MONA DE PASCUA DE NATA CON QUESO

MONA DE PASCUA DE NATA CON PHILADELFIA

Mona de Pascua de chocolate

INGREDIENTES:

• 1  bizcocho redondo, natural
• 1 bizcocho redondo de chocolate

para el relleno:

• 500 mil. nata para montar
• 1 terrina queso philadelfia
• 6 cucharadas de azucar glas
• 1 bote mermelada de fresa
• zumo de melocoton

para la decoración:

• chocolate fondant
• laminitas pequeñas de chocolate
• bolitas de chocolate
• lenguas de 



Mona de Pascua

• macarons de 

• mini kit-kat
• 1 huevo grande de chocolate

ELABORACIÓN:

los bizcochos

Hacemos los 2 bozcochos, el natural y el de chocolate. Podemos usar la receta que más nos guste, el de yogourt, el genoves, el de las monjas,....

ya untados y montados

Cortamos en 2 cada bizcocho.

Alternaremos uno natural con uno de choclate. 

hacemos el agujero

Montamos la nata añadiendo el queso philadelfia y el azucar glas. Asi tendra más cuerpo y el sabor queda muy bueno.

untando con la nata+queso

Untamos las capas de bizcocho con zumo de melocoton (solo un poco), mermelada de fresa y la nata.

tirando el chocolate fondant

Le hacemos un agujerito, una base  en la capa superior, para que nos quede bien sujeto el huevo de la mona.

colcoamos las laminas de chocolate

Cubrimos los 2 bizcochos con la nata montada.

Deshacemos el chocolate fondant y lo vertemos por encima. Colocamos el huevo grande de chocolate. Asi nos quedar bien sujeto.

colcoando el huevo

Con la ayuda de una espatula colocamos los trozos de chocolate por los laterales.

Colocamos las bolitas de chocolate por alrededor.

Ponemos los macarons, las lenguas y los mini kit-kats.

Todo ha de ser muy rapido, para que se nos quede sujeto al chocolate.

Y ya esta ya tenemos preparada esta mona de Pascua a punto de regalar.

Esta fue para la ahijada de mi pareja, Jordi. A Julia todo y ser ya una señorita le sigue gustando que su padrino le regale una mona cada año.
Bon Profit!!!


Neus,. Ester y Núria

MONA DE PASCUA (BRIOX)

La super Mona de Pascua

MONA DE PASCUA (BRIOX)

INGREDIENTES:

• Para la masa madre: 
• 70 ml. de leche 
• 10 grs. levadura fresca 
• 1 cucharada sopera de azúcar 
• 130 grs. harina de fuerza 

Para la mona de Pascua:

• 600 grs. de harina de fuerza 
• 200 grs. azucar
• 1 huevo 
• 10 claras de huevo, 1 botella de claras del Mercadona 
• 1 copita de anís 
• 100 grs. de mantequilla 
• ralladura de 1 limón + 1 naranja 
• 1 zumo de naranja 
• 1 pìzca de sal 
• 125 ml. de leche 
• 25 grs. de levadura fresca 

Para la decoración:

La copita de anis, la naranjada y
las ralladuras de naranja y limón
almendra troceada 

• 4 huevos duros 
• 1 clara de huevo 
• 2 cucharadas de azúcar glas 

ELABORACIÓN:

Masa madre:
Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, añadimos la harina y el azúcar, lo mezclamos todo manualmente y hacemos una bola.

Añadiendo la harina en la masa

En un cuenco templamos agua, introducimos en ella la bola de la masa madre, a los 10 minutos veremos como ha crecido, flota en el agua.

La mona de Pascua:


Hacemos 4 huevos duros, yo 
los intente tintar hirviendolos con colorante alimentario. No me quedaron muy bien, lo hice con huevos morenos no los encontré blancos.

La masa madre
 con el agua templada,10 minutos

En un bol grande ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas, añadimos el huevo y las claras, el azúcar, el anís, las ralladuras, el zumo de naranja. Mezclamos manualmente.

Templamos la leche y deshacemos la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos manualmente, añadimos la bola de la masa grande, la mezclamos bien mezclada, poco a poco añadimos la harina, ponemos la pizca de sal, seguimos mezclando manualmente.

La masa tapada, durante 4 horas 

La masa en el horno,
 reposando 1 hora

Tapamos el bol con papel de film y dejamos reposar 4 horas, el bol ha de ser grande por que la masa sube mucho.
Pasadas las 4 horas ponemos harina en el mármol (bien limpio) ponemos la masa (que nos habrá crecido un montón) amasamos un poco, se engancha mucho en las manos.
En una bandeja para horno ponemos papel de horno, encima colocamos esta masa dándole una forma redonda, con un agujero en medio.

Pintando con la clara de:
 huevo+azucar glas, para enganchar las almendras troceadas 

La masa ya crecida,
 con los 4 huevos coloreados,
 a punto de hornear 

En un cuenco apto para horno ponemos agua caliente y lo introducimos en el horno, ponemos la bandeja con el rosco que hemos hecho, ponemos el horno a 35º si os pasa como a mi que empieza a los 50º dejar la puerta del horno un poco abierta, lo dejamos durante 1 hora.

Pasada la hora veremos que el rosco aun ha crecido mas, le colocamos los 4 huevos cocidos, ponemos el horno (el grill NO) a 190º, y a los 20 minutos ya esta la mona cocida. Lo comprovamos pinchado un palillo, si sale limpio ya podemos sacar la mona.

Batimos 1 clara de huevo con 2 cucharadas de azúcar glas, con la ayuda de un pincel de silicona untamos la mona y le espolvoreamos almendra troceada por encima. Lo ponemos al grill unos 5 minutos.

¡¡¡Y ya esta!!!.
Yo creo que es la receta que mas satisfacción me ha dado. Me ha quedado tan buena que no recuerdo haber comido nunca una masa de briox tan sabrosa.

La Mona de Pascua 

Me ha quedado sencillamente espectacular.

Mi marido, un padrino contento con la Mona

Lo que no controle fue lo grande que me quedo!. Yo creo que con esta masa habría podido hacer 2 monas de Pascua.

Pero es que el briox esta tan, tan bueno que voy a repetirla aunque no sea Pascua, no le pondré los huevos duros ni la decoración de chocolate.

Mi madre
decorando la Mona de Pascua 

La ración en el plato

Esta receta es tan larga que os puede dar un poco de "iuiu" pero no os preocupeis, es facilísima de hacer y el resultado es sencillamente espectacular.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE Y QUESO PHILADELFIA

la mona de Pascua

INGREDIENTES:

• 1 bizcocho redondo

para el relleno:

• 1 bote melocotón en almíbar
• 1 cajita crema chantilli

para la decoración:

• 1 bote grande de Nocilla o Nutela
• 1 terrina de queso philadelfia
• barquillos 1/2 de chocolate
• bolitas de chocolate
• huevos de chocolate
• 1 conejito grande de chocolate

ELABORACIÓN:

untando con el jugo

Hacemos  el bizcocho, podéis hacer la receta que más os guste, la del yogourt, el genovés, el de las monjas,......


Lo dejamos enfriar y partimos en 3 trozos.

untando con la crema

Montamos la crema chantilli siguiendo las instrucciones del embase.

Partimos los melocotones en medias lunas finitas.

colocamos el melocotón

Con la ayuda de un pincel de silicona untamos las capas del bizcocho con el jugo de la conserva de los melocotones.

ya preparado

Untamos con la  crema chantilli y unas medias lunas de melocotones. 

Colocamos la otra capa de bizcocho y hacemos lo mismo.

haciendo la crema chocolate

Tapamos con la ultima capa de bizcocho.

Batimos la crema de chocolate con el queso philadelfia. Nos ha de quedar muy bien batido.

ya untado

Tapamos todo el pastel con esta crema de chocolate+queso.

Decoramos los laterales con bolitas de chocolate y los barquitos.

Mona de Pascua 

decorando el pastel

Ahora ya colocamos el Conejo en medio del pastel y los adornos de chocolate alrededor.

cortando porciones

Y ya esta, ya se lo podemos entregar a nuestra ahijada.

Esta fue la primera mona que le regale a mi ahijada, Cloe. Ella es una bebé muy moderna y tiene 2 padrinas, las 2 hermanas de sus padres. 

la ración en el plato

Pero la pobrecilla ni la cató. Aún es muy peque y no puede comer dulces. El próximo año ya se la podrá comer toda enterita ella sola.





Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

COCA DE PAN CON FRUTOS SECOS

COCA DE PAN CON FRUTOS SECOS

coca de pan con frutos secos

INGREDIENTES:

• 550 grs, de harina de fuerza
• 200 grs. de azucar
• azucar para la decoración
• 100 grs. de mantequilla templada
• mantequilla para la decoración
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 grs. de levadura fresca de panaderia
• 2 huevos
• 190 mil. de leche entera
• 1 naranja, su ralladura
• 1 pizca de sal fina
• piñones
• pasas
• almendras troceadas

ELABORACIÓN:

fermentando

En un bol mezclamos 50 mil. de leche tibia con la levadura fresca desmenuzada, lo mezclamos y añadimos 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de azucar.

Lo mezclamos  para que quede todo bien inegrado, lo tapamos y dejamos fermentar unos 30 minutos.

amasando

En una superficie plana volcamos la harina y hacemos un hueco en el centro, alli colocamos los huevos, lo mezclamos con la harina.

Amasamos y incorporamos la mantequilla templada, seguimos amasando.

Añadimos la esencia de vainilla, la sal , la ralladura de naranja y el reso del azucar.

mezclamos las masas

Seguimos amasando durante unos 5 minutos mas.

Vertemos la leche poco a poco y no paramos de amasar, nos ha de quedar bien integrada con los ingredientes secos.

La masa estara a punto cuando ya no se quede pegada a la superficie donde estamos amasando. Hemos de consegir una bola de masa lisa.

Ahora ya podemos incorporar la masa que teniamos fermentando.

Seguimos amasando hasta que la masa vuelva a ser manejable. Vamos intercalando a masado con reposo de 5 minutos para que la masa se relaje y se vuelva uniforme y lisa.

dejamos reposar

Hacemos una bola y la colocamos en un bol previamente untado con aceite.

Tapamos con papel film y la dejamos fermentar durante 30 minutos dentro del horno calentito pero apagado.

Cuando la masa haya doblado su volumen la volvemos a colocar en la superficie donde estemos amasando, antes la habremos enharinado.

la masa ya en el molde

Enharinamos un molde y colocamos en él la masa, la ponemos bien lisa.

Por encima colocamos los frutos secos bien esparcidos.

untando con la mantequilla

Mientras se hornean derretimos 90 grs. de mantequilla  y cuando este la coca de pan  cocida la sacamos del horno, la pintamos con la mantequilla y espolvoreamos con el azucar.

esparciendo el azucar

Quedo una coca tipo pan dulce super buena. pero me dio tanta faena que ese mismo dia decidi que necesitaba  una amasadora.

Se la pedi a los Reyes Magos y ya la tengo. Estoy contentisima con ella.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria 

cortando porciones

ROSCON DE REYES

El Roscon de Reyes

ROSCON DE REYES

INGREDIENTES: 

• 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
• 25 gramos de levadura fresca
• 125 mil de leche 
• 100 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• 1 huevo entero, más 1 yema
• ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de Cointreau
• 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina 

Para decorar el roscón:

Preparando la masa

• Frutas escarchadas 
• Almendras troceadas  
• 1 clara de huevo  

• ELABORACIÓN: 

Disolvemos la levadura fresca en la leche y la dejamos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tíbia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy límpias disolver la levadura frotándola con los dedos.

Amasando por 2ª vez

De los 350 gramos de harina de la receta reservamos 30 gramos para amasar despues de reposar.

El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande. Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y añadimos también en el centro la leche con la levadura.

Mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor, formamos una papilla.

Pintandolo con la clara

Le añadimos la mantequilla (derretida previamente en el microondas), el Cointreau, el huevo,  la yema de huevo y la sal.

Mezclamos con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una masa  muy pringosa.

La dejamos en el bol, tapada con papel film, durante 3 horas. En un lugar cálido. Veremos que crece mucho.

A punto de hornear

 Pasada las 3  horas veremos que el rosco aún ha crecido más, ponemos la harina reservada en el marmol (bien limpio) lo volvemos a amasar unos minutos, hacemos un rulo, lo juntamos por los extremos para darle  la forma redonda, o si no os queda rulo ponemos la masa encima de una fuente para horno con papel de hornear.

Colocamos la masa y le vamos formando un circulo en medio. le colocamos las frutas confitadas.

Lo tapamos con papel de horno, lo ponemos en el horno a 35º y lo dejamos resposar asi durante 1 hora.

Recien horneado

Lo sacamos del horno, lo pintamos con clara de huevo y lo adornamos con las frutas escarchadas y con almendra troceada.

Tapado con la parte superior

Ponemos el horno y el grill a 160º , introducimos el Tortel y a los 20 minutos ya estará cocido. Lo comprovamos pinchado un palillo, si sale limpio ya podemos sacarlo. 

Si quereis lo podeis partir por la mitad y rellenarlo de crema pastelera, chocolate o nata.


Esta es una variante del Tortel de Reyes que tambien esta en este Blog, ese lo ha hecho mi madre.

Estas Navidades no le hecho a mi padre ningun Panetone, espero que con este riquisimo Roscon de Reyes y los regalitos de S.S.M.M. me "perdone".


Lo rellene de crema

Untando la parte de abajo con Flan Potax

Cortando las racioness

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!



Ester