CREMA DE LANGOSTINOS CON BROCHETA

CREMA DE LANGOSTINOS

crema de langostinos con brocheta

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 8 langostinos
• 1 cebolleta
• 125 mil de brandy
• 4 cucharadas de tomate frito
• 125 mil de nata para cocinar
• 1 huevo
• semillas de sésamo
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lavamos los langostinos y los pelamos.

la crema

Ponemos a hervir en poca  agua (unos 500 o 750 mil.) las cabezas y los caparazones, añadimos un poco de sal.

Pelamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite. Cuando este dorada vertemos el brandi, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate frito.

Lo vertemos todo en la olla donde tenemos hirviendo los caparazones y las cabezas de los langostinos. Lo dejamos hirviendo unos minutos mas, a fuego suave.

las gambas ya peladas con el huevo

Lo trituramos todo, lo pasamos por el chino y le añadimos la nata liquida, lo dejamos hacer un xup-xup.

Mientras rebozamos cada langostino  en huevo batido y sésamo.

las semillas

Los asamos en el horno, con un hilo de aceite, los volteamos para que se asen por los 2 lados. Un minuto por cada lado.

ensartando el langostino ya asado

Despues los ensartamos en unos palos de brocheta.


Repartimos la crema en  unos vasos pequeños, han de ser bajos y de boca ancha y colocamos por encima la brocheta de langostino.

 Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta riquísima crema.

ya tostados en el horno

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

CANAPES DE SALSA TARTARA

CANAPES DE SALSA TARTARA

Los canapès de salsa tartara

INGREDIENTES:

•  5 rebanadas pan de molde, del grueso

Para la salsa:

• 1 huevo duro
• 2 pepinillos pequeños
• 1 cucharadita  de alcaparras
• 1 cebolleta pequeña
• 1 ramita de perejil
• sal
• 100 mil. de mahonesa
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de aceite de oliva

Ver su eleaboración en este Blog.

 para la decoración:

• 3 huevos
• alcaparras

ELABORACIÓN:

Hervimos los huevos, los refrescamos debajo del grifo, con aagua fria, los pelamos y cortamos a rodajas.

Sacamos la corteza a las rebanadas de pan de molde grueso.


Untamos las rebanadas con la salsa tartara (es espesa) las untamos mucho, sed generosos que no os quede pobre, partimos las rebanadas a rectangulos, 

Encima de cada canape ponemos una rodaja de huevo, adornamos con unas bolitas de alcaparras.

Si os quedais sin huevo y aun teneis canapes untados de salsa tartara tambien los podeis adornar con una oliva rellena.

Mi madre y mi hijo fueron los que se encargaron de montar los canapes, abuela y nieto forman un buen equipo. Lastima que él pueda colaborar pocas veces, normalmente mientras nosotras cocinamos él duerme y es que la vida noctambula de los jovenes es muy dura, agotadora, cansada, sacrificada, ................

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Tete, i Núria

QUESO PHILADELFIA EN ESCABECHE

queso Philadelfia en escabeche

QUESO PHILADELFIA EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 terrina de queso philadelfia
• 2 pimientos morrones o 1 pimiento rojo
• vinagre blano de vino
• azucar

ELABORACIÓN:

Lavamos el pimiento y lo cortamos a tiras.

la terrina del queso

En una sarten ponemos vinagre y azucar, por un buen chorro de vinagre ponemos 2 cucharadas soperas de azucar.

el queso philadelfia

Añadimos las tiras de pimiento y dejamos cocer, el vinagre ha de reducir, nos ha de quedar como un balsamo. Se convertira en vinagre balsamico y las tiras de pimiento se confitaran.

haciendo xup-xup

 Volcamos el queso philadelfia en una fuente y vertemos la mezcla anterior por encima, decoramos con las tiras confitadas de pimiento.

evaporandose el vinagre

Dejamos que el queso se impregne del balsamo de vinagre, y cuando ya este frio ya nos lo podemos  comer.

Lo acompañamos con unas tostaditas pequeñas.

ya preparado el escabeche

Ester riquisimo aperitivo nos lo preparo Xesco, un amigo de mi hija. Queda increiblemente bueno, yo no lo habia comido nunca pero me encanto y lo hice como aperitivo el dia del Padre.

macerandose

Chesco nos lo hizo con pimiento fresco pero yo no tenia y utiliuce 2 pimientos morrones.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria.

CANAPES VARIADOS

Canapes variados

CANAPES VARIADOS

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:


brochetas de gambas: 

• gambas cocidas, peladas
• mahonesa
• salsa rosa
• palitos de brocheta pequeños

Ensartamos las gambas en los palos de las brochetas (palillos largos).



brochetas de gambas

Las ponemos en una bandeja bonita, hacemos 2 grupitos. A uno le ponemos por encima salsa rosa y al otro le ponemos mahonesa.

sobrasada con miel: 

tartaletas de sobrasada con miel

• tartaletas
• sobrasada
• mantequilla
• piñones
• miel





rociando la miel

En un bol mezclamos 3 partes de sobrasada con 1 parte de mantequilla. Con la ayuda de un tenedor lo mezclamos bien. Rellenamos las tartaletas y rociamos un hilito de miel. Decoramos clavando unos piñones.

Boquerones con pate de olivas

boquerones con pate de olivas: 

• pan de molde
• boquerones en vinagre
• pate de olivas
• queso philadelfia

Cortamos el pan de molde a cuadritos, de cada loncha hacemos 4.

Lo untamos con queso Philadelfia. Enrollamos un boquerón y lo ponemos en un lado, cogemos un poco de pate de aceitunas negras y ponemos un montoncito en el otro extremo del canapé.

pescado en adobo de nata:

Canapes con pescado en adobo de nata

• pan de molde
• pescado en adobo de nata y vinagre
• alcaparras

el pescado en adobo

Troceamos el pescado con su salsa. Nosotras compramos estas terrinas en el Lidel. Yo estudie 1 año en Finlandia y allí este pescado con nata es muy frecuente.

Untamos con esta mezcla un cuadradito d epan de molde y lo decoramos con una alcaparra.

salmón con aguacate

salmón con guacamole: 

• tartaletas
• guacamole
• salmón ahumado

Rellenamos una tartaleta con guacamole.

Cortamos tiras de salmón y las enrrollamos una a una, haciendo forma de flor.

Ponemos una flor en cada tartaleta rellena.

de gambas: 

tartaletas de gamba



• tartaletas
• salsa rosa
• yogourt griego natural
• gambas cocidas, peladas 

Troceamos a rodajas las gambas dejando todas las colas enteras.

En un bol mezclamos las rodajas con salsa rosa mezclada con  un poquito de  yogourt griego.

Rellenamos las tartaletas y clavamos encima las colas de las gambas que habiamos reservado.

canapes de anchoa

de anchoa: 

• pan de molde
• queso philadelfia
• mantequilla
• anchoas
• olivas rellenas 

Mezclamos un poco de queso philadelfia con mantequilla.Untamos el pan de molde.

Enrollamos las anchoas y les ponemos una oliva rellena en medio.

Las colocamos encima del canapé.

de surimi: 

• boulevans pequeños
• barritas de surimi
• queso philadelfia



boulevans de surimi

• yogourt griego natural



haciendo la mezcla

Troceamos el surimi y en un bol lo meaclamos con el queso philadelfia y un poco de yogourt griego.

Rellenamos los mini boulevans.

Estos riquísimos canapes nos pueden ser muy útiles para cenar con la familia&amigos una noche de verano.

canapes variados

Si los acompañáis de un cava rosado muy, muy fresquito os garantizo que la vuestra cena será todo un éxito.

¡¡¡Excepto para mi padre que el pobre no bebe cava.!"!! A él le tendrías que dar un vinito bien fresco o una birra.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

BOULEVANS Y CANAPES VARIADOS

BOULEVANS Y CANAPES VARIADOS (ideas para Navidad)

Boulevans de sobrasada y de foiegras

INGREDIENTES:

• boulevans o tarrinitas

De sobrasada:

• 3/4 partes de sobrasada iberica
• 1/4 parte de mantequilla, punto pomada
• avellanas tostadas, peladas

En un bol mezclamos la sobrasada con la mantequilla, con la ayuda de un tenedor vamos

chafando la masa.

Boulevans de angulas y gambas

Rellenamos los boulevans y decoramos con una avellada.

De foiegras:

• 3/4 partes de foiegras iberica
• 1/4 parte de mantequilla, punto pomada
• almendras tostadas, peladas

En un bol mezclamos el foiegras con la mantequilla, con la ayuda de un tenedor vamos chafando la masa.

Rellenamos los boulevans y decoramos con una almendra.


De huevo y salmón:

Canapes de huevo y salmon

• huevo duro, pelado
• maonesa
• sal
• salmón ahumado.
• alcaparras

Hervimos los huevos, los pelamos y troceamos, pero dejaos unas rodajas enteras para la decoración,

En un bol ponemos los huevos, un poco de sal, mahonesa, salmon trocreado y unas alcaparras.

Lo mezclamos todo, rellenamos los boulevans o untamos unas tostadas, decoramos con unas rodajas de huevo duro y unas tiritas de salmón

De angulas:

• angulas de bolsa o congeladas
• ajos
• gambas cocidas peladas
• huevo
• sal
• aceite de oliva

Podemos comprar ya las angulas cocidas con los ajos y las gambitas.

Batimos un huevo con un poco de sal, añadimnoslabolsa de angulas y removemos.

Ponemos un poco de aceite en una sarten y hacemos el revoltillo.

Rellenamos los boulevans procurando que una gamba quede adornando cada uno.


De surimni:

• palitos de surimi fresco, no congelado.
• huevos duros
• sal
• mahonesa

Hervimos los huevos, los pelamos y troceamos.

Troceamos los palitos de surimi fresco.

En un bol ponemos los huevos con un poco de sal, el surimi y la mahonesa.

Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos los bolulevans,

Tartaletas de aguacate y gambas

De aguacate:

• aguacate
• tomate rojo
• limón
• gambas cocidas peladas
• sal

Troceamos el aguacate, pelamos, despepitamos y troceamos el tomate.

Lo mezclamos todo, ponemos un poco de zumo de limón.

Troceamos unas gambas previamente cocidas y peladas. Volvemos a mezclar

Rellenamos los boulevans y decoramos con unas gambitas enteras, 

De restos de quesos cremosos:

Restos de quesos cremosos
Queso philadelfia.

Mezclamos todos los restos de quesos, suavizamos los sabores añadiendo un poco de queso Philadelfia.

Rellenamos los boulevans o tostadas.

Y ya esta, ya tenemos un monton de boulevans/canapes para alegrar  nuestras mesas.

De restos de quesos cremosos mezclados
 y oliva gigante sin hueso

Hacerlos es un a actividad familiar. Si teneis niños se lo pasaran muy bien colaborando.

Nosotras los preparamos para el dia de San Estevan, lo celebramos en casa de mi hija, fue una comida fantastica, nos lo pasamos super bien.

¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester i Núria

BUEY DE MAR -CENTOLLO- A LA PORTUGUESA

buey de mar- centollo a la portuguesa

BUEY DE MAR -CENTOLLO A LA PORTUGUESA


INGREDIENTES:

• 1 buey de mar
• 2 huevos duros
• 3 barritas de surimi
• 1 cebolla tierna 
• mahonesa

ELABORACIÓN:

el centollo, lel huevo y el surimi

Compramos un centollo o un buey de mar ya cocido.

sacando la carne

Yo hice esta receta con el buey de mar (el que tiene 2 grandes pinzas).

Ha de ser hembra, tiene mas carne, se sabe mirando la parte de abajo. Si la lengueta que tienen es delgada es un macho, si es ancha es una hembra.

este tenia el caparazon roto

Hervimos los huevos, los refrescamos y pelamos.

Ahora tenemos que abrirlo y le vamos sacando la carne, la 

la carne del centollo separada

 mas entera la reservamos, la mas cremosa la vamos poniendo en un bol. Rompemos las pinzas y reseramos su carne.





Añadimos 3 palitos de surimi, 1 huevo duro y mahonesa. Lo batimos todo.

Añadimos el huevo

Incorporamos la carne del buey de mar desmenuzada (la del cuerpo y la de las pinzas) ,la cebolla troceada muy pequeña y mezclamos con una cuchara.







Si el caparazon os ha quedado entero lo lavamos, nos servira de recipiente.

triturando los ingredientes

Añadimos la carne del buey de mar

Si os pasa como a mi y descubriis que esta roto tendreis que poner este relleno en una fuente pequeña o en un platito.

la masa ya preparada

Untamos la superficie de la mezcla con mahonesa y decoramos con el otro huevo duro rallado.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Lo acompañamos con unas tostaditas para poder untar este fantastico aperitivo.

decorando con el huevo duro

Quedo un apetivo super bueno, muy, muy sabroso.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria