TARTA DE MANGO

TARTA DE MANGO

Tarta de mango

(ideas para Navidad)

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• Aceite de oliva
• 2 mangos
• 1 guinda confitada
• 3 sobres de flan potax
• 8 o 10 cucharadas soperas de azucar
• 1/2 l de leche
• 1 sobre de cobertura

ELABORACION:

Ponemos la masa en una fuente para horno, no le quiteis el papel de hornear que lleva. 

La crema de mango y Potax

La pintamos con un poquito de aceite, le hacemos unos cortes para que no sebufe y la horneamos. 

Ahora vamos a hacer la crema de mango, pelamos  1 mango y lo troceamos. Lo reservamos. 

En un pote ponemos la leche, el Potax, el azucar y el mango troceado. Lo batimos todo con el minipimer y lo ponemos al fuego.

Tenemos que ir removiendo para que no se nos pegue. Lo tenemos que llevar a evullicion.

La masa ya horneada

Veremos como se nos espesa. 

Lo dejamos enfriar unos minutitos. 

Volcamos esta mezcla en la masa ya horneada. La dejamos enfriar y la ponemos 1 o 2 horas en la nevera. 

Pelamos el otro mango y lo cortamos haciendo gajos. Como si fueran lis gajos de una naranja, han de hacer de petalos de una flor.

Empezando por la parte exterior de la tarta vamos colocando los trozos de mango. Vamos

La crema de mango en la masa

haciendo circulos, de afuera a dentro. Veremos que nos quedan como si fueran petalos de una flor. 

En el centro rematamos con una  guinda.

Preparamos la cobertura siguiendo las instrucciones del sobre. Yo lo prepare con agua y azucar. 

Con la ayuda de una cuchara vamos vertiendo esta "gelatina" por encima de la flor, asi evitamos que la fruta se ponga negra.  A mi me sobro la mitad de la preparacion, la tire. 

Lo dejamos enfriar 1 hora en la nevera.

Colocando los "gajos" de mango

Y ya esta, queda un postre espectacular. Super bueno. La crema de mango esta buenisima. 

Hice esta tarta para llevarla de postre a casa de nuesyros amigos Carmen y Eugeni. La encontraron muy buena y con una decoracion de pasteleria.

No es un postre pesado es muy ligero y refrescante. 

Poniendo la cobertura

La flor es muy facil de hacer, yo no sabia como cortar el mango para hacer petalos pero mi marido que es adicto a los mangos siempre que viajamos se fija en como los cortan para ofrecer a los turistas, lo

Este es el sobre de cobertura

corto en in plis-plas. 

Toni hace como los buhitos, se fija mucho en todo. 


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

FLORES DE MANZANA

FLORES DE MANZANA

Flores de manzana

(ideas para Navidad)

INGREDIENTES PARA 12 FLORES

5 manzanas rojas
2 limones
2 massas de hojaldre o brisa
mermelada de melocoton
canela
azucar (opcional)
azucar glas

ELABORACIÓN: 

Cortando las manzanas

Cortamos las manzanas por la mitad, les quitamos el corazon y las partimos muy delgadas. (Como si cortaramos una cebolla a la juliana).

Untando mermelada

Colocando la manzana

Enrrollando con la masa

Las ponemos en un plato, las rociamos con abundante zumo de limón y las ponemos en el 

microondas, 3 minutos. Han de quedar un poco rebladecidas, no cocidas del todo. Yo no

Antes de hornear

les puse azucar por que mi madre es diabetica. Si quereis unas flores mas dulces les poneis azucar juntamente con el zumo de limón.

En el marmol estiramos una lamina de hojaldre o de masa brisa, nos ayudamos espolvoreando un poco de azucar glas.

Cortamos unas tiras de unos 5 com, aprox., 

En un bol ponemos 6 cucharadas de mermelada con 4 cucharadas de agua, removemos para que nos quede mas duluida.

Con la ayuda de un pincel untamos la mitad de las tiras de hojaldre y vamos colocando en

Antes

un extremo los gajos de manzana.

Doblamos el hojadre de manera que nos queden los gajos sujetos.

Ahora con cuidado vamos haciendo un rulo. Veremos que como por arte de magia ya tenemos un bonita flor de manzana.

Colocamos estos rulos en un molde para madalenas, yo use uno de mi madre y a pesar de estar untado de aceite me costo un monton despegar las

Despues de hornear

 flores de manzana. Para otra ocasión los forrare con papel de hornear o usare un molde de papel para madalenas.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º solo por abajo.

En unos 20 minutos ya tendremos la masa cocida y los gajos de manzana horneados.

Los sacamos y espolvoreamos con azucar glas.

Quedaron unas flores espectaculares. Mi madre se quedo patitiesa, patidifusa, ... en fin que le gustaron un montón.

flores de manzana

¡¡¡Bon profit!!!

Núria

REDONDO DE TERNERA AL OPORTO

REDONDO DE TERNERA AL OPORTO (ideas para Navidad)

Redondo de ternera al Oporto

INGREDIENTES:

• 1 redondo, atado
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 tomate
• 200 mil. de Oporto
• Sal
• Pimiena (opcional)
• Manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• 1 bric pequeño de nata para cocinar

A punto de hornear

ELABORACION:

Salpimentamos  el redondoLavamos y troceamos las verduras. A trozos grandes. 

Untamos con aceite una fuente de horno, encima colocamos la mateca ,el redondo y las verduras.  Lo rociamos todo con aceite y un poco de sal. 

Lo introducimos en el horno previamente calentado a 180 por arriba y por abajo. 

Lo vamos volteando y  rociando con el jugo de coccion. 

Vertiendo el Oporto

A los 45 minutos le vertemos el oporto por encima.

Lo dejamos unos 15 minutos mas y lo sacamos del horno.

Separamos el redondo de las verduras. Con cuidado quitamos la piel de los pimientos, el tomate y los ajos.

En un bol ponemos la salsa de la coccions   con las verduras, lo batimos bien batido y le añadimos la nata. 

Sacamos el cordel y cortamos el redondo a rodajas. Que tengan un buen grosor,  no estamos haciendo 

Las verduras sin la piel
con el jugo de cocción

carpacho. 

Disponemos las rodajas en una bandeja y las napamos con la salsa. 

Si calentais la salsa muy caliente no hara falta que calenteis el redondo y a mas a mas la nata para cocinar que hemos añadido a la salsa adquirira mejor sabor. Remover la salsa manualmente. 

De guarnicion puse  unas setas - bulets que conservaba congeladas. 

Batiendo con la nata para cocinar

Ver su elaboracion para congelar en este Blog. 

Quedo riquisimo. De rechupete. Fantastico.  Bueno eso me lo dijeron por que yo ni lo cate.

Lo cocine para que mis hijos que se lo llevaron de cena a compartir con unos colegas. 

Aunque riendo y bebiendo no creo yo que fueran demasiado exigentes. 



El redondo sin la salsa, con los bulets, en el tapper
a punto de viajar

!!! Bon Profit!!!!

La ración en el plato

Núria

CHEESCAKE JAPONÉS (NUBE)

TARTA DE QUESO - CHEESCAKE JAPONÉS (NUBE) (ideas para Navidad)

Cheescake japonés (nuve)

INGREDIENTES:

• 250 grs. de queso tipo Philadelfia, a temperatura ambiente
• 100 mil. leche entera o crema de leche
• 50 grs.mantequilla a punto pomada
• 1/2 limón, su zumo y su cascara rallada
• 6 huevos separados claras de yemas
• 140 grs. de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado o 1/4 cucharadita de vainilla en polvo

  

  Las claras a punto de nieve
• 60 grs. harina bizcochona
• 20 grs. Maicena
• 1 pizca de sal

para la decoración:

• azúcar glas
• sirope de chocolate o nata en esprai

ELABORACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es el recipiente donde hornearemos el Chesscake al baño Mearía.

Vertiendo las claras a la masa

Necesitamos un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro que nos quepa dentro de otro molde donde tendremos el agua caliente.

Lo forramos por fuera con papel de aluminio ya que lo coceremos al horno al baño María hemos de evitar que nos entre agua dentro. También con papel de aluminio hacemos una tapa para el molde.

Por dentro ponemos una base de papel de hornera y con 
otros 2 trozos de este papel levantamos su altura unos 15 cm. Nosotros lo sujetamos con

Forrando el molde, por fuera y dentro

 grapas. Somos así de frikis.

Ponemos la bandeja con el agua en el horno para que se nos vaya calentando. Encendemos el horno a 160º por arriba y por abajo.

Separamos las claras de las yemas,  ponemos las claras en 1 bol y las yemas en un 
plato. 

El bol con las claras lo ponemos 50 segundos al microondas, para calentar las claras y que nos cueste menos montarlas.

La masa en el molde

Las batimos a punto de nieve, cuando ya tienen consistencia vamos añadiendo el azúcar sin parar de batir, también añadimos el azúcar avainillado.

Cuando veamos que las claras ya han espesado, que se forman picos las reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla, el queso, la leche, el zumo de limón y las rayaduras de limón, batimos hasta que tengamos una crema homogenea.

Ahora vamos añadiendo las yemas de huevo, una a una, sin dejar de batir.

El "artilugio" en el horno, al baño maria

Por ultimo incorporamos la harina, la Maicena y una pizca de sal. Seguimos batiendo, ha de quedar muy homogeneo.

Ahora con la ayuda de una espátula vamos vertiendo las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Con cuidado vertemos la masa dentro del molde que hemos preparad y  tapamos con la tapa de papel de aluminio que hemos preparado.

Recien horneado

Lo introducimos en el horno, al baño María, durante 60 minutos, pasado este tiempo lo destapamos para que se nos gratine un poco, lo dejamos al baño María 10 minutos mas. En total 70 minutos de cocción.

Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta durante unas 2 horas. El Cheescake ha de salir ya frió del horno, si no perderá altura.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno, desmoldamos y lo ponemos en la nevera, para que se termine de refrescar.

Cortando porciones

A la hora de servir le espolvoreamos azúcar glas por encima.

Y ya esta ya tenemos este suavisimo sufle japones a punto de comer. Su consistencia es espectacular, es como una nube,  suave y delicado, todo un placer para el paladar.

Eso si, no lo podéis cocinar un día en que tengáis prisa o en que necesitéis el horno para otras recetas.

En la mesa puse sirope de chocolate y nata en esprai para que cada comensal se lo decorara a su gusto.

Una porción decorada

Salieron 10 raciones, lo cocine en día del santo de mi hija, Ester,  y tal vez era demasiado pequeño, nadie pudo repetir, muy a su pesar por que mas de uno se quedo con las ganas.

Esta receta la consiguió mi compañerita de trabajo Núria, ella es como un buscador de recetas de repostería, es como un Google temático, todas las que me pasa están buenisimas.
La unica queja que tengo es que algunas veces me las pasa demasiado laboriosas i/o complicadas, no se da cuenta de que a mi edad.............

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

PASTEL HELADO DE LIMÓN

PASTEL HELADO DE LIMÓN (ideas para Navidad)

Pastel helado de limón

INGREDIENTES:

1 bizcocho / pa de pessic
1 limón, su zumo
4 huevos
4 cucharadas de azucar
300 grs. de nata
1 chorro de Cointreau

para el azucar quemado:

azucar
agua

para la decoración:

los ingredientes

almendras troceadas caramelizadas.


ELABORACIÓN:

Batimos los huevos por separado, primero montamos la claras a punto de nieve, añadimos el zumo de limón. Poco a poco mezclamos la nata con estas claras ya montadas. Las reservamos.

Batimos las yemas con el azucar, vertemos el chorrito de 

haciendo la mezcla

Conintreau. Añadimos esta mezcla a las claras montadas. Nos ha de quedar como una 
crema

En una cazuela ponemos azucar y un poco de agua, vamos removiendo hasta que espese y se tueste.

Partimos el bizcocho / pa de pessic,  a tiras.

En un molde de silicona  ponemos el azucar quemado, nos ha de cubrir toda la base.

Vertemos parte de la crema, cubrimos con las tiras de bizcocho, otra vez añadimos crema y

untando los bizcochitos

otra vez cubrimos con tiras de bizcocho. Y asi hasta terminar con la crema.

Tapamos con papel film y lo ponemos en el congelador.

A la hora de comer lo desmoldamos, nos ha de quedar la capa con el azucar quemado por encima, lo cubrimos con las almendras troceadas caramelizadas.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

ya montado

desmoldado

Este riquisimo helado nos lo trajeron a casa nuestros amigos Josep i Mª Antonia. Les quedo super bueno. Espectacular. Al estar tant frio apetecia un monton.

Los 2 són muy buenos cocineros pero ella ademas es una magnifica repostera (conste que no es pasión de amiga)

la  ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!






Núria

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

solomillo con champiñones

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 solomillos
1 cebolla grande
300 grs. champiñones
harina
sal 
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Salamos y enharinamos los solomillos.

Limpiamos y lavamos los champiñones. Los reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, cuando este caliente freimos el solomillo, lo doramos por todos los lados.

Lo sacamos y reservamos.

Rallamos la cebolla y la ponemos a freir en el  mismo aceite que el solomillo, cuando este doradita volvemos a poner el solomillo y los champiñones.

Tapamos la cazuela, veremos que los champiñones al cocerse sueltan agua, cuando ya esten casi cocidos destapamos la cazuela y dejamos que el guiso haga "xup-xup", asi se evaporar todo el jugo sobrante.

Cortamos el solomillo a rodajas y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

Esta muy, muy bueno.

la ración en el plato

Esta receta nos la cocinaron nuestros amigos Fina y Quim. Ella dice que no tiene ningun
 merito, que es una receta muy facil, pero os aseguroq ue el resultado es muy bueno. Habian 2 solomillos peo yo me acorde de sacar fotos quando ya solo quedaba 1 en la bandeja. Cada vez tengo menos memoria. Pronto sere la mujer pez.

Tened a punto pan para mojar en la salsa.

¡¡¡Bon profit!!!

Núria

CROQUETAS DE BOLETUS

CROQUETAS DE BOLETUS

Croquetas de boletus

 


INGREDIENTES:

• 1 combinado de boletus, setas.
• cebolla
• mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• leche
• nuez moscada
• huevo
• harina
• pan rallado

ELABORACIÓN:

En una sarten ponemos mantequilla y un chorro de aceite, freimos las setas con un poco de sal. Las trituramos con el 1,2,3 y las reservamos.

Rallamos un cebolla pequeña y la freimos con mantequilla, cuando ya este un poco doradita hacemos una bechamel.

Añadimos harina, removemos para que se mezcle con la cebolla y cuando ya este un poco cocida vamos añadiendo la leche, un poco de sal y un poco de nuez moscada.

Al espesar incorporamos los boletus triturados.

Lo dejamos cocer un poco mas todo junto y lo dejamos enfriar.

Con al masa vamos haciendo unas tiras, como unos mini churros, cortamos trozos de unos 5 cm. y ya tenemos las croquetas, las pasamos por harina, por huevo batido y por ultimo por el pan rallado.

Con abundante aceite las vamos friendo en una sarten pequeña. 

Las vamos colocando encima de papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

Estaban super, super buenas.

Nos las preparo mi amiga Anna, segun me conto las setas eran variadas, surtidas y fresquisimas. Eran congeladas del Macro.

Pero las podeis hacer con las que vosotros querais. Si sois cazadores de setas y teneis setas variadas en stoc las podeis usar para hacer esta riquisima receta. Y si no, pues nada, a comprarlas.

¡¡¡Bon profit!!!

Núria




 

PLUM CAKE BORRACHITO DE MANZANA

Plum Cake borrachito de manzana

PLUM CAKE BORRACHITO DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 200 g de mantequilla o margarina
• 250 g de azúcar
•  250 g de harina
• 4 huevos
• 1/2 sobre  de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 2  o 3 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copa de licor de manzana

  

  Vertiendo el licor

para la decoración: 

• chocolate fundido

ELABORACIÓN:

Caramelizandose las manzanas

En un bol mezclamos la harina, la mantequilla, el azucar, los huevos, la levadura , 1/2 copa de licor de manzana y la pizca de sal. Batimos hasta que la masa tenga burbugitas.

Ponemos papel de hornear en un  molde de Plum Cake y vertemos alli la masa.

Pelamos las manzanas y las troceamos muy pequeñas. Pondremos 2 o 3 dependiendo de su tamaño.


Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una sarten y ponemos alli las manzanas troceadas,

A punto de hornear

añadimos el azucar, removemos bien y vertemos 1/2 copa de Cointreau, dejamos un ratito para que las  manzanas se caramaelicen. Vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando ya estan "pochadas" las ponemos por encima de la masa que ya tenemos en el molde.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º solo por abajo.

A punto de hornear

Ya sacado del molde

 

Cortando porciones

A los 40 minutos pinchamos con un palillo para ver se ya esta bien horneado. Si el palillo nos sale mojado dejamos el Plum Cake un ratito mas en el horno.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

Lo decore con un poco de chocolate fundido, de esos que  van en bote.

Estaba tan suave y jugoso y cremoso que lo comimos como postre, todo un placer. Estaba sencillamente exquisito.

La ración en el plato

En fin, que otro monton de calorias "pa dentro" .

¡¡¡Bon Profit!!!




Núria