FISH AND CHIPS

FISH AND CHIPS

Fish and chips

INGREDIENTES:  

• 4 filetes grandes de pescado blanco: merluza, bacalao, panga, fletán, etc
• 170 ml. de cerveza rubia fría
• 120 gr. de harina de trigo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas
• Sal
• Pimienta (opcional)  

ELABORACIÓN:

Limpiamos y cortamos el pescado, sin ninguna espina. Salpimentamos.

Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado, de tres en tres.

Dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

Cortamos las patatas en bastones medio gruesos y largos.

En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 - 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la patata hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las patatas en papel absorbente y añadimos salpimentamos.

Esta es una clasica receta inglesa. Nosotros la comimos en nuestro ultimo viaje a Londres

la ración en el plato

(bueno la verdad es que la comemos siempre que vamos, ya van 3 veces). Esta vez el pescado era bacalao. Estaba muy bueno. Y no nos lo presentaron cortado a tiras. Estaba de una pieza.

Esta vez fuimos con los compañeros de estudio de Toni. Eramos 20. Fue muy divertido, nos reimos un monton.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria