TARTA DE MUSSE DE LIMÓN

TARTA DE MUSSE DE LIMÓN

Tarta de mus de limón

INGREDIENTES:

• 400 ml. de nata para montar
• 200 ml. de leche condensada 
• 3 limones (su zumo)
• 2 tubos de galletas María 
• 200 grs. de margarina
• 1 sobre de gelatina de limón 
• 180 ml de agua
• 20 ml. de limoncelo
• 25 gominolas pequeñas de limón

Batiendo los ingredientes, muy frios

ELABORACIÓN: 

Lo primero que tenemos que hacer es poner en el congelador una olla metálica.

La nata para  montar, la leche condensada, los limones y el limoncelo han de estar fríos. Unas horas antes lo ponemos todo en la nevera.

Trituramos las galletas María, deshacemos la margarina y la mezclamos. Hacemos una pasta que pondremos en la base  de un  molde desmontable,

Las galletas trituradas

aplastamos con las manos. Nos ha de quedar una base muy compacta ya que encima añadiremos la mus de limón.

En la olla muy fría ponemos la nata liquida, batimos y vamos añadiendo la leche condensada, a medida que se vaya emulsionando con la nata vamos vertiendo el zumo de los 3 limones.

Veremos que queda una crema espesa. La vertemos encima de la base de galletas.

Vertiendo la mus encima la base de galletas

Rápidamente la ponemos en la nevera.

En un cazo calentamos los 180 mil. de agua. Añadimos la gelatina de limón, mezclamos energicamente, para que se nos deshaga sin quedar grumulos. Añadimos el limoncelo y lo dejamos unos pocos minutos para que se temple.

Sacamos la tarta de la nevera y con ayuda de una cuchara sopera vamos poniendo la gelatina por encima.

No la vertáis directamente ya que se os quedaría mezlcada con la mus de limón.

Ya con la geletania y las gominolas

Con paciencia vamos vertiendo la gelatina por encima colocamos las gominolas de limón.

Lo volvemos a poner en la nevera, un par de horas y ya nos lo podemos comer.

Queda super bueno, fresco y suave. Ideal para el verano.

Yo la hice al día anterior a tener que comerla. Al día siguiente la lleve como postre de  casa de unos amigos, a una hora y media de distancia, la transporte dentro de una nevera. Llego super bien. 

Ya desmoldada

Cortando porciones

La única "pifia" que hice es que tenia prisa en terminarla por que me iba a cenar una pizza y al cine,  mi marido ya se estaba impacientando y al final vertí la gelatina sin la cuchara, horrorizada vi como en esa zona se mezclaba con la mus. 

La ración en el plato

Al día siguiente al cortarla en esa porción se veía un poco de gelatina por debajo de la mus.

Por cierto ni me gusto demasiado la pizza (fuimos a una pizzeria nueva en la que nunca habíamos estado) ni me gusto demasiado la peli, una de monstruos alienigenas malisimos y de unos robots gigantes que luchan con ellos.

Lo que si me gusto un montón fue la tarta, me quedo exquisita.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

SOLOMILLO WELLINGTON CON BOLETS

Los tres Solomillos Wellington, 2 cerrados haciendo
 una trenza y otro enrollado

SOLOMILLO WELLINGTON CON BOLETS

INGREDIENTES:

Para el solomillo de roquefort:

• 1 solomillo
• sal
• 1 paquete de roquefort
• lonchas de beicon ahumado.
• 1 masa de hojaldre
• aceite de oliva

Para el solomillo de jamón york:

Enrollando el beicon

• 1 solomillo
• sal
• lonchas finas de jamón york
• lonchas de beicon ahumado.
• 1 masa de hojaldre
• aceite de oliva

Para el solomillo de sobrasada:

• 1 solomillo

  

  Enrollando el jamón york, encima
  del beicon

• sal
• sobrasada
• lonchas de queso
• 1 masa de hojaldre o brisa
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Salamos los solomillos y los ponemos a freír en una sartén a fuego fuerte, nos han de quedar tostaditos por fuera, los 
tenemos un rato dándoles vueltas para que se nos cuezan de dentro y queden tostados por

Poniendo la sobrasada

fuera.

Los dejamos enfriar y procedemos a envolverlos.

Solomillo de roquefort:

Le ponemos unas lonchas de beicon por abajo del solomillo, roquefort por encima , juntamos las lonchas de beicon, ha de quedar envuelto el solomillo con el roquefrot.

Extendemos la masa de hojaldre, ponemos el solomillo envuelto en medio, hacemos unas

Enrollando el queso, encima de la
sobrasada

tiras en la masa, levantamos las tiras hacia arriba y vamos trenzando, nos quedara el solomillo envuelto dentro.

Solomillo de jamón york:

Envolvemos el solomillo con unas lonchas de beicon ahumado y este a su vez lo envolvemos con lonchas finas de jamón york.

Extendemos la masa de hojaldre, ponemos el solomillo envuelto en medio, envolvemoscon la masa  como si hiciéramos un rulo, nos quedara el 

solomillo envuelto dentro.

Poniendo el roquefort

Solomillo de sobrasada:

Le ponemos unas lonchas de queso por abajo del solomillo, sobrasada por encima  y mas lonchas de queso por encima de la sobrasada, juntamos las lonchas de queso, ha de quedar embuelto el solomillo con la sobrasada.

Extendemos la masa de hojaldre, ponemos el solomillo envuelto en medio, hacemos unas tiras en la masa, 

levantamos las tiras hacia arriba y vamos trenzando, nos quedara el solomillo envuelto dentro.

El beicon encima del
roquefort

Hacemos una trenza con el hojaldre

Precalentamos el horno, a 180º solo por abajo. 
Untamos los hojaldres con un poco de aceite, muy poco, y los introducimos en el horno, en unos 20 minutos ya estaran horneados.

Yo de guarnición hice rovellones con ajo, quedo un plato muy bueno. Ver la receta en este Blog

El solomillo de sobrasada lo hice con pasta brisa en vez de hojadre, por que no tenia mas. 
Tambien quedo muy bueno.

No se qual de los 3 estaba mas rico, los 3 estaban realmente 
espectacularmente buenos.


Seria falsa molestia decir lo contrario. Este plato lo hice con motivo de la honomastica de mi hija y les gusto a todos nuestros invitados.

No me hicieron la ola por que estábamos muy apretujados en el comedor, que si no fuera por eso seguro que me la hubieran hecho.

Friéndolos

Este lo enrollamos

La ración en el plato con los bolets

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CAKE POPS DE BIZCOCHO TRITURADO

CAKE POPS DE BIZCOCHO TRITURADO

Los cake Pops sin decorar

INGREDIENTES

• 200 grs. de bizcocho
• 100 grs. mantequilla
• 100 grs. azúcar glas.

para los palos:

• chocolate blanco fondant
• palos de madera o de plástico

para la decoración:

• chocolate con leche fondant
• nata liquida 
• colorante alimentario
• adornos de azúcar
• 
  
• 
  
•       
  
  
  
  

  

  Preparando la masa

  ELABORACIÓN:

Trituramos el bizcocho, ha de quedar hecho migas.

En el bol  ponemos  la mantequilla (a punto pomada) y el azúcar glas. Hacemos una pasta homogenea.

Incorporamos la pasta a las migas de bizcocho, vamos amasando. No pongáis toda la pasta de golpe, no sea que os quede la mezcla demasiado blanda.

Ha de tener la textura consistente que os permita hacer unas bolas (como unas albóndigas) de unos 26 grs. cada una.

Dejamos las bolas en la nevera una  hora, para la masa de las bolas coja consistencia al enfriarse la mantequilla.

Deshacemos un poco de chocolate fondant, mojamos los palos y se los clavamos a la bolas. las volvemos a poner en la nevera, esta vez 1/2 hora,

El chocolate fondant

para que el chocolate de los palos de seque y se queden las bolas de bizcocho bien sujetas.

Deshacemos en el microondas el chocolate fondant con un poco de crema de leche y colorante alimentario. Removemos para que quede bien homogeneo.

Untamos las bolas con este chocolate, las clavamos en alguna caja, polixpan, o lo que tengamos a mano.

Cuando aun este la cobertura tierna la adornamos con alguna forma de azúcar, corazones, xispas de colores, fideos de chocolate,........ lo que

Los adornos de azucar

queráis.

Las volvemos a introducir en la nevera. esta vez han de estar mas rato para que la cobertura de chocolate nos quede bien seca.


Quedaron super buenas, a mis compañeros de trabajo les encantaron.

¡¡¡Bon Profit!!!

Yo y mis Cake pops (con carita de pastelera cansada)

Ester

CIGALA, LANGOSTINO I RAPE A LAS 4 SALSAS.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 16 Cigalas
• 16 Langostinos
• 16 Colitas de rape.

Para la guarnición: 500 grs. de guisantes congelados

LAS SALSAS:

Salsa Verde:

• 1 Huevo  duro (pelado)
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Lo trituramos todo en el  minipimer

Salsa mahonesa:

• Aceite de oliva
• 1 Huevo crudo entero (pero sin la cascara)
• 1 Chorrito de vinagre
• Sal

Lo trituramos todo en el minipimer

Salsa romesco:

• 3 Tomates maduros escalivados, los pelamos
• 2 Ajos crudos, pelados
• 12 Almendras tostadas, sin la cascara ni la piel
• 12 Avellanas tostadas, sin la cascara ni la piel
• 1 Cucharada sopera de pimentón dulce (del Valle de la Vera)
• Sal
• 1 Vaso pequeño de Aceite de oliva
• 1 Chorrito de vinagre

Lo trituramos todo en el minipimer

Salsa rosa:

• Mahonesa
• Ketchup
• 1 chcharadita pequeña de mostaza

Lo trituramos todo en el minipìmer

ELABORACIÓN:

En una olla con agua caliente (sin sal) ponemos a hervir las cigalas, unos 5 minutos des de que vuelve a arrancar la ebullición. Las escurrimos y reservamos. 

Cambiamos el agua i ponemos a hervir con el agua caliente los langostinos, unos 3 minutos. Los escurrimos y reservamos. 

Volvemos a cambiar el agua, le añadimos un poco de sal i ponemos a hervir las colitas de rape a las que previamente les habremos sacado la espina central, también unos 5 minutos. Las escurrimos i reservamos. 

Y ya por ultimo volvemos a cambiar el agua i ponemos a hervir los guisantes con un poquito de sal. Cuando ya están cocidos los escurrimos i reservamos.

Mientras tanto habremos hecho las 4 salsas. Ponemos todos los ingredientes bien presentados en bandejas, las salsas en salseras i ya esta.................¡¡¡ un delicioso i ligero plato frió!!!

Este plato tan variado nos lo hizo para la cena de Fin de Año mi amiga Fina. Ella tiene una pequeña plantación de hierba en el balcón (hierbas legales¨: tomillo, menta,..... ¡no penséis mal! ) pero no le puso ninguna  al cocer el marisco para no quitarle el sabor.
Cambio cada vez el agua por el mismo motivo, para no mezclar sabores, además como que los catalanes tenemos tantas "retalladas" (recortes) el cambiar alegremente el agua de las cocciones es uno de los pocos derroches que de momento podemos hacer. 

En la foto no se aprecia en todo su esplendor lo bueno que estaba  el plato. 

Si lo hacéis espero que os guste tanto como a mi.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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MERLUZA CON HOJALDRE

MERLUZA EN HOJALDRE

Merluza con hojaldre

INGREDIENTES:

• 1 merluza abierta por la mitad
• 400 grs. de gambitas congeladas
• 600 grs. de samfaina congelada
• 2 cucharadas de harina
• 200 mil. de leche.
• 2 masas de hojaldre
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:



La samfaina con las gambitas

En la pescaderia nos hacemos abrir la merluza por en medio, quitándole la cabeza, la espina central y las espinas de los 2 laterales. Os lo podéis guardar para hacer un fumet.

Con mucho cuidado le quitamos la piel, para ello nos ayudamos de un cuchillo pequeño pero muy afilado. Reservamos la merluza.

Las gambitas las colocamos a cocer en el microondas, así no nos soltaran agua en la samfaina. Una vez cocidas las escurrimos.

Ponemos a freír la samfaina con un poco de aceite y sal, yo la compro congelada en el Area de Guisona.



La merluza en la masa de hojaldre

Cuando ya esta frita le espolvoreamos por encima la harina, removemos y vertemos la leche, volvemos a remover para que la samfaina espese, incorporamos las gambitas, volvemos a remover y dejamos unos minutos para que la harina se nos termine de cocer. El gusto a harina cruda es muy desagradable.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo


Untamos con aceituna bandeja de horno, en ella extendemos 1 masa de hojaldre entera y un trozo de la otra masa, para que nos quede cubierta toda la diagonal de la bandeja.



La samfaina por encima


Tenemos que hacer una forma de pescado

 Ponemos uno de los lomos de la merluza en el centro de la masa, cortamos la cola del otro lomo y lo ponemos punta con punta del lomo entero. Hará de cola del pescado de hojaldre.

Cortamos la parte superior del lomo que ya hemos partido y lo redondeamos un poco con las manos, lo ponemos en la parte superior del lomo entero de merluza. Hará de cabeza del pescado. El resto de la merluza la guarde para otra ocasión.



a punto de hornear

Lo salamos un poco y vamos extendiendo la samfaina con gambitas por encima, siguiendo la forma de la merluza.

Con cuidado cojemos los extremos de la masa de hojaldre y vamos tapando la merluza. En la cola presionamos con las manos para que nos quede la forma de cola bien marcada.

Cortamos otro trozo de la masa de hojaldre que nos había sobrado y la colocamos en la cabeza de nuestro pescado de hojaldre. También nos ayudamos de las manos para darle forma de cabeza.

Con el trozo de masa que aun nos queda le hacemos 2 aletas al pescado.

Hacemos unos agujeros en la masa de hojaldre para que al cocer respire la merluza. Hacemos un agujero mas grande a modo de ojo y damos forma a la boca.

Con la ayuda de un pincel de silicona pintamos la masa con aceite.

Lo introducimos en el horno, a los 40 minutos endendemos el grill, en 5 minutos mas ya estará cocido. Cuando la masa ya este doradita ya estará la merluza al punto. Apagais el horno y lo dejáis dentro 5 minutos mas. Pero los tiempos dependen mucho de cada horno. Id controlado el vuestro. Que no os quede crudo ni quemado.

A la hora de servir le puse media oliva en el ojo, también le podéis poner 1/2 cereza confitada.

cortando porciones

Me quedo increiblemente buena. A mis amigos les impacto semejante pez. Quedo super decorativo y super buena.

Se cortan las porciones muy bien, no se rompen. Yo de cada tira sacaba 2 raciones.

Mi merluza era muy grande XXL, como yo. Pero también se puede hacer con merluzas mas pequeñas, XL, L, M, S. Con merluzas XS podéis hacer pescaditos individuales.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria



PASTEL DE CREMA A LA NARANJA

PASTEL DE CREMA A LA NARANJA

Pastel de crema a la naranja

INGREDIENTES:

• 2 sobres de flan Potax
• 125 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 150 mil. de Cointreau para el pastel y un chupito para mi.
• 600 mil. de leche 
• 125 grs. de  naranja confitada troceada muy pequeña.
• azúcar glas
• margarina para untar el molde

ELABORACIÓN: 

En una olla ponemos la leche, el azúcar,  el Cointreau, los huevos y los sobres de Potax ,

A la mezcla batida añadimos la
naranja confitada

lo batimos con el minipimer y lo ponemos al fuego. Añadimos 100 grs. de naranja confitada.

Nos servimos un chupito de Cointreau para las pasteler@s.

A fuego lento, vamos removiendo la mezcla constantemente hasta que hierva, lo dejamos hervir un ratito hasta que veamos que ya se ha espesado. Siempre sin parar de remover. Nos tiene que quedar el Potax cocido, si no tendria sabor a polvos crudos.

Untamos un molde de horno con un poco de margarina, vertemos la mezcla y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180º, solo por abajo.

 Lo dejamos horneando 30 minutos.

Lo ponemos a hornear

Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en la nevera.

Espolvoreamos por encima  un poco de azúcar glas y 50 grs. de naranja confitada troceada.

Y ya nos lo podemos comer. Queda super bueno y es super fácil de hacer.

A mi hijo y a mi marido  les encantan los flanes, asi que este postre  les gusto un montón.

Cortando porciones

A mi madre y a mi hija les pareció demasiado simplón. ¡Son unas sibaritas estas 2 floretas!

A mi me encanto preparar un postre tan bueno y facil y en un tiempo record.


¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato, con un poco de nata

Núria

PATO CON CIRUELAS

PATO CON CIRUELAS 

Pato con ciruelas

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 2 patos mudos
• 32 ciruelas secas
• canela
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• conyac
• agua mineral

ELABORACIÓN:

En una cazuela grande barro lo vamos poniendo todo en frió, menos las ciruelas.

La ración en el plato

Troceamos los  patos los salpimientamos y untamos con canela,añadimos la cebolla pelada, la cabeza de ajos entera, 1/2 l  de agua mineral y 1/4 de l. de coñac.

Lo dejamos a fuego lento durante 2 horas. Cuando falten unos 15 minutos añadimos las ciruelas, removemos para que queden bien repartidas.

Las ciruelas también se pueden freír a parte y después añadirlas al guiso.

Y ya esta, ya tenemos a punto este sabrosimo Pato con Ciruelas.

Esta sabrosisima receta nos la cocinaron nuestros amigos Marta i Joan, les quedo super bueno. Aprovechamos el dia en Vilafranca yendo primero a visitar unas cavas en Sant Sadurni, una visita muy chula, Caves Castell Roig. Una cata de cava super buena.

El pato era mudo, por lo visto son mas sabrosos. Además como que nosotras hablamos tanto al pobre pato no le habríamos dejado decir ni cuac-cuac, osea que mejor que fuese mudo.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CREMA DE PESCADO Y MARISCO

CREMA DE PESCADO Y MARISCO (ideas para Navidad)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

Sopa de pescado i marisco

• 2 kg. de pescado (pueden ser cabezas) / de merluza (con cabezas) /de dorada, o salmonetes (con cabezas) /cualquier pescado para sopa.
• 1/4 kg. anillas de calamar
• 1/4 Kg. gambas langostineras
• 1/2 kg. chirlas, o berberechos, o almejas
• 1/2 kg. mejillones de roca, bien pequeños.
• 1 Cebolla
• 6 Ajos
• 1 o 2 tomates
• Sal
• Aceite de oliva
• Laurel
• Tomillo
• Pan duro.

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos a hervir todo el pescado con sal y 1 hoja de laurel. Lo dejamos hirviendo.

En una olla pequeña ponemos a hervir con poca agua el calamar, las gambas, las xirlas y los mejillones, añadimos sal i 1 hoja de laurel. Lo dejamos hirviendo.

En una sartén hacemos el sofrito, ponemos el aceite, los ajos i la cebolla rallados, cuando ya están dorados añadimos el tomate rallado, salamos.

Colamos los pescados de la olla grande y con paciencia vamos separando las espinas de los trocitos de pescado, los reservamos Si no tenéis paciencia lo mejor es que pongáis unas rodajas de pescado en la olla de las gambas i dejéis una olla solo para cabezas y espinas.

Colamos las gamas, calamar, chirlas i mejillones. Quitamos las cascaras del marisco y troceamos las anillas de calamar. A las chirlas y mejillones les quitamos  la cascara. Reservamos 

Juntamos los 2 caldos, añadimos el sofrito y ponemos pan duro, lo dejamos hirviendo un ratito y lo trituramos. Cuando ya esta con una consistencia cremosa le añadimos el pescado y el marisco que habíamos reservado.

Yo aprovecho todas las espinas y cabezas que voy guardando por el congelador. El día que hago la sopa me pongo a desmenuzar el pescado delante de la tele, viendo alguna serie. Así no se me hace tan pesado. Hay que ir con cuidado de no liarse con las espinas y hacer la operación al revés.......¡ tirar el pescado i guardar las espinas!.

¡Queda una crema fantástica! Cuando comes vas notando los trocitos del pescado i el marisco. Pero mi hija la odia. No se por que, la verdad es que esta buenisima. Cuando la hago comemos un dia i el resto la congelo. Descongelada esta igual de buena.

¡¡¡Bon Profit!!

Neus i Núria

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