MERLUZA A LA NARANJA

La Merluza a la naranja

INGREDIENTES:

• 1 kg.  de merluza
• 1 naranja
• 1/2 vaso de jerez (mezcla de 3 partes  seco x 1 parte  dulce)
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de piñones
• perejil
• harina
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Friendo las colas de merluza rebozadas

Limpiamos y escatamos la merluza, esta de la foto eran colitas de merluza congelada.

La enharinamos, salamos un poco y la ponemos a freír en una cazuela, a ser posible de barro. No la freíais mucho por que luego la coceremos con la salsa durante 6 minutos.

Mientras partimos la naranja y la exprimimos. Reservamos el zumo.

Aqui yan estan fritas

La mitad de su cascara la lavamos y la rascamos, le quitamos la parte blanca y la cortamos a tiras delgaditas.

Sacamos la merluza y la reservamos.

En el mismo aceite ponemos los ajos troceados y los piñones, cuando ya están dorados vertemos el zumo de naranja y el vino, añadimos el perejil troceado y las tiras de cascara de naranja.

Friendo los ajos y los piñones

Incorporamos la merluza y dejamos todo junto haciendo un "xup-xup" durante 5 o 6 minutos.

La harina del rebozado hará que la salsa se espese.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta original y sabrosa merluza.

Queda requete buena. De guarnición puse tiras de patatas fritas (ver la receta en este Blog)

Añadimos el zumo de naranja y el vino

Esta salsa dignifico la colas de merluza congeladas que mi maridito compro por error. Yo le encargue colas de rape congeladas y él como eso no lo encontró lo substituyo por colas de merluza.

Para Toni la palabra "cola" parece ser que lo engloba todo, da igual que sea rape, merluza o sirena, una cola es una cola.

Añadimos las tiras de naranja

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria