BERENJENAS ENCEBOLLADAS

BERENJENAS ENCEBOLLADAS

berenjenas encebolladas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 berejenas
• 4 cebollas
• 4 ajos
• 200 grs. de jamon york, en taquitos
• 4 lonchas de queso
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

en remojo

Ya cocidas les hemos quitado la pulpa

Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos a remojo en un bol con agua y un poco de sal. Para que pierdan la picantor que tienen.

Pelamos las cebolla y los ajos y los cortamos finitos. Los ponemos a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal.

pochando la cebolla

Añadimos la pulpa de las berenjenas

Escurrimos las berenjenas y las introducimos en el microondas. No han de quedar cocidas del todo. Poned 10 minutos como mucho.

Una vez frita la cebolla escurrimos el aceite sobrante, troceamos la pulpa de las berenjenas y la añadimos a la sartén.

Si no escurrimos antes el aceite las berenjenas lo chuparan todo y ya no quedara una

incorporamos los tacos de jamon

receta medio ligth.

Removemos la pulpa con la cebolla, ha de quedar repartida uniformemente, en unos 5 minutos ya estará la berenjena, añadimos los trozos de jamón dulce, volvemos a remover, otros 5 minutos y ya tendremos el relleno preparado.

Untamos una fuente de horno con un poco de aceite, colocamos allí las cascaras de las berenjenas, las rellenamos y colocamos por encima las lonchas de queso.

colocamos las lonchas de queso

Lo introducimos a gratinar en el horno, en unos 10 o15 minutos ya estarán a punto de comer.

rellenando las berenjenas

Quedan muy buenas, son fáciles de hacer y son bastante light.

Antes de Navidad va bien portarse un poquito mejor que de costumbre, aunque tengo amigas que dicen que ellas ya empiezan a engordar, que después llega Navidad y todo son prisas por coger kilos. (je, je, es broma, estamos todas desesperadas con los putos kilos).

A punto de comer

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria