COCAS DE RECAPTE



La coca de salchichas

INGREDIENTES PARA 2 COCAS:

• 2 Masas para pitzza
• 4 Arenques
• 5 Salchichas sin piel
• 3 Tomates maduros
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento rojo, grande
• 2 Pimientos verdes
• Sal
• Aceite de oliva

La coca de arangada

ELABORACIÓN:

Unas horas antes lavamos las arenques, las limpiamos: les quitamos las cabezas, las tripas y las escamamos, las troceamos y las dejamos en adobo con aceite.
No se como se llaman en castellano, según mi madre se les llamaba "guardia civiles".
Son como unas sardinas secas y saldas.

Cortamos la cebolla, la salamos y la freímos a fuego lento, cuando ya esta "pochada" la escurrimos y reservamos.

Troceamos el pimiento rojo a rodajas, lo freímos con un poco de sal (en el mismo aceite), cuando ya esta frito lo escurrimos y reservamos.



El pimiento rojo escurriendose
y los verdes friendose

Cortamos a rodajas los pimientos verdes, los salamos, los freímos (en el mismo aceite), cuando ya están fritos los escurrimos y reservamos.


La cebolla troceada friéndose

Y por ultimo cortamos a rodajas los tomates y los salamos, ya casi no nos debe quedar aceite, escurrimos los aceites que han soltado las demás verduras y los volcamos en la sartén con el poco aceite que nos queda freímos los tomates. Los reservamos.


Los tomates troceados antes de freirlos

En dos bandejas para horno extendemos las dos masas, encima del papel de horno que llevan.

Repartimos las verduras entre las dos. A una de las cocas le pondremos las arangadas y a la otra las salchichas.



Todo a punto para montar las cocas

A la coca de arenques le esparcimos el aceite de su adobo, y a la coca de salchichas le esparcimos el aceite sobrante de freír los tomates.

La decoración de cada coca la dejo a vuestra elección y creatividad.



La coca de arangada
 antes de hornear

La coca de salchichas
antes de hornear

Estas cocas se comían tradicionalmente
 en Catalunya mucho antes de que nos llegaran las pitzzas. Os aseguro que son super, super buenas.

Yo una vez fritos les quito las pieles a los pimientos y al tomate, mi marido es muy "fino" y le molestan

Las hice el lunes para llevarlas de paseo a la vacances-relax que tienen nuestros amigos Fina i Quim en un pueblecito de LLeida, las encontraron muy buenas.
Si tenéis un porrón lo podéis sacar en esta ocasión, queda muy acorde para la ocasión beber en porrón mientras se come coca de recapta.
En el porrón podéis poner vino, cerveza o cava. Yo lo prefiero con cava. Pero allá cada cual con sus gustos. Eso si, no se puede hacer trampa y chupar del porrón, se tiene que beber "a galet".

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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PASTEL DE JAMON YORK Y QUESO

El pastel a punto de ser comido

INGREDIENTES:

• 12 lonchas de pan de molde, sin la corteza
• 12 o 14 lonchas grandes de jamón york
• 9 o 12 lonchas de queso, depende del tamaño
• 100 grs. de queso rallado
• mantequilla
• 100 mil. crema de leche

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º , por arriba y por abajo.

La 1ª capa de pan, untado
por ambos lados

Forramos con papel de horno una bandeja para horno ponemos en medio 4 lonchas de jamón york y en los extremos otras 2 lonchas (cortadas por la mitad) encima incorporamos 4 lonchas de pan de molde, por la parte inferior untadas con mantequilla y por la parte superior untadas (un poco) con crema de leche, encima ponemos lonchas de queso y de  jamón en dulce.

Hacemos la 2ª capa, repetimos la operación, 4 lonchas de pan de molde, untadas de mantequilla y de crema de leche, 

El queso por encima del pan

lonchas de queso y lonchas de jamón york.

Y la tercera y ultima capa, 4 lonchas de pan de molde untado, lonchas de queso. Cogemos los extremos de las  lonchas de jamón york que tenemos en la base y tapamos con ellas los laterales del pastel, encima ponemos lonchas de jamón york, lo tapamos con queso rallado y añadimos unas bolitas de mantequilla para gratinar.

Lo introducimos en el horno y en unos 15 minutos ya tenemos a punto esta fantástica merienda.

Vamos haciendo las capas:
pan untado+queso+jamón york

Queda un pastel muy bueno. Es como si hiciéramos bikinis, pero hecho así es mucho mas faschion.

Lo podéis tener hecho con antelación y cuando lo tengáis que comer lo ponéis en el horno.

Yo muchas veces lo hago juntamente con el pastel de salmón (ver la receta en este Blog).

Si tenéis niños pequeños es una receta fácil que os pueden ayudar a hacer.

Levantando los laterales
de jamón

La ultima capa de jamón york

Con el queso rallado,
falta las bolitas de mantequilla

Os aconsejo que les saquéis fotos, por que cuando crezcan ni ellos se creerán que alguna vez os ayudaron.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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CAIPIRIÑA DE FRUTAS

CAIPIRIÑA DE FRESA

INGREDIENTES:

• Fruta:
• 2 fresas grandes picadas o
• 1 kiwi o 
• 1 limon o
• otra fruta que tengais por casa
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 vasitos de chupito de cachaça
• 3 cubitos de hielo

ELABORACIÓN:

Chafar las fresas (sin el rabito verde) o la otra fruta sin la piel.
 
Echar el azúcar, la cachaça i los hielos.


Mezclar bien en la coctelera y listo. 

A beber!!

Este coctel me lo ha enseñado a hacer una amiga brasileña, le quedan de vicio. Espero que os salgan igual de bien que a ella. Además, ahora en veranito este tipo de bebidas entran solas.

Ahora, con mi hermano nos vamos  a Panama, 15 dias, a mi vuelta os traere alguna bebeida tipica de alli.

¡¡¡Bon Profit


Ester

PASTEL TROPICAL

PASTEL TROPICAL

Pastel tropical

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE LECHE:

• 1/2  kg. de harina
• 300 grs. de azúcar
• 4 huevos
• 1/4 l. de leche
• 1/4 l. de aceite
• 2 sobres de levadura
• 1 tableta de chocolate blanco

Ver su elaboración en este blog.

Para la butter cream:

• 500 g de queso mascarpone
• 1 1/2 taza de azúcar glasee
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, muy  blanda
• colorante azul
• colorante amarillo

Para el relleno:

• 1/2 kg. de fresas

Para la decoración:

• 2 plátanos
• 3 o 4 mitades de melocotón en almíbar
• 2 kiwis
• 1 sobre de gelatina para coberturas.

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho siguiendo las instrucciones de la receta publicada en el Blog.

Lo partimos por la mitad.

Hacemos la crema butter cream. La dividimos en 2 partes.


Extendemos las fresas ya partidas y escurridas y por encima ponemos una capa de butter cream. tapamos el bizcocho








Dividimos en 2 la otra mitad, 2/3 los teñimos de azul y 1/3 de amarillo.

Untamos la parte inferior del bizcocho con la butter cream amarilla, y la parte superior con la butter cream azul

Ahora nos dedicamos a cortar la fruta para la decoración: 

Cortamos 2 mitades de melocotón, a gajos,y dejamos medio tal cual. Reservamos.

Pelamos y cortamos a rodajas los plátanos sin que pierdan su forma. Los ponemos en un plato y reservamos

Pelamos y cortamos a gajos los kiwis. Reservamos

Suiguiendo las instrucciones del sobre de gelatina para coberturas, nos ponemos a hacer la gelatina y rapidamente vamos cubriendo la fruta. Si veis que se espesa demasiado, haced otra, que sino no queda igual la cobertura, queda con grumos y no se ve tan bien visualmente.

Ahora ya, con mucho cuidadito y ayudandonos de espatula, procedemos a poner la fruta

como en las imagenes o como más gracia os haga.

Con un poco de glasa que tenia por casa de otras tartas, hicimos las letras del nombre de la cumpleañera y unas gaviotas (así le daba más vidilla a la tarta).

Este pastel se hizo para una fiesta de cumpleaños, a todo el mundo le encantó esta decoración, queda muy veraniego.

Y ya esta, ya tenemos este sabroso y decorativo pastel a punto de comer.


En el "apartado de agradecimientos" mencionar a mis 2 mega pinches de cocina, Jose e Ignasi que me ayudaron en tan esmerada decoración.


¡¡¡Bon Profit!!!


Ester.

SMORGAS TARTA (PASTEL BIMBO)

Smorgas

SMORGAS (pastel salado sueco)

INGREDIENTES:  

• 1 pan de molde alargado, muy grande
• 300 grs. atún en aceite
• 400 grs. de surimi
• 400 grs. de gambas saladas peladas
• 400 grs. de salmón ahumado
• 80 grs. margarina
• 10 huevos duros
• 80 grs. pepinillos agridulces
• 450 grs. queso tipo philadelfia
• 1 bolsa de lechuga variada
• 1 lata de olivas negras sin hueso
• 500 mil. nata liquida para montar
• 1 pote grande de mahonesa
• 1 paquete de tiras de cebollino
• 4 tomatitos cherry
• 1 bote pequeño de guisantes
• aceite de oliva
• sal 

ELABORACIÓN:

smorgas tarta / pastel bimbo

Crema de queso para cubrir:

Mezclamos en el vaso de la batidora, con el accesorio de las varillas, el queso philadelfia, 300 grs. de nata liquida y un poco de sal. Reservamos en la nevera hasta su uso.

Crema de Atún: 

smorgas tarta / pastel bimbo

En un vaso de la batidora añadimos el atún previamente escurrido, le agregamos 80 grs. de mayonesa y 80 grs. de nata, trituramos y vemos la consistencia. Debemos de evitar que nos quede muy blando, pues luego se nos derramará por los bordes. Lo dejamos enfriar en la nevera mientras seguimos con la receta. 

Crema de Salmón: 



En un vaso de la batidora añadimos ya previamente troceado 300 grs. de salmón, le agregamos 2 huevos duros (pelado), 80 grs. de margarina, 80 grs. de pepinillos agridulces y 80 grs. de nata, trituramos. Lo dejamos enfriar en la nevera. 

Untando la primera capa de pan



Crema de Gambas: 

En un vaso de la batidora añadimos ya previamente peladas 300 grs. de gambas saladas, le agregamos 2 huevos duros (pelados), 80 grs. de mayonesa y 80 grs. de nata, trituramos. Lo dejamos enfriar en la nevera. Si vemos que las gambas tienen una tira negra se la quitamos, si no al batir nos quedaría un sabor y textura con arena. 



untando las capas

Crema de Surimi: 

En un vaso de la batidora añadimos ya previamente troceados los palitos de surimi, le agregamos 4 huevos duros (pelados), 80 grs. de mayonesa y 80 grs. de nata, trituramos. Lo dejamos enfriar en la nevera.

Mezcla de Lechugas: 

En un bol añadimos la ensalada variada cortada a trozos muy pequeños, añadimos 80 grs. de mayonesa y un poco de sal. Lo dejamos enfriar en la nevera .

Pate de olivas: 

En un vaso de la batidora añadimos ya previamente escurridas las olivas negras, añadimos un chorrito de aceite i trituramos. Lo dejamos enfriar en la nevera.

A punto de cubrir con la crema de queso

Flores de salmón: 

Con los 100 grs, de salmón que nos han sobrado cortamos unas tiras y las enrollamos sobre si mismas, asi nos quedaran unas bonitas flores de salmón. Las reservamos para la decoración 

Rodajas de huevo duro: 

Con los 4 huevos duros que nos han sobrado cortamos unas rodajas. Las reservamos para la decoración. 

ya cubierto de crema de queso

Gambas : 

Con los 100 grs. de gambas que nos han sobrado les quitamos la tira negra si tienen. Las reservamos para la decoración.

Flores de tomate : 

Cortamos los tomates en 4 trozos. Las reservamos para hacer flores de tomatitos para la decoración

MONTAJE DEL SMORGAS: 

morgas tarta decorando

Colocamos una capa de pan en el fondo de una bandeja.

Echamos la mitad de la crema de atún y la nivelamos con una espátula.

Otra capa de pan de molde.

Otra capa de relleno. Y así hasta que se nos terminen las capas de pan, vamos alternando la crema de atún, la de salmón, la de gambas, la de surimi, la mezcla de lechugas.

cortando porciones

Rematamos con una ultima capa de pan y untamos la superficie y los laterales con la crema de queso. Nos ha de quedar cubierto completamente.

  

Decoramos excesivamente, los suecos són muy exagerados, vamos poniendo por encima la crema de olivas negras, las rodajas de huevo, las flores de salmón, las gambas abiertas por la mitad, las flores de tomates y por ultimo colocamos tiras de cebollino en los laterales, se quedan enganchadas y no se caen.

Alrededor del Smorgas vamos colocando los guisantes previamente escurridos, así nos quedara mas rematado el pastel.


Es tan alto que para que no se ladee le clavamos palillos de brocheta. Asi quedo estable.

la Nuit resalivando al ver el SMORGAS

Lo metemos en la nevera durante unos 15 o 20 minutos para que se asiente.

Y ya esta ya lo tenemos a puntisimo de comer.

Este pan de molde tan, tan grande lo compramos en el Macro. Hicimos este mega pastel para el cumpleaños de mi hijo, Antoni Cesar. Hay que ser mucha tropa para comerse este pastel tan, tan grande.

Si lo hacéis de tamaño mas normalillo ir reduciendo las medidas.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

PAN DE SANT JORDI I

PAN DE SANT JORDI I

INGREDIENTES

Masa Madre:

100 gr harina de fuerza
75 ml de agua
35 gr lebadura fresca

Pan:

200 gr leche entera
20 gr aceite
5 gr azúcar
10 gr sal
400 gr harina de fuerza
150 gr sobrasada
150 gr queso rallado/picado
50 gr nueces picadas

PREPARACIÓN

Masa Madre:

Disolvemos la lebadura fresca en el agua, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamo reposar minimo 30 minutos (yo siempre la dejo un par de horitas. Veremos que la masa ha doblado su volumen.

Pan:

Mezlamos la leche, el aceite, el azúcar, la sal y la harina. Yo uso la Thermomix, pero también podeis usar la amasadora.

Una vez esté todo bien mezclado, se añade la masa madre y se mezcla bien.

Ahora tenemos que dividir la masa en dos partes iguales. En una le incorporamos el queso y las nueces, y mezclamos bien. En el otro añadimos la sobrasa y mezclamos bien, también.

Tapamos con un trapo las dos masa y dejamos que 1 horita y doblen su volumen.

Ahora toca darle forma al pan. Hay varias formas de hacer el pan de sant jordi y yo elegí la siguiente:

Cogemos un bol rectangular y lo forramos de papel de horno. Hacemos 5 tiras de la masa de queso y nueces y 4 tiras de la de sobrasada. Y las ponemos:

Dejamos que repose otra media horita y lo ponemos en el horno.

De mientras, hemos puesto el horno a 220ºC solo por abajo y un bol con agua dentro del horno.

El pan tiene que estar entre 10 y 40 minutos en el horno, depende del tamaño de pan que hayais hecho. Para esta masa lo dejé 40 minutos y para unos panecitos pequeños que salieron los dejé 10 minutos.

A nosotros nos gusta mucho el pan de Sant Jordi, y este año lo he tenido que hacer antes para poder hacerles las fotos y subir la receta al blog. Supongo que mañana me tocará hacer un poco más de pan... porque ya no queda!


Mañana nos toca rosas, libros y pan. 


A ver que libro me toca ;)

Espero que os guste esta receta.


Bon profit!

Neus, Ester i Núria

BATIDO DE YOGOURT Y FRUTA

Batido de iogurt y fruta

BATIDO DE YOGOURT Y FRUTA

INGREDIENTES PARA 4 O 5 PERSONAS:

• 4 yogourts naturales desnatados edulcorados
• 1 lata de piña en su jugo
• 1 rodaja de melón
• 1 manzana
• 1 melocotón
• 1 nectarina
• 1 plátano
• 1/2 copa de Cointreau

Batiendo las frutas con el iogourt

Para la decoración:

• azúcar
• Cointreau

ELABORACIÓN:

El azucar con el Cointreau

Primero preparamos las copas.

En un plato pequeño ponemos azúcar y lo regamos con Cointreau.

Vamos cogiendo las copas una a una y las ponemos boca abajo sobre el azúcar, apretamos y ya tenemos una corona de azúcar en cada copa. Las reservamos.


En la batidora ponemos los yogures, el plátano, la piña con todo su jugo, el plátano pelado, el melocotón y la nectarina pelados y sin hueso, la manzana pelada y sin el corazón.

Mojando la copa

Trituramos un ratito, ponemos Cointreau en el tapón de la batidora y lo vertemos en el batido.

Servimos en las copas y a beber. Queda buenisimo y tanto nos sirve como postre que como merienda cena en los calurosos días de verano.

El azúcar en los bordes de las copas le da un toque chic super chulo.

Las copas preparadas para poner el batido de frutas

Yo use estas frutas por que eran las que tenia en la nevera.

Con los calores el fin de semana habíamos comido mucha fruta y ya nos nos quedaba mas para poder cenar el domingo.

Procurar que tanto los yogures como las frutas estén bien fresquitos

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PASTEL DE LIMON

PASTEL DE LIMON

INGREDIENTES PARA 2 PASTELES DE UNOS 20 CM. DE DIAMETRO:

Pastel de limón

• 225 g de azúcar moreno
• 225 g de harina bizcochona, tamizada
• 1 ½ cucharilla de levadura en polvo
• 25 g de harina de maiz
• 225 g de matenquilla no salada, temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• ralladura y zumo de 2 limones grandes (o 3)

Buttercream de limón:

• 110 g mantequilla no salada, temperatura ambiente
• 500 g azúcar icing, tamizado (puse la mitad de azúcar)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de 1 o 2 limones

• 

  Los 2 pasteles unidos por la butterclean de limón

  opcional: ralladura de limón, golosinas, flores de azúcar....

ELABORACIÓN:

Precalentar el hono a 190º C (sin aire). Preparar 2 moldes de unos 20 cm.

Poner el azúcar con la mantequilla en un bol y mezclar hasta que tenga una textura suave. Combina los ingredientes secos en otro bol. Añade los huevos a la mezcla cremosa de uno en uno, mezclando unos minutos cada adición, alternando con los ingredientes secos. Finalmente añade la ralladura y el zumo de limón. Bate bien después de cada adición, pero sin pasarse.

Divide la masa entre los dos moldes y ponlos en el horno unos 25 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar el pastel en el molde unos 10 minutos y luego desmoldarlos y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream mezclar la mantequilla, el zumo de limón, la ralladura y la mitad del azúcar. Cuando esté suave ir añadiendo el resto del azúcar gradualmente y ir mezclando hasta que tenga una textura suave y cremosa.

Para montar el pastel poner una capa de buttercream entre los dos pasteles y otra capa encima. Si se quiere adornar con ralladura de limón, golosinas de limón, etc. O bien pegaros el curro que se ha pegado la autora de esta receta, haciendo florecitas con una manga pastelera.

La "manitas" de esta obra de arte ha sido mi  compañera de trabajo Núria. Esta niña es una crak de la decoración, si quereis chafardear en su Blog: Mezclum lo podreis ver. Decora los pasteles y las madalenas con un gusto y una gracia digna de una artista.

A mi os aseguro que estas flores no me quedarian asi de chulas. Mi hija siempre me riñe por que dice que no tengo paciencia para la decoración con las boquillas pasteleras. La verdad es que soy bastante chapuzas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SALPICON DE MARISCO

Salpicon de marisco

SALPICON DE MARISCO 


INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• mejillones cocidos
• gambas pequeñas cocidas
• pulpo cocido
• barritas de surimi
• olivas rellenas
• sal
• vinagre
• aceite de oliva

El marisco y las olivas

para la base:

• patatas cocidas a rodajas, o cogollos de tudela o tostadas.

ELABORACIÓN:

Cocemos el marisco, podemos usar algunos restos que tengamos por la nevera. Yo cuando me sobra algo de marisco lo congelo y lo rescato en estas ocasiones.



Las verdures troceadas en adovo,
con la sal, el aceite y el vinagre

La bolsa del pulpo no nos gusta y las congelo ya limpias y cocidas para estas ocasiones..

Troceamos las verduras muy pequeñas, las ponemos a macerar durante unos 30 minutos con aceite, vinagre y sal.

Troceamos el pulpo, pelamos las gambes, les quitamos la rebaba a los mejillones, cortamos a rodajas el surimi.

Ponemos en un plato las patatas o los cogollos a la tostada, por encima ponemos las verduras y el marisco.

La ración en el plato

Y ya esta, ya tenemos este sabroso y fácil menú a punto de comer.

Si no tenéis suficientes mejillones podeis usar mejillones en conserva, también nos quedara bueno.

Esta receta va muy bien para aprovechar restos que tengamos dando vueltas por el congelador o la nevera. Pero cuidadin, hay que vigilar que estén en buen estado, si no lo que ahorremos en comida nos lo gastaremos en antidiarreicos, papel higiénico y crema para las almorranas.
¡¡¡Bon Profit!!

Neus i Núria