POLLO CON ALMENDRAS

pollo con almendras

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 12 muslos de pollo
• harina
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla grande
• 200 mil. de vino blanco
• 1 atillo de hiervas aromaticas
• 200 grs. de almendras crudas
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva
• 200 mil. nata para cocinar

a punto de servir

Para la guarnición:

• patatas de bote
• setas

ELABORACIÓN:

los muslos enharinados

Lavamos y secamos el pollo. 

Lo salpimentamos y enharinamos.

la base de cebolla, ajos y hiervas

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite.

Pelamos y picamos la cebolla y 1 cabeza de ajos. 

colocamos los muslos

Los ponemos de base en la bandeja, con un atillo de hiervas aromaticas, añadimos un poco de sal.




  

a punto de hornear

Colocamos el pollo por encima y rociamos con el vino. 

las almendras crudas

Lo dejamos asar. A los 20 minutos volteamos los muslos y los dejamos seguir asando.

las almendras ya fritas

En una sarten ponemos aceite y freimos las almendras. Las escurrimos y salamos.

el pollo ya cocido

reservamos el pollo

las verduras con el jugo de cocción

Sacamos el pollo del horno, lo dejamos en una bandeja y batimos las verduras con el jugo de la cocción, la mitad de las almendras y la nata.

batiendo la salsa

añadimos las almendras enteras

Volvemos a colocar los muslos en la bandeja de horno, volcamos por encima la salsa y esparcimos el resto de las almendras.

los bolets

5 minutos mas en el horno y ya podemos comer este exqisito pollo.

las patatas

Como guarnición unas patatitas y unos pocos bolets previamente cocinados.

Tener pan a punto pan para ir mojando en la salsa. Este pollo esta exquisito.

la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

POLLO ENTERO CON PATATAS Y VERDURAS

Pollo con verduras

POLLO ENTERO CON PATATAS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 pollo grande, entero
• sal
• canela
• nuez moscada
• clavo molido
• manteca de cerdo
• aceite

para la guarnición:

• 4 patatas



el pollo con los condimentos

• 1 berengena
• 1 calabacin
• 2 cebollas
• sal
• manteca de cerdo
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiamos el pollo, lo untamos con las especies.

las patatas peladas

las berenjenas

Lo ponemos en una bandeja con un poco de aceite y la manteca de cerdo.






Lo introducimos en el horno, a 180º por arriba y por abajo.

la cebolla

volteamos el pollo

Lo dejamos asando.

el pollo ya asado

En otra bandeja untamos un poco de aceite y de manteca de cerdo.


Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas. las ponemos en la bandeja. Espolvoreamos un poco de especies.

Cortamos a rodajas las berenjenas, las ponemos encima de las patatas, espovoreamos un poco de especies.

Pelamos y cortamos a rodajas el calabacin, espolvoreamos un poco de especies.

Pelamos y cortamos las cebollas, las ponemos por encima de las berenjenas. esoolvoreamos un poco de especies. Rociamos un poco de aceite. 

la ración en el plato

Cuando veamos el pollo ya morenito lo volteamos y ya ponemos en el horno la bandeja con las verduras.

Cuando ya esta el pollo cocido tambien lo estaran las patatas con las verduras.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

Quedo buenisimo.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

CALABAZA RELLENA (para Halloween)

La carbassa farcida amb simulació d'una cara

CARBASSA FARCIDA (per Halloween)

INGREDIENTS:

• 1 carabassa de 1,750 kg.
• 1 ceba
• 4 alls
• 1 pebrot vermell 
• 1 pebrot verd
• 1/2 kg. de pit de pollastre
• julivert
• sal
• pebre (opcional)
• oli d'oliva

ELABORACIÓ:

Cortandole la tapa

Tallem la corona de la carabassa, ha de quedar tallada com una boina.

Amb l'ajuda d'una cullera anem llevant-li totes les llavors.

Tallem trossos de carbassa i l'anem buidant, amb cura de no tallar la closca. Trossegem els trossos que anem traient. Els reservem.

Abans de buidar-

Pelem i trossegem els alls, la ceba. Trossegem els pebrots. El reservem.

Tallem els pits de pollastre a tires, salpebrem i les fregim en una paella amb oli.
Quan ja estan fregides les traiem i reservem.

En la mateixa paella fregim la ceba, els pebrots i els alls, amb una mica de sal. Remenem i quan ja està el sofregit una mica daurat afegim la carabassa.

buidant

Ho deixem fregint tot junt uns 15 minuts, veurem que la carbassa es queda com caramel·litzada.

Incorporem el pollastre, remenem tot junt que quedi repartit homogèniament. 
Ho deixem fregint durant uns 5 minuts.

El bolquem en la pell de la carbassa. 

En una vora de la tapa fem una osca per poder posar una cullera i que el mànec de la mateixa surti per l'esquerda.

La closca ja buidada

Si voleu li podeu pintar-li o engarcharle ulls, boca i nas.

I ja aquesta ja tenim una magnífica Carbassa farcida per poder sorprendre als vostres familiars i amics en el sopar de Halloween.

Podeu fer variants, posar carbassó, en comptes de pollastre vedella,  tan sols verdures, ...........







El sofregit, la carabassa i el pollastre

carbassa farcida















Queda super original ja tothom li sorprèn i agrada un munt. 
Això si, sap a carabassa, si no us agrada aquest sabor o li teniu mania a les carbasses per associació a la "carbasses" que us donaven a l'escola o per les que els donen als vostres fills millor no la feu.

Per que per mes ulls, boca i nas que li pinteu, la careta de carbassa no la perd.

Podeis ver esta receta en un programa de TV3. https://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/carbassa-farcida/7785/

Amb la tapa ja posada i
llista per servir

'¡Feliç Halloween !!!



'' Bon Profit !!!


Núria

TUMBAS, PARA HALLOWEN

TOMBES, PER Hallowen

tombes

INGREDIENTS:

• barquetes mexicanes
• galeta picada - pa ratllat
• mantega
• enciam variat trossejada
• massa brisa
• oli d'oliva
• sal

 per al farciment:

• pollastre amb pebrots, .......
• carn amb ceba, ......

ELABORACIÓ:

omplint les barquetes

a punt de gratinar

Preparem el farcit de les barquetes que mes ens agradi. El reservem.

Dibuixem el patró d'una lapida, la retallem. Estenem la massa brisa i anem tallant-la en forma de làpida.

Les estenem en una safata de forn que prèviament haurem folrat amb paper d'enfornar.

les barquetes mexicanes farcides
ja fornejades

  Les pintem amb una mica d'oli i les introduïm al forn. No les tingueu molta estona seguida es couen.

Omplim les barquetes amb la massa de pollastre o carn, espolsem per sobre una mica de pa ratllat i els posem unes mini boletes de mantega. les introduïm al forn perquè es gratinin.

la massa brisa tallada

ja forn

Mentre posem l'enciam en una font, traiem les barquetes i les anem col·locant per sobre de l'enciam. A cada barqueta li clavem 1 lapida.

I ja eta, ja tenim aquestes requeté bones tombes a punt de menjar. Queden molt bones, són molt fàcils de fer i són molt resultones per al sopar de Hallowen.

És un plat tenebrós per a una nit tenebrosa.

La ració preparada

'' Bon Profit !!!







Neus, Ester i Núria

HIGADOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

higados de pollo encebollados

HIGADOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 300 grs. de higados de pollo
• 1 cebolla grande
• 3 ajos
• harina
• 1 copa de Oporto
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los higados enharinados y la cebolla

Limpiamos los higados de pollo, si tenen el corazon lo deshechamos.  Si tenemos mascotas se los podemos 

friendo los higados

hervir, les gustan mucho.

Los cortamos a trozos grandes, los salamos y enharinamos.

Cortamos la cebolla a la juliana y los ajos a rodajas (todo previamente pelado)

incorporamos la cebolla

En una sarten ponemos aceite, incorporamos los higados, cuando ya estan doraditos por 

friendolo

un lado y los volteamos añadimos la cebolla+ajos.

Removemos y dejamos dorar la cebolla y terminar de freirse los higaditos.

añadimos el vino 

Cuando ya esta todo doradito vertemos el Oporto, bajamos el fuego y lo dejamos hacer xup-xup para que el vino se evapore.

haciendo xup-xup

Y ya esta, quedan unos higaditos super buenos. No a todo el mundo les gustan. En casa nos gusta comerlos cada 3 o 4 años. 


Entonces los cocino y decimos que buenos que estan. pero no los vuelvo a hacer hasta despues de un montoncito de años.

la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!

Neus, Ester i Núria

CURRY DE POLLO CAMBOYANO

CURRY DE POLLO CAMBOYANO.

curry de pollo Camboyano

INGREDIENTES:

para la pasta de curry:

• 2 tallos de lemon grass picados fino
• 6 ajos
• 1 trozo de galanga (emplea jengibre por que no se encuentra facil)
• 2-3 hojas de lima kffir picados
• 1 cucharadita de curcuma

para el pollo:

• 150 gr. de pechuga de pollo en trozos
• 1 zanahoria partida a lo largo en dos y luego cortada en rodajas
• 1 patata dulce (o un boniato) pequeña troceada como la zanahoria
• 6 judias verdes redondas troceadas
• ¼ de cebolla en juliana
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• ½ bote de crema de coco
• 3 cucharones de caldo de pollo o agua
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de polvo de curry (poner mas si se desea)
• Sal

curry de pollo camboyano

para la guarnición:

• arroz tahi 

ELABORACIÓN:

Para preparar la pasta de curry ponemos todos los ingredientes en la picadora añadimos un poquito de agua, hasta que nos quede una pasta cremosa. Reservamos. Si nos sobra la podemos congelar.

Hervimos el arroz en agua con un poco de sal. Escurrimos y reservamos.

En una sarten sofreimos el ajo picado 1 minuto. Incorporamos 1 cucharada de pasta de curry y sofreir 30 segundos.

Vertemos la crema de coco y dejamos cocer unos 5 minutos.

Ponemos el pollo, que se cocine otros 5  minutos.

Incorporamos la patata y la zanahoria y pasados unos 2 minutos la cebolla y las judias.

Vertemos el caldo y dejamos hirviendo unos 10 minutos.

Sazonamos con la sal, azucar, polvo de curry y chili (es opcional). Mezclamos bien y mantenemos en el fuego unos 5 minutos mas. Nos ha de quedar un guiso espeso.

Lo servimos en un bol y lo acompañamos con una fuente de arroz.

Toni y yo en Camboya, septiembre 2017

Este sabroso plato lo comimos en  Camboya, en Siem Reape una ciudad nueva al lado de los templos.

Es un pais super pobre y alli en medio de la nada han levantado esta ciudad super bulliciosa, llena de tiendas, bares y restaurantes para los turistas. 

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria