PANELLETS, CON PATATA

PANELLETS, AMB PATATA.

panellets

INGREDIENTS PER A 50 PANELLETS: 

• 300 grs. ametlla mòlta
• 250 grs. patates
• 200 grs. sucre 

Per als diferents tipus:

• ous
• Cacau en pols
• coco ratllat
• ametlla sencera
• Ametlla en trossos
• pinyons

ELABORACIÓ:

La massa:

Coem les patates, les deixem temperar i les pelem.

Pastem la patata, l'ametlla trossejada, el sucre. Molt bé pastat, a mà.

Estenem paper film transparent, posem la massa alzina, l'enrotllem i fem una  corró. Deixem el corró a la nevera, unes 4 hores. Pot ser d'una dia per al següent.

Movem el corró i fem particions, mini boletes.

Batem els ous per passar per ells els panellets.

De Pinyons: 

En un plat posem pinyons i anem rodant les boletes de massa per sobre, ha de quedar tota la boleta embolicada de pinyons. Els passem per l'ou.

De Ametlles: 

Fem uns barrilets, en un plat posem les ametlles trossejades, anem rodant els barrilets per sobre, han de quedar embolicats d'ametlles.

De ametlla sencera: 

Agafem un tros de massa, li fem un foradet al mig i posem una ametlla sencera al centre.

De Coco: 

Posem coco ratllat en un plat, xafem-hi una porció gran de massa, anem impregnant de coco,  veurem que la massa se'ns fa una mica més gran.

Anem fent boletes amb ella, els donem forma de xampinyó, les untem d'ou i les tornem a passar per coco.

De Xocolata: 

Amb la massa que ens queda fem una bola gran, posem cacau en pols en un plat, anem impregnant la bola amb la xocolata, l'anem xafant perquè la xocolata aquest per tot arreu.

Formem petites boletes, els fem un forat al mig. Trossegem una rajola de xocolata blanca i els posem un trosset d'aquest xocolata en cada forat.

horneado:

Preescalfem el forn a 190 º, només per dalt.

En una safata de forn posem paper de forn, anem posant els panellets sobre del paper, per grups, els de pinyons, els d'ametlla, .....

Cal anar amb compte perquè en tenir diferents tipus de panellets s'hornean en temps  diferents, però el temps és curt, de 3 a 5 minuts.

els panellets

Aquesta recepta ens l'ha passat la meva companya i amiga Carma, a ella li ajuda el seu fill, Roger. Entre els 2 formen un bon tàndem de cuinetes. La seva família són un equip ells 2 el cuinen i els altres 2 (pare i filla) se'l mengen.

pd. no estic segura que aquestes fotos siguin dels panellets de la meva compi. Si no ho són: Carma ja saps que soc molt, Molt despistada. Sorry.

'¡Bon profit !!!


Neus, Ester i Núria

PANELLETS,SOLO DE ALMENDRA

Panellets de piñones

PANELLETS SOLO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 700 grs. almendra molida
• 500 grs. azúcar
• 3 huevos (enteros, pero sin la cascara)
• 1 limón, su piel rallada

Para las variedades:

Panellets de almendras

• piñones
• almendras troceadas
• coco rallado
• jarabe de fresa
• guindas confitadas
• cacao en polvo
• azúcar glas
• membrillo
• 2 o 3 yemas de huevo batidas, para untar los panellets.

ELABORACIÓN:

La masa:
Amasamos la almendra troceada, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Muy bien amasado, a mano.

Lo tapamos y dejamos la masa en la nevera, mínimo 4 horas. Puede ser de una día para el siguiente.

Hacemos particiones, dependiendo de las variedades que queremos hacer.

Haciendo la masa:
Almendras molidas
+azúcar+huevos+piel de limón

La masa a punto de reposar

De Piñones: 
Hacemos bolitas, en un plato ponemos piñones y vamos rodando las bolitas de masa por encima, ha de quedar toda la bolita envuelta de piñones.

Con la ayuda de un pincel las pintamos de yema de huevo.
Segun cuenta mi compañera y amiga Mª Jose es mejor poner los piñones en una taza, poner un panellet y sacudir bien la taza, asi los piñones se quedan enganchados mas uniformemente.

Haciendo los de piñones

Untando los de piñones

Rebozando los de almendra

De Almendras: 
Hacemos unos barriletes, en un plato ponemos las almendras troceadas, vamos rodando los barriletes por encima, han de quedar envueltos de almendras.

Los pintamos de huevo, igual que los de piñones.

De Membrillo: 
Extendemos un trozo de masa, cortamos unas tiras gruesas de membrillo, las ponemos en medio de la masa extendida, la enrollamos, y cortamos trozos de unos 3 cm.
Los pintamos de huevo.

Haciendo los de membrillo

Uno de membrillo ya partido pintado con huevo

De Fresa: 
Cogemos un trozo de masa, le ponemos un chorro de crema de fresa, lo mezclamos para que quede repartida uniformemente, hacemos bolitas pequeñas y les clavamos una guinda a cada bola.

Los pintamos de huevo.

Una bola grande con el
jarabe de fresa

Poniendo la guinda a las bolitas

De Coco: 
Ponemos coco rallado en un plato, chafamos en ella una porción grande de masa, vamos impregnándola de coco, veremos que la masa se nos hace un poco mas grande.

Vamos haciendo bolitas con ella, les damos forma de champiñon, las untamos de huevo y las volvemos a pasar por coco.

Mezclando la masa con el coco

Untando las setas de coco

De Chocolate: 
Con la masa que nos queda hacemos una bola grande, ponemos cacao en polvo en un plato, vamos impregnando la bola con el chocolate, la vamos chafando para que el chocolate este por todas partes. Formamos pequeñas bolitas, las untamos de huevo y las rebozamos de azúcar glas.

Preparando los de chocolate

Espolvoreados con azúcar glas

Panellets de chocolate, y de coco

Horneado:
Precalentamos el horno a 190º, solo por arriba.

En una bandeja de horno ponemos papel de horno, vamos poniendo los panellets encima del papel, por grupos, los de piñones, los de almendra,.....

Hay que ir con cuidado porque al tener diferentes tipos de panellets se hornean  en tiempos distintos, pero el tiempo es corto, de 3 a 5 minutos.

Panellets de fresa y de membrillo

Esta es la receta que nos hacia siempre mi padre, sin patatas ni boniatos. La receta típica y original de Catalunya. Él lo hacia cada año con los nietos, era una verdadera fiesta, los niños se lo pasaban super bien haciendo panellets con el avi.

Nosotras es la primera vez que los hacemos así, y la verdad es que nos han quedado muy, muy buenos. 

Los que os sobren se tienen que guardar en una lata metálica.

Espero que os gusten.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus,Núria i Ester


Estos panellets los preparo mi amiga Fina

Las comedoras de panellets:
Fina, Núria, Dolors, Maria i Neus.

TORTILLA ATAUD (para Halloween)

 TORTILLA ATAUD (para Halloween)

Tortilla ataud

INGREDIENTES:

• 4 Patatas
• 1 Cebolla
• 6 o 8 Huevos
• sal
• leche
• aceite de oliva

Para los adornos:

• olivas negras
• queso crema, tipo Philadelfia
• tomates cherry
• mostaza
• pepinillos
• anchoas
• lechuga

ELABORACIÓN:

La tortilla de patatas

Pelamos las patatas y las troceamos a rodajas finitas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en lonchas.

Ponemos el aceite en una sarten y añadimos la cebolla, le damos una cuantas vueltas para que coja color y añadimos las patatas, le ponemos sal y vamos removiendo para que no se nos peguen.

En un bol grande batimos los huevos (sin la cascara) con un poco de sal y un chorrito de leche.

El patron del ataud

Cuando las patatas y la cebolla ya estan cocidas con la ayuda de una espumadera las escurrimos y lo volcamos  en el bol donde tenemos los huevos, lo mezclamos todo.

Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y incorporamos esta mezcla, a fuego 

lento cuajamos un lado de la tortilla, y cuando ya esta hecha por ese lado la volcamos en un plato para pode darle la vuelta, la volvemos a colocar en la sarten por el lado crudo, vamos agitando un poco la sarten para que no se nos pegue y ya esta la tortilla lista para ser decorada.

Las olivas negras troceadas
con el queso philadelfua

Cortamos una cartulina con forma de ataud.

La ponemos encima de la tortilla y cortamos el cortorno.

En un bol pequeño ponemos las aceitunas negras troceadas muy pequeñas, añadimos crema de queso y mezclamos.

Con esa masa bordeamos la tortilla-ataud  y hacemos una cruz en el centro.

La tortilla ya cortada, la decoramos

Con los trozos de tortilla que hemos recortado hacemos tacos, encima les ponemos un tomate cherry al que le dibujamos hojos y boca con un poco de mostaza. Les ponemos un sombrero con un trozo de pepinillo, o con un trozo de anchoa, o un trocito de hoja de lechuga.

Colocamos estos "muñequitos" alrededor de la tortilla.

Y ya esta, ya tenemos esta super buena tortilla de patatas disfrazada para nuestra dena de Haloween.

¡¡¡Bon Profit!!!

Tortilla ataud

Núria

CARACOLES CON ORUJO

CARACOLES CON ORUJO

caracoles con orujo

INGREDIENTES:

• caracoles
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 copita orujo
• 1/2 pastilla Avecrem
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiamos los caracoles a conciencia. Cambiandoles el gua un monton de veces. Frotandolos los unos contra los otros. Han de soltar toda la baba y la porqueria que tienen.

Los ponemos en una sarten cona bundante aceite. les damos unas cuantas vueltas, como si los frieramos.

Añadimos una hoja de laurel, sal, pimienta, 1 copia de orujo, y un poco de agua donde habremos diluido 11/2 pastilla de Avecrem. Han de quedar buien cubiertos con el agua.

Los dejamos hervir, con el fuego al minimo hasta que el agua se nos haya evaporado y tan solo nos quede una sabrosisima salsa.

Estos caracoles estan de rechupete. Tened pan a punto para poder mojar en la salsa.

la mega ración en el plato

Este sabroso aperitivo nos lo preparo la Sra. Maria, la madre de mi amiga Dolors. Ella es de Lerida y ya se sabe que es una tierra de caracoles, alli tienen  un monton de recetas super buenas para cocinarlos. 

Estos estaban espectacularmente buenos, tanto que me despiste y no les saque fotos. las fotos de esta receta son de otros caracoles. pero el aspecto caracolil es el mismo.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

CALAVERA DE JAMON (para halloween)

calabera de jamon

CALAVERA DE JAMON (para halloween)

INGREDIENTES:

• 1 calabera de plastico
• jamon del pais cortado muy fino

para la guarnición:

• pan con tomate

ELABORACIÓN:

Limpiamos la calavera de plastico.

Vamos colocandole por encima lonchas finas de jamon.

el jamon

Tenemos que poner varias capas, para que nos quede bien cubierta.

la calabera de plastico

Por detras si no se nos queda el jamon pegado lo podemos dejar como si fueran jirones.


Cortamos rodajas de pan, las unta mos con tomate maduro, espolvoreamos un poqueito de sal y las raciamos con aceite.

calavera de jamon

Y ya esta ya podemos comer nuestro tetrico jamon con pan con tomate.

¡¡¡Bon profit y buen halloween.!!!

En la derecha del blog hay una nueva pestaña: ideas para halloween. Alli encontrareis varias recetas sencillamente terrorificas.


Neus, Ester i Núria

PORRUSALDA DE BACALAO

PORRUSALDA DE BACALAO

porrusalda de bacalao

INGREDIENTES:

• 2 porros
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 patatas
• 250 grs. o 300 grs. de bacalao desalado
• sal
• aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

haciendo el sofrito

Pelamos la cebolla y la rallamos o cortamos en trozos pequeños.

Pelamos y cortamos los puerros y las zanahorias a rodajas de unos 2 cms.



Ponemos aceite en una ollas y freimos la cebolla, cuando  ya este pochadita añadimos las rodajas de puerros y zanahorias para que tambien se pochen.

las verduras preparadas

Pelamos las patatas y las cortamos a gajos, rompiendolas 
para que su almidon nos espese la salsa.

Lo removemos para que todo se mezcle uniformemente y añadimos agua mineral, hasta cubrit las patatas. Ponemos un poco de sal.

Cuando ya esten casi cocidas colocamos el bacalo por encima. Lo dejamos unos minutos 

friendo las verduras

 xup-xup hasta que se nos cueza el bacalo, va muy rapido.

Comprovamos como esta de sal y si es necesrio ñadimso un poco mas.

No os paseis al poner sal a las patatas, pensad que elñ bacalao siempre esta un poco salado y si es por defecto de sal siempre se puede añadir sal al guiso pèro es por exceso no habra quien se lo como.

añadimos el bacalao

Un truquillo, si alguna vez un plato os queda un poco salado le verteis un poco de gaseosa por encima y lo dejais cocer unos minutillos mas.

Esta fantastica receta nos la mada mi amiga Mª Antonia, ella es muy cocinillas y asegura que este es un sabrosisimo plato, yo nunca lo he cocmido per qualquier dia se lo preparare a mi familia. Ya resalivo viendo las fotos!!!

la racion en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester i Núria

CREMA CATALANA CON TROPEZONES

crema catalana con tropezones

CREMA CATALANA CON TROPEZONES

INGREDIENTES:

1 i 1/2 l. de leche
3 huevos
azucar
1/2 paquete de Mazicena

ELABORACIÓN:

Ponemos 1/2 l de leche a calentar en un cazo.


Batimos las clara de huevo a punto de nieve

Con la ayuda de 2 cucharas vamos cogiendo porciones de clara montada y las dejamos  cocer en la leche. Vamos a hacer "buñuelos", lo podis hacer de 5 en 5.

Cuando esten cocidos por los 2 lados los depositamos bien esparcidos, no amontonados, en una bandeja. Los reservamos.

Ahora vamos a hacer la crema. En la leche fria batimos las yemas de huevo y el azucar. Que nos quede todo bien integrado.

Añadimos la Maicena y volvemos a batir.

Lo ponemos al fuego, no paramos de remover suavemente hasta que tenga la consistencia de chocolate deshecho.

Lo retiramos del fuego y lo vertemos en la bandeja donde tenemos los buñuelos de  de huevo.

la ración en el plato

Ahora hacemnos el azucar quemado.En una sarten ponemos un chorrito de agua y 2 o 3 cucharadas de azucar. Removemos hasta que tengamos un caramelo liquido. Lo vertemos por encima de la crema.

Cuando este frio lo podmeos quemar con un soplete o con un quemador.

Y ya esta, queda una crema "con sorpresas", esta buenisima y es muy agradable notar estos buñuelos mientras nos la comemos.

Esta riquisima crema nos la cocino la madre de mi amiga Dolors, la Sra. Maria. Es una excelente repostera que siempre nos agasaja con alguna de us exquisiteces.

¡¡¡Bon profit!!






Neus, Ester i Núria