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| calamares guisados |
CALAMARES GUISADOS
INGREDIENTES:
- 2 kg. de calamarcitos
- 1 cebolla grande
- 10 ajos
- 2 tomates maduros
- 2 cucharaditas de pulpa de choricero
- 2 cucharaditas de pimenton rojo dulce
- harina
- 1 vaso de brandi o vino blanco
- 3 o 4 vasos de agua
- aceite de oliva
- sal
- 20 avellanas tostadas
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| los calamares |
- 20 almendras tostadas
para la guarnición:
ELABORACIÓN:
Limpiamos los calamarcitos, yo los dejo como los chorros del oro. Mega limpios, les giro la bolsa, les froto las patitas, saco los ojos y la boca,......
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| haciendo el sofrito |
Los salamos un poco y enharinamos.
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| los calamares rebozados |
En una cazuela ponemos un poco de aceite y hacemos el sofrito con un poco de sal, freimos la cebolla y los ajos.
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| friendo los calamares |
Cuando estan doraditos añadimos el tomate rallado, removemos y freimos, añadimos el pimenton rojo y la pulpa de pimiento choricero.
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| Añadimos el brandi |
Dejamos freir, lo apartamos a un lado de la cazuela y ponemos los calamares enharinados.
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| haciendo xup-xup |
Los freimos, removemos con el sofrito y vertemos el brandi, dejamos evaporar el alcohol y vertemos el agua.
Dejamos hervir unos 15 minutos y preparamos la picada.
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| las almendras + avellanas |
Pelamos las avellanas y las almendras tostadas y lo trituramos y lo añadimos al guiso de calamares. Removemos . Si hace falta mas liquido añadimos mas agua y dejamos cocer otros minutos.
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| Añadimos la picada |
Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer. Quedaron espectacularmente buenos.
Como guarnición hervi un poco de arroz. Si no los quereis con arroz tened a punto toneladas de pan para poder mojar en la salsa.
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| la ración en el plato |
¡¡¡Bon Profit!!!
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