MINI EMPANADAS DE ATUN

MINI EMPANADAS DE ATÚN

Mini empanadas de atun

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 250 grs. de masa 
• 1 lata de atún
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

La masa la podéis hacer vosotr@s, ver la receta de la empanada gallega en este Blog, o la podéis comprar ya hecha, masa para pizza.

Hacemos el sofrito, las verduras que sean de tamaño mediano. Cortamos y pochamos la

Una mini empanada

cebolla, añadimos los pimientos troceados pequeñitos. Ponemos un poco de sal. Lo dejamos freír todo junto.

Escurrimos el atún y lo añadimos al sofrito. Mezclamos y lo dejamos enfriar un poco.

Extendemos la masa encima de papel de horno, la dividimos en 4 partes, en medio de cada parte ponemos el relleno, doblamos las puntas de la masa, nos han de quedar completamente cerradas.

Las pintamos con un poco de aceite del atún o con huevo batido.

La ración en el plato

Ponemos las mini empanadas en el horno, calentado previamente a 180º, solo por abajo.

Y ya esta, ya las tenemos a punto de ser comidas.

A mi amiga Mercedes le quedaron super buenas, estaban de rechupete.

En su terracita de Platja d'Aro, su marido, ella y nosotros degustando estas empanaditas y disfrutando de las magnificas vistas al mar, todo ello regado con un buen y fresco cava.

Super bien. Una gozada.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PIZZA DE VERDURAS

PIZZA DE VERDURAS

Pizza de verduras

INGREDIENTES:

• masa de pizza
• 2 cebollas
• 1 calabacin
• 1 pimiento rojo
• 200 grs. champiñones
• 3 tomates
• tomate frito
• 200 grs. queso de cabra, de rulo
• 200 grs. de queso motzarela rallado
• orégano
• sal
• aceite de oliva

  

  La masa con el tomate y la cebolla

ELABORACIÓN:

Preparamos la masa para la pizza, ver su elaboración en este Blog, o la compramos hecha.

Yo esta vez compre la del Lidel, use 1 1/2 masa.

Lavamos y cortamos las verduras muy delgadas. No las mezcleis. 

Añadimos el pimiento rojo

Forramos con papel de hornear una bandeja de horno, extendemos encima la masa.

La untamos con un poco de tomate frito y orégano, encima vamos poniendo las verduras con un poco de sal.

Ponemos el tomate y la cebolla, rociamos un poquito de aceite.

Añadimos  el calabacin, el pimiento rojo y los champiñones, todo por capas,  volvemos a poner orégano y otro chorrito de aceite.

Encima ponemos el calabacin

Troceamos el queso de cabra en rulo y lo vamos colocando por encima de las verduras.

Finalmente lo cubrimos todo con el queso motzarela rallado.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo. Con el aire caliente.

Introducimos la pizza, en unos 25 minutos ya estará cocida.

Los champiñones con el orégano

Y ya esta, queda una pizza vegetal super buena. Las verduras quedan al dente.

Esta es una receta de mi hija, de Ester, a ella le queda muy buena, nos la hace alguna que otra vez que cenamos en su casa, pero ella si que hace la masa, con la Termomix, yo como que soy una arcaica y no tengo semejante maquina la compro hecha.

Con el queso de cabra

Con  mozzarela a punto de gratinar

No hace falta poner el gratinador, pero como cada horno es distinto tal vez en el vuestro haga falta.

Cortando las porciones

Ni mi marido ni mi madre beben cava pero la bebida que mejor le va a la pizza es el cava, así que entre 3 nos terminamos una botela magnum de Gramona que trajeron nuestros amigos, Ma Jesús i Carlos, trocito de pizza, traguito de cava,...........El cava se termino pero de pizza quedo un buen trozo que repartí al día siguiente entre mis hijos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Berenjenas rellenas de atún

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 3 berenjenas
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• 3 pimientos del piquillo
• olivas rellenas
• 6 lonchas de queso
• tomate frito
• sal

Las berenjenas cocidas en el microondas

ELABORACIÓN:

Partimos las berenjenas y las ponemos en remojo con agua y sal. Así perderán el sabor un poco amargo que tienen. 

Las escurrimos, les  hacemos  unos cortes y las ponemos en el microondas. Unos 20 minutos.
Cada microondas es distinto, id controlando que no se os quemen.

Los ingredientes, falta la
salsa de tomate

Las vaciamos de su cascara, con cuidado que no se nos rompa su cascara.

En un bol ponemos la pulpa de las berenjenas troceada, los huevos duros pelados y troceados, las olivas partidas por la mitad, los pimientos morrones troceados y el atún.

Lo mezclamos todo y comprobamos el punto de sal.

Untamos una bandeja de horno con un poco de mantequilla, ponemos las cascaras de berenjena y las vamos rellenando 

Añadiendo el tomate a la mezcla

con la masa de pulpa.

Las cubrimos con la loncha de queso partida por la mitad.

Las introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos ya estarán a punto de comer. 

Quedan muy, muy buenas y son mas veraniegas que las otras versiones de berenjenas rellenas (ver mas recetas en este Blog)

Ya rellenas

Esta mas que demostrado que las berenjenas se pueden rellenar de todo lo que se enganche por la nevera o por la despensa.

Son mas agradecidas que muchas de las personas que yo conozco, casi se rellenan ellas solitas. 

Yo cuando estaba embarazada de mi hija tuve varios antojos y todos ellos de berenjena. Un dia en la hora del desayuno me recorrí un montón de bares buscando tortilla de berenjena.

Con el queso a punto de gratinar

Durante los 9 meses me las comía casi casi a diario,  cocinadas de cualquier forma y a cualquier hora. Tuve suerte, mi hija no ha salido con cara de berenjena, muy al contrario, casi no le gustan. Es como si hubiera nacido empachada de tanta berenjena.





¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Núria


                                                                                                                                         

SALMÓN CON MASA BRISA

SALMÓN CON MASA BRISA

Salmón con masa brisa

INGREDIENTES:

• 1 kg. de lomo de salmón, sin espinas ni piel.
• 1/2 kg. de champiñones
• 6 ajos
• perejil
• 2 cucharadas soperas de harina
• 200 de leche
• sal
• aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

El salmón

Limpiamos los champiñones, los partimos en 4, los ponemos a freír con aceite, un poco de sal, 6 ajos troceados y perejil.

Cuando ya estén fritos los apartamos a un lado de la sarten, añadimos 2 cucharadas de harina, la deshacemos en el aceite, la dejamos freír un poco y le vertemos la leche. Removemos, dejamos que haga xup, xup, para que la harina se cueza del todo. Si hace falta ponemos un poco mas de leche.

Nos ha de quedar una mezcla espesa, pero no mazacona.

Friendo los champiñones

Repasamos el salmón, que no tenga ninguna espina, con cuidado le quitamos la piel, sale con facilidad.

Extendemos la masa en una fuente de horno, no le quitéis el papel de horno que lleva, y si la marca que compreis no lleva se la ponéis vosotros, si no se nos enganchara en la bandeja.

Ponemos el salmón en el centro de la masa, encima añadimos los champiñones, bien repartidos por toda la superficie.

Cerramos la masa y le hacemos unos agujeros, unas chimeneas para que el salmón se cueza

Friendo la harina

bien. Con la ayuda de un pincel de silicona la pintamos con un poco de aceite de oliva.

Lo introducimos en el horno, previamente calentado a 180, solo por abajo.

En unos 30 minutos ya estará cocido.

Queda super bien. Es facilisimo de hacer y el resultado es de primera. Queda un plato de salmón de fiesta. Vuestros invitados se quedaran gratamente sorprendidos.

Con la leche

Eso si, les ha de gustar el salmón, yo he tenido con este pescado alguna que otra contrariedad. No le gusta a todo el mundo.

Una vez en vez de poderme sentar a la mesa a comer con la familia y los  invitados me tuve que meter en la cocina a hacer un par de huevos fritos con salchichas. Un amigo de mi hija le tiene aprensión a este pescado. No se si es por el sabor, por el color, por la textura o por tocar las narices a la cocinera.

El salmón en medio de la masa

Los champiñones por encima

A punto de hornear

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS Y MOSCATEL.

Plum Cake de frutos secos y moscatel

PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS Y MOSCATEL

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 200 grs. de combinado de  frutos secos: almendras, avellanas, piñones, nueces, pasas sin hueso, coquitos, 
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 copa de vino dulce, Moscatel

  

  Los frutos secos enteros, antes de
  trocearlos

ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla derretida , el Moscatel , la harina, los huevos, la levadura, la pizca de sal,  y el azúcar. Batimos bastante rato, que quede la masa con "burbujitas"

Batiendo los ingredientes

Cortados minusculos los frutos secos. Los reservamos

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa , esparcimos por encima los frotos secos troceados y con la ayuda de una cucharilla los undimos un poco en la masa. Lo introducimos en el horno.  A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Añadimos los frutos secos troceados
a la masa, en el molde los undimos
un poco hacia a bajo,

Ademas del buen sabor que tiene el vino Moscatel le da mucho aroma, al cortalo en porciones se nota el olor a Moscatel. Esta super bueno aunque los frutos secos se nos caigan un poco hacia abajo del Plum Cake.

Ya tengo en mi haber un montón de Plum Cakes distintos,  creo que 22, con este seran 23.

Si los Plum Cakes fueran una ciudad o un país ya me habrían nombrado hija predilecta, o me habrían invitado a  inaugurar un pantano, o le habrían puesto mi nombre a una calle, o..............

Recien salido del horno

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

GALLOS REBOZADOS

Un Gallo entero a punto de ser comido

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

• 3 Gallos enteros
• 2 Gallos en filetes
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Lavamos y limpiamos los gallos, ya sin cabezas. Se habran quedado en la pescateria.

Los salamos y enharinamos.

Un Gallo hecho en 4 filetes, también a punto de ser comido

Ponemos bastante aceite en una sartén, cuando ya esta caliente incorporamos el pescado rebozado.

Le damos la vuelta para que se fría por los dos lados y ya esta.

Es un plato super fácil y este pescado esta riquisimo.

A mi me gusta chuperretear las espinas laterales de los Gallos, tienen una gelatina que encuentro buenisima. Los que son para mis hijos los hago cortar en filetes, me guardo las espinas para hacer sopa. 

Los 3 Gallos enteros

En el congelador voy acumulando cabezas y espinas de pescado, cuando ya tengo muchas hago sopa, o las utilizo como fumet para mis paellas y fideuas.

Es un pescado blanco pero tiene un sabor muy distinto a la Merluza o los Lenguados. 

Una vez les quise dar el cambiazo a mis hijos, sobre todo a la niña le gustaban mucho los Lenguados y probé a darle el cambiazo, me hice cortar unos Gallos en filetes, les quite la piel, los freí y les dije que eran filetes de Lenguado, toda seria me miro y me dijo: "mama, en la pescateria te

Los 2 Gallos en lomos

han engañado, esto no es lenguado". Aun no me he 
recuperado de la impresión, tan pequeña como era y detecto que el sabor y la textura eran distintos.

Tube suerte y penso que me habian engañado a mi y no yo a ella.  Ingenuamente  no desconfió de mi si no de la pescateria.


Como guarnición  he hecho espárragos verdes a la plancha (ver la receta en este blog).

1 Gallo ya rebozado friéndose

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

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TARTA DE MANZANA CON LICOR

Tarta de manzana con licor

TARTA DE MANZANA CON LICOR

INGREDIENTES

• 1 masa de hojaldre
• 2 manzanas
• aceite de oliva
• licor de manzana
• azucar
• canela en polvo

ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

Extendemos una masa de hojaldre (en papel de horno, no en papel de plata, se engancha)  la

Untando con el licor

 untamos con aceite y le damos la vuelta.

La rociamos con licor de manzana, poner bastante que quede bien impregnada.

Pelamos y cortamos a medias lunas las manzanas.

Las vamos poniendo encima de la masa de hojaldre en fila, no hace falta que lo hagais con regla pero procurar que os queden los gajos alineados.

Colocando los trozos de manzana

Espolvoreamos azucar y canela por encima y la introducimos en el horno.

En unos 30 minutos ya estara horneada.

Quedo un postre dominguero muy bueno y muy facil de hacer, esta vez la hice con licor de manzana sin alcohol, porque era el que tenia no porque tubiera niños pequeños  a comer.

Bueno, tenia a mi bebe, pero el colega ya ha cumplido los 28, sigue siendo mi niño pequeño

A punto de hornear

pero he de reconocer que de bebe ya no tiene na de na, 1'85 mts. 90 kg, ya hace tiempo que se ha salido de las graficas de los pediatras.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PECHUGA DE POLLO CON TOMATE

El pollo con tomate haciendo "xup""xup"

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 3 ajos
• tomate frito
• perejil
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos la pechuga a tiras, le ponemos un poco de sal. La reservamos.

Friendo los ajos

Pelamos y cortamos a rodajas los ajos, los freimos en una sarten con un poco de aceite, cuando esten un poco dorados los ponemos a un lado de la sarten y añadimos las tiras de pollo. Asi se nos haran con el sabor que los ajos han dejado en el aceite.

Estaran hechas enseguida, las juntamos con los ajos, removemos y añadimos el perejil troceado y el tomate frito.

Lo dejamos unos minutos haciendo "xup""xup" y ya esta a punto de introducir en la friambera, a punto de ir al curro.

Friendo el pollo

Este menu de tapper se lo prepare el otro dia a mi hija, en la oficina tienen microondas y segun dice estava muy bueno.

Aunque lo mejor de todo seguro que fue el hecho de no haber tenido que cocinar ella, cuando te lo encuentras hecho todo tiene mejor sabor.

O al menos eso es lo que me pasa a mi, cuando no tengo que cocinar, cuando me lo encuentro ya hecho, quando solo me lo tengo que comer, todo lo encuentro buenisimo.

En el tapper a punto de "viajar"

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TERNERA EMPANADA CON PARMESANO Y COMINO

TERNERA EMPANADA CON PARMESANO Y COMINO

La ternera empanada con parmesano y comino

INGREDIENTES:

• filetes de ternera para empanar
• queso parmesano en polvo
• pan rallado
• comino
• 1 o 2 huevos
• sal
• aceite de oliva

para la guarnición:

• tiras de pimientos morrones de bote

ELABORACIÓN:

los filetes de ternera

Limpiamos la carne de los posibles hilillos o rebabas que pueda tener, le añadimos un poco de sal.

En un plato hondo ponemos pan rallado, queso parmesano en polvo y un poco de comino.

Batimos el huevo, untamos la carne en el huevo y rápidamente la pasamos por la mezcla del pan rallado.

pan rallado + queso + comino

Ponemos abundante aceite en una sartén y vamos friendo la carne empanada. Una vez frita la vamos colocando sobre un papel de cocina, para que absorba todo el aceite sobrante.

Una vez este toda la carne frita vertemos el aceite sobrante en otra sartén, con cuidado de que no se cuelen restos del rebozado, en este aceite freímos los pimientos morrones que previamente habremos escurrido.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosa carne. El comino y el queso le dan un sabor distinto al habitual.

La ternera a punto de freír

Esta vez deje la carne empanada a punto de freír y me fui con mi hija a la playa.

Mi maridito que cuando él quiere es un solete la frió, no se bien bien si fue por ayudar o por que estaba muerto de hambre.

Él solito hizo el reportaje fotográfico y la presentación de los trozos de carne en el plato como si fueran 2 continentes y los pimientos unos archipiélagos.

La ración en el plato

O al menos eso es lo que él pretendia.

Las fotos de la carne con unos trocitos de empanado un poco quemado no le quedaron muy bien, pero el agua del mar estaba buenisima, limpia y no demasiado fria.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria