CROQUETAS DE CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

 CROQUETAS DE CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

croquetas de calçots

INGREDIENTES:

• Calçots asados
• harina
• leche
• mantequilla
• sal
• canela
• salsa calçots
• pan rallado
• huevos
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los calçots asados troceados

Pelamos los calçots y los roceamos a cachitos pequeños.

En una sarten derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la sal y una mini pizca de canela.

Removemos y cuando la harina este morenita añadimos la leche. Removemos para que todo se integre y nos quede una bechamel espesa.

haciendo la masa de las croquetas

Incorporamos los calçots troceados y un poco de salsa calçot.

Cuando tengamos una masa homogenea la ponemos extendida en una fuente.

Dejamos enfriar en la nevera.

la masa enfriandose

Despues vamos haciendo pequeñas porciones.

En un plato batimos los huevos con un pelin de sal.

la elaboración de las croquetas

En otro plato ponemos harina y en otro ponemos el pan rallado.

Pasamos las croquetas primero por la harina, despues pos el huevo y por ultimo rebozamos con el pan rallado.

a punto de congelar

Calentamos abundante aceite en una sarten, las freimos y las croquetas, las colocamos sobre papel  de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Si son para aperitivo no las hagais muy grandes, que sean de bocado.

las croquetas ya fritas, vemos
como quedan por dentro

Las podemos comer solas o acompañadas de salsa calçot.

Si haceis muchas se pueden congelar unas cuantas, al ir a freirlas no hace falta descongelarlas.

Quedan buenisimas, fantasticamente buenas, las podeis hacer sin añadir la salsa de calçots a la masa, tambien quedan riquisimas.

¡¡¡Bon Protit!!!

Neus, Ester i Núria

SALSA HOLANDESA

Ingredientes para la mitad de la receta

SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 limón
• Sal
• 75 o 100 mil.  de agua

ELABORACIÓN:

En una cazuela colocamos las yemas de huevo con la sal, el zumo de limón y el agua.

Batiendo los ingredientes

A continuación lo colocamos a fuego lento y batimos con una varilla sin parar, para que las yemas se cuezan y vayan montando, agregamos la mantequilla fundida y templada, poco a poco, sin parar de remover con la varilla, hasta conseguir una consistencia homogénea y normal.

Salsa holandesa 

Esta salsa esta requete buena, pero es difícil de hacer. Bueno, no os quiero engañar, no es difícil, es dificilísima, es dificil del "carajo", se corta con una facilidad increíble.

Así que,......... ¡animo! ¡vosotros podéis!

¡¡¡Bon profit!!!

Núria


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PATATAS CON CAVIAR Y SALSA HOLANDESA

PATATAS CON CAVIAR Y SALSA HOLANDESA

Patatas con caviar

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 8 o 10 Patatas
• 3 Potes de caviar (o sucedáneo)
• Sal

Para la salsa Holandesa:

• 200 grs. mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1/2 zumo de limón
• 35 o 50 mil.de agua
• sal

Las patatas hervidas y el caviar

Ver su elaboración el apartado de salsas de este blog.


ELABORACIÓN:

Buscamos las patatas del tamaño mas parecido, las hervimos con piel, añadimos sal al agua de cocción.

Las pinchamos con un palillo para saber cuando ya están cocidas.

Las escurrimos, las dejamos enfriar un poco. Con mucho cuidado las pelamos y les cortamos los extremos redonditos, las partimos por la mitad y con la ayuda de una cuchara pequeña las vaciamos, no del todo, nos tiene que quedar una base.

Han de quedar como pequeños volcanes.

Las rellenamos con el caviar.

Las patatas ya rellenas con el caviar

Hacemos la salsa holandesa (mirar como se hace en este blog) la dejamos reposar un poquito y rociamos el caviar con ella. Si os da perece hacer la salsa también la podéis comprar hecha.

Cuando servimos ponemos un poco mas de salsa por encima de las patatas.

Y ya esta, ya tenemos un buenísimo primer plato de patatas rellenas. Es un plato fácil de hacer, se come tibio con lo que va igual de bien para comer tanto en verano como en invierno.

Los ingredientes para la salsa

Haciendo la salsa

Tiene muchas variantes, las patatas se pueden rellenar de atún, de bacalao desmigado, de carne picada, de pollo troceado y las salsas también pueden  variar, salsa yogurt, maionesa,......

Yo aprovecho la patata que he cortado de los extremos y la que saco de cada "volcán", al día siguiente hiervo alguna verdura y hago puré de patatas y verduras.

El caviar siempre lo compro sucedáneo, imagino que con el autentico aun debe quedar esta receta mas buena. Como yo no creo que lo pueda saber nunca ,si alguna o alguno de vosotros la hace así os pido que me comuniquéis que tal os ha quedado, no hace falta que me enviéis una patata rellena de muestra, confió en vuestro buen  paladar y criterio.

Dicho esto, si alguien se empeña en enviarme una patata.....¡¡¡ que lo haga!!!

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester, Neus i Núria

DEDOS DE BRUJA

Dedos de brujas

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES:

• 1 lamina de masa quebrada
• 16 almendras crudas
• tomate frito
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

la masa dividida en 16 porciones

Extendemos la masa quebrada y la dividimos en 16 trozos.

Los cogemos de uno en uno y hacemos unos rulitos.

el dedo de brujas ya formado

Chafamos una punta y la untamos con tomate frito.

Incrustamos una almendra y pincelamos con aceite de oliva. Los vamos colocando en una bandeja de horno.

Con un cuchillo marcamos unas rallitas a modo de articulaciones de los dedos.

a punto de hornear

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Ponemos los dedos de bruja a hornear. En unos 15 minutos ya estaran morenitos.

recien horneados

Quedan unos bastoncitos muy "tetricos", ¡mi nietecita se asusto un monton!, despues le  bromas con ellos y ya se calmo.

Los podemos acompañar de alguna salsa que nos guste o con guacamole o con humus.

dedos de bruja

Nosotros los untamos de salsa para calçots.

Son unos dedos faciles de hacer y muy resultones para sorprender a vuestros comensales.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

PASTEL DE CARNE TERRORIFICO

PASTEL DE CARNE TERRORIFICO

pastel de carne terrorifico

INGREDIENTES:

• 2 laminas de pasta quebrada
• 1 kg de carne picada
• 100 grs. de beicon troceado
• 100 grs. de taquitos de jamon
• 3 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 ajos troceados
• sal 
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

amasando la carne

En un bol ponemos la carne picada, el beicon, el jamon, los huevos (sin la cascara), el pan rallado,  salpimentamos y amasamos.

la hoja de pasta quebrada

Ponermos una lamina de masa quebrada (sin sacar el papel de hornear que lleva) en un molde para horno, redondo. 

Encima colocamos la masa de carne, la repartimos homogeneamente y la tapamos con la otra lamina de masa quebrada.

cubrimos la carne

Sellamos los bordes como si fuera una empanada.

ya tenemos la cara terrorifica

Con la ayuda de un cuchillo le dibujamos los ojos y la boca, con la masa que sacamos le hacemos una nariz.

untado de aceite

Con  un pincel de silicona untamos un poco de  aceite de oliva.

recien horneado

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo,

Introducimos el pastel de carne y lo horneamos durante unos 45 minutos. 

cortando porciones

Pinchamos la carne de la "boquita " para ver si la carne ya esta cocida.

Y ya esta, lo sacamos del molde y ya nos lo podemos comer,

Quedo un pastel super bueno y super terrorifico.

Esta vez mi njietecita no se asusto, le hacia gracia 

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

DEDOS DE BRUJA DULCES (PANELLETS)

DEDOS DE BRUJA DULCES (PANELLETS)

dedos de bruja dulces (panellets)

INGREDIENTES:

• 250 grs. de almendras molidas
• 125 grs. de azucar
• 1 huevo mediano  
• raspadura de limon
• 1 yema de huevo
• almendras crudas

ELABORACIÓN:

dedos de bruja

En un bol mezclamos la almendra molida, el azucar, el huevo (sin cascara) y la ralladura de limon.

Amasamos para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Hacemos una bola, la tapamos y la dejamos reposar en la nevera durante unas 4 horas.

a punto de hornear

Hacemos pequeños cilindros, presionamos un extremo y colocamos una almendra.

Con un cuchillo hacemos unas rallas, a modo de las articulaciones de los dedos.

Batimos una yema de huevo y con la ayuda de un pincel pintamos los "dedos de bruja".

los dedos de bruja antes de hornear

Precalenamos el horno, a 180º por arriba y por abajo.

En unos 3 o 5 minutos ya tendremos cocidos estos exquisitos deditos.

Quedaron unos panellets muy originales y buenisimos como todos los que hacemos.

Este añoi mi nietecita de  años se estreno como elaboradora de panellets, comia mas que hacia.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

calabaza rellena

INGREDIENTES:

• 1 calabaza
• 2 patatas
• 1 cebollaç
• sal
• aceite de oliva
• 4 lonchas de queso
• tiras de pimiento morron

ELABORACIÓN:

Partimos la calabaza por la mitad y la vaciamos. 

la calabaza ya vaciada

Nos quedamos con la pulpa y tiramos las semillas. Reservamos la calabaza vaciada.

friendo las verduras

Pelamos la cebolla y las patatas y las troceamos.

En una sarten ponemos aceite y las verduras. Añadimos un poco de sal y las freimos.

rellenamos las 2 mitades

Escurrimos las verduras para que suelten todo el aceite sobrante.

Rellenamos las 2 mitades vaciadas de la calabaza.

ponemos las lonchas de queso

Ponemos 2 lonchas de queso encima de cada mitad.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya estara el queso gratinado.

la ración en el plato

Cortamos unas tiras de pimiento morron y las colocamos haciendo una cruz y haciendo las  RIP.

Y ya esta, ya la tenemos a puntisimo de comer. Quedo una calabaza buenisima y muy acorde con la cena de Hallowen.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

PATATAS CON CALAMAR, GALERAS Y GAMBAS

PATATAS CON CALAMAR, GALERAS Y GAMBAS

Patatas con calamar, galeras y gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


• 1 kg. de patatas
• 8 ajos
• 1 tomate
• perejil
• 500 grs. de calamar
• 8 gambas
• 12 galeras
• sal
• pimentón rojo  
• aceite
• 1 l. caldo de pescado, fumet

el calamar

ELABORACIÓN:

Limpiamos el calamar, lo cortamos a rodajas y lo reservamos.

Les cortamos los bigotes mas largos  a las gambas y a las galeras. Las reservamos

Pelamos y troceamos las patatas.

el caldo de pescado

Ponemos a  freír en una cazuela grande, con aceite,  las gambas y las galeras, con un poco de sal. 

las gambas y las galeras

Cuando ya esten el sofritas las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite freimos los ajos previamente pelados y troceados, cuando esten doraditos añadimos el tomate rallado, 1 cucharadita de pimentón rojo y el perejil

cortado muy pequeño. Lo removemos y dejamos freir el tomate.Añadimos un poco de sal.

friendo el marisco

Rápidamente añadimos el calamar, removemos para que todo se quede bien repartido. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.

haciendo el sofrito

Vertemos  el caldo de pescado y  añadimos las patatas troceadas.

Removemos para que todo se reparta uniformemente .

Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas, mas o menos a los 15 minutos volvemos a poner las galeras, para que desprendan todo su sabor. 

friendo el calamar

con las patatas y el fumet

Quando veamos que a las patatas les quedan unos 3 minutos para estar cocidas incorporamos las gambas. Rectificamos de sal.

Queda un guiso muy bueno y es muy rapido y facil de hacer.

Las galeras le dan un sabor muy intenso.

En casa tan solo les gustan a mi madre y a mi. La verdad es que son muy puñeteras para comer,.

incorporamos las galeras

Como te descuides te dejan toda la boca machacada, llena de mini heriditas.  

Hay que tener mucha traza para comerlas.

patatas con calamar, galeras y gambas

Yo las compre que aun estaban vivas y las puse en el congelador para que se murieran antes de poderlas cocinar.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Núria i Ester