BOLITAS DE QUESO Y KIKOS

BOLITAS DE QUESO Y KIKOS

bolitas de queso

INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS

• 200g de queso filadelfia,
• 150g de queso azul,
• 100g de queso de cabra,
• una bolsa de 150g de kikos
• palillos grandes
• ½ naranja

ELABORACIÓN: 

los quesos

la masa de quesos

Con la picadora picamos  lo kikos hasta hacerlos harina. Los reservamos.

Mezclamos los quesos hasta conseguir una pasta homogénea.

Ponemos esta pasta en la nevera para que se  enfrié un poco.

triturando los kikos

rebozando las bolas de queso

Después formamos las bolas y las rebozamos con la harina de kikos obtenida.

clavando las bolas en la naranja

Partimos la naranja por la mitad,colocamos un palillo a cada bolita y las vamos clavando en la naranja.



Y ya esta ya las tenemos a punto de comer. Quedan muy graciosas y estan muy buenas.

Para acompañar necesitais unas tostaditas o un poco de pan.

las bolitas de queso

¡¡¡Bon Profit!!

Neus, Ester i Núria

BERENJENAS ENCEBOLLADAS

BERENJENAS ENCEBOLLADAS

berenjenas encebolladas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 berejenas
• 4 cebollas
• 4 ajos
• 200 grs. de jamon york, en taquitos
• 4 lonchas de queso
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

en remojo

Ya cocidas les hemos quitado la pulpa

Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos a remojo en un bol con agua y un poco de sal. Para que pierdan la picantor que tienen.

Pelamos las cebolla y los ajos y los cortamos finitos. Los ponemos a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal.

pochando la cebolla

Añadimos la pulpa de las berenjenas

Escurrimos las berenjenas y las introducimos en el microondas. No han de quedar cocidas del todo. Poned 10 minutos como mucho.

Una vez frita la cebolla escurrimos el aceite sobrante, troceamos la pulpa de las berenjenas y la añadimos a la sartén.

Si no escurrimos antes el aceite las berenjenas lo chuparan todo y ya no quedara una

incorporamos los tacos de jamon

receta medio ligth.

Removemos la pulpa con la cebolla, ha de quedar repartida uniformemente, en unos 5 minutos ya estará la berenjena, añadimos los trozos de jamón dulce, volvemos a remover, otros 5 minutos y ya tendremos el relleno preparado.

Untamos una fuente de horno con un poco de aceite, colocamos allí las cascaras de las berenjenas, las rellenamos y colocamos por encima las lonchas de queso.

colocamos las lonchas de queso

Lo introducimos a gratinar en el horno, en unos 10 o15 minutos ya estarán a punto de comer.

rellenando las berenjenas

Quedan muy buenas, son fáciles de hacer y son bastante light.

Antes de Navidad va bien portarse un poquito mejor que de costumbre, aunque tengo amigas que dicen que ellas ya empiezan a engordar, que después llega Navidad y todo son prisas por coger kilos. (je, je, es broma, estamos todas desesperadas con los putos kilos).

A punto de comer

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

JACKET POTATOES ESCOCES

JACKET POTATOES ESCOCES

JACKET POTATOES

INGREDIENTES:

• 1 patata muy grande (para cada uno de los posibles rellenos)
• mantequilla o aceite de oliva
• sal 
• Chile con carne y queso rallado
• Atún con maíz y mayonesa
• Judías Heinz y queso rallado
• Bacon y queso
• Cebolla, maíz y queso rallado

ELABORACIÓN:

Para empezar, precalentamos el horno a 220º. 

Lavamos muy bien las patatas ( la piel se puede comer). Las secamos y las metemos al microondas de 6 a 10 minutos, siendo 6 para una patata mediana y 10 para una muy muy grande. 

Con cuidado de no quemarnos las sacamos del microondas con un trapo o guante para no quemarnos y con un cuchillo afilado hacemos dos cortes en la parte de arriba formando una cruz, de mas o menos 1 cm de profundidad y hasta un poco menos de la mitad de cada lado.

Embadurnamos la patata en mantequilla (aceite también vale) y echamos un poco de sal por encima. Y la metemos en el horno 15 minutos.

Mientras se termina de hacer preparamos el relleno. Podemos rellenarlas de lo que mas nos guste. Vuestra imaginación al poder.


Sacamos la patata y la ponemos en el plato. Los cortes que hemos hecho en la parte de arriba se habrán expandido, y en ellos metemos un trozo de mantequilla que se deshará enseguida. 

Abrimos la patata con con mucho cuidado de no romperla del todo y la rellenamos. 

Tambien la podemos partir por la mitad y ais rellenarla mejor.

Ponemos queso por encima y el calor de la propia patata lo fundirá. Adornamos con un poco de perejil picado o alguna otra hierba comestible (no vale ponerle marihuna).

Estas exquisitas patatas las comimos en Edinburgo, estaban deliciosas. Nos las sirvieron acompañadas de 2 tipos distintos de salsas.

Como cada año el regalo de Reyes que nos hacen nuestros hijos es ir 4 días de rebajas por Europa, ellos nos sorprenden con un viaje sorpresa, pagan el avión y el hospedaje. Nosotros pagamos la manutención, entradas a museos, transportes y alguna prenda comprada de rebajas. Hacemos turismo y el sábado por al tarde vamos de compras, de rebajas.

Así ya hemos ido de rebajas a Londres, Helsinki, París  Roma, Berlin, Budapes, Oporto, Venecia, Edinburgo, .....

Este año mi hijo y mi nuera no han podido venir por motivos de salud. Esperemos poder 
continuar con esta tradición el próximo año.

Para mi el verdadero regalo es disfrutar de su compañía durante estos 4 días.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

TRUCHAS A LA RIOJANA

 TRUCHAS A LA RIONAJA, AL HORNO

Truchas a la riojana

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 3 truchas grandes
• 1 chorizo dulce, semi seco
• fritada, puede ser de pote.
• aceite de oliva
• sal

 ELABORACIÓN:

Limpiamos las truchas, en la pescadería ya las pedimos sin cabeza y sin espina, en casa terminamos de quitarles todas las espinas que veamos. Si os hacen falta unas pinzas cogéis la de los "pelillos" de las cejas, van muy bien.

los filetes de trucha

Las abrimos del todo, en 2 mitades. Les ponemos un pelin de sal.

Las ponemos en una fuente de horno, por encima les colocamos unas rodajas de chorizo. Lo cubrimos con unas cucharadas de fritada.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Introducimos la fuente con la truchas y en unos 20 minutos ya estarán cocidas.

colocando el chorizo

De guarnición podemos poner unas patatas. Pueden ser congeladas, las hornearemos aprobechando que usamos el horno para cocinar las truchas.

A mi nuera no le gusta la fritada y para ella hice una con tomate y chorizo.

Quedan requete buenas, nosotros las comimos por primera vez en un camping del Pirineo catalán, el Camping Serra.

ponemos por encima la fritada o
el tomate

Cuando mi hijo era adolescente le encantaba ir por allí. Dormir en tienda de campaña, hacer excursiones por el monte.

Teníamos unos amigos que se pasaban allí todas las vacaciones.

Pero se divorciaron y se repartieron la casa, los ahorros y los amigos (los hijos como ya eran mayorcitos ni los compartieron, ni los repartieron, cada cual a su bola). Nosotros nos quedamos en el paquete de la mujer y ella no era la aficionada al monte. Total que no hemos vuelto por allí. Pero tenemos muy, muy buenos recuerdos.

la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria

CALAMARCITOS RELLENOS

CALAMARCITOS RELLENOS

Calamarcitos rellenos

INGREDIENTES :

• 1 kg calamares medianos
• Gambas grandes
• Olivas rellenas
• 3/4 o 1 kg. Carne picada de ternera
• 2 o 3 huevos
• Pan rallado
• 2 Ajos
• Perejil
• Pimienta
• 1 o 2 pimientos rojos
• 1 Cebolla
• 6 Ajos enteros con la piel

  

  en la cazuela, ya rellenos
   los pinchamos

• Sal
• Aceite de oliva
• aguja y hilo.
• Opcional: Huevos de codorniz

ELABORACIÓN:



Haremos la mitad de los calamares rellenos de carne y olivas y la otra mitad de carne y

Añadimos las patas, bolas de carne
y tiras de pimiento

gambas.

Lavamos bien los calamares.

Pelamos las gambas  crudas.

Cortamos a tiras el pimiento rojo.

Amasamos la carne picada con los huevos (sin la cascara), el ajo troceado muy pequeño, pan rallado (o un poco de pan duro dejado en remojo con leche), perejil a trocitos muy pequeños, salpimentamos i amasamos durante un ratito.

rustiendose

Cogemos los cuerpos de los calamares y los  rellenamos con la carne picada.

Para los de gambas:

Antes de poner la carne ponemos dentro del cuerpo de calamar una  tira de pimiento crudo y una gamba cruda. La gamba ha de ser grande para que nos ocupe toda la longitud del clamar, si no hay que poner 2.

solos los calamares ya rustidos

Ahora los rellenamos con la carne amasada.

Para los de olivas:

Antes de poner la carne ponemos dentro del cuerpo de calamar una  tira de pimiento crudo. 

Y los rellenamos con la carne amasada mezclada con unas 4 o 6 olivas rellenas. Depende del tamaño del calamar.

Cosemos la abertura de los calamares. Los de gamba con hilo rojo y los de olivas con hilo

la salsa

verde.

Con la carne amasada que nos ha quedado hacemos unas bolas para rustir. Si vemos que hay demasiada podemos congelar  un poco de carne amasada para utilizar otro dia.


En una cazuela o sartén honda ponemos abundante aceite, pellizcamos la punta del calamar para que no haya relleno en la punta y se pueda romper.Lo ponemos cuando el aceite aun esta tibio , para que no se 

batiendo la salsa

nos abra es muy importante irle dando vueltas estando el aceite aun tibio. ¡¡¡Si no lo hacemos así se nos abrirá el calamar!!!!

Cuando el aceite ya esta caliente añadimos las patas i aletas del calamar, las bolas de carne, la cebolla, los ajos, 2 tiras gruesas de pimiento rojo y un poco de sal.

A fuego flojo, le vamos dando vueltas a los calamares con unas cucharas de madera para no romperlos. Con un palillo los pinchamos para que suelten el agua y no nos exploten.

Mas o menos en 1/2 hora ya estarán listos. Lo sabremos cuando al pincharlos con el palillo

vertiendo la salsa

ya no salga liquido rojo de la carne.


En el vaso de la batidora ponemos toda la salsa, los ajos sin la piel, las tiras de pimiento sin la piel, las patas, las aletas y las bolas de carne picada. Lo batimos todo bien batido para obtener una suculentisima salsa.


Ponemos el calamar en una bandeja, les quitamos los hilos de la sutura,  y les ponemos la salsa por encima.

Al rededor de la bandeja ponemos  los huevos de codorniz hervidos  y pelados.

A punto de congelar

Es un plato que se puede congelar, al descongelarlo queda igual de bueno.

Si los calamares son pequeñitos en cada ración ponemos uno de cada.

Si son medianos tendréis que hacer 1/2 calamar por persona o bien cortarlos a rodajas.

A punto de comer, con la salsa y los huevos de codorniz

Dan faena pero quedan super buenos. Yo cuando los cocino siempre intento enganchar a mi madre, mi hija o mi marido. Creo que sola no los he hecho nunca.

Y aunque esta receta no lleva ni vino ni cava, yo me sirvo una copichuela y me la tomo mientras elaboro esta riquísima receta.

¡¡¡Bon profit!!!




Neus, Ester i Núria

BIZCOCHO Y MAGDALENAS CON ESPECIAS

bizcocho y magdalenas con especias

BIZCOCHO CON ESPECIAS



INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina bizcochona
• 200 grs. de azúcar
• 100 grs. de mantequilla 
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• especies variadas: comino, canela, clavo en polvo, jengibre, anís,.......
• azúcar glas

las especies

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla (a punto pomada), la pizca de sal y los huevos. Batimos hasta que la masa tenga burbugitas. 

Añadimos las  especies y las mezclamos con la ayuda de una cuchara. La medida es la punta de una cucharita de café. 

haciendo la masa

Encamisamos un molde, con mantequilla y harina, y vertemos en él la masa.

Yo también hice unas magdalenas, ponemos los papelitos para magdalenas de unos moldes y los vamos rellenando con la masa.

Los introducimos en el horno previamente precalentado a 180º solo por abajo.

la masa en el molde de bizcocho

la masa en los moldes de magdalenas

Y ya esta en unos 10 o 15 minutos ya estarán horneadas estas ricas magdalenas, el bizcocho al ser mas grande tardara mas. Lo pinchamos con un palillo para ver si ya esta cocido por dentro.

Dejamos enfriar un poco, desmoldamos el bizcocho y ya podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Quedo muy bueno, aunque yo tal vez me pase con el jengibre  tiene un sabor muy fuerte y no gusta a todo el mundo. A mi si!!! A mi marido no tanto.

recien horneadas

Espero que os guste, es un bizcocho/magdalena muy ingles, para sentiros mas acorde con
 él lo podéis acompañar de un té servido en una tacita mega faschion, con decorados de campiña inglesa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria.

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

Fideos con salpicon de marisco

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate pequeño
• 200 grs. mejillones cocidos
• 200 grs. almejas cocidas
• 200 grs. gambas pequeñas crudas.
• 1 rabo de pulpo cocido
• caldo de pescado (puede ser de tetrabric)
• 200 mil. de vino blanco
• sal
• aceite de oliva

el sofrito con el salpicon

ELABORACIÓN:

Lavamos y troceamos pequeñito las verduras. Hacemos un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando ya están tostaditos añadimos el tomate rallado. Lo dejamos freír  Añadimos un poco de sal.

En una olla ponemos al fuego los mejillones y las almejas. 

Una vez abiertos les sacamos las conchas. Reservamos el jugo de cocción.

vetremos el vino blanco

Añadimos el agua de la cocción de los mejillones, el pulpo, los mejillones, las gambas, las almejas  Ponemos las gambas crudas.

Incorporamos los fideos, removemos para que queden bien repartidos. Vertemos el vino blanco

Si vemos que necesitamos mas caldo  añadimos un poco de caldo muy caliente. No pongáis todo des de el inicio por que los fideos han de quedar secos, no caldosos. Los fideos en unos 10 o 12 minutos ya estan cocidos, al dente.

cociendose los fideos

Lo podéis servir acompañado con un poco de all i oli.

Y ya esta, con el pulpo los fideos quedan buenisimos.

Si el pulpo lo compráis crudo podéis usar su caldo de cocción para cocinar estos riquísimos
 fideos.

Para beber un vino blanco muy, muy fresquito.

la ración en el plato

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

espaguetis negros con gambas

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

INGREDIENTES

• Espaguetis negros
• 1 cebolla
• 1 sepia
• 12 colas de gambas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Durante unos 5 o 7 minutos cocemos los espaguetis en abundante agua con un chorrito de aceite y un poco de sal. Los  escurrimos. Nos reservamos un poquito de su caldo de cocción.

los espaguetis hervidos

haciendo el sofrito

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y un poquito de sal.

Limpiamos la sepia y la troceamos a cuadrados. La añadimos a la cebolla sofrita juntamente con las colas de gambas.

Dejamos que se frían y añadimos los espaguetis con un chorrito de su caldo. Removemos para que nos quede todo repartido uniformemente y lo dejamos hacer xup-xup unos 3 o 4 minutos.

con las gambas y la
sepia

Y ya esta, ya tenemos estos fantásticos espaguetis negros a puntisimo de ser comidos.

Esta receta nos la ha mandado mi amiga Fina. Y ella a su vez se la ha copiado de su hijo Manel, que desde que se independizo se ha vuelto un fantástico cocinero y repostero. Sera por aquello de: "tal palo, tal astilla"

Es un orgullo para nosotras, las mamis ,ver que nuestros vástagos se las apañan fantásticamente bien sin nosotras. Es como el orgullo del trabajo bien hecho.

la racion en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria