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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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jueves, 30 de mayo de 2013

BIZCOCHO GENOVÉS - PA DE PESSIC

PA DE PESSIC - BIZCOCHO GENOVÉS
Pa de pessic


INGREDIENTES:
  • 6 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 150 grs de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal



ELABORACIÓN:

Los ingredientes
En dos boles separamos los huevos, las claras las montamos a punto de nieve, las yemas las batimos con el azúcar hasta que quede emulsionado.

En ese bol (el de las yemas) añadimos la harina y la levadura, batimos durante un ratito y poco a poco vamos incorporando las claras a punto de nieve.

Lo batimos hasta que nos quede una masa homogenea.

Empezamos a hacer triangulos

Forramos con papel de horno una cazuela de barro que habremos forrado con papel de 
hornear. Al final de la receta os explico como se forra.

Vertemos allí la masa, la dejamos reposar unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 160 solo por abajo.


Doblando el papel de horno

Ponemos la bandeja con la masa que teníamos reposando a cocer en el horno.

Queda un Pa de Pessic como los de cuando eramos pequeños. Bueno de cuando yo era pequeña y en los pueblos los horneaban en fuentes de 
barro.


Medimos para ver que sobra

Es la masa ideal para hacer los Brazos de Gitano y los Pasteles rellenos. (ver las recetas de Brazo de Gitano de Nata y el de Crema en este Blog)

Como forrar una cazuela de barro:

Cojemos un papel de hornear y lo vamos doblando en triángulos.

Ponemos la punta del triángulo en el centro de la cazuela y medimos para saber cuanto trozo
Doblamos el borde
hemos de cortar.


Recortamos el trozo sobrante y presentamos el forro a la cazuela, para ver si nos queda bien. Hacemos los pliegues laterales con cuidado.

Lo sacamos de la cazuela y lo untamos con un poco de aceite. Lo volvemos a meter en la cazuela y ya volcamos en él la masa.


Extendemos el forro de papel

Cortamos el sobrante
La cazuela ya forrada


El pa de pessic horneandose


Ya untado de mantequilla vertemos
la masa







Este trabajo se lo encargue a mi marido que es muy aficionado a la papiroflexia. Yo me limite a supervisarlo no fuera el caso que el colega se despistara y me hiciera una "pajarita" de papel en vez de un forro para la cazuela. Es buena persona pero propenso a los despistes.






¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

miércoles, 29 de mayo de 2013

CANAPES DE HUEVO COCIDO

La bandeja con los canapes
CANAPES DE HUEVO COCIDO

INGREDIENTES PARA 14 CANAPES:

  • 3 lonchas grandes de pan de molde
  • 1 huevo duro
  • 1 1/2 cucharada de mahonesa
  • 4 olivas rellanas
  • mini tomates
  • sal

ELABORACIÓN:

Pelamos el huevo duro, lo troceamos le añadimos un poco de sal y lo mezclamos con la mahonesa. Lo reservamos.



La ración en el plato
Partimos las olivas rellenas en 3 trozos. Las reservamos.

Cortamos las lonchas de pan en 4 trozos, los vamos untando con la mezcla de huevo y mahonesa y las decoramos con un trozo de oliva.

Vamos poniendo los canapes en una bandeja pequeña.

Cortamos los mini tomates en 2 trozos, pero que nos queden unidos. Los ponemos repartidos por la bandeja, al ser de color rojo nos decoran el plato.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer unos ricos y faciles canapes para hacer un aperitivo.

Estos fueron parte  del aperitivo que nos prepararon nuestros amigos Mercedes y Salvador en una jornada playera que disfrutamos con ellos.

El bañito en el mar nos dejo como nuevos,  el agua estaba bastante fria, pero yo casi no lo note, de algo me tiene que servir la capita aislante que tengo repartida por todo mi cuerpo serrano.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria








martes, 28 de mayo de 2013

MAIRAS REBOZADAS CON ENSALADA DE ALTRAMUCES

La ración en el plato
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


  • 1 kg. de mairas
  • harina 
  • sal
  • aceite de oliva


Para la ensalada:

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • altramuces 
  • tomatitos mini, verdes y rojos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • olivas rellenas
  • 4 lonchas de queso
    Friendo las Mairas
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

En la pescaderia nos hacemos limpiar las Mairas, quitarles las tripas y la cabeza.

Las salamos, enharinamos y freimos en  aceite. Cuando estan doradas por un lado con la ayuda de una espatula les damos la vuelta para que se nos frian por el otro lado.

Las vamos poniendo en un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Preparamos la ensalada:

Cortamos la cebolla a gajos finos y la ponemos en remojo con agua, vinagre y sal, asi perderan la picor que puedan tener.

Ya fritas
Sacamos los tramuces del bote y los ponemos a escurrir.

Cortamos los tomates  por la mitad.

Rascamos la zanahoria y la cortamos a rodajas.

Cortamos el pimiento verde a trozos.

Enrollamos las lonchas de queso y las cortamos a trocitos de 1 cm.

En una fuente ponemos la lechuga y encima le vamos poniendo todos los ingredientes, intentemos hacerlo con una cierta gracia, que la ensalada tenga buen aspecto. Recordad que tambien se come con los "ojos".

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Y ya esta, ya tenemos a puntisimo de comer un plato sabroso, economico y facilisimo de 
La ensalada

hacer.

Las Mairas son pescado blanco y acostumbran a estar bien de precio.

Pero tan solo se pueden hacer fritas, como que mi marido tiene colesterol intentamos paliar los efectos del frito añadiendo tramuces a la ensalada.

Los compramos en el Mercadona, van en unos potes de cristal y segun  dicen son super beneficiosos para combatir el colesterol, pero se han de comer con la piel.


Asi en ensalada se comen muy bien, queda una ensalada original y muy buena.


A los niños y a los jovenes normalmente les cuesta  comer pescado, son mas carnivoros.
Ñam, ñam,....
En cambio a  mi marido y a mi cada vez nos gusta mas comer pescado, debe ser por la edad. 


Pero no deja de ser contradictorio que de joven con una vista esplendida cueste comer pescado, y de mayor que no ves un burro sin las gafas, te guste el pescado, con lo dificil que es  ver todas las espinas. Eso de tenerte que poner las gafas "de cerca" para poder comer con ciertas garantias es un autentico rollazo .La vista cansada, las piernas cansadas,.........¡Todo el cuerpo cansado!.

¡¡¡Bon Profit!!

Neus i Toni















lunes, 27 de mayo de 2013

PECHUGA DE POLLO GUISADA

El guiso de pollo
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 1 kg. de pechuga de pollo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 ajos
  • 1 champiñon (lo encontré desorientado, solo, dando vueltas por la nevera)
  • 1 calabacin
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 manzana
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos ( NO de ferretería, de los de cocinar)
    Haciendo el sofrito: cebolla,
    ajos, pimientos

  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva
  • 150 mil. de vino blanco
  • 50 mil. vino negro


ELABORACIÓN:
Añadiendo las pechugas troceadas,
los 2 clavos y la hoja de laurel


Cortamos las pechugas a cuadritos, salpimentamos. Las reservamos.

Cortamos los pimientos, la cebolla, los ajos, el calabacin, la zanahoria, la manzana y el champiñon solitario.

En una cazuela de barro ponemos aceite y añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, añadimos un poco de sal.

Cuando ya esta el sofrito un poco dorado añadimos el pollo, la zanahoria, el laurel y los 2 clavos.


Añadiendo el calabacin, la manzana
y el champiñon solitario
Lo dejamos rustir un poco, incorporamos el calabacin, la manzana y el champiñon.

El calabacin  dejara un poco de jugo, vamos removiendo. Lo tapamos unos 10 minutos.

Destapamos y vertemos el vino. Lo dejamos haciendo "xup" "xup" hasta que el caldo se evapore un poco y el calabacin este deshecho, así la salsa nos quedara mas espesa.

Quitamos la hoja de laurel y intentamos encontrar los 2 clavos, también para quitarlos, son demasiado fuertes para comerse. Como no son metálicos lo 
Añadiendo el vino
tendréis que hacer con mucha vista no os servirá usar un imán.

Y ya esta, ya tenemos a punto un fantástico guiso de pechuga, se puede hacer con pollo o con pavo.

La manzana le da un gusto muy bueno, se nota un sabor muy agradable cuando nos encontramos un pedacito en la boca, nosotras  usamos Golden, no uséis una variedad ácida.


La ración en el plato
Tened a punto un poco de pan para mojar la salsa, esta buenisima.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus i Núria




sábado, 25 de mayo de 2013

TORTILLA DE HOJAS DE ZANAHORIA

TORTILLA DE HOJAS DE ZANAHORIA
Tortilla de hojas de zanahoria


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 manojo de hojas de zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 4 quesitos
  • 1 chorro de leche
  • 8 huevos
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Cortamos las hojas de las zanahorias, las lavamos, troceamos y las ponemos a hervir
Las zanahorias con sus hojas
juntamente con una zanahoria, lavada, pelado y troceada muy pequeña. Ponemos muy poca agua y un poco de sal. En unos 15 minutos ya estará cocido.

Mientras en un bol batimos los huevos con un poco de sal, un chorrito de leche.

Pelamos los quesitos, los troceamos, los añadimos a los huevos, con la ayuda de un tenedor los chafamos.

Pelamos los ajos y los cortamos muy, muy pequeños, los incorporamos a los huevos batidos.
Hirviendo las hojas + 1 zanahoria

Escurrimos las hojas de zanahorias y la zanahoria, lo añadimos en el bol con los huevos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente volcamos los huevos con las hojas, los quesitos y los ajos.

Cuando la tortilla este cuajada por un lado con la ayuda de un plato la giramos y la ponemos a cuajar por el otro lado.

Los huevos  batidos+4 quesitos+ 2 ajos
Queda super buena, yo nunca la había comido y la verdad es que nos sorprendió a todos lo buena que esta.

No queda amarga, es suave y según parece va muy bien para ayudar a ponerse moreno.

La hice por que le encargue a mi marido que comprara zanahorias de las que van con el rabito, pero no le dije que se hiciera cortar las hojas.

Y como que él siempre dice que se limita a seguir mis instrucciones pues se trajo a casa unas
Cuajando la tortilla por un lado
zanahorias con tantas hojas que parecían un adorno floral, a él le pareciero que asi quedaban mejor. Que estarian mas frescas.

Tenia 3 opciones,  ponía las hojas en un jarrón a modo decorativo, las cortaba y tiraba  y mi marido se frustraba o las cocinaba.

Opte por la tercera opción, las cocine en tortilla y me quedo super buena.

Asi que animaros, ahora que viene el veranito un poco de ayuda para brocearse antes siempre va bien.
Ración en el  plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

viernes, 24 de mayo de 2013

PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO


PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO
Pastel de chocolate


INGREDIENTES:

- 300 g de chocolate de cobertura, negro
- 250 g de mantequilla
- 5 huevos
- 80 g de azúcar
- 50 g de harina
- 5 g de levadura

Para la cobertura:

- 150 g de chocolate negro
- 125 g de nata líquida 


El chocolate deshecho y las yemas
ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 130º, solo por abajo.

En un cazo, mezclamos el chocolate con la mantequilla, a fuego suave, hasta que el chocolate se deshaga. Lo reservamos.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar, bien batido ha de triplicar el volumen. Las reservamos.
Las claras a punto de nieve

Montamos las claras a punto de nieve. Las reservamos.

En otro bol mezclamos el chocolate con las yemas, lo mezclamos poco a poco.

Añadimos la harina y la levadura, vamos removiendo con movimientos envolventes.

Finalmente incorporamos las claras montadas.
Mezclandolo todo

Encamisamos un molde (con mantequilla y harina) y volcamos en él la mezcla.

Lo introducimos en el horno, 1'15 h. Lo pinchamos con un palillo para comprobar que ya este horneada.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la cobertura :

En un cazo mezclamos la nata liquida con el chocolate, a fuego bajo hasta que el chocolate se deshaga.

Lo dejamos  reposar 19 minutos antes de volcarlo encima del pastel.

Esta fantástica y golosa receta nos la mandado mi amiga Fina, tal como podéis ver en las fotos esta vez no le ha puesto la cobertura de chocolate tal como ella tenia previsto.

El motivo es que su hija María le "siso" el pastel para comérselo con sus amigos antes de que ella pudiera completar esta magnifica obra culinaria.

Pero no pasa nada, así mi amiga se puede codear con otros grandes maestros que no han podido completar alguna de sus obras, Salvador Dali, Picaso,.........

¡¡¡Bon Profit!!

Núria


martes, 21 de mayo de 2013

FLANES DE CLARA DE HUEVO

Los flanes de clara de huevo
FLANES DE CLARA DE HUEVO

INGREDIENTES:

  • Claras de huevo
  • Sal
ELABORACIÓN:

Mezclamos poco las claras de huevo (yo las compro en el Mercadona) con un poco de sal.

Las ponemos en unos vasos de chupito, o en moldes pequeños, antes los mojamos con agua.
Los ingredientes

Las ponemos en el microondas, uno o dos minutos, depende de la cantidad y del microondas.

Les damos la vuelta y enseguida salen los mini flanes, si hace falta ayudamos a desmoldar con un un cuchillo.

Y ya esta ya tenemos a punto unos sabrosos flanes de clara de huevo.

Yo los uso como complemento de alguna sopa de arroz.
Los flanes de clara

Esta vez hice Arroz Perico con ajos, ver la receta en este Blog, y como complemento puse unos flanes de clara de huevo.

Así ya nos quedo un plato único para cenar, después una fruta o un yogourt y a dormir temprano que al día siguiente hay que madrugar para ir al curro.

Que cuando lo tienes lo maldices por los madrugones, o por 
Los flanes en el plato de sopa
los jefes, o por el mini sueldo, pero cuando no lo tienes aun es peor, entonces cogerías cualquier trabajo levantandote a la hora que sea, aguantando al jefe que sea, y cobrando el sueldo que sea. En fin una contradicción del carajo.

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria





lunes, 20 de mayo de 2013

CABALLA EN ESCABECHE

CABALLA EN ESCABECHE
Caballa en escabeche


INGREDIENTES:

  • 6 caballas
  • 1 o 2 cabezas de ajos, depende del tamaño
  • 2 bichos
  • harina
  • 2 hojas de laurel 
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1  cucharadita de pimenton rojo
  • 1 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre.
  • sal
La caballa troceada
ELABORACIÓN:

En la pescadeira nos hacemos cortar y limpiar las caballas, a rodajas gruesas.

Las rebozamos, salamos  y las ponemos a freir en una cazuela de barro. Las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freimos los ajos, sin pelar, les damos un golpe en el marmol para chafarlos un poco. Añadimos los bichos y el laurel. 
Rebozada friendose

Ponemoss un poco mas de aceite para enfriar el aceite que estamos usando, añadimos el pimenton rojo, removemos y  vertemos el vinagre y el tomillo.  Lo dejamos hervir unos 5 minutos, añadimos la caballa y cerramos el fuego.

Lo dejamos reposar unas cuantas horas para que el pescado coja todo el sabor del escabeche. Ha de quedar cubierto, para poder impregnarse del escabeche. Ponemos el tomillo encima, hace un poco de tapa. (ver la foto)

Se come sin calentar. Esta super bueno. Tened pan a punto para poder sucar en la salsa esta
Friendo los ajos
exquisita. 

Este escabeche tambien se puede hacer con sardinas, ver la receta en este Blog.

A mi familia nos gusta mucho, pero casi  nunca lo hago. Asi que cuando lo cocino parece fiesta, todos me jadean, casi, casi me hacen la ola.

Es un plato de verano por que se come frio, pero os aseguro que se puede hacer en cuanquier epoca del año.

Con el vinagre y las hiervas
Con la caballa reposando
¡¡¡Bon Profit!!!

Núria















sábado, 18 de mayo de 2013

PASTISSETS

PASTISSETS
Los Pastissets


INGREDIENTES:

  • obleas
  • cabello de ángel
  • azúcar
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º solo por abajo.

En una fuente de horno vamos poniendo las obleas, sin sacarles el papel de hornear que llevan.
Poniendo un poco de aceite

Las untamos con un poco de aceite.

Con la ayuda de una cucharada sopera vamos poniendo montoncitos, doblamos las obleas, y las cerramos con la ayuda de un tenedor, las vamos sellando.

Las untamos con aceite de oliva y les ponemos azúcar por encima.

Introducimos la bandeja en el horno y en unos 20 minutos ya estarán doraditas.
Con el cabello de ángel

Las sacamos rápido del papel de hornear para que no se nos queden pegadas.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer estos riquisimos pastisets.

Me quedaron super buenos, no me quedaron igual que los de Roquetes, en Tarragona. Esos son los mejores del mundo mundial.

Antes de hornear. Ya cerrado untado con aceite y azúcar
Aunque según mi amiga Asun los mejores pastissets son los del Matarraña, Teruel.

Lo mejor en estos casos es no discutir y comerse los pastissets de ambos sitios.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria