos tueste, vertemos la leche y seguimos removiendo. La harina nos ha de quedar bien cocida, si no tendra gusto a cruda.

Nos ha de quedar bien espesa. Añadimos el pescado y los removemos para que nos quede todo bien integrado. Lo dejamos enfriar un poco.

En una bandeja de horno extendemos una  masa brisa, en medio colocamos el arroz, 

colocando la tapa 

haciendo un montoncito, encima colocamos la merluza con la bechamel.

Cortamos los huevos a rodajas gruesas y las ponemos por encima de la merluza&mechamel.

Colocamos por encima la otra capa de masa brisa, cortamos la sobrante y sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor, como si fuese una empanadilla.

Yo ese dia estaba inspirada y le quise dar forma de pescadito. La verdad es que me quedo 

antes de hornear, ya con la forma
de pez

un pescado un poco rarito. Con la ayuda de un pioncel de silicona lo untamos con un pooco de aceite y lo vamos pinchando con un tenedor para que al cocer pueda respirar y que no se nos bufe la masa.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo y 

recien horneado

colocamos el pastel. Lo tenemos cociendo durante unos 20 minutos. Nos ha de quedar tostadito.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Quedo espectacularmente bueno.

Con los recortes de la masa que recorte hice un poco de coca de vidrio, la meti en el horno con un poco de aceite, anis y azucar.

Saque esta receta de un librito hecho a base de recetas de revistas antiguas que mi hijo se 

cortando porciones

encontro por ahi tirado. Me hizo mucha ilusión que mi niño pensase en mi y me lo diese, que mi "bebe" pensara en su mama cocinitas.






¡¡¡Bon Profit!!!

la ración en el plato

Neus, Ester i Núria

PASTEL DE ARROZ CON FLORES DE TOMATE

PASTEL DE ARROZ CON FLORES DE TOMATE

Pastel de arroz con flores de tomate

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 400 grs. de arroz
• 5 huevos duros
• 3 latas pequeñas de atún
• 9 palitos de surimi
• 1/2 pote de olivas rellenas
• 2 aguacates
• 4 tomates rojos pero fuertes
• 1 pote de mahonesa ligeresa
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1/2 limón, su zumo
• hojas de menta.
• aceite de oliva



forramos el molde

• sal



ELABORACIÓN:

En una olla ponemos agua a hervir con 1 hoja de laurel, sal y un poco de aceite, añadimos el arroz y los huevos previamente lavados.

mahonesa por encima del arroz

A los 5 minutos sacamos los huevos y los ponemos en agua fría, para así poderlos pelar mejor. Los reservamos



Partimos en 3 las olivas rellenas. Las reservamos.

Cuando el arroz ya esta cocido lo escurrimos y le tiramos agua fría del grifo, para que nos quede mas suelto. Lo dejamos un rato en el escurridor,  no ha de quedar nada de agua.



con la mezcla de atun

Pelamos los aguacates, los troceamos y los rociamos con el zumo de limón, así evitamos que se oxiden y se pongan negros. 

Lavamos los tomates y empezando por la parte de abajo, por el culete, los vamos pelando, nos ha de quedar la monda entera.

Enrollamos  esta piel del tomate y nos quedara en forma de flor. Las reservamos en un tapper bien cerrado, que no se nos "marxiten" .

despues de varias capas
finalizamos con arroz

Partimos los tomates y les quitamos las semillas, los troceamos y reservamos.

Partimos los palitos de surimi en rodajas. Los reservamos.

En un bol mezclamos el atún, las olivas y 3 huevos duros troceados.

En otro bol mezclamos el surimi, el tomate frito, dos huevos duros y la mitad del aguacate que tenemos con limón.

ya volteado el pastel

Forramos un bol con film transparente.

Ponemos una capa de arroz, lo aplastamos para que nos quede bien apelmazado.

Untamos  mahonesa por toda la capa de arroz.

Añadimos una capa de la mezcla de atún.

Volvemos a poner una capa de arroz, lo aplastamos para que nos quede bien apelmazado.

haciendo las flores

las flores con las hojas de menta

Otra vez untamos  mahonesa por toda la capa de arroz.

Añadimos una capa de la mezcla con el surimi.

Tapamos con otra capa de arroz.

Aplastamos para que nos quede bien comprimido y lo envolvemos con film transparente y lo dejamos reposar en al nevera, mínimo 2 horas, para que al desmoldar nos quede bien compacto.  Lo mejor es hacerlo de un día para el otro.

decorando el borde

Volteamos este pastel de arroz en una fuente y le quitamos el film que recubría el bol.

Lo untamos todo con mahonesa, alrededor del pastel ponemos el tomate troceado y el resto del aguacate, añadimos una tira de mahonesa alrededor del bol.

En la cima del pastel ponemos unas hojas de menta y las flores hechas con la piel de los tomates.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

Al partirlo se ven las capas de arroz y las del relleno.

Queda muy bonito  y muy, muy bueno.

cortando porciones

Es la comida ideial para la Diada de Sant Jordi.

Es una preciosa festividad catalana donde se regalan rosas y libros.

Decorar este pastel de arroz con flores de tomate es todo un acierto. Queda espectacular.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

CUCHARITAS DE SALMON

CUCHARITAS DE SALMON  DE SALMÓN
 
INGREDIENTES:

• salmón ahumado
• filato de huevo
• mantequilla

ELABORACIÓN:


Cortamos tiras de salmón.




cortando el salmon

el huevo filato

Enrrollamos las tiras , veremos que nos queda en forma de cono, como con forma de flor, si somes creativas doblamos un poco el cono, asi aun parceran mas petalos.

En cada cucharilla colocamos  una flor" de salmon y en medio colocamos un poco de huevo filato o una mini bolita de mantequilla.

Hacemos las bandeja dalternando una flor de cada cada, una con flores y filato y la otra con flores y mantequilla.

El sabor que le dan al salmón es muy distinto.

De las dos formas esta riquísimo.

cucharitas de salmón

Además quedan unas cucharitas muy guapas con las flores de salmón.

¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria