JACKET POTATOES ESCOCES

JACKET POTATOES ESCOCES

JACKET POTATOES

INGREDIENTES:

• 1 patata muy grande (para cada uno de los posibles rellenos)
• mantequilla o aceite de oliva
• sal 
• Chile con carne y queso rallado
• Atún con maíz y mayonesa
• Judías Heinz y queso rallado
• Bacon y queso
• Cebolla, maíz y queso rallado

ELABORACIÓN:

Para empezar, precalentamos el horno a 220º. 

Lavamos muy bien las patatas ( la piel se puede comer). Las secamos y las metemos al microondas de 6 a 10 minutos, siendo 6 para una patata mediana y 10 para una muy muy grande. 

Con cuidado de no quemarnos las sacamos del microondas con un trapo o guante para no quemarnos y con un cuchillo afilado hacemos dos cortes en la parte de arriba formando una cruz, de mas o menos 1 cm de profundidad y hasta un poco menos de la mitad de cada lado.

Embadurnamos la patata en mantequilla (aceite también vale) y echamos un poco de sal por encima. Y la metemos en el horno 15 minutos.

Mientras se termina de hacer preparamos el relleno. Podemos rellenarlas de lo que mas nos guste. Vuestra imaginación al poder.


Sacamos la patata y la ponemos en el plato. Los cortes que hemos hecho en la parte de arriba se habrán expandido, y en ellos metemos un trozo de mantequilla que se deshará enseguida. 

Abrimos la patata con con mucho cuidado de no romperla del todo y la rellenamos. 

Tambien la podemos partir por la mitad y ais rellenarla mejor.

Ponemos queso por encima y el calor de la propia patata lo fundirá. Adornamos con un poco de perejil picado o alguna otra hierba comestible (no vale ponerle marihuna).

Estas exquisitas patatas las comimos en Edinburgo, estaban deliciosas. Nos las sirvieron acompañadas de 2 tipos distintos de salsas.

Como cada año el regalo de Reyes que nos hacen nuestros hijos es ir 4 días de rebajas por Europa, ellos nos sorprenden con un viaje sorpresa, pagan el avión y el hospedaje. Nosotros pagamos la manutención, entradas a museos, transportes y alguna prenda comprada de rebajas. Hacemos turismo y el sábado por al tarde vamos de compras, de rebajas.

Así ya hemos ido de rebajas a Londres, Helsinki, París  Roma, Berlin, Budapes, Oporto, Venecia, Edinburgo, .....

Este año mi hijo y mi nuera no han podido venir por motivos de salud. Esperemos poder 
continuar con esta tradición el próximo año.

Para mi el verdadero regalo es disfrutar de su compañía durante estos 4 días.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

TRUCHAS A LA RIOJANA

 TRUCHAS A LA RIONAJA, AL HORNO

Truchas a la riojana

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 3 truchas grandes
• 1 chorizo dulce, semi seco
• fritada, puede ser de pote.
• aceite de oliva
• sal

 ELABORACIÓN:

Limpiamos las truchas, en la pescadería ya las pedimos sin cabeza y sin espina, en casa terminamos de quitarles todas las espinas que veamos. Si os hacen falta unas pinzas cogéis la de los "pelillos" de las cejas, van muy bien.

los filetes de trucha

Las abrimos del todo, en 2 mitades. Les ponemos un pelin de sal.

Las ponemos en una fuente de horno, por encima les colocamos unas rodajas de chorizo. Lo cubrimos con unas cucharadas de fritada.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Introducimos la fuente con la truchas y en unos 20 minutos ya estarán cocidas.

colocando el chorizo

De guarnición podemos poner unas patatas. Pueden ser congeladas, las hornearemos aprobechando que usamos el horno para cocinar las truchas.

A mi nuera no le gusta la fritada y para ella hice una con tomate y chorizo.

Quedan requete buenas, nosotros las comimos por primera vez en un camping del Pirineo catalán, el Camping Serra.

ponemos por encima la fritada o
el tomate

Cuando mi hijo era adolescente le encantaba ir por allí. Dormir en tienda de campaña, hacer excursiones por el monte.

Teníamos unos amigos que se pasaban allí todas las vacaciones.

Pero se divorciaron y se repartieron la casa, los ahorros y los amigos (los hijos como ya eran mayorcitos ni los compartieron, ni los repartieron, cada cual a su bola). Nosotros nos quedamos en el paquete de la mujer y ella no era la aficionada al monte. Total que no hemos vuelto por allí. Pero tenemos muy, muy buenos recuerdos.

la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria

CALAMARCITOS RELLENOS

CALAMARCITOS RELLENOS

Calamarcitos rellenos

INGREDIENTES :

• 1 kg calamares medianos
• Gambas grandes
• Olivas rellenas
• 3/4 o 1 kg. Carne picada de ternera
• 2 o 3 huevos
• Pan rallado
• 2 Ajos
• Perejil
• Pimienta
• 1 o 2 pimientos rojos
• 1 Cebolla
• 6 Ajos enteros con la piel

  

  en la cazuela, ya rellenos
   los pinchamos

• Sal
• Aceite de oliva
• aguja y hilo.
• Opcional: Huevos de codorniz

ELABORACIÓN:



Haremos la mitad de los calamares rellenos de carne y olivas y la otra mitad de carne y

Añadimos las patas, bolas de carne
y tiras de pimiento

gambas.

Lavamos bien los calamares.

Pelamos las gambas  crudas.

Cortamos a tiras el pimiento rojo.

Amasamos la carne picada con los huevos (sin la cascara), el ajo troceado muy pequeño, pan rallado (o un poco de pan duro dejado en remojo con leche), perejil a trocitos muy pequeños, salpimentamos i amasamos durante un ratito.

rustiendose

Cogemos los cuerpos de los calamares y los  rellenamos con la carne picada.

Para los de gambas:

Antes de poner la carne ponemos dentro del cuerpo de calamar una  tira de pimiento crudo y una gamba cruda. La gamba ha de ser grande para que nos ocupe toda la longitud del clamar, si no hay que poner 2.

solos los calamares ya rustidos

Ahora los rellenamos con la carne amasada.

Para los de olivas:

Antes de poner la carne ponemos dentro del cuerpo de calamar una  tira de pimiento crudo. 

Y los rellenamos con la carne amasada mezclada con unas 4 o 6 olivas rellenas. Depende del tamaño del calamar.

Cosemos la abertura de los calamares. Los de gamba con hilo rojo y los de olivas con hilo

la salsa

verde.

Con la carne amasada que nos ha quedado hacemos unas bolas para rustir. Si vemos que hay demasiada podemos congelar  un poco de carne amasada para utilizar otro dia.


En una cazuela o sartén honda ponemos abundante aceite, pellizcamos la punta del calamar para que no haya relleno en la punta y se pueda romper.Lo ponemos cuando el aceite aun esta tibio , para que no se 

batiendo la salsa

nos abra es muy importante irle dando vueltas estando el aceite aun tibio. ¡¡¡Si no lo hacemos así se nos abrirá el calamar!!!!

Cuando el aceite ya esta caliente añadimos las patas i aletas del calamar, las bolas de carne, la cebolla, los ajos, 2 tiras gruesas de pimiento rojo y un poco de sal.

A fuego flojo, le vamos dando vueltas a los calamares con unas cucharas de madera para no romperlos. Con un palillo los pinchamos para que suelten el agua y no nos exploten.

Mas o menos en 1/2 hora ya estarán listos. Lo sabremos cuando al pincharlos con el palillo

vertiendo la salsa

ya no salga liquido rojo de la carne.


En el vaso de la batidora ponemos toda la salsa, los ajos sin la piel, las tiras de pimiento sin la piel, las patas, las aletas y las bolas de carne picada. Lo batimos todo bien batido para obtener una suculentisima salsa.


Ponemos el calamar en una bandeja, les quitamos los hilos de la sutura,  y les ponemos la salsa por encima.

Al rededor de la bandeja ponemos  los huevos de codorniz hervidos  y pelados.

A punto de congelar

Es un plato que se puede congelar, al descongelarlo queda igual de bueno.

Si los calamares son pequeñitos en cada ración ponemos uno de cada.

Si son medianos tendréis que hacer 1/2 calamar por persona o bien cortarlos a rodajas.

A punto de comer, con la salsa y los huevos de codorniz

Dan faena pero quedan super buenos. Yo cuando los cocino siempre intento enganchar a mi madre, mi hija o mi marido. Creo que sola no los he hecho nunca.

Y aunque esta receta no lleva ni vino ni cava, yo me sirvo una copichuela y me la tomo mientras elaboro esta riquísima receta.

¡¡¡Bon profit!!!




Neus, Ester i Núria

BIZCOCHO Y MAGDALENAS CON ESPECIAS

bizcocho y magdalenas con especias

BIZCOCHO CON ESPECIAS



INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina bizcochona
• 200 grs. de azúcar
• 100 grs. de mantequilla 
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• especies variadas: comino, canela, clavo en polvo, jengibre, anís,.......
• azúcar glas

las especies

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla (a punto pomada), la pizca de sal y los huevos. Batimos hasta que la masa tenga burbugitas. 

Añadimos las  especies y las mezclamos con la ayuda de una cuchara. La medida es la punta de una cucharita de café. 

haciendo la masa

Encamisamos un molde, con mantequilla y harina, y vertemos en él la masa.

Yo también hice unas magdalenas, ponemos los papelitos para magdalenas de unos moldes y los vamos rellenando con la masa.

Los introducimos en el horno previamente precalentado a 180º solo por abajo.

la masa en el molde de bizcocho

la masa en los moldes de magdalenas

Y ya esta en unos 10 o 15 minutos ya estarán horneadas estas ricas magdalenas, el bizcocho al ser mas grande tardara mas. Lo pinchamos con un palillo para ver si ya esta cocido por dentro.

Dejamos enfriar un poco, desmoldamos el bizcocho y ya podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Quedo muy bueno, aunque yo tal vez me pase con el jengibre  tiene un sabor muy fuerte y no gusta a todo el mundo. A mi si!!! A mi marido no tanto.

recien horneadas

Espero que os guste, es un bizcocho/magdalena muy ingles, para sentiros mas acorde con
 él lo podéis acompañar de un té servido en una tacita mega faschion, con decorados de campiña inglesa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria.

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

Fideos con salpicon de marisco

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate pequeño
• 200 grs. mejillones cocidos
• 200 grs. almejas cocidas
• 200 grs. gambas pequeñas crudas.
• 1 rabo de pulpo cocido
• caldo de pescado (puede ser de tetrabric)
• 200 mil. de vino blanco
• sal
• aceite de oliva

el sofrito con el salpicon

ELABORACIÓN:

Lavamos y troceamos pequeñito las verduras. Hacemos un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando ya están tostaditos añadimos el tomate rallado. Lo dejamos freír  Añadimos un poco de sal.

En una olla ponemos al fuego los mejillones y las almejas. 

Una vez abiertos les sacamos las conchas. Reservamos el jugo de cocción.

vetremos el vino blanco

Añadimos el agua de la cocción de los mejillones, el pulpo, los mejillones, las gambas, las almejas  Ponemos las gambas crudas.

Incorporamos los fideos, removemos para que queden bien repartidos. Vertemos el vino blanco

Si vemos que necesitamos mas caldo  añadimos un poco de caldo muy caliente. No pongáis todo des de el inicio por que los fideos han de quedar secos, no caldosos. Los fideos en unos 10 o 12 minutos ya estan cocidos, al dente.

cociendose los fideos

Lo podéis servir acompañado con un poco de all i oli.

Y ya esta, con el pulpo los fideos quedan buenisimos.

Si el pulpo lo compráis crudo podéis usar su caldo de cocción para cocinar estos riquísimos
 fideos.

Para beber un vino blanco muy, muy fresquito.

la ración en el plato

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

espaguetis negros con gambas

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

INGREDIENTES

• Espaguetis negros
• 1 cebolla
• 1 sepia
• 12 colas de gambas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Durante unos 5 o 7 minutos cocemos los espaguetis en abundante agua con un chorrito de aceite y un poco de sal. Los  escurrimos. Nos reservamos un poquito de su caldo de cocción.

los espaguetis hervidos

haciendo el sofrito

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y un poquito de sal.

Limpiamos la sepia y la troceamos a cuadrados. La añadimos a la cebolla sofrita juntamente con las colas de gambas.

Dejamos que se frían y añadimos los espaguetis con un chorrito de su caldo. Removemos para que nos quede todo repartido uniformemente y lo dejamos hacer xup-xup unos 3 o 4 minutos.

con las gambas y la
sepia

Y ya esta, ya tenemos estos fantásticos espaguetis negros a puntisimo de ser comidos.

Esta receta nos la ha mandado mi amiga Fina. Y ella a su vez se la ha copiado de su hijo Manel, que desde que se independizo se ha vuelto un fantástico cocinero y repostero. Sera por aquello de: "tal palo, tal astilla"

Es un orgullo para nosotras, las mamis ,ver que nuestros vástagos se las apañan fantásticamente bien sin nosotras. Es como el orgullo del trabajo bien hecho.

la racion en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CUCHARITAS DE SALMON

CUCHARITAS DE SALMON  DE SALMÓN
 
INGREDIENTES:

• salmón ahumado
• filato de huevo
• mantequilla

ELABORACIÓN:


Cortamos tiras de salmón.




cortando el salmon

el huevo filato

Enrrollamos las tiras , veremos que nos queda en forma de cono, como con forma de flor, si somes creativas doblamos un poco el cono, asi aun parceran mas petalos.

En cada cucharilla colocamos  una flor" de salmon y en medio colocamos un poco de huevo filato o una mini bolita de mantequilla.

Hacemos las bandeja dalternando una flor de cada cada, una con flores y filato y la otra con flores y mantequilla.

El sabor que le dan al salmón es muy distinto.

De las dos formas esta riquísimo.

cucharitas de salmón

Además quedan unas cucharitas muy guapas con las flores de salmón.

¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVOS DUROS

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVOS DUROS
  

Garbanzos con espinacas y huevos duros

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de espinacas frescas.
• 1 pote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate
• perejil
• 2 huevos de gallinas felices  
• 200 mil. vino blanco
• sal
• aceite de oliva
• 2 chori
  
  
  
  

  

  frirendo la cevolla y ajos

  os frescos
• 1 bric de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

Hervimos los huevos, los refrescamos, los pelamos y los partimos por la mitad. Reservamos. Mi hija no nos deja comprar huevos que lleven el nº3. dice que son huevos de gallinas prisioneras, han de ser huevos de gallinas felices. La verdad es que muy pocas veces le hacemos caso.

Añadimos el tomate y los chorizos

Pelamos y trituramos la cebolla y los ajos. En una cazuela ponemos un poco de aceite y hacemos el sofrito. Cuando la cebolla ya esta dorada añadimos el tomate rallado y un poco de sal. Dejamos cocer. Si el tomate no es natural, si es de pote le añadimos una pizquita de azúcar para que se le quite la acidez. Añasdimos los chorizos cortados a rodajas,

Vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y vertemos el caldo, no pongáis todo el litro.

incorporamos las espinacas

las espinacas enseguida menguan

Añadimos las espinacas y dejamos cocer. En unos 15 minutos ya estarán cocidas. Añadimos los garbanzos previamente escurridos. Dejamos hacer xup-xup unos 5 minutos. Colocamos los huevos duros hacia abajo para se impregnen del sabor.

Este potagillo esta super bueno y es muy fácil y rápido de cocinar.

Haciendo xup-xup

A mi marido le gusta mucho aunque se lo cocino pocas veces. Tal vez por eso lo disfruta tanto cuando se lo hago.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria 

LASAÑA TIPO CANALONES

LASAÑA TIPO CANALONES

Lasaña tipo canalones

INGREDIENTES

• Ternera, filete de pobre
• Pollo amarillo, cuarto trasero
• Carne de cerdo
• Aceite de oliva
• manteca de cerdo
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta (opcional)
• foiegras
• queso rallado
• salsa de tomate

  

  La masa de carne

• Laminas de lasaña

Para la bechamel:

• Mantequilla 
• Harina
• Crema de leche 
• Leche 
• nuez moscada
• sal

Poniendo las capas, aqui de carne

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande ponemos a rustir la carne, el pollo (limpio y con la piel), la cebolla, los jos, el laurel, aceite y llarc.

Cuando ya esta rustido lo vamos triturando, los mezclamos todo ternera y pollo. Lo reservamos.

Hacemos una bechamel poco espesa (mirar la receta de bechamel del blog) y le añadimos el foiegras y un poco de crema de leche.

Lo juntamos con la masa que hemos reservado.

capa de tomate

En una cazuela ponemos a cocer las laminas de lasaña. Cada marca da unas instrucciones especificas del tiempo y modo de cocción. Con alguna marca tan solo hace falta poner las laminas a remojo.

En una bandeja vamos extendiendo las laminas de la lasa , las cubrimos con la masa de carne y con salsa de tomate.

Hacemos así varias capas.

Hacemos una bechamel mas liquida, sin foiegras y la mezclamos con un poco de salsa de tomate.

capa de laminas de lasaña

Al final terminamos la ultima capa de lasaña cubriendola con esta salsa.

con el queso, a punto de gratinar

Esparcimos queso rallado por encima y ponemos unos trocitos (como avellanas) de mantequilla  para poder gratinarlo (opcional)

Ya ya esta, ya tenemos a punto de comer esta riquisima lasaña.

Recien horneada

Algunas veces en casa cuando hacemos canelones hacemos un poco mas de rustido y de paso preparamos esta lasaña. Después la congelo y un festivo cualquiera nos la comemos.

Nos gusta mucho cocinar, pero también nos gusta mucho gandulear. Si un festivo no cocinamos: Ole!!! Ole!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Cortando porciones

Neus, Ester i Núria