ALCACHOFAS GUISADAS A LA CERVEZA

Las alcachofas guisadas haciendo "xup""xup"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 8 alcachofas
• 1 limón
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 tomates maduros
• 4 ajos
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 2 cucharadas de harina
• 150 grs. tacos de jamón
• sal aceite de oliva
• 1 quinto de cerveza

Hirviendo las alcachofas

ELABORACIÓN:

Cortamos las hojas mas exteriores de las alcachofas, las partimos por la mitad y les quitamos los pelos que tienen en el corazón,  las lavamos y las ponemos a remojo con un chorro de limón, para que estén mas blanquiitas.

Ponemos agua en una olla con un poco de sal y el medio limón, añadimos las alcachofas y las tenemos hirviendo durante una media hora. Pasado este tiempo las sacamos sin escurrir. Guardamos su jugo.

Haciendo el sofrito:
pimiento+cebolla+ajos

Preparamos el sofrito, pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento, los ajos, los tallos internos de los palos de las alcachofas, lo freímos todo con aceite y un poco de sal.

Pelamos y troceamos los tomates, cuando el sofrito ya esta dorado añadimos el tomate con el pimentón rojo y los tacos de jamón. Dejamos que el tomate se fría, incorporamos las 2 cucharadas de harina. Vamos removiendo para que la harina se nos cueza.

Añadimos el tomate y los tacos de jamón

Añadimos la cerveza, un vaso de jugo de hervir las alcachofas y las alcachofas hervidas. Removemos todo junto y lo dejamos haciendo un "xup" "xup" durante 10 minutos.

Y ya esta, ya tenemos un mega guiso de alcachofas, queda riquisimo.

Yo no les quite muchas hojas a las alcachofas por que en casa nos gusta comer hoja por hoja y al llegar al final saborear sus corazones.

Vertiendo la cerveza

Las verduras del sofrito y el jamón les dan un complemento sabrosisimo a las alcachofas.

Y la cerveza se lleva super bien con las alcachofas.

Total que lo único que les va mal a las pobres alcachofas  somos nosotros que nos las comemos tan alegremente.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SOPA - CREMA DE AJO

SOPA - CREMA DE AJO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

La sopa-crema de ajo

• 1 cabeza grande de ajos
• 250 grs. de pan duro
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN: 

Pelamos los ajos y los ponemos enteros a freír en una olla con bastante aceite.

Cuando están doraditos añadimos el agua con un poco de sal.

Cortamos el pan a trozos medianos y lo añadimos al agua hirviendo.

El pan seco

Lo dejamos que hierva y se reblandezca, a los 15 minutos lo batimos con el minipimer, ha de quedar una crema semi espesa. Lo dejamos otros 5 minutos haciendo "xup-xup" y ya la podemos retirar del fuego.

Cuando reposa nos queda un poco mas espesa, si veis que necesita mas agua se la añadís y que hierva un poco mas con el pan.

Y ya esa, ya tenemos a punto de comer una sabrosisima sopa-crema de ajos.

Los ajos friendose

A mi madre le gusta mas sin freír los ajos, poniéndolos directamente a hervir con el agua y el aceite. Que hiervan solos unos 10 minutos antes de incorporar el pan.

Es una sopa buena y barata. Antes en los pueblos se hacia muchas sopas de pan y ahora parece ser que en algunos restaurantes se están volviendo a poner de moda.

Además la sopa de ajos va muy bien para espantar a los vampiros, bueno......, siempre y cuando los queráis espantar, allá cada uno con sus 

Batiendo el pan con los ajos

preferencias por que ahora con tantas películas de vampiros parece ser que lo faschion es que uno te muerda.

Así que, animaros y hacerla ya vereis como os gustara y si quereis os protegerá de los mordiscos vampiricos.

¡¡¡Bon Profirt!!!

Núria

PACCHERI CON POLLO Y TRUFA

Paccheri con pollo y trufa

PACCHERI CON POLLO Y TRUFA

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

• 1 kg de pasta
• 2 hojas de laurel
• 2 pechugas de pollo, grandes
• 1 manojo ajos tiernos
• 1 cebolla grande
• 1 trufa
• 2 brics, pequeños,  de nata para cocinar
• sal
• aceite de oliva
• mantequilla
• 2 bolsas queso rallado en polvo

  

  La cebolla casi frita, añadimos
  el pollo

ELABORACIÓN:

En una olla grande ponemos a hervir la pasta, con 2 hojas de laurel, sal y una cucharada de mantequilla. Tarda unos 16 minutos en cocer. La escurrimos y la extendemos en una fuente grande que previamente habremos untado con mantequilla, esparcimos un chorrito de aceite para que la pasta no se nos pegue.

Troceamos el pollo a trozos pequeños, salamos un poco y lo freimos, con un poco de aceite, juntamente con la cebolla rallada, cuando ya esta un poco dorada añadimos el pollo troceado.

Añadimos los ajos tiernos troceados

Pelamos los ajos tiernos y los cortamos a rodajitas. 

Cuando el pollo ya casi esta hecho añadimos los ajos. Removemos y lo terminamos de freir todo junto

Cortamos la trufa a trocitos muy pequeños y la añadimos a la sarten. Removemos.

Por ultimo añdimos la trufa
al sofrito

Vertemos este sofrito con pollo por encima de la pasta, añadimos tambien la nata para cocinar y el queso rallado en polvo.

Lo mezclamos todo junto, han de quedar todos los ingredientes repartidos homogeneamente.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

Ponemos unas bolitas pequeñas de mantequilla y lo ponemos en el horno, a calentar y gratinar.

Y ya esta queda un plato de pasta super bueno, los ajos tiernos, la trufa y el pollo le dan un gusto muy especial.

La ración en el plato

Lo unico un poco rollazo es el tamaño de pasta, queda enorme, descomunal, cuesta un monton comersela de una vez, hay que ir cortando los paccheris o bien hay que tener una boca super grande.

No tengo ni pajolea idea de como se lo comeran los italianos, pero os puedo asegurar que a los catalanes semejante trozo de pasta no nos cabe de una vez en la boca.

Resumiendo, el sabor requete bueno , el tamaño requete grande y los comensales requete impactados por semejante tipo de pasta. Y es que soy exagerada hasta en eso.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PIZZA DE ESPINACAS Y HUEVOS

Pizza de espinacas y huevo

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 1 masa de pizza
• espinacas a la crema
• tomate frito
• 3 huevos
• sal
• lochas de queso tierno de cabra
• 1 puñado de piñones

ELABORACIÓN:

La masa de la pizza la podemos hacer nosotros (ver la receta en este Blog) o comprarla hecha.

Preparamos las espinacas a la crema, si las hacéis vosotros mirad la receta que esta en este Blog, si no tenéis tiempo podéis comprar un paquete de espinacas a la crema congeladas.

Untada la masa con el tomate

Precalentamos el horno a 180º solo por abajo.

Extendemos la masa de pitza. Lo mismo que antes, si queréis la hacéis vosotros esta la receta en este Blog, si no tenéis tiempo la compraís ya hecha.

Encima le añadimos salsa de tomate frito, bien cubierta toda la masa.

Por encima las espinacas a la crema

Extendemos las espinacas, una vez extendidas hacemos 3 hoyos y  alrededor de la pitza hacemos un circulo con las lonchas de queso.

Ponemos y huevo encima de cada hoyo, como si fuera un nido, las yemas dentro del hoyo y las claras por encima de las espinacas, añadimos un poco de sal. Las lonchas de queso hacen que no se nos desparramen las claras.

Espolvoreamos los piñones  y  introducimos la pizza en el horno.

Los hoyos y las lonchas de queso

En unos 30 minutos ya estará cocida.

Y ya esta ya tenemos a punto de comer una exquisita pizza.

Quedo super buena, a nosotros nos gusto un montón. Nunca la había hecho así y fue un acierto hacerla.

Además las espinacas van muy bien para no se que, pero seguro que van bien para algo.

Con los huevos y los piñones,
a punto de hornear

Popeye no  las comía por que si, el debía tener sus buenos motivos y nosotros no somos nadie para debatirselos.

Lo que no hace falta es que mientras os comáis la pizza vayáis cantando "Popeye el marino soy............."

Ya horneada

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

GALLETAS DE FRAMBUESA

Las galletas de frambuesa

INGREDIENTES:

• 300 grs. harina
• 150 grs. mantequilla
• 1 pizca de sal
• 150 azúcar
• 100 grs. de frambuesas secas
• ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 huevo, para pintarlas

ELABORACIÓN:

Una vista interior de la galleta

Hacemos un volcán con la harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla (en pomada), lo trabajamos, hacemos una masa y añadimos las frambuesas, lo dejamos reposar un ratito.

Hacemos una bola, y la estiramos con el rodillo, hacemos una placa de unos 2 cms. de grosor.

Precalentamos el horno a 200º, solo por abajo.

Con un molde vamos haciendo las galletas, las pintamos con el huevo batido.

Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y la introducimos en el horno, unos 10 o 12 minutos.

Quedan unas galletas buenisimas, nos las preparo mi compañera de trabajo Asun, las trajo para el cafetito matinero.

Tuvieron un éxito abrumador, yo creo que tenían propiedades de "telequinesis" por que desaparecieron en un plis-plas.

Mas que galletas parecían ofertas el primer día de rebajas, las liquido todas en 5 minutos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CREMA DE CALDO CON TROPEZONES.

Crema de caldo con tropezones

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 puerro grande.
• unas ramas de apio.
• 2 zanahorias
• varias hojas de col, pueden ser las verdes del exterior.
• 1 nabo grande.
• 1 chirivia.
• 2 patatas.
• 2 huesos grandes de ternera, con un poco de carne.
• 2 huesos de jamón, con un poco de carne.
• 2 trozos de espinazo de cerdo, con un poco de carne.

  

  Haciendo el caldo de huesos
  con las verduras
• 2 huesos salados, blancos.
• 2 carcasas de pollo, buscamos las menos repeladas las que tengan mas pollo.
• sal

ELABORACIÓN:

Repasamos y limpiamos los huesos y las carcasas, limpiamos las verduras.

Añadimos la col y las patatas

En abundante agua caliente ponemos a hervir el puerro, el apio, la zanahoria, la chirivia y el navo, añadimos un poco de sal.

A las  2 horas de herbir añadimos las patataslpeladas y troceadas y la col. A lols 30 minutos cerramos el fuego.

Colamos el caldo. Separamos los huesos de las verduras.

Repelamos los huesos sacando la carne, la ponemos troceada en un par de boles, uno para la ternera y el pollo y el otro para el jamón también 

Las verduras del caldo
antes de triturarlas

troceado. A mi marido y ami nos gusta mucho la piel del jamon cociida, pero a mis hijos no es gusta na de na.

Con un poco de caldo trituramos las verduras (menos la chirivia, que la tiramos) y las patatas, pasamos el puré por el chino. Para que no nos molesten los hilillos del apio. Yo como no le encontre tube que pasar el pure chafandolo en un colador metalico. Como no tenia chino tube yo un trabajo de chinos.

En cada plato servimos el puré de verduras y cada comensal se añade los tropezones de las carnes hervidas que mas le gusten.

Tamizando el pure

Con el caldo sobrante podemos hacemos una sopa o congelarlo para otro día.

Queda una crema de verduras super mega buena. Podéis  suprimir alguna verdura que no os guste o añadir alguna que os guste mas.

Los tropezones de pollo y de carne

Lo único que os puede pasar es que en la carnicería os miren mal, pidiendo tantos huesos. Si sois vergonzosos siempre podéis disimular diciendo que son para un perrito.

El pure de verduras del caldo

Cocinamos un día y tenemos para 2 platos distintos  y buenisismos y además salen bien de preció.

Los tropezones de jamon

¡Que mas se puede pedir!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

POLLO CAMPERO

Pollo campero

POLLO CAMPERO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

• 5 cuartos traseros de pollo
• 2 ramas de romero
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 2 alcachofas
• 1 manojo de esparragos verdes, delgados
• 1 manojo de ajos tiernos
• 300 grs. champiñones
• 1 copa de jerez seco
• 1/2 copa de jerez dulce

  

  El pollo con las hierbas aromaticas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Sucarrimamos el pollo, lo limpiamos y partimos en dos cada cuarto, le ponemos un poco de sal.

Añadiendo las alcachofas

Lo ponemos en una fuente de horno, añadimos aceite y las hierbas aromáticas. Lo introducimos en el horno. Pasados unos 45 minutos vertemos el vino. 

Limpiamos las alcachofas, cada una la partimos en 4 trozos, les quitamos los pelos del corazón, repelamos los tallos y las ponemos encima del pollo con un poco de sal.

Cortamos las puntas mas duras de los espárragos verdes, los lavamos y los esparcimos por encima de las alcachofas y del pollo.

Añadiendo los esparragos

Limpiamos y cortamos los ajos tiernos, los cortamos en 5 trozos cada uno.  Los ponemos encima de los espárragos, las alcachofas y el pollo.

Pasados unos 15 minutos ponemos el pollo encima de las verduras, aprovechamos para darles las vuelta.

Limpiamos los champiñones, les espolvoreamos un poco de sal  y los ponemos por encima del pollo.

Añadiendo los ajos tiernos

El orden de los productos es importante, las alcachofas tardan mas en hacerse, han de ponerse las primerasy los chapiñones sueltan jugo, han de ponerse los ultimos ya que las demas verduras en vea de  rustise nos quedarian hervidas.

En unos 15 minutos ya tenemos el pollo campero a punto de comer.

Me quedo super bueno, super meloso, la salsa estaba de rechupete, las verduritas estaban exquisitas y desprendía un agradable aroma a hierbas campestres . En fin todo un placer para los sentidos.

Poniendo el pollo encima de las verduras

Yo creo que si NO me hubiera atiborrado de pan untando la salsa este plato  hubiera sido bastante ligth. Bueno por el pan, el cava con el que acompañe al pollo, el aperitivo que me zampe antes y  por el postre con el corone la comida familiar.

En fin un montón de despropósitos con los que acompañe este requete bueno pollo. Otro día solo me comeré el pollo con las verduritas así seguro que es ligth.

Añadiendo los champiñones

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y 

Núria

MERLUZA A LA NARANJA

La Merluza a la naranja

INGREDIENTES:

• 1 kg.  de merluza
• 1 naranja
• 1/2 vaso de jerez (mezcla de 3 partes  seco x 1 parte  dulce)
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de piñones
• perejil
• harina
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Friendo las colas de merluza rebozadas

Limpiamos y escatamos la merluza, esta de la foto eran colitas de merluza congelada.

La enharinamos, salamos un poco y la ponemos a freír en una cazuela, a ser posible de barro. No la freíais mucho por que luego la coceremos con la salsa durante 6 minutos.

Mientras partimos la naranja y la exprimimos. Reservamos el zumo.

Aqui yan estan fritas

La mitad de su cascara la lavamos y la rascamos, le quitamos la parte blanca y la cortamos a tiras delgaditas.

Sacamos la merluza y la reservamos.

En el mismo aceite ponemos los ajos troceados y los piñones, cuando ya están dorados vertemos el zumo de naranja y el vino, añadimos el perejil troceado y las tiras de cascara de naranja.

Friendo los ajos y los piñones

Incorporamos la merluza y dejamos todo junto haciendo un "xup-xup" durante 5 o 6 minutos.

La harina del rebozado hará que la salsa se espese.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta original y sabrosa merluza.

Queda requete buena. De guarnición puse tiras de patatas fritas (ver la receta en este Blog)

Añadimos el zumo de naranja y el vino

Esta salsa dignifico la colas de merluza congeladas que mi maridito compro por error. Yo le encargue colas de rape congeladas y él como eso no lo encontró lo substituyo por colas de merluza.

Para Toni la palabra "cola" parece ser que lo engloba todo, da igual que sea rape, merluza o sirena, una cola es una cola.

Añadimos las tiras de naranja

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TIRAS DE PATATAS FRITAS

Las tiras de patatas

INGREDIENTES: 

• 1 patata grande
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelamos una patata.

Con mucho cuidado y con la ayuda de un pela patatas vamos cortando la patata todo seguido, como si la siguiéramos pelando.

Vamos haciendo "mondas" lo mas largas posibles.

Cortando las tiras

Ponemos aceite en una sartén y las freímos. Son muy delgadas enseguida estarán fritas.

Las ponemos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Les ponemos un poco de sal y ya están a punto de ser comidas.

Han de quedar muy crujientes, queda una guarnición muy buena y original.

Esta guarnición la vio hacer mi madre por la tele y menuda bronca me dio por que no me quedaba tan finita la "monda" de patata como a la cocinera de la tele.

Friéndolas

Después se empeño en que la pusiera de pie en el plato, como la cocinera de la tele, pero fue una misión imposible, la fuerza de la gravedad no consintió en que se quedara de pie.

Era la guarnición de la Merluza a la naranja (ver la receta en este Blog) y no conseguí que se quedara en pie, a punto estuve de meterle superglu al plato  para que mi madre no se frustrase.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria